混堂锅魁:其特色是泡,锅魁泡得老高,现在的蛋糕都无法与它的味道相比。
脆皮锅魁:以香味闻名,有各种馅,锅魁上有一个红印,油亮亮的,另人垂涎,比现在的月饼好吃。
混堂锅魁:其特色是泡,锅魁泡得老高,现在的蛋糕都无法与它的味道相比。
脆皮锅魁:以香味闻名,有各种馅,锅魁上有一个红印,油亮亮的,另人垂涎,比现在的月饼好吃。
平武的生猪大多是粮食喂出来的,是制作腊肉的上好原料,腊肉肉质好、口味好,这也是外地游客看中平武腊肉最大的特点之一。凡是来到平武旅游的游客,都喜欢吃平武腊肉。
在平武县城,有十多家专门销售腊肉的商店,但大多商店是各种土“杂货铺”,有卖茶叶,有卖木耳、香菌,兼卖腊肉。
目前,平武腊肉制作仍主要以家庭小作坊生产为主。
全县现有普通炕房15716座,下排湿炕房6432座,半密集炕房13座,烤霸1组,烤皇1座。2006年计划新建密集炕房300座,下排湿炕房800座。近几年,在烟叶生产上采取的主要措施可以概括为:政策调动、行政推动、科技牵动、示范带动、投入拉动、利益驱动。
北川米黄大理石主要品种有:王子米黄、金石米黄、大雅米黄、如玉米黄、羌江米黄、黄木纹、灰网纹等,其中金石米黄(金时达米黄)、大雅米黄和如玉米黄三个品种被中国石材协会和国家石材质量监督检验测试中心评为“全国名优特石材”,成为该地区高档大理石代表品种。.
地域特征
北川米黄大理石矿区位于四川盆地西北缘龙门山前山地带,属浅——中切割的低中山地形地貌区。海拔高度从400米至1450米不等。矿区属亚热带季风气候,四季分明,气候温和湿润,降雨量充沛日照充足,全年无霜期211天,最高气温34.5℃、最低气温-3℃、年平均气温15.74℃,年均降雨量1300mm/年,雨季多集中在6-9月,全年均适合野外矿山地质及采矿工作。
北川米黄大理石开采矿区在大地构造位置上处于扬子陆块西北边缘,以“江油大断裂”为界的龙门山前陆推覆——冲断带与四川陆盆的川西北前陆盆地交接部位。地层分区上属扬子地层区龙门山分区北段。该区地壳运动从前震旦系中条旋廻到第三系以后的喜马拉雅旋廻在本区均有不同程度的反映。受印支运动晚幕的影响,三叠系及以前的地层全部褶皱,构成龙门山推覆——冲断带皱形。燕山运动在四川盆地主要表现为频繁的震荡升降,在山前坳陷带发育成磨拉石建造。燕山晚期的整体抬升,导致白垩系及第三系地层缺失。喜山运动早幕,由于强大的水平推挤力,致使中生带盖层发生褶皱和断裂,并促使龙门山推覆——冲断带进一步发展和定型。矿区除缺失第三系、白垩系外从第四系至寨武系地层均有出露,尤其以通口、香泉、永安一带为中心,泥盆系——三叠系的浅海相碳酸盐沉积特别发育,构成了三叠系中统天井山组和雷口坡组相交的500—700米特大厚层的灰岩、白云质灰岩、白云岩地层,因受岩浆岩体侵入遭受热力、强力挤压等变质作用而形成具有与其它大理石不一样特质的大理石矿床。.
产品特点
北川米黄石材矿山储藏集中、储量大、矿层厚、质地好,可以满足现代石材业使用大型设备开采荒料的需要,北川米黄品种经过细分后可以与主流的进口石材对上号。而且其品质和色泽经专家认定为中国已发现最好米黄大理石,资源储量、开采条件、开采量是唯一能替代优质进口米黄石材的品种。
北川米黄大理石特点概况起来就是储量大、品种全、质地优、色泽亮、板面净。储量大表现为在以北川为主近五十平方公里范围内蕴藏着近十万立方的地质储量,可采范围达十平方公里,可采量超过一亿立方米;品种全表现为因地质形成超大厚层石灰岩及白云质灰岩,且单层构造一般在2至6.5米之间,形成多层构造,而每层的色泽及花纹又有所变化,因此形成了从莎安娜米黄至安曼米黄,又到旧米黄甚至浅啡网的很多品种。质地优表现为有较好的理化性能,其体积密度在大理石中算是非常高的,接近2.8克/立方厘米,吸水率仅为普通大理石的三分之一左右,光度一般在90度以上;色泽亮、板面净表现更为突出,除天然裂隙、花纹外,几乎无夹杂。.
