了解长白山特产健康食材 长白山盛产的是什么食物

长白山珍宴以长白山的物产-人参、鹿茸、熊、飞龙、雪蛤、松茸蘑等几十种珍品为原料，集中国传统宴席之荟萃，加以精细烹制而成。

长白山珍宴由大花摆，配美碟，四色八款串拼，6个热菜，2道点心构成。花摆的主菜是"金鹿梅花"，以鹿肉为主料，塑制只奔跑的梅花鹿，周围用松茸蘑、银耳、蕨菜缀成一幅林海春光图，色彩缤纷，赏心悦目。

长白山珍宴头道热菜是"长白飞龙鲜香锅"。用飞龙肉配上翠绿的油菜，火腿，加"顶汤"，氽制而成。二道热菜是"兰花熊掌福禄寿"，由整只的"扒熊掌"配油菜、蛋青、鸡脯肉镶饰朵朵兰花，高雅清素。三道热菜是"荷花家麟戏野凤"，由鹿茸梅片、山鸡配鹌鹑蛋和鸡茸烹制而成。四道热菜是"仙人长寿猴头蘑"，用猴头蘑配火腿、干贝、鸡汤烹制而成。五道热菜是"多喜人参长寿鱼"，用人参和甲鱼为主料蒸制而成。第六道热菜是"天池雪蛤红莲花"，用鸡油、西瓜瓢、冰糖、香精烩制而成，色泽鲜艳，清甜利口。长白山珍宴是一席优美华贵的高级宴菜，食之得享人间美味，并能滋补强身。

长白山天然矿泉水为地理标志保护产品。吉林长白山天然矿泉水，中国国家地理标志（原产地域）保护产品。产于吉林省长白山区，因特殊的地质条件、良好的生态环境，长白山矿泉水总体的口味和质量与世界著名品牌矿泉水相近，有益矿物组分和微量元素含量适中，部分指标还优于一些世界著名的矿泉水，同欧洲的阿尔卑斯山和俄罗斯的高加索山并列为世界三大矿泉水产地。

长白山及其周围的火山熔岩台地及碎屑岩盆地发育的三条北东向深大断裂构造带及火山喷发形成的环状构造裂隙带，为矿泉水的形成、贮存创造了得天独厚的地质条件，地下水在补给、径流、排泄等循环过程中，在高温、高压条件下，经溶滤、离子交换等水文地质化学作用，溶解了围岩中的有益矿物组分和微量元素，使水质中特征元素的含量增高，达到了相应界限指标的要求，从而形成了独特的长白山天然矿泉水资源。.

品质特征

长白山矿泉水的水源地处于长白山原始森林腹地，多数为自涌泉，长期天然矿化 图3 抚松县北岗大泉饮用天然矿泉水

.，所含的矿物质以离子状态存在于水中，水量丰富，水质优良，长白山矿泉水类型齐全，有偏硅酸型、锶型、碳酸型和偏硅酸与锶复合型等多种类型。长白山天然矿泉水经世界水权威鉴定机构——德国Fresnins研究所检测鉴定，长白山矿泉水总体的口味和质量与世界著名品牌矿泉水相近，部分指标还优于一些世界著名的矿泉水，同欧洲的阿尔卑斯山和俄罗斯的高加索山并列为世界三大矿泉水产地。
长白山矿泉水的温度常年保持在6-9°C，保证了其水质中的矿物质组分及含量相对稳定，避免了杂菌滋生和繁殖。同时长白山矿泉水富含人体必需的钼、硒、碘、锶等29种微量元素和常量元素钙、镁、钾等，且这些元素含量适中，各种元素的天然配比与人体必需的元素比例接近，是人体微量元素理想的补充剂。长白山天然矿泉水的PH值基本为中性，接近人体内环境的数值，偏硅酸含量高达50mg/l以上，最高的超过100 mg/l，偏硅酸易被人体吸收，能促进骨骼生长发育，参与多糖的代谢，是构成一些葡萄糖氨基多糖羧酸的主要成分。.

