张家口阳原县特产豆腐干 阳原豆腐干有哪些

西米丸子

西米丸子最早是在民间宴席中的一种特色风味小吃。采用优质糯米粉加入适量的淀粉制成小面团，酿入红豆沙馅、裹上西米上笼蒸熟。既可凉吃、也可热食，食用时醮上蜂蜜味道更加可口。因它香甜味美，颇得食者好评，现在它登上了大雅之堂和星级酒店，是人人都比较喜欢的风味小吃之一。

天花粉作为中国一种传统的中草药，早在14世纪明代著名医学家李时珍所著的《本草纲目》中就有记载，当时主要用于妇科疾病的治疗。本世纪70年代，中科院上海细胞所成功地从天花粉中提取出有效的活性成分--天花粉蛋白。此后10多年间，科学家们通过药理学的研究发现，开花粉蛋白是一类核糖体抑制蛋白，并有抑制免疫反应的作用，而且可以抑制HIV病毒在其感染的淋巴细胞和单核细胞中的复制，制止HIV病毒在患者体内的扩散。



根据这一发现，90年代初，中国科学家们曾将天花粉蛋白试用于艾滋病的一期和二期临床治疗，但由于天花粉蛋白的强抗原性(即异体排斥反应)，对艾滋病患者的肝脏损伤很大，并引起了高烧、虚弱、炎症等一系列副作用。

供佛杏系阳原县南口村的名产。据南口村人回忆，中华民国七年，南口村安庆寺有位高僧门静禅师从山西广灵县带来一株杏树苗，亲手栽在寺前的菜园内，精过精心培育，四年后开花结果，结出的杏大得出奇，每个重3两左右，外表红里透黄，鲜美可观，味道扑鼻喷香，甜酸可口，就是杏仁，也既甜又香，杏子成熟，采摘下来供奉诸佛诸祖，故起名“供佛杏”。供佛杏的栽培历史已有60多年，它是杏中之王的优良品种，既易栽培又易成活，这种杏树生长在海拔1200米的黄土丘陵区，树形开张，树冠圆散，节间短促，叶片墨绿，叶厚而大，树势茁壮，花期在-3℃无冻害，果实个大（3—5个一斤），肉厚味美，果肉细腻，酸适度，果核甜仁，经济价值很高。( 张家口)

胡麻亦称亚麻，是河套地区重要的油料经济作物之一。胡麻籽含油率较其它油料作物高，一般为36.5%—— 49.5%。是生产胡麻油的佳品。胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油。此外，在油漆、颜料、皮革、橡胶工业等方面，也有着广泛的用途。胡麻榨油后的油饼含蛋白质33.3%、脂肪8.6%，是家禽、牲畜的高营养调料。( 临河)

红原牦牛奶粉为地理标志保护产品。红原牦牛奶粉是四川阿坝红原县的。

高原纯净的空气和水源、天然的动植物，成为食品品质的第一道保障。其实早在上世纪50年代，来自高原的产品就以天然、纯净的品质备受国人爱戴喜爱。同样在高原上的四川阿坝藏族羌族州的红原县，就因出产纯天然牦牛奶粉而名声在外。

红原县出产的牦牛奶粉在上世纪50年代的时候，就是国内奶粉市场中最畅销、最受欢迎产品。由于产量有限，质量把控严格，产品供不应求，甚至出现了由政府出面定量供应“红原牦牛奶粉”的局面。

“红原牦牛奶粉是从红原县农牧民家中自养的牦牛奶里提炼出来的”，柳白清说，“这里的奶源来自放养牦牛。这些牦牛在红原县3500米的高原上，吃的是纯天然的草，挤出来的也是纯天然的奶。”

奶源控制只是第一步，优质的牦牛奶品还需要严格的生产过程和检验，才能保证到消费者手里的是真正的好产品。

在红原全县的70多个采奶站中，有很多专业的采奶人员。他们到农户家中收集最新鲜的牦牛奶，再经过检验筛选，最后，只有达到9个检验标准合格的牦牛奶才会被收集到厂区生产。在这个过程中，不会添加任何其他物质。

