隆回县思乡土特产 隆回特产最出名的是什么

宝庆辣椒

宝庆辣椒品种繁多，最负盛名的是朝天椒，被列为全国六个辣椒优良品种之一。

宝庆朝天椒的特点是果型细长，果皮较薄，表面光滑，种子粒小，辣味浓，有很高的营养价值。每100g红辣椒中，含维生素C达15-20mg，居蔬菜之冠，还含有丰富的维生素D和胡萝卜素，以及蛋白质、铁、钙、脂肪等。宝庆辣椒香辣可口，是调味佳品，又是一味温中散寒的良药，有驱风、行血、散寒、解郁、导滞、开胃的功效。

隆回县盛产红薯，年产30万元吨左右。我县“康家公司”在全县18个乡镇办起了红心地瓜干加工厂36家，预计今年产红心地瓜干1万吨，产值可突破6000万元。

隆回的糯米糍粑，可爱圆润，白白的透着一层亮光；入口柔软、爽滑，口感极好。可舂糍粑的工序、材质却很讲规矩。

舂糍粑的木槌要山上的“枣木”、“枫树"做成，因为它们的木质条纹走纵向，不易开裂痕；要手工做的杉木罾来蒸；粑筐也是麻花石头，由当地祖传手艺人打做而成；雕花印版要梨树制；还有要调好的印花。

先把糯米晒干，洗净，浸泡12小时以上放进木甑，大火蒸2-3个小时上了气蒸，蒸到九分熟的时候起锅，两个人提了甑把，疾步走进院落，兜头倒进一个巨大的石臼筐里。两个粗壮汉子举起手腕粗的枣木或枫树大槌，呼儿嘿哟地打起来。

这打糍粑很有讲究，力度和技巧是任何时候都必须掌握的，两人对站，身体前倾。追求“快、准、稳、狠”四个字。两个人围了石臼，各站一方，手中的木槌下去要快，收起也要快，糯米粘性太强，免得木槌和米粘在一起；准头要足，两根木槌此起彼伏，都要打在同一个地方，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实；稳即是握棍的手要紧，用力要均匀，不能前面噼里啪啦疾风骤雨，后面力气用尽了，软绵绵的跟不上趟，那这臼糯米就算废了；狠不用说，当然是手腕子、臂膀的力气要绷得足，散得畅……如此这般，大概十几分钟，汉子们一身汗，那臼糯米被打成了粘乎乎的一个团。这时，两支木槌架起来，两人合力往上一拉，早有能干的大婶准备好了绳子，抹点膏糍粉（就是光米磨成的粉）缠住木槌粘糯米的上端，往左右两边用力一嘞就把沾粘在木槌上的糍粑团落到了团箕里。再打点粉一抹。出粑坨手感一定要准，那样才会大小一致的均匀；再一小个一小个的分发出去，其他的人再把它揉揉，盘成圆形，再把光滑的一面放底下装到那早就准备好的梨木雕花印里，那糍粑就成形了。在印盘放个5分钟左右，没事的时候也用手或木板去压压，达到光滑，美观。

刚做好的糍粑是软的，从木模里拿出来后，手腕一抖，糍粑在空中转上几个圈，圆圆地落在晒席上，再盖上被单，温度降下来后就好了。孩子们再给印上美丽的红点缀，有的还在中间加点绿。如果是用做大寿的，还会贴上松柏枝，以表万年常青，青春不老。

有的地方，小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示农家人大方富足。

煎虾碌

用料：大虾或中虾460克、蒜茸一茶匙。

做法：剪去虾脚及须，抽去肠，洗净滴干水，切为二或三节。下油煎熟虾，下蒜茸爆香，加入茄汁、调味料，兜匀上碟。

隆回虎爪生姜是湖南省邵阳市隆回县的。隆回县虎爪生姜根茎肉丰腴肥厚，纤维少，淡黄色，成熟根茎表皮淡黄色，芽带红色。肉质细密，辛辣味强，香味清纯，含水量适中，耐贮运。

