先准备鸡蛋,将鸡蛋煮熟,我是用煮蛋器弄的。煮好后,在每个蛋头上敲一下,把敲开的地方对着凉水冲,然后再拨蛋壳。
这样蛋壳就好拨啦,一点都不会破哦。
中火烧热锅里的油,七成热时将煮蛋放入,慢慢炸至表皮起皱,取出滤干油分。
炸鸡蛋前,要将表面的水分擦干,否则会有油星四溅的危险哦。
锅里留底油,烧热后将大葱段、姜片和干辣椒爆香,随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、老抽、蚝油、白糖、盐和适量水,大火烧开后将炸好的鸡蛋放入。加盖小火慢慢煮制20分钟最后取出放凉切成圆片摆盘。吃前将卤汁淋上。
先准备鸡蛋,将鸡蛋煮熟,我是用煮蛋器弄的。煮好后,在每个蛋头上敲一下,把敲开的地方对着凉水冲,然后再拨蛋壳。
这样蛋壳就好拨啦,一点都不会破哦。
中火烧热锅里的油,七成热时将煮蛋放入,慢慢炸至表皮起皱,取出滤干油分。
炸鸡蛋前,要将表面的水分擦干,否则会有油星四溅的危险哦。
锅里留底油,烧热后将大葱段、姜片和干辣椒爆香,随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、老抽、蚝油、白糖、盐和适量水,大火烧开后将炸好的鸡蛋放入。加盖小火慢慢煮制20分钟最后取出放凉切成圆片摆盘。吃前将卤汁淋上。
甜酒鸡蛋可热用,也可冷饮,夏天用冰箱冰一下味道不错。其特点是香甜,略带酒味,由进补的作用。( 桂林)
鸡的饲料几乎不含化工元素,而是米、菜、地表昆虫等(饲料中各种营养更为平均);鸡在正常环境下抱窝、产蛋;营养价值颇高 (至少相比饲养场所产蛋而言),所以颇受消费者青睐。可通过以下途径区分:柴蛋个头普遍比较小,蛋壳较厚,多为红皮,磕开后蛋清更粘稠,蛋黄颜色更鲜艳。
大山里自然散养,草鸡多食虫子、野草、蔬菜等天然食物,所产的草鸡蛋,无药残、无激素、无重金属,蛋黄大、自然香、无腥味。苍马山草鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,是您孝敬长辈、馈赠亲友、居家生活的理想选择!
卢氏鸡属小型蛋肉兼用型品种。卢氏鸡一般情况下年产蛋150枚左右,在饲养水平较高的徐家湾、磨口等地产蛋可达200多枚,平均蛋重51.25g,蛋型为椭圆形,蛋壳颜色青绿色,最早开产日龄为120日左右,母鸡开产体重为1.17公斤,开产蛋重为44 g。
卢氏鸡所产蛋蛋清浓厚,蛋黄呈桔红色。绿壳蛋特别富含对人体神经发育有重要作用的卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂,同时含有很多胆碱物质,这种物质可帮助增强记忆力,经常食用能增强免疫功能,所以绿壳蛋被誉为“鸡蛋中的人参”,是纯天然、无污染的绿色食品。绿壳蛋营养丰富,适合大众消费,特别是对于亚健康状态特殊人群具有保健疗效作用。
目前卢氏鸡绿壳蛋,已被销往三门峡、郑州、北京等地,最高时价每枚蛋高达2元。
在制作过程中不需反煎,故因此得名,鸡蛋不翻儿系济源民间风味小吃,历史悠久、制作考究,风味独特,再加上浓郁的地方风情,独特的地方文化,鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。鸡蛋不翻这个名字还有一个特别的含义,就是生活在黄河边的渔民希望出船平安归来。
鸡蛋不翻儿做法:
鸡蛋不翻儿选用优质大米、小米,将米打制成浆,然后发酵,加入各种特制调料,搅拌均匀,后用容器盛适量,放于特制锅中煎烤,不需反煎,只需一分钟即可出锅;再将鸡蛋打碎拌匀,倒于锅中煎烤,不需反煎,将事先做好的不翻儿置于煎成的鸡蛋上面,盖上锅盖,焖半分钟,这样香喷喷的鸡蛋不翻儿就呈现在你眼前。
信息来源:洛宁县人民政府办公室