来自高原的牦牛，是大自然的馈赠。温热的奶汁哺育了高原人，现在也越来越多地走进了内地、走出了国门。 红原牦牛奶粉的低调走红，是人们对高原食品认可的体现，也是藏区农牧民的经济生活向现代化产业靠拢的成果。

红原牦牛奶粉

四川省阿坝藏族羌族自治州红原县现辖邛溪镇、刷经寺镇、瓦切镇、安曲镇、色地镇、壤口乡、江茸乡、查尔玛乡、龙日乡、阿木乡、麦洼乡11个乡镇

《红原县人民政府关于报送“红原牦牛奶粉”地理标志产品保护区域图的函》，红府函〔2013〕127号

红原县（区域性）地方标准：DB513233/T002-2014《红原牦牛奶粉生产技术规范》

信息来源：中国阿坝州门户网站

信息来源：中国阿坝州门户网站

汤原猴头是黑龙江省佳木斯市汤原县的。汤原县猴头菌广受欢迎。

猴头是我国著名的食用菌，一向被认为是“山珍”。猴头鲜品含有18种氨基酸，是一种名贵的保健食品，有治疗消化道溃疡和防癌症等效果。猴头常着生蒙柞树的活立木及朽树上，形状很象“猴子”头形，故而得名。猴头是食用菌中的珍品，不仅是上等的佳肴和保健食品，也是防癌和抗癌药物的原料。

食用方法：干品用水浸泡复原后洗净可用，多与肉炒、炖蒸食之，如鲜品猴头炖鸡其味更佳。

黄花菜在镇原叫金针菜，这大概是它像一根放大了的赤黄明灿的金针才有的名字吧。晋代御史中丞周处说：“怀妊妇人佩其花，则生男，故名宜男。”宜男则是它的别名。黄花菜还有萱草、女儿花、忘忧草等别称。然而，叫花也好，称草也罢，它并没有能够登上花卉的大雅之堂，以花色金灿而受到人们的称道，到头来却以它的美味、营养丰富倍受青睐，在招待宾客、家庭宴会的餐桌上扬名。

镇原盛产优质黄花菜。特点是花苞长、色泽黄亮、肉厚、味美纯正、营养成份高。镇原黄花被外贸部命名为“镇原黄花”。

镇原黄花菜之所以有名，还与金口品尝并钦定为御菜的皇帝有关。明代正德年间，镇原人许理进士及第，博得皇帝赏识，任职京城。当他离京省亲时，皇帝对他说，镇原是干旱贫脊之地，生活在那里的百姓必定很苦，你代朕向他们问好。许理恭敬承诺。许理回到家乡后，向乡亲郑重转告了当今皇上的问候，乡民遥望京都，感激圣上记挂他们。临近返京时，憨厚纯朴的乡民想给皇上捎点东西，表表山乡臣民的心意，他们觉得，猪牛羊肉，京城不缺，鱿鱼海参，这里没有。经许理同意，最后选定三样山乡：小蒜、旱烟、黄花菜。到京城后，许理就把这些礼品送交御膳房。正德皇帝逐一品尝，他喝了小蒜炒的小菜汤，感觉清香扑鼻，余味无穷；吸了旱烟，认为烟味醇正，解闷过瘾；黄花菜配制的菜肴色味俱佳，美不可言，大加赞赏，还叫侍从嫔妃分享。经御医鉴尝，认定黄花菜有镇静、清热、明目之功能，皇帝当即吩咐御膳房把黄花菜定为御菜。这样以来，镇原黄花菜就身价百倍，九州闻名，不仅贡奉京都，更热销全国。

黄花菜在镇原叫金针菜，这大概是它像一根放大了的赤黄明灿的金针才有的名字吧。宜男则是它的别名，晋代御史中丞周处说：“怀妊妇人佩其花，则生男，故名宜男。”黄花菜还有萱草、女儿花、忘忧草等别称。然而，叫花也好，称草也罢，它并没有能够登上花卉的大雅之堂，以花色金灿而受到人们的称道，到头来却以它的美味、营养丰富倍受青睐，在招待宾客、家庭宴会的餐桌上扬名。