生产情况

2001年，吉林省在长白山建立了中国首个省级矿泉水保护区——长白 图4 农夫山泉吉林长白山有限公司产品

.山天然矿泉水靖宇水源保护区。2005年经欧洲权威机构监测，长白山天然矿泉水符合世界上最严格的欧盟和德国矿泉水标准。
作为世界三大矿泉水水源地之一，吉林长白山区天然矿泉水产业发展迅速，尽管受到金融危机的强烈冲击，2008年长白山矿泉水产业获得大丰收。以长白山矿泉水为主导的吉林省瓶装水产量达到229万吨，同比增长114.5%，高出中国国内平均水平90多个百分点，从2007年的中国第8位跃升到第2位。在中国瓶装水产业中，吉林省的产量增量占中国瓶装水总增量的23%以上。
长白山天然矿泉水资源储量丰富，类型多样，自然环境优越。2009年，在已探明并通过技术鉴定的180多处矿泉水水源地中，允许开采量在年产10万吨以上的矿泉水生产基地就有47家。由于水源地均处人烟稀少、无污染的原生态环境，长白山天然矿泉水不仅包含偏硅酸型、锶型以及偏硅酸锶等复合型矿泉水，又有含二氧化碳、锂、锶、偏硅酸等几种成分同时达到饮用标准的稀有类型矿泉水。
借助储量丰富的长白山天然矿泉水资源，吉林省天然矿泉水产业发展迅速，规模逐年扩大。2009年吉林省的矿泉水企业已经超过60家，矿泉水年产量近100万吨，每年创造价值达到十几亿元。已经初步形成了以泉阳泉饮品有限公司、娃哈哈集团吉林有限公司、农夫山泉吉林有限公司为龙头的企业开发格局，并打造出“泉阳泉”等中国名牌。
同时，吉林省还与韩国NAPIA、台湾康师傅、吴太集团、亚洲富恒等著名国内外企业联手，推动长白山天然矿泉水走出国门。.

原产地域产品保护

根据《原产地域产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局通过了对吉林长白山天然矿泉水原产地域产品保护申请的审查，批准自2004年7月1日起对吉林长白山天然矿泉水实施原产地域保护（公告2004年第83号）。.

地域保护范围

吉林长白山天然矿泉水原产地域范围以《吉林省人民0办公厅关于成立吉林长白山天然矿泉水原产地域保护申请小组的复函》（吉政办函[2003]87号）提出的地域范围为准，即：安图县、敦化市、龙井市、和龙市、汪清县、抚松县、靖宇县、长白县、临江市、江源县、辉南县、柳河县、通化县、磐石市、桦甸市、蛟河市等16个县（市）。[

产地：中国吉林省白山市概论：人参是我国东北，素有大补神草之称。人参有两种，野生的称山参，人工栽培的称园参。其中以吉林人参最多，质量最佳。营养成份，含有人参醇、人参酸等。味甘微苦。《本经》中记载具有主补五脏安精神，开心益智之功，久服有延年益寿之功。特点：用人参成泥子，沾上面包渣，经过油炸色泽金黄、未甜微苦，内软外脆。工艺：将人参蒸熟，制成泥子，加入糖、制成球，沾面鸡蛋、面包渣，经油炸，炸成金黄色捞出，放入盘内即成。( 白山)

高山蓼

多年生草本，茎通常微有短柔毛，从基部分枝，疏松开展，高10-30（40）厘米。托叶鞘具疏长毛；叶卵状披针形或披针形，长3-5（7）厘米，宽0.7-1.5厘米，基部微圆形至阔楔形或楔形，先端渐尖，微钝头，表面通常无毛，稀背面具伏毛，边缘具缘毛。圆锥花序，疏松开展，下部具多数叶，上部缺如；花被长约2.5-3毫米，果期时长达3.5毫米，5深裂；雄蕊8，子房无毛，花柱3，柱头头状。小坚果三棱形，长2.8-3.3毫米，不超出花被片，包于花被内或与之相等，或有时微露出。

