重庆梅花村特产有哪些 重庆乡村特产有哪些品种

格格面：大巴山的一种独具风格的小吃，它就是由多个小蒸格相互重叠蒸煮出来的小吃，名字也叫格格。其品种可分为猪肉格格，羊肉格格，牛肉格格，肥肠格格，排骨格格等，各种口味的格格加入面中便成了格格面。

信息来源：城口旅游网

“老深山”纯天然都巴粉，又名蕨根粉，是用珍稀植物———野生蕨的根制作的淀粉。被人们誉为“黑色食品”，古人以“堆盘吹熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃”的诗句赞美。它不仅粘糯爽口，还有清热解毒健脾开胃、润肺止咳、防癌、降血压之食疗功效。是土家山寨的土家人招待贵宾和馈赠亲友的上等佳味。

都巴的原料是蕨根粉，顾名思义，是从蕨的根茎中提取的淀粉。蕨又名锯菜、龙头菜、拳头菜、蹩脚，为凤尾蕨科多年生草本植物，素有“山菜之王”之称，日本人誉为“雪果山珍”。

成熟蕨的根茎呈紫色，含特殊高级淀粉，其淀粉中含有丰富的蛋白质、维生素和人体所需的氨基酸以及铁、锌、钙、黄酮、硒、锶、镁、磷、锗等微量元素，历来广为人们所喜食:蕨根粉性微甘、凉，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效.对咽喉疼痛、牙周炎、泻痢和冠心病等有很好的食疗效果，是老人、孕妇、儿童理想的营养保健佳品。

土家山民历来有采挖蕨根粉(即都巴粉)的传统。据传，这一传统始于无产阶级革命家贺龙。1933年11月，贺龙率领红三军开进石柱境内的冷水、栗子坝(今冷水乡、沙子镇一带)活动，发动群众劫富济贫。栗子坝是一个人口不多的土家山寨，由于深受乡团和土豪乡绅的政治压迫与经济剥削，栗子坝一带的人民过着暗无天日的生活。当年因夏涝严重，粮食大面积欠收,本就不多的艳食被国民党的军饷、军粮征收殆尽，群众生活愈加困苦。到了冬天、群众挖野菜、剥树皮充饥者比比皆是。贺龙进入栗子坝一带后，亲率调查人员到黑洞槽了解群众疾苦。他发现黑洞槽的41户农民中，有40户已经完全断炊，他焦急地寻找解决群众困难的办法。在从黑洞槽返回驻地的途中，贺龙意外发现，蕨根中富含淀粉，提取出来，可解决群众吃饭问题。返回驻地后，他立即组织小分队发动群众挖蕨根打粉，做成都巴，安全度过了冬荒·从此，都巴成为石柱土家山民在饥荒时赖以维生的最佳选择。

每到立冬至春分前，也就是农历十月至次年二月，人们上山采挖蕨根，因为此时蕨根的淀粉含量最高，蕨根不易霉变，出粉率也相对最高。

“根啊根，三尺深，挖一挖，哼一哼。”这是人们在挖蔽根时常念的顺口溜。蕨根深埋于地下，用传统的锄头、铁锹等工具采挖比较费劲。蕨根采回来后，用清水冲洗掉泥沙杂质，刮除表皮，切成约l0厘米长的小段，用篓装满封严，放在溪流旁的活水中浸泡2天后捞起，漂除异味。

漂洗后的蕨根飘散着植物根茎特有的清香，人们将其摊在水泥晒坝上或在溪流边的干净大石上，用特制的木捶捶碎或用石臼捣烂，再装入布袋，在盛有清水的水缸中揉搓，洗尽淀粉，将缸中粉浆用纱布过滤出渣滓，再反复自然沉淀。在现代机械化作业中，则将浸泡后的根茎放人碎浆机内，边破碎边加水，然后稀释搅拌均匀，分别用80目和100目网筛过滤两次。过滤后的粉浆迅速放进沉淀池或水缸内，待其自然沉淀后，排去清水，即得到湿蕨根淀粉·将沉淀池内的湿淀粉取出晒至粉状或用50℃~60℃高温烘干，即成蕨根淀粉，也就是都巴粉。

