制作方法:先将莲子用清水浸胀,去衣去心,盛于大碗里,加水浸没,再上屉,用旺火蒸约1小时,至莲子酥烂,即出笼。另取一锅,注水一大碗,加上白糖和已蒸酥的莲子,置于火上煮,边煮边搅,至沸,晾凉,置于冰箱冰透即成。饮用时,兑入适量的冰水即可。
特点:清香可口,如加点青梅、瓜条、葡萄干、樱桃、桂圆肉、红枣、山楂糕、糖桂花等等,可调成什锦莲心汤;加糖汁菠萝,则可制成菠萝莲心汤。冷饮热饮皆可。此汤营养丰富,香甜可口。饮后能理气、解暑、去火、清凉。对年老体弱者、高血压病和动脉粥样硬化病患者更为适宜。
[做法]:把红莲子去皮去芯、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]:每日2次,温热食用。
[作用]:补心脾,益气血。适用于失血性贫血。
[评注]:桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。
汉川汈汊湖莲籽为汉川,主产于汉川市汈汊湖一带。汈汊湖莲米行销各地,还被称之为“中国莲”(籽)远销香港和出口东南亚等地。
汈莲汉川市农产品发展协会
莲子是东平湖之一,久已著名于国内外市场。在老湖区北部,曾有大面积荷田。著名古典小说《水浒传》中,有“芦苇丛中设奇兵,荷花阴中伏战船”的描写,可以想见历史上东平湖荷花之多。
莲子是一种营养十分丰富的滋补食品。据测定,每
100克莲子含水9.36克,糠12.19克,淀粉49.18克,蛋白质21.42克,脂肪2.58克,粗纤维2.
54克,还含有铁、磷、钙和一定数量的棉子糖等。莲子在医药上价值很高,其植物全株均可入药。莲子具有交心肾、原肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿、止久痢和赤白浊等功能。
莲子除煮食外,还可做罐头、点心、清凉饮料等,也是制作葡萄糖不可缺少的原料。
莲是一种多年生宿根草本水生维管束植物,属双子叶植物纲,睡莲科,其根为发厉害的不定根系。地下根茎横生,由藕和莲鞭组成。荷叶叶缘全绿。莲花是虫媒花,以异花传粉为主,自花传为辅。群体花期从6月至9月,长达3—4个月。现蕾开花约需10天左右。从开花至莲子老熟约需30天。
莲子喜温湿,不耐霜冻,生育期有
200天左右。其周年生长发育过程可分为:萌发期、营养生长期、开花结实期和结藕期。
清明前后,是莲无性繁殖的适宜时间,以春分至清明为最好。可选藕身肥壮完整无伤,藕头不断,藕尾留有关门节,以免灌水腐烂。母藕最好带护身泥,随挖随栽。栽藕时,应将藕埋入4—6寸深的槽内,盖上泥土,并适当灌水。莲塘、莲田可以适当密植。在管理上要注意灌溉、除草、施肥、防治病虫害。
莲子在国内外市场上享有很高的声誉。东平湖因其水质优良,湖底泥土肥沃,所产莲子个体硕大如珠,色鲜味美,多年来畅销于国际市场,很受消费者欢迎。