生于高山的裸岩上。分布于西伯利亚，中国（东北），朝鲜，日本。

鹿筋系珍稀原料，性温，有壮筋骨、补肾阳的功效，对风湿性关节炎、手足无力、胃寒等症有一定疗效。

鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿的筋，药用已有近千年的历史，始见于《唐本草》。干燥的鹿筋为细长条状，金黄或棕黄色，有光泽且透明，长45-65厘米左右，直径1.5-2厘米。上端带肉质，下部有半圆形黑色蹄甲二个，亦有带4个小块蹄骨者；蹄甲处略带皮，有棕色或淡棕色短毛。质坚韧，气微腥。以身干、条长、粗大、金黄色为佳。

吉林省东部长白山及中部斗山区，为我国梅花鹿和马鹿的主要产地。全年均可采收。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄甲，阴干。炮制时斩去蹄甲，用温水略洗，置炭火烘软，切成小段即可。

扭果葶苈

多年生草本，高达12（16）厘米，全株被白色分枝毛。根纤细，根茎多头，具纤维状残叶。茎丛生，直立，纤细，先端成蛇状弯曲，有时有分枝。基生叶莲座状，匙形，长15-25毫米，宽2-4毫米，基部渐狭，先端稍尖，全缘或边缘有少数牙齿；茎生叶2-4枚，卵形，长15-20毫米，宽4-6毫米，通常每边有2小尖齿。总状花序花后伸长，花白色；萼片背部疏生长毛，卵形，长2.5毫米，宽1-1.5毫米：花瓣倒卵形，长3毫米，宽1.5毫米，基部下延成爪，先端微凹；子房卵形，无毛。短角果狭长圆形，长5-8毫米，宽1.5-2毫米，常扭曲，无毛，中脉明显；种子成2行排列，棕色，卵形，子叶缘倚。花期6月，果期7月。

生于高山山坡上。

分布于中国（东北），俄罗斯（东部西伯利亚、堪察加），以及北美洲。

松溉健康醋为地理标志证明商标。松溉健康醋是早年四川省中药研究所和松溉酿造厂共同研发的新型保健调味品，是以上等大米、小麦、麸皮及天然保健植物为原料，采用传统生产工艺发酵而成。健康醋酸味纯正、略带回甜、不含任何化学添加剂。具有促进消化、降低血脂等功能，既是优良的调味品，又是防止消化不良、高血压及血管硬化等病的理想保健品。

“松溉健康醋”顺利通过国家工商行政管理总局商标局为期3个月的公示，并正式发布证明商标注册公告，核准“松溉健康醋”地理标志证明商标注册，商标专用期限为10年，标志着独具地方特色的松溉健康醋有了真正的“身份证明”。这是永川区继“永川皮蛋”之后获得的第七件地理标志证明商标。

松溉健康醋

重庆市永川区松溉镇农副产品协会

10132979

醋

田鸡即林蛙油，也称哈什蚂油，具有较高的医疗保健作用，历来被称为高级滋补佳品，《金峨山房药录》一书中曾把它称之为治“五弱”之神丹，言其有补虚、强精、退热、化痰、添髓之功能，常用田鸡油等烹制菜肴，颇受人们欢迎。

特点：用田鸡的油等经氽、蒸而成，滋味甜香爽口造型美观。

工艺：将田鸡油发好，放入碗中加入人参、枸杞、糖，上面用人参造型，上屉蒸熟即成。

长白山野生榛蘑

榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国黑龙江特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的实用菌之一。榛蘑味

维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。

榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色

。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。

榛蘑不仅食用，还可药用。榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系

，提高天麻的产量和质量。

松子别名、海松子、新罗松子，为松科植物红松的种子。种仁可入药性微甘温，具有润肺、润肠通便之功效，据《本经逢原》记载：“甘润益肺之效，松子营养价值也很高，含脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁等，在食用价值上可为菜肴起到增香提味作用，称之果中仙品。

特点：用豆沙滚上松仁，经油炸后香甜可口。

工艺：用山药泥子做成１２个葫芦，把豆沙搓成球沾面蛋液，松仁成球，把葫芦、松子球经油炸后捞出码在装饰好的盘内即成。