隆回栽培的生姜，不但历史悠久，而且品质优良。隆回虎爪生姜因其块茎呈虎爪形而得名。它肉质细密，辛辣味强，香味清纯，含水量适中，耐贮运。特别是它的辛辣、芳香，博得广大食用者的喜爱。有句流传在民间的俗语对隆回“三辣”和萝卜进行了生动写照：“姜辣口，蒜辣心，辣椒辣黄心，萝卜辣背筋。”

虎爪生姜营养丰富，含有人体需要的多种矿物质和维生素。据科学测定，虎爪生姜含有的蛋白质、脂肪、耐水化合物、热量粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B2等。从上世纪70年代始，现隆回山界回族乡、北山镇、桃洪镇等乡镇生产的虎爪生姜当时成了外贸出口物资，受到国际友人的青睐。

隆回虎爪生姜还是一种重要的中药材。它味辛、性微温、偏于解表，有解表止咳、温中止呕、驱气散寒、解毒、发汗温胃、胀满泄泻等功效。相传清代赵翼驾着大商船，飘南闯北，有天拂晓，商船停泊泉州，赵翼突然牙关紧闭，两眼发白，奄奄一息。武陵医生梁新听说后，赶去抢救，经仔细视诊后，拿来隆回虎爪生姜一大碗，搓姜捩汁，将姜汁灌入赵翼口中，赵当即清醒过来。从此，梁新名声大振，后来被朝廷封为御医。隆回虎爪生姜从此带着神秘色彩名扬天下。

隆回县生姜近十年播种面积维持在4000—6600之间，主要分布在山界回族乡、桃洪镇、北山乡、金石桥镇等地。解放初期播种面积在80—100亩左右。隆回生姜经历了50年代与70年代两个发展时期，81年总产量为1236吨，种植面积1646亩，98年播种面积为4650亩，总产3822吨，2000年播种面积6600亩，总产6027吨。

萝卜煮肉丸

用料：萝卜一只重约460克、枚头肉150克、姜一片、葱二条切短度、鸡蛋半只。

做法：枚头肉剁幼，加调味料及鸡蛋搅至起胶，做成肉丸。萝卜去皮，洗净切厚片；下油爆姜，下萝卜兜匀，放下少许糖及适量水。

隆回龙牙百合为地理标志保护产品。隆回龙牙百合为地理标志证明商标。隆回是“龙牙百合”种植最适区，以其优良品质著名全国， 年种植面积稳定在6000亩左右， 年产百合干3000吨左右，产值1.05亿元。

地域范围

龙牙百合是隆回县传统名牌产品，生产已有200多年的栽培历史，邵阳乡土志载称，“百合邵阳出者，特大而肥美”。隆回原为邵阳西区八方一镇地域，是百合传统产地。

特定品质

隆回龙牙百合以其干品瓣形肥大微弯，色泽洁白至宝黄，形似龙牙而著称。

隆回辣椒是湖南省邵阳市隆回县的。隆回县的气候非常适合种植辣椒，辣椒种类繁多，产量高。

隆回辣椒为本县传统产品，现在常年栽培面积3万亩左右，主产区分布要桃洪镇、山界回族乡、北山乡，其余在全县范围各地都有栽培。解放前主要分布在隆回南面山界回族乡，北山乡回族居住地区，据县志记载，民国38年的播种面积2500亩，产干辣椒150吨，50年代后发展较快，面积增到万亩，57年被定为国家辣椒生产基地，播种面积突破1.2 万亩，总产1000吨，58年当时的生产区：红旗人民公社出席全国先代会，获国务院奖旗。70年代外贸市场看好面积维持在1.2―2.5万亩，总产在550―1670吨之间。79年定为外贸出口基地县。生产面积扩展到3万亩，总产突破2000吨，以后一直维持在3万―2.5万亩之间。