镇原黄花菜之所以有名，还与金口品尝并钦定为御菜的明武宗正德皇帝有关。明代正德年间，镇原人许理进士及第，博得皇帝赏识，任职京城。当他离京省亲时，皇帝对他说，镇原是干旱贫脊之地，生活在那里的百姓必定很苦，你代朕向他们问好。许理恭敬承诺。许理回到家乡后，向乡亲郑重转告了当今皇上的问候，乡民遥望京都，感激圣上记挂他们。临近返京时，憨厚纯朴的乡民想给皇上捎点东西，表表山乡臣民的心意，他们觉得，猪牛羊肉，京城不缺，鱿鱼海参，这里没有。经许理同意，最后选定三样山乡：小蒜、旱烟、黄花菜。到京城后，许理就把这些礼品送交御膳房。正德皇帝逐一品尝，他喝了小蒜炒的小菜汤，感觉清香扑鼻，余味无穷；吸了旱烟，认为烟味醇正，解闷过瘾；尤其是黄花菜配制的菜肴色味俱佳，美不可言，大加赞赏，还叫侍从嫔妃分享。经御医鉴尝，认定黄花菜有镇静、清热、明目之功能，皇帝当即吩咐御膳房把黄花菜定为御菜。这样以来，镇原黄花菜就身价百倍，九州闻名，不仅贡奉京都，更热销全国。

栽培黄花是镇原人民的传统，已有两千多年的悠久历史。不论大家小户，山川平原，庄前屋后，边角地头，每户多则五六行，少则一半行，至少也有几十朵，自食或送亲友，总是绰绰有余。采摘黄花菜要严格把握时机，早了尚未长好，个头太小，迟了则绽开花瓣，就不能凉晒干菜。要采摘将要开放而尚未开放的蕾苞。鲜菜若误了时间，已经绽开花瓣的，就不能凉晒干菜，但无论烹调或煮熟凉拌，都是非常可口的菜肴。过去，村民栽植黄花菜是以自食为目的，二十世纪六十年代以后，国家供销部门开始收购，栽植面积逐步增加，许多农户依靠黄花菜维持家用，特别是妇女靠黄花菜的销售收入支付针头线脑、日用百货等急用物品的款项，补贴了家庭相当一部分开支。进入七十年代，黄花菜在国际市场上打开销路，收购价格一路上扬，从而大大激发了群众栽培的积极性。特别是进入八十年代改革开放以来，黄花菜栽植由庄前屋后、边头地角向大田成片扩展，进入新世纪，县委、县0为了加快农民致富增收的步伐，大力调整农业结构，挖掘特色产业潜力，经过反复论证，将“黄花产业”定为全县农村经济发展的三大支柱产业之一，加大产业引导和扶持力度，推动产品深加工，黄花菜从一种山野小草发展为促进农民致富增收的支柱产业，目前全县已有 7万多户农民栽培黄花菜，占总农户的70%以上，总面积将近6万亩，被国家指定为“黄花菜生产基地县”。

仲夏时节，艳阳高照，黄花遍野，一行行如针似棒的黄花，香气四溢，芬芳扑鼻，蜻蜓展翅，蝴蝶飞舞，蝉鸣鸟啾，野趣盎然。清晨，妇女、姑娘荡着珠露，轻移脚步，一颗颗采摘，不一会儿，一筐筐盈满而又沉甸甸的黄花菜由男人们担挑或背回家中。这时，炊烟缭绕，各家忙着下锅烘蒸，大约五、六分钟一锅。蒸好后凉晒在场院，有两三天就成为便于存放的干菜条，可作为随时食用的上等菜肴。遇到阴雨天，场院不能凉晒，锅台、脚地、土炕、门板等就派上了用场，为临时摊凉黄花菜的理想处所。近年来采用塑料布烘蒸，可省去下锅烘蒸工序，只将鲜黄花菜均匀地撒在塑料布上，覆盖严实，在阳光下曝晒两三小时即可。现在，黄花菜收入已不再是妇女们添置针头衣物的蝇头小数，而是整个家庭扩大再生产的大宗项目。有的农户仅此一项的收入就超过两三千元。镇原的土质、光照、雨量、温度等自然条件独特，最适宜黄花菜的生长，所产黄花菜以其花蕾硕长，质优品纯，糖分充足，色泽黄亮，个头整齐，味道鲜美而名扬国内外市场，深受消费者欢迎，远销东南亚、日本、欧美等国家和地区。