都巴粉可即取即食。取适量都巴粉，用少量温水(40℃度以下)稀释后用沸水冲泡后食用，还可加人白糖、蜂蜜或制成果冻，或掺拌面粉制作其他食品食用。

在土家族山寨，人们食用都巴粉，一般不采用速食的方法，而是用温水将其调和成面团，切成一片一片的小块，置人沸水中煮至都巴块全部浮上水面后捞出，或拌腊肉、炒腊肉，或加糖、芝麻花生末，炒成香甜都巴块;或做成拔丝都巴块、都巴卷……无论哪一种方式做成的都巴块，都酥软缠绵、满嘴留香。

梅花鹿为地理标志保护产品。吉林省辽源市东辽县座落在长白山余脉。幅员面积1665平方公里，总人口70多万人。是辽源市面积最大的县区。这里山清水秀，风景宜人，南北山区峰峦叠起。森林茂密，石泉通幽，中西部平原河流纵横，林网方田。鹿鸣呦呦。

东辽县养鹿历史悠久，已有300多年的时光。目前，全县现有大型国营鹿场8家，集体鹿场l5家，个体养鹿3500户，全县鹿存栏2万只，年产鹿茸18,000斤，出口创汇400万美元。鹿存栏数、鹿茸总产量、单产量、鹿茸优质品率、出口创汇五项指标均居全国各县（市）之首。

1995年在全国百家之乡评比中，东辽县命名为全国唯一的“中国梅花鹿之乡”。

东辽县梅花鹿是东辽县科技人员培育的世界首例鹿科动物定型品种。具有高产、优质、早熟、耐粗饲料、适应性强、遗传稳定等优良性状。其茸枝头大、质地松嫩；有效成份含量高，年平均马鹿产量高达3公斤左右，梅花鹿单产干重1.5公斤左右。在国内外享有较高声誉。东辽梅花鹿茸曾经评为“外贸部出口金奖”。

彭泽梅花鹿是江西省九江市彭泽县的。彭泽县桃红岭梅花鹿国家级自然保护区是中国最大的野生南方亚种梅花鹿保护基地，彭泽县是“中国梅花鹿之乡”。

彭泽县桃红岭梅花鹿国家级自然保护区素有“中国最大的野生南方亚种野生梅花鹿保护基地”之美誉，目前桃红岭保护区野生南亚种梅花鹿种群数量共有４００多只，占世界野生梅花鹿总量的三分之一。尽管野生梅花鹿是国家一级保护动物，据我国有关法律规定，经相关管理部门批准驯养的国家级保护动物，至三代以后可以用于经济开发利用。正因为如此，曾南下广东打工的姚建决定返乡创业。姚建和他的合伙人相中了彭泽县中心苗圃的生态环境，于去年９月开始筹建创办了彭泽万鹿源生态发展有限公司，计划总投资３０００万元，发展梅花鹿休闲养殖，达到１０００头的养殖规模，成为江西省最大的梅花鹿养殖基地。目前，除了中心苗圃引进１００头驯养梅花鹿外，另在彭泽天洪也有一家梅花鹿繁育中心，占地面积３００亩，计划到６月份达到５００头梅花鹿的养殖规模。同时在天洪繁育中心，计划投入７００∽８００万元进行旅游设施改造，发展梅花鹿休闲养殖。第一步，把养殖搞好；第二步发展以“农家乐”为主的休闲旅游；第三步大力发展梅花鹿精加工。当梅花鹿的养殖规模达到５００头，即可开发鹿酒，创造出更高的经济价值。

