印度尼西亚特产燕窝为什么出名 马来西亚与印度尼西亚的燕窝区别

曼特宁咖啡：曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖啡”。她风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。

在蓝山尚未公诸于世的时代，曼特宁咖啡是被认为世界第一的优良品，经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁，性甘苦没有柔和的酸味，却有苦味。生产量比较少，故价钱较一般性咖啡豆略高。

曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖啡”。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的“曼特林”最为有名。出产于Sumatra苏门答腊北部的精致的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong与曼特宁Mandheling出售到市场上。准确地说林东Lintong是指生长在位于林东行政区Toba湖西南部小片区域的咖啡。咖啡小种植区分散在一个高且波浪起伏的充满蕨被盖的黏土高原。Lintong林东咖啡非荫庇种植，不使用化学制品，几乎完全地由小私有者拥有。Mandheling曼特宁是更加广泛的称谓，包含Lintong林东咖啡和相似的条件下的Diari[首府Sidikalang]、Toba湖北部种植区。

曼特宁咖啡 - 名称由来

曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字是如何的由来的呢。

其实，它是印尼曼代宁mandheling民族的音误。

在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来，那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。

众所以周知的曼特宁mandheling，产于苏门达腊北部托巴湖周遍。成品独具药草、林木的清香。

黄金曼特宁，日本人在十几年前采用更严格的品管，经过四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生产出色泽暗绿，豆相均一等的黄金曼特宁，创造了另一波市场需求，连欧美也为之疯狂。

陈年曼特宁Agedmandheling，特点甜如蜜。成功的陈年豆，将曼特宁不优雅的酸味磨掉了。酸涩成分经过熟成，转为糖份，使咖啡变的更圆润，喝开更甜蜜。失败陈年曼特宁犹如咖啡僵尸，味道难以入口。

曼特宁咖啡 - 特点

曼特宁咖啡她风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。

由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性,所以一般特别冲调方式,都以曼特宁咖啡豆为基础,在长时间的保温或调制冰咖啡时,皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。

经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁。

燕窝饼，面食，特点：形如燕窝，松软香甜。烹制法：蒸。

中发面扎正碱，放白糖、猪油适量揉匀，擀成长方形面皮。

猪板油绎成泥，铺于面皮上，撒上蜜饯卷成筒，切成筷子粗根条，拉长缠成燕窝状，入笼蒸熟，按上一蜜樱桃装盘即成。

操作要领：面不宜老。

怀集燕窝，产于怀集县桥头镇的燕岩，是怀集名优之一

怀集是个人杰地灵的宜居城镇，有丰富的自然资源，有“中国燕都”之美称。在怀集西南部的桥头镇有170多个岩洞，最大、最奇伟的要数燕岩。洞内石笋如林，钟乳石幔如花似玉，洞中有洞，诡谲迷离，吸引着万千金丝燕云集栖居，成为我国内陆惟一的燕窝产地。

怀集著名的燕窝，出产于怀集县桥头镇的燕岩。燕岩是典型的喀斯特溶洞，每年春分过后，便有金丝燕千百，从南海的海岛崖穴远飞而来，结窝于崖穴，繁衍后代。怀集燕窝含磷、铁、钙和蛋白质，味甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚弱之圣药。

燕窝分三大类：一是白色的官燕，又称白燕，纯由唾液凝固而成，色白洁净，为金丝燕第一次所筑之巢；二是毛燕，为金丝燕第二次所筑之巢，由于第一次筑巢时用了大量的唾液，所以第二次筑巢就不得不加入一些羽绒毛，杂质较多；三是血燕，为金丝燕第三次所筑之巢，因为经过两次筑巢，金丝燕的唾液已几乎耗尽，所以金丝燕就只能用自己吐出来的血液筑巢。官燕、毛燕、血燕这三种燕窝，以官燕品质最佳，营养最丰富。怀集燕岩出产的燕窝以官燕为主。

现在，怀集桥头燕岩酒厂选取当地名贵滋补药材金丝燕窝和纯正地道药材龟胶、当归、肉桂、巴戟、女贞子、人参等，配以地藏陈年米酒精制而成的金丝燕窝酒，因有补气养血、补而不燥之功效，而远销港澳台地区和东南亚各国。

印度奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶。是印度著名饮料。

都说在印度应避免吃街边小吃，其实旅行除了看风景名胜，我觉得最重要的是体验当地人生活，知道别人是怎么活的，啥都不吃，回家睡觉得了！其中奶茶更是个中极品，每天都要喝上几杯才舒坦。在街边坐满当地人的茶档喝奶茶，和大家一起看着煮茶的老伯不慌不忙加茶叶，倒牛奶，再煮上十几分钟才成事。一般一锅茶只能倒十杯小茶左右，完了还得再等。而好喝的奶茶与煮茶人的年龄及煮茶时间一般成正比，我喝过最好喝的奶茶就在泰姬陵门口的茶档。那是个50来岁的老伯，煮一锅茶要起码15分钟，就算被大家团团围着他也不为所动。茶一好马上就被瓜分完，我一般是仗着自己是老外死活把茶抢回来，不然扮斯文等别人给你端茶的话，渴死了茶也等不到。

小弟送茶

“Chai,Chai garam（茶，热茶）”你从梦中醒来，眼睛未及完全睁开，便叫住小弟，为自己要了一杯。茶装在土色的陶杯里，散发着奶香。你慢慢地喝完，环顾四周，此时的二等车厢里，几乎人手一杯茶，车窗外正闪过半池红莲一群圣牛。
柴米油盐酱醋茶，中国人的开门七件事，印度也有类似的，最大的不同大概在于他们把茶放在了第一位。大多数的印度人早餐要在十点以后才吃，早上起床可以不洗脸不漱口，一杯奶茶是一睁开眼就要的。至于上午茶、下午茶和晚茶等名堂众多的茶点时间，频繁准确地让人不带表都不会误事。
所以一天二十四小时，乡村野店、繁华都市、火车上、公路边，到处都有送茶的人煮茶的摊。甚至在最简陋的旅社里，也有叫早服务，是早晨七到八点间，小弟的送茶敲门声。在印度，不管你是8岁还是80岁，只要管送茶就是小弟（Boy）。

“拉”是精髓

奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，按中国的茶分类，当属发酵型的红茶，与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。奶茶本身也有贵贱之分：贵的称为Masala Chai，新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香烟雨迷朦，恒河飞珠溅玉，你坐在茶棚里，看主人点燃枯枝。刚煮好的茶滚烫，给了你足够的热量和胆量，天色已暗，到野花山谷的住宿地还有三公里，此时的山路上只剩下你、一个苦行僧和这茶棚，还有这茶棚。喜马拉雅山中，这天你一共走了三十三公里，记忆中的里程碑是每两公里一杯的奶茶。
因着气候的不同，烧奶茶的方式有两种，南方讲究个“拉”，两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出一道棕色弧线，以便茶0溶；北方则说的是“煮”，将牛奶倒入锅中，煮沸后加入红茶再小火煮数分