散养土鸡土鸡蛋土特产 正宗散养五谷杂粮土鸡蛋土鸡

锅上火放油，先入姜丝煸香，下入蚌肉丝煸炒，烹入酒，加入调味品翻炒出香味，放各种配料，紫苏，大蒜待出锅时放，装入盘内。

特点：此菜干香，无汤汁，味鲜美，较辣，有劲，鲜香，是下酒好菜。

黄泥岭村位于遂昌县湖山乡乌溪江畔，村庄依山而居，四周环水，渡船是通向外界的唯一通道。借助优越的自然环境和天然“隔离带”，黄泥岭村化劣势为优势，启动了原生态黄泥岭土鸡培育工作。一方面，坚持“奶奶辈养殖法”，采用母鸡孵小鸡的传统方式，土鸡全部被野外放养，由自己觅食，只吃百草、虫子和露水，辅之以稻谷、玉米等杂粮。另一方面，采取源头可追溯式管理，为每一只土鸡建立规范的“成长档案”，从出生到出售，全程记录在册，确保土鸡纯正品质。

由于常年放养，黄泥岭土鸡特能跑，力气也特别大。在今年3月县里举办的“汤显祖文化·劝农”节上，黄泥岭土鸡就凭“一鸡之力”拉动了重它十来倍的山羊，上演了一出“鸡拉羊”的好戏。

遂昌黄泥岭土鸡专业合作社

遂昌黄泥岭土鸡专业合作社对全村的土鸡养殖和销售进行统一管理，并申请注册“黄泥岭”品牌商标，设计、制作了防伪标记、包装盒和广告牌，以此来提高“黄泥岭”土鸡的知名度和美誉度。

合作社与养殖户签订了《土鸡养殖责任书》，实行“户籍化”管理，制定村规民约，充分利用村里的荒地、林地、农闲地、果园养鸡，让土鸡自由寻食，辅喂五谷杂粮，绝对禁止用配合饲料（添加剂）喂养。为保证品质，禁止一切禽类产品入村，做到只出不进。

2008年8月，黄泥岭土鸡养殖示范基地以特有的养殖环境和原生态的养殖方式，被省移办列为“土鸡养殖示范基地”。同年11月份，应县委书记葛学斌的邀请，杭州龙井草堂餐饮有限公司来黄泥岭进行考察，在考察了黄泥岭土鸡养殖示范基地后认为黄泥岭土鸡以特有养殖环境、原生态养殖方式，土鸡品质纯正，味道鲜美，是正宗的原生态鸡，并且与合作社签订了为期五年的购销合同，黄泥岭土鸡进军杭州高档饭店。

企业地址：遂昌县湖山乡黄泥岭村

联系电话：傅方林13757848618

东安土鸡是湖南传统名菜。它是以七成熟鸡肉条加调料炒制而成。此菜源于湖南省东安县，原名醋鸡。据传，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡有两种说法：一说是因清末湘军悍将，东安人席保同常以此菜宴客而得名；另一说是北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客，席中有醋鸡一菜，颇受宾客称道，客人问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动，说是家乡东安鸡，从此，东安鸡之名不胫而走。此菜为热菜。

产地: 湖南

制作方法

【原料】

主料：嫩母鸡1只（约1000克）。

调料：红干椒10克，花椒1克，精盐3克，味精1克，黄醋50克，绍酒25克，葱25克，姜25克，肉清汤100克，湿淀粉25克，芝麻油2.5克，熟猪油100克。

【制作方法】

（1）煮鸡将鸡放汤锅内煮10分钟，达七成熟时捞出晾凉。

（2）原料成形将鸡剁去头、颈、脚爪，再剔除鸡骨，将鸡肉顺绞切成5厘米长、1厘米宽的长条，红干椒切成细末，花椒拍碎，葱切成3.3厘米长的段，姜切成丝。

（3）焖制炒锅置旺火上，下熟猪油烧至240℃时下鸡条、姜丝、干椒末煸炒至香，加黄醋、绍酒、精盐、花椒末继续煸炒，接着放入肉清汤焖2分钟，至汤汁收干时，下葱段、味精，用湿淀粉勾芡，持锅颠翻，淋入芝麻油出锅装盘。

【制作要领】

（1）因鸡肉质地细嫩，应顺着肌肉纹路切条，以免烹调时碎断。

（2）姜丝、干椒末、花椒末用油煸香后再加肉清汤，焖的时间不能长。

【风味特点】

色泽素雅，鸡肉细嫩，咸鲜香中微带酸辣。

东阳土鸡煲

东阳土鸡是以山泉及林中杂粮为食，故而肉质鲜美，属于绿色环保食品。它是用东阳当地的乡土办法烧制而成的。炖法极为讲究，不是用明火直接炖，而是将煲置于大大的铁锅中焖上数小时，直到土鸡之鲜和土煲特有的香味融为一体。为了保持原汁原味的香，土鸡煲上还覆上了一层薄薄的锡纸，当锡纸被撕开的瞬间，香气满溢，让人手中的筷子不听使唤。那汤，鲜得掉眉毛，锅底还有新鲜排骨铺陈，东阳土鸡煲实在让人有种欲罢不能的感觉。

