盐城特产醉白虾 盐城特产泥螺醉蟹

射阳酒厂产品。自民国初年著名实业家张謇将花露酒酿造技术引来射阳，1932年后射阳开始酿造。射阳酒厂在继承传统酿造工艺的基础上，经过探索实践，采用上等精白糯米为原料，兑入定量的粮食白酒，封缸发酵120天以上，酿成一种甜性黄酒。此酒具有酒香浓郁，绵甜醇厚的特点，营养丰富，经常饮用，可以滋补身体，同时又是烹饪调味的上等佐料，也是喜庆宴会和馈赠亲朋的佳品。1985年被列为江苏省优质产品。中国盐城网提供( 盐城)

兴凯湖秀丽白虾是黑龙江省鸡西市密山市兴凯湖的。兴凯湖秀丽白虾，俗称湖虾，产于兴凯湖泊；兴凯湖肥虾体大透明，质嫩肉肥，香鲜味美，是兴凯湖一大。

兴凯湖位于黑龙江省鸡西市东部，距密山市35公里，是古代火山爆发后，因地势陷落积水而形成；为中俄界湖，北三分之一的面积为中国，南属俄罗斯，面积为4380公里，岸线长度90公里，湖面海拔69米，最深处达10米，东西宽60 公里，南北垂直纵距140公里，北纬45°20′东经132°40′。共有九条河流注入，湖水从东北方溢出，最后流入乌苏里江。兴凯湖原为我国内湖，1860年中俄《北京条约》签定后，变成了中俄界湖。

兴凯湖属于中等营养化湖泊，生态系统属良性状态，主要污染物是造纸厂排污；共有鱼类6目12科65种，其中最为著名的是大白鱼和白虾，大白鱼是兴凯湖，肉嫩味鲜，每条重在5至10斤之间。被列为我国四大淡水名鱼之一，另有鲢花、鳌花、鲫鱼、湖虾等，甲壳类中以虾类为主，是黑龙江省主要水产养殖基地之一。

兴凯湖虾有两种，一是秀丽白虾，俗称湖虾，产于兴凯湖泊；兴凯湖肥虾体大透明，质嫩肉肥，香鲜味美，是兴凯湖一大。二是河虾，产生于兴凯湖的湿地、泡泽。兴凯湖贝类产量也较为丰富，主要有双壳类， 又叫斧足类（河蚌或蛤蜊），产于小湖；另一类为 腹足类（水螺蟆）。

兴凯湖虾是无污染的野生淡水虾。含蛋白质：20.7%，脂肪：0.7%。属高蛋白，低脂肪食品。而且含钙及高，每100克鲜湖虾含钙高达1400毫克。同时还含有丰富的磷.铁.碘和维生素A。

盐城海盐为地理标志保护产品。盐城市区美景(15张)盐城从西汉武帝元狩4年（前119年）建立盐渎县，当时这里遍地皆为煮盐亭场，到处是盐河， “渎”就是运盐之河的意思。东晋安帝义熙7年（411年）时更名为盐城县，以 “环城皆盐场”而得名。盐城历经了两千多年的历史沉淀，处处散发着浓郁的海盐文化。古代以盛产“淮盐”而享誉华夏，古称“淮夷地”。早在战国时期即“煮海为盐”，《史记》载“东海有海盐之饶”。秦汉时则“煮海兴利、穿渠通运”，已成为渔盐兴旺之地。唐时，“甲东南之富、边饷半出于兹”的淮南盐场，仅盐城就有“盐亭一百二十三所”。唐宝应年间，境内设有海陵监、盐城监，每岁煮盐百余万石，其时盐城已成为东南沿海重要的盐业生产中心。盐城是名副其实的“盐”城。在各地地名当中，至今仍保留着“团”、“灶”、“总”、“丿”“仓”等与盐业生产管理相关的名称。“团”，是盐区生产组织，灶户“聚团共煎”的生产形式。每个盐场设几个团，每团设若干灶户，旧时以“团”为地名的，多分布在古淮南盐区的东台、大丰，如南团、西团、卞团等。目盐城市区