隆回辣椒传统品种为朝天椒，该品种种植株较高，耐旱性强，叶长卵形，果梗向上，较长，果实表皮光滑，鲜红，细长形，种籽较多，单果重5-8克，晚熟，产量较低，一般制干品，每667平方米产干椒150―200公斤。辛辣味浓，是加工罐头，制酱的上等原料。该品种是80年代初出品和90年代本县罐头厂收购的主要品种。隆回辣椒产品，除鲜食销售外，其余主要加工销售。八十年代末期本县开始兴办隆回县食品罐头厂，生产的辣酱罐头为主要的产品，九十年代全部生产各种型号、档次的辣酱罐头，产品销售以广东沿海城市，以及郑州、石家庄、北京等全国20余省市，最高出产量3500吨。从90年起，93、94、95年全县先后共举办大小辣椒罐头厂十余家，总产量最高在5500吨左右。98年以后，保存有隆回县食品罐头厂为主的两家辣椒罐头仍然维持在1000吨―2000吨之部，因此隆回本地产的制罐、制酱有的辣椒数量，远远不能满足本县需求。

隆回辣椒的品种，从80年代中期开始，发生了很大的变化，现在主要的生产品种为湘研系列中的湘九、十九等鲜食品种，其次是隆回本地的朝天椒和线椒、海椒等辛辣型优质高产的加工型品种，栽培区域除小沙江等高寒山区外，几乎遍及全县。

隆回腰带柿是地方优良水果品种。隆回无核腰带柿和腰带柿分别荣获国家柿子品比第七名，南方品种第一名。是一个非常有潜力鲜食品种。全县现有栽植面积1.2万亩，总产量2500吨。该品种树势强，树体高大。树冠直立或半开张，树形圆锥、半圆锥形。叶大而伸展，色浓绿。花两性，花瓣开展或不开展或向外扭曲。果实于9月上旬至10月中旬成熟。果大，单果重150—500克。果实中部或近果顶1/3处有明显溢痕。果皮光滑，色泽美观，无纵沟，果顶凹状，果脐陷。果肉橙红色，汁多味甜，糖、蛋白质、脂肪含量高，还含人体必需的铁、钙、磷元素。鲜果采摘后后须经浸泡脱涩处理方可食用。一般把鲜柿放在清水中与柿叶一起浸泡7天。隆回腰带柿加工量极少，全县目前尚无专一的机械加工企业。一般民间土办法采用自然晒干制成柿饼。果品以本地零售为主，市场价一般每公斤1.6—2.4元。柿饼零售价一般每公斤7—10元。今后几年 ，全县将着力打造隆回腰带柿地方特色产品进一步壮大基地规模，兴办专一的柿饼加工厂，统一品牌包装，力争把全县的腰带柿产业做大做强做出效益。

隆回金银花为地理标志保护产品。隆回金银花为地理标志证明商标。产于海拔1200米以上的高寒山区——全国重点中药材生产基地小沙江，种植面积10万余亩，年产量4183吨。金银花具有清热解毒、清肝明目、凉血消暑，生津止渴、防病抗癌、减肥降脂、降压，提高人体免疫力等功效。

地域范围

隆回县是全国金银花主产区，现有面积达16万亩，年产金银花干1万余吨，占全国产量的53%，是国家林业总局命名的“中国金银花之乡”和湖南省中药材规范化种植（GAP）基地县。金银花基地主要集中在平均海拔1300米以上的小沙江镇、麻塘山乡、虎形山乡三个乡镇，这三个乡镇土壤都富硒、富微量元素，经测定，金银花干中硒含量在0.212-0.818之间

特定品质

隆回金银花主产区小沙江地区无任何工业、化学污染。已被列入国家级农业标准化示范区，金银花生产加工全过程严格按照质量技术监督部门制订的规定实施标准化管理，其产品质量足以让消费者放心。更为出众的是，当地的主要品种灰毡毛忍冬（已变异），具有闭花期长、干针重、产量高、抗性强等优点，经湖南省中医学院、湖南省中医研究院、武陵大学等单位检测，其有效元素均高于外地同类产品，绿原酸、异绿原酸含量高达4.24—6.9%。极具开发前景。