田集萝卜产于田集镇长寿村,依72眼古井群优质地下水浇灌,其产品特点为皮薄、汁多、肉嫩、清脆、甘润,生食胜水果,是典型的地方,并在工商部门注册了“健甜”牌商标。2002年4月16日应沿海与中西部特色货源合作开发会秘书处的推荐,国家科技部、农业部等九家单位专家领导品尝后,对田集萝卜品质给了充分肯定。“健甜”牌水果萝卜被沿海与中西部,县、市、区经贸委主任联席会议专家委员会列为“沿海中西部”配货营销联合体系“重点联合会开发”产品。田集镇被国家经贸委专家委员会授予“特色资源乡镇”荣誉称号。
田集萝卜产于田集镇长寿村,依72眼古井群优质地下水浇灌,其产品特点为皮薄、汁多、肉嫩、清脆、甘润,生食胜水果,是典型的地方,并在工商部门注册了“健甜”牌商标。2002年4月16日应沿海与中西部特色货源合作开发会秘书处的推荐,国家科技部、农业部等九家单位专家领导品尝后,对田集萝卜品质给了充分肯定。“健甜”牌水果萝卜被沿海与中西部,县、市、区经贸委主任联席会议专家委员会列为“沿海中西部”配货营销联合体系“重点联合会开发”产品。田集镇被国家经贸委专家委员会授予“特色资源乡镇”荣誉称号。
萝卜具有消痰化气的功用,味道清甜而价格低廉,深受客家人的喜爱。用萝卜板和粘米粉做成的萝卜板,是客家人的年糕。依各人所好,加入五香粉、虾仁、香菇、猪肉等配合萝卜的清香,倒上两碗老酒,是兴宁人过年必不可少的享受。
主料:面粉—1000克,青萝卜—600克(切丝后获净萝卜丝400克)。
配料:火腿15克,花椒盐20克,白糖5克,姜末6克,味精2克,葱么6克,熟猪油250克,绍酒3克,肥肉丁75克。
制法:
①将萝卜洗净,切成2毫米粗的细丝,放到沸水里烫过,捞出后用布包好,挤干水分,把火腿切成细末。勺内放入熟猪油25克,烧至六成热时,将葱、姜、萝卜丝、火腿末、白糖、花椒盐、绍酒、味精、肥肉丁依次放入勺内煸炒,拌均匀后,盛入盘内晾凉待用。
②将面粉500克,用猪油225克擦搓成干油酥面团,把另外的500克面粉放入盆内,加清水25克,搅拌均匀,和成面团,揉匀后移到面案上,再揉一遍,用轴擀成直径35厘米左右的圆饼,在面上摊上干油酥面摊匀后从另一端,自上而下卷起成圆筒状,做成20个剂子。也有的直接做成剂子,再一个个的揉和成干油酥面。
③取面剂一个,用轴擀成直径约12厘米的圆饼片,加入1/20的馅料,包严收好口,包口处向下,用轴擀或用手压成直径6厘米,厚2厘米左右的圆饼。
④炉鏊烧至五成热时,在鏊子上刷上很薄的一层油,把生饼坯正面向下,放在鏊子上烙挺身后,翻个,在烙另一面。两面均成浅黄色时放入炉内,离火口约10厘米的周围烘烤。待饼面成金黄色时,中央处凸起,馅料熟透时取出,立着放在大盘内即成。
特点:色泽金黄,外酥里嫩,萝卜味浓,咸香味甜。
备注:现今,有的使用电炉烘烤萝卜丝饼,温度掌握的好,仍能保持传统风味特色。另:在南方一些酒店,其制作过程有所径庭:将包好馅料的萝卜丝饼放入蒸箱,蒸熟后拿出,炒锅内留油10克,烧至120℃,将饼(四至五个)轻轻贴放在锅内,小火晃动,使其均匀受热,煎至金黄色时,翻个再煎,两面成金黄色时出勺即可。
油水面包酥面搓圆条,切节,卷成圆饼。半肥半瘦猪肉剁细,用猪油炒熟,加盐起锅与火腿颗、萝卜丝、花椒粉、葱花、味精等和转成馅。
以圆饼包馅压平,入猪油炸至饼微黄、浮于油面时起锅即成。
操作要领:在酥面与油水面合拢时,油水面的块子须厚一点,以免把酥面包卷时穿出来;炸饼时,锅要随时摆动,以防粘锅;火不宜大,以防炸煳或炸穿。
万源市是国家级生态示范市,位于四川省东北部大巴山南麓,处于川、陕、鄂、渝结合部,是中国南北气候的分界线和嘉陵江、汉江的分水岭,属亚热带湿润季风气候区。境内山峦叠嶂,沟壑纵横,最高海拔2412m,最低海拔335m,森林覆盖率66.8%,气候湿润多雾,立体气候明显,常年平均气温14.70C,平均无霜期230余天,平均降雨量1169.3mm。