黄花菜营养极其丰富，含有大量的糖类、蛋白质、维生素及无机盐，还有微量天冬素，所以，人们把黄花与香菇、木耳、玉兰片一起列为珍品，入席氽汤，独领-。黄花菜同时还有一定的药用价值。《本草纲目》记载，黄花菜有利隔胸、安五脏、轻身明目及治小便赤涩等功效。近代中医研究认为，有止血、消炎、利尿和清热之功能，常用于治疗吐血、鼻出血、肺结核、大便带血和小便不通等病症，对产妇亦有增加乳汁分泌的明显效果。

“桑植盐豆腐干是有名的地方。清咸丰年间，桑植县城豆腐行业制作的盐豆腐干，畅销长沙、武汉、广州等地,誉满三湘,且曾列为贡品,名噪京城。经现代科学分析证明，盐豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。因此,爱吃盐豆腐干的人,皮肤一般比较嫩滑、晶莹，很少生暗疮，肠胃功能亦很正常。由此可见，盐豆腐干还是美容良品之一。 张家界的猕猴桃可谓吸天地之灵气，用其制成的“猕猴桃汁”原汁原味，甘甜可口。位于猕猴桃之乡（张家界市桑植县）的湖南天然饮料厂生产的猕猴桃汁，以它独特的性能和营养价值赢得了国内外专家好评，一九八八年荣获湖南省“优质产品”称号，一九八九年荣获轻工部“优秀新产品奖”，一九九０年获“全国旅游饮品金奖”和首届全国轻工博览会“最佳销售奖”，一九九一年以获“第三届国际博览会铜奖”。湖南天然饮料厂建于一九八六年，其设备为从西德引进八十年代果汁全自动生产线和从瑞典引进利乐无菌自动包装线。年生产能力为果汁五千吨，罐头年生产能力为两千吨，其产品远销全国二十多个省市 自治区。( 张家界)

镇原烧鸡是甘肃省庆阳市镇原县的。镇原烧鸡是将脱毛去脏的鸡肉，炖入久存的卤汤中，加入多种调料后，炖卤烂熟的鸡肉，其味甚佳、其色甚鲜，在镇原风味小吃中颇负盛名。

烧鸡，是将脱毛去脏的鸡肉，炖入久存的卤汤中，加入多种调料后，炖卤烂熟而成，其味甚佳、其色甚鲜，在镇原风味小吃中颇负盛名。

民国时期，镇原县城郭家绪儿的鸡肉做得最好。迟于郭家绪儿的张生杰，后来居上，取而代之，成为县城最有影响的烧鸡大户。传说在这之前，张生杰刚开始1肉时，因为生意不好，白天买不了几只，只好叫卖到半夜方能卖完。于是，就得了个“张半夜”的绰号。后来，郭家绪儿去世了，他就成了镇原卖烧鸡的领头雁，仍要叫卖到半夜。不过，这时候的“张半夜”不是白天卖不完，而是供不应求，至深更半夜，还是打发不完络绎不绝的顾客，“张半夜”由贬而褒，一直沿用到他业止。如今，张半夜虽然已不在世，其侄子却继承叔叔的手艺，成为目前镇原传统烧鸡的佼佼者。

河套大白菜多为包心白菜种，生长期为90天，平均株高45厘米。其特点是包心紧密、净菜率高，品质好，适合烹、炒、淹制、凉拌、做馅。淹制的大白菜是河套酸烩菜的主料，以实惠和特有的地方风味著称，是最受河套人民喜爱的家常菜。全盟平均每年种植商品大白菜1.7万亩左右，亩产在9000公斤左右，高产可达1万余公斤。( 临河)