西丰梅花鹿为地理标志证明商标。西丰梅花鹿是1995 年由辽宁省西丰县农垦局李景隆等人选育成功的我国第二个梅花鹿品种。（一）养殖地区分布

主要分布在辽宁省铁岭市的西丰县，并被引种到国内14 个省、自治区和市达5 000 余只。现存栏1 . 8 万只。

（二）外貌形态特征

体型中等，体躯较短。成年公鹿体高98 一108 厘米，体长102 一109 厘米，体重110 一130 千克。有肩峰，胸围和腹围大，四肢较短而粗壮。方头额宽，眼大。角基距宽，茸主干和嘴头粗长肥大，眉枝较细短，眉二间距很大（彩图20 ）。体成熟母鹿体高81 一91 厘米，体长87 一95 厘米，体重65 一81 千克。

（三）生产性能

1 ．产茸性能1 一10 锯及其以上公鹿鲜茸平均单产3 , 06 千克，产茸最佳年龄为8 锯。茸主干长44 一52 厘米，眉枝长21 一27 厘米，嘴头长巧一17 厘米，嘴头围16 一18 厘米。茸优质率71 % ，畸形茸率7 . 6 ％。上锯公鹿鲜茸重达3 . 0 千克以上的占70 . 9 % ；头锯鹿锯三权率为85 , 2 ％。

2 ．繁殖性能 经产母鹿的繁殖成活率为70 ％一78 % ，其仔鹿初生重为6 . 3 士0 . 8 千克（公）和5 . 8 士0 . 7 千克（母）。

（四）育种价值

西丰梅花鹿具有高产优质、早熟和遗传性状稳定、育种表型参数和遗传参数较高的特点，所以，具有很高的种用价值。若以西丰梅花鹿作为父本鹿

梅花鹿属于珍贵保护动物，已列入国家一级保护对象。梅花鹿具有较高的经济价值，鹿茸作为名贵的中药材是滋补强壮珍品，角是强壮消肿佳品。鹿茸品质较其它茸类为优，是我国出口创汇的拳头产品，享誉国内外市场。 一公斤鹿茸按出口外汇比价，可换回1.4吨钢材，足见其何等昂贵。梅花鹿可以饲养，并有较高的经济效益
( 佳木斯)

炉桥面，面食，特点：咸鲜香辣，绵韧滑爽。烹制法：煮。

正宗重庆炉桥面的做法：N6T

1、先将揉匀饧好的面团搓成直径5厘米的条，扯成每个擀一碗面的剂子，然后擀成圆形薄片。N6T

2、将薄片对叠成半圆形，用直刀在直线的一边切成面条，但圆边留1厘米左右不切断，展开成炉桥形。N6T

3、入锅煮熟，捞人放有酱油、红酱油、红油辣椒、花椒粉、芽菜末、味精、葱花、鲜汤的碗内即成。N6T

操作要领：擀面要薄而匀；水开后入锅。此面每个炉桥一碗，定量准确，深受消费者欢迎。N6T

原 料：澄粉250克，猪油、可可粉等适量。 调 料：香芋250克，白糖、核桃仁、芝麻等适量。 制作方法：蒸。将澄粉放盆内，倒入开水并用面捧搅匀，稍凉后加猪油擦匀制成澄粉面团。芋头去皮煮熟压成泥，入炒锅中加白糖炒干水汽，下入猪油炒至“翻沙”起锅，同时将桃仁、芝麻烤香压碎，拌入炒好的芋泥中和成馅心。将皮拌下10个面剂包入馅心，用花钳子捏成梅花形放入盘中，将少量面团加入可可粉、揉匀成咖啡色，在盘子里做成梅花的枝干形。最后入笼蒸3分钟即成。 风味特色：形如梅花，晶莹透明，甜香软滑。 技术要领： 造型要美观，芋泥要炒翻沙。( 安顺)

巫山神茶产于长江三峡流域的云山雾岭之中，是采用一种当地独在的名叫“林擒”的树叶精制而成的茶叶。此茶纯野生在天然无污染的灵秀的环境里，含有多种对人体有益的微量元素，茶汤呈琥珀色，其茶水在夏季有隔夜不馊的绝处，是天然解署饮品，可生津止渴、去腻减肥、降压醒脑、有灵心养神之奇效，被当地人称为“长寿茶”，常饮有益健康。