蜂桶蜂蜜因主产于该市蜂桶乡而得名。产区位于四川省东北部大巴山南麓。蜂桶乡蜂蜜称为药花蜂糖,又叫百草药,蜂蜜是当地农户的传统养殖业,每年在白露过后采糖,以山上各种野花、山药花、菜花等为主要源料。长期食用对人体的肺、胃等功能有特殊疗效。
蜂桶蜂蜜为农产品地理标志产品。
蜂桶蜂蜜
地域范围
蜂桶蜂蜜生产地域为四川省东北部的万源市。万源市地处大巴山腹心地带,川、陕、渝三省市结合部,属国家限制性发展区域,东与重庆市城口县交界,南接宣汉县,西与平昌县、通江县相邻,北连陕西省的镇巴县、紫阳县,共52个乡镇,幅员面积4065k㎡,境内生态环境优越,是长江中上游重要的绿色生态屏障,素有重庆后花园之称。蜂桶蜂蜜保护范围为该市的蜂桶、堰塘、井溪、旧院、白羊、固军、铁矿、石塘、沙滩、白沙、曹家、花萼、八台13个乡镇,地理坐标为东经107°56′-108°31′、北纬31°42′-32°06′,东西长49km、南北宽44km,面积1060k㎡,年生产量100余吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:蜂桶蜂蜜呈浅黄色半凝固状,稠如凝脂,无杂质,开盖花香四溢,气息芳香馥郁,入口香甜,甜而不腻,具有纯正的清香味和植物花香味。 2、内在品质指标:蜂桶蜂蜜经抽样检验,内在品质指标远胜于 一般蜂蜜,其中:水分含量≤20.0%;果糖含量≥35.0%,葡萄糖含量≥33.0%,果糖和葡萄糖两项合计含量≥68.0%;维生素B1含量≥0.021mg/100g;维生素B2含量≥0.50mg/100g。 3、安全要求:按照四川省《无公害蜂产品 蜜蜂饲养管理》、《无公害蜂产品 蜂蜜生产与质量》要求,加强中蜂饲养管理,防止疾病传播发生,增强自身的抗病能力。一般不使用药物,必要时用药 物进行治疗,必须按照《无公害食品 蜜蜂饲养兽药使用准则》执行,所用药物符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽 药规范》、《进口兽药质量标准》、农业部《食品动物禁用的兽药及 其他化合物清单》等的相关规定,并必须来自具有《兽药生产许可证》 和产品批准文号的生产企业,或者具有《进口兽药许可证》的供应商。
为使康定红皮萝卜发挥品牌效益,促进群众增收,炉城镇在州县农技部门的精心指导下,在白土、老榆林、新榆林、金刚和南吾等村不定期举办红皮萝卜标准化栽培种植技术,向群众讲授品牌意识和种植实用技术,深入到田间地头现场演示。目前,已建成康定红皮萝卜标准化种植基地126亩,良繁基地5亩,预计产量达350吨,成为群众致富新的增长点。
所在地域:
四川
申请人:
康定县农业技术推广和土壤肥料站
所在地域:
2014年
地域范围
康定红皮萝卜农产品地理标志地域保护范围包括四川省康定县境内的炉城镇、姑咱镇、时济乡、前溪乡、麦崩乡、舍联乡、金汤乡、三合乡、捧塔乡、孔玉乡、新都桥镇、瓦泽乡、呷巴乡、甲根坝乡、朋布西乡、沙德乡、贡嘎山乡、普沙绒乡、吉居乡等19个乡(镇),地理坐标为:东经101°33′-102°38′,北纬29°39′-30°45′,保护面积3万亩,年产量24万吨
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:康定红皮萝卜肉质根粗壮,呈长圆柱形,尾端稍细有须根。单个重1.5kg以上,体长25cm以上。皮紫红色,色泽均匀,肉白致密,脆嫩汁多,味甜微辣,无糠心。 (2)内在品质指标:康定红皮萝卜粗纤维≤0.8%,维生素C≥18mg/100g。 (3)质量安全要求:康定红皮萝卜执行符合国家法律法规的有关标准要求。
黄泥萝卜的做法是:在缸里放适量盐水,拌匀后放入清洗干净的新鲜萝卜,然后盖上一层早稻草,再封以黄泥。待一定时间后打开即可食用。其味清脆可口,为上等佳品。