历史渊源
“北川米黄大理石”称谓来源于北川辖区发现的大理石以莎安娜米黄至安曼米黄、旧米黄至浅啡网为主要色系,经中国石材协会等有关专家学者达成共识而命名。2005年5月在北川羌族自治县人民0的大力支持下,特别是时任县委副-的经大中更是积极推动,北川第一家米黄大理石开发企业——北川子洋矿业发展有限公司成立,正式拉开了北川米黄大理石开发的序幕。同年11月,经大中任北川羌族自治县人民0县长,石材产业被确立为北川“十一五”规划重点发展的四大支柱产业之一。该县县委县0专门成立了香江湾石材产业发展领导小组,-挂帅,常委主持日常工作。该县国土、招商等十余个职能部门直接参与,县0专门聘请了相关专家为0石材产业顾问,大力推介北川米黄大理石。产品逐渐打了市场,中国国内各种规模的专业展会上也都出现了来自北川的石材新品,并受到意大利、西班牙、土耳其等米黄大理石主要产地的生产经销商的关注。在石材业界,多以“北川米黄”或“ 中国米黄”称之。.
生产情况
2010年,北川有“米黄大理石”矿山开发企业十家,矿区面积控制在五平方公里以内,非矿山加工企业三家,总投资近2亿元。其中,用于基础设施建设的投入约为2000万元,占总投资的10%,用于矿山出让及赔付等前期准备的投入约为2000万元,占总投资的10%,用于加工厂建设的投资不足4000万元,其中大部分还用于购买土地,占总投资的20%。这之中不含生产钙粉及水泥原料的矿山及加工企业。在矿山开发企业中,已经形成荒料生产能力的有三家共六个采面,其中最大采面建有开采平台11000平方米。预计矿区荒料开采可达到产能2000立方米/月。基本已定型品种有10个。矿区拥有大型石材机械设备近四十台套,其中大型挖掘机,装载机三十一台,锯切机六台,固定式、移动式吊装设备近十台,金刚绳串珠锯三十余台。已建成大板自动线两条,薄板、马赛克生产初具规模。为了使北川米黄的矿山开采和石材加工迅速形成规模,0专门在被称为“龙脊”的香泉乡规划建设了香江港石材产业园区,总体规划面积20K㎡,一期规划开发面积5.5k㎡,石材产业园所有项目开发实行统一规划、统一布局,在保证生态环境的前提下,石材矿山企业、加工企业以及专“吃”石材加工废弃料的人造石、钙粉企业同步发展。.
地理标志产品保护
产地范围
北川米黄大理石地理标志产品保护产地范围为四川省北川羌族自治县香泉乡、永安镇、通口镇、擂鼓镇、曲山镇等5个乡镇所辖行政区域。.
盐亭火烧馍,因用火烧制而成得名,他又名回回烧馍,俗称锅魁、烧饼、干饼子。他与其他地方制作的五花八门烧馍无论在制作工艺和色、香、味,保鲜、口感上都有质的差别。受到了人们喜爱,享誉巴蜀,成了盐亭地方旅行食品中的一绝。到盐亭不尝尝火烧馍的滋味,是一大憾事。
盐亭火烧馍的产生和发展历史悠久。相传,人类社会发展到农耕时代,生活方式有了大的改变。5000年时期,是中华文明起源时代。盐亭古为西陵国,是嫘祖诞生的地方。嫘祖首创种桑养蚕抽丝织绢后,为了改变天下人衣着文明,要到各地传播种桑养蚕抽丝技术,长期在外奔忙。为解决在外期间的生活,便带上了用火烧制的面团。这种面团一冷就变硬,时间一久就变坏,不能长期使用。经长期生活实践作了改进,使面团变薄,但没有质的变化。
历史发展到公元十五世纪前后,从江苏、陕西、山东、湖北等地信仰伊斯兰教的穆斯林族群逐渐迁入盐亭,聚居在今大兴乡一带,形成了今天的回族乡镇。
回族人有禁忌非清真饮食的习俗。他们在长途的迁徙,放牧牛、羊过程中要自备干粮,火烧馍成了旅途中的方便食品。他们将原来嫘祖时代的火烧面团加入发酵面和佐料,探索出一套制作火烧馍的工艺,保留至今,成了人们旅行中的一种特色食品。
火烧馍的制作是首先用上等小麦面粉和老面(发酵面),用水和匀,软硬适中后进行发酵。再用碱调剂其酸味,达到色味俱佳方能拌上花椒面,适量精盐,进行搓揉成条形。条形面盘成螺旋结,赶成饼状,放上少量芝麻,上锅烘炕。烘炕温度适度,两面炕到七、八分熟时就起锅。放入灶膛内用子母灰复盖严,进行烧烤,待表层呈黄时即熟。成了浓香扑鼻,松酥、香脆,回味无穷的合格火烧馍了。其保质期夏季可达两、三周,冬季可保鲜四、五、周。
如今,正宗火烧馍制作工艺较繁,各地仿制的各种烧饼不少,但大多是自发粉和压模成型放入烤箱内烤制而成,没有经过火烧,虽形似而味变。真正传统的火烧馍,也距离我们远去,只有盐亭县城还有几家正宗制作者。大都成了人们馈赠亲朋好友的食品了。