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前，仍保留大丰的西团镇，全市还有18个村、48个自然村组的地名与“团”有关。“灶”，是灶民煎盐的重要设施，境内因“灶”称名的有头灶、阜宁的三灶镇、四灶等6个乡镇，另有85个村及368个自然村组也是因“灶”而得名。“总”，是盐场灶民聚居的单位。明初大规模的“洪武赶散”，移民来到荒漠的海滨烧盐，为了对散居在沿海的灶民实施管理，各场设总若干，以次为序。清嘉庆时，东台富安盐场就设有30个总。今天沿海乡镇地名中仍保留有一总、二总、三总等地名，境内还有7个村和37个自然村组以“总”命名。“仓”，即盐仓，以枯枝牡丹名扬天下的亭湖区便仓镇当年就是伍佑盐场的便仓所在地。境内还有东台三仓镇以及11个村和18个自然村组因“仓”设名。“丿”是明后期及清代灶民煮盐的主要生产工具之一，其形同铁锅，略比锅浅，径园三尺，深3-4寸。境内以“丿”命名的乡镇，有东台的曹丿镇、大丰的潘丿镇，市内还有6村和13个自然村组亦是以“丿”为地名。

盐城海盐产地范围为江苏省盐城市射阳县新洋港、黄沙港镇107.37平方公里滩涂，滨海县滨淮镇东罾村、玉华村78.5平方公里滩涂，响水县陈家港镇、黄海农场210平方公里滩涂。

许河木器工艺厂产品。有各种红木琴台、梳妆台、电话柜等家具。千姿百态，小巧玲珑。有一种"龙台"是矮方台，四面雕刻着龙彩凤，勾股叠角，典雅大方，销往日本很受欢迎。

【单墩粉丝】 陈良镇单家墩位于镇区东方1公里处，隶属永同村，此地农民素有制作粉丝的传统，几百农户一贯以此为副业。所产粉丝干、白、细、匀、长，价廉物美，食用时烹煮不化，汤水清淡，是人们久食不厌的家常菜，“单墩粉丝”之名不胫而走，文革前即畅销盐阜地区，上世纪七、八十年代市场拓宽到大江南北，成为菜市场名牌、城乡居民常购之食品。其原料原为水乡陈良地产之安豆（豌豆）、蚕豆，销路扩大后引进阜宁县西部旱谷地区盛产之山芋（红薯），制成的山芋粉丝的风味和豆粉丝不同，经单墩人精心制作，均受家庭主妇和饭店厨师青睐。阜宁人不但常年食用“单墩粉丝”，还与阜宁大糕、硕集百页、益林酱油配成“四式”礼品，馈赠远方亲朋，并自豪地说，“这是我们阜宁的”。上世纪九十年代，单墩的粉丝生产一度萎缩，做粉户日渐稀少，逢年过节，单墩农民的外地亲友前来求购几斤纯正的“单墩粉丝”都难以满足。至于县外市场，已无“单墩粉丝”踪影。2009年初，单家墩所属的陈良镇永同村村民委员会主任周其柳召开会议，以仅存的28家粉丝生产户为榜样，动员群众重操旧业，并引进新技术将传统的手工生产改为半机械生产，为单墩粉丝注册“绿宝”商标。经几年恢复性发展，至2009年，永同村的粉丝作坊已近百家，年产量已达200多吨。“绿宝”牌纯正单墩粉丝正在向大城市超市挺进。

用芦柴或水竹纺织的捕黄鳝工具。100多年前，溱东乡罗村仅两家自编自用，以后代代相传，成为普遍的家庭副业。远销浙江、山东、湖北、苏南等地。1985年罗村有584户，年产110万只，产值180万元，人均收入414元，成为副业之一。

鯮鱼为盐城沿海地区季节性鱼类。体长，侧扁，腹圆，头部细长呈管状，鳞细鳔大，鳔可制工业用胶，如干制"鱼肚"亦为名贵食品。清初盐城厨师创制的鯮鱼饼，主要制法为去头、洗净，在剖开的鱼肚中，放入猪肉剁成的茸，酱瓜、酱生姜、香葱切成细末，加以适量的精盐、绵白糖、白胡椒粉、黄酒等拌匀成馅心，放入鱼肚内，两面合起来，制成椭圆形的鯮鱼饼，再加面粉和水、鸡蛋清拌成稀糊状。将平底锅放在火上，把锅面上的猪油涮匀，再把鱼饼逐个裹上面粉湖入锅煎至饼呈两面乳白色的取出，把饼边修齐，再加猪油，用火煎成两面呈金黄色。起锅淋上麻油、香醋，食时外脆里嫩，味鲜可口。列名入《中国小吃》。

黄瓜粉丝

黄瓜粉丝产于阜宁县条黄一带。具有干、白、细、匀、长等特点，享有盛名。

大丰大米为地理标志证明商标。大丰大米

盐城市大丰区稻米业协会

大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

陈皮酒

名酒。始酿于清乾隆年间。选用上等精白糯米为原料，采用传统工艺配制而成，配以名贵中药，营养丰富，含多种氨基酸。有“稠绵醇厚，香味独特，落口甘畅，余味悠然”之誉。并有理气开胃，舒筋活血之功能。