特点：味道鲜美，鸡肉酥而烂，开筷前是整鸡一只，但轻轻触动鸡肉就会“四分五裂”。

陵川党参的横断面呈“五花形”，油性大，无渣滓，含糖量和药用价值比一般党参要高出1-1.5倍，民间自古就有“一棵五花芯，强如十斤参”之说。厨师们用当地这种独特的食材，与土鸡搭配，炖制出一道营养价值美味、滋补的地方美食——“党参炖土鸡”。

鸡肉一定要选当地放养的土鸡，又称草鸡。草鸡以青草、昆虫、杂粮为食, 在找食过程中, 肌肉得到充分生长和发育，粗蛋白质含量明显提高，脂肪含量大大下降, 鸡肉品质堪称上乘。

新鲜的土鸡一只洗净，党参四两，葱姜蒜花椒大料适量，将食材依次放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，，美味在汤与食材之间交融，在食材党参和鸡肉之间漫动。党参有补中，益气，生津的功效，鸡汤富含优质的蛋白质，党参的药用价值与土鸡的鲜嫩肉质结合，让这种食物的营养价值得到很大程度的升华，大约一个小时后，一股鲜美的味道扑鼻而来，汤鲜肉嫩。

兴平素有“布衣之乡”的美誉，民间盛行土布纺织，历史上的张良卖布即源于此。

土织布是世代沿用的一种纯棉手工纺织品，具有浓郁的乡土气息和鲜明的地域特色，在中国纺织史上占着举足轻重的地位。关中农村是纯棉土织布的发源地，它历史悠久，在关中农村一直延续农闲时妇女们在家纺线织布的习俗。

土织布所具有的民族图案、古老民间工艺等特点已使它成为了一项文化遗产。在当今崇尚绿色、回归自然的消费潮流中，受到广泛追捧。

鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼、鲇鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼营养丰富，肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，蒸、煮、焖、炒都各有滋味，其中尤以当地土方法烧煮最妙。鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

土鲶鱼最适合老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用；同时，具有性温、味甘，归胃、膀胱经、补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效，是催乳的佳品，有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

信息来源：上林旅游网

万州罗田土鸡蛋为地理标志证明商标。万州罗田土鸡：是指在重庆市万州区罗田镇境内特定的地理气候环境下，将土鸡散养在海拔800-1200米林密雾绕的大自然中，自由觅食，饲养周期在180天以上，经引种杂交并长期封闭繁衍而成的富锶有色羽鸡，是国内稀有的富锶肉蛋兼用型地方鸡种，民间有“中国稀有，万州独有”之说。该鸡种具有体型高大，肉质细嫩，味道鲜美，香味浓厚，营养价值高等特点，尤其富含人体所需的高蛋白、低脂肪和微量元素锶、钙、锌，具有滋补保健功能。其中鸡蛋的锶含量特别高，是普通土鸡蛋的4倍多，在同类产品中独领-，锶元素是一种人体必需的微量元素，具有预防动脉硬化，防止血栓形成的功能，营养价值高，开发前景广阔。据《重庆年鉴》记载：“万州罗田土鸡历史悠久，肉质细嫩；万州罗田土鸡蛋品质优良，营养丰富”。因此，无论口感品质、营养价值都非常好，与其他土鸡相比，万州罗田土鸡因个体大、肉质好而闻名遐迩，成为独具特色的地方。

土鸡蛋

土鸡蛋系倒马崖所在的四十五里桃花山及其周边丘岗敞放土鸡所产之蛋，具有绿色食品特点，蛋壳厚、有光泽、蛋清浓，蛋黄色深。该蛋含水少，味香，营养价值高。

德兴土蜂蜜是江西省上饶市德兴市的。德兴土蜂蜜，呈现粘稠、透明或半透明的胶状，味甜，具有较浓郁的香味。

德兴油茶花和油菜花资源丰富，为蜜蜂采集酿制蜂蜜创造了条件，张村、万村、绕二、花桥、海口、新岗山等地都有较多的蜜蜂养殖，所产蜂蜜品质俱佳，价格在20-30元不等，根据采蜜季节不同而有春、夏、冬蜜之分，以冬蜜质量最好。从野外的树上、岩洞等采取者称为野蜂蜜，又叫石蜜或岩蜜，质量最好，但产量有限，市面上所见到的多是人工养蜂所取的蜂蜜。蜂蜜的气味芳香可口，从营养和保健价值来看，不仅是滋补、益寿延年之品，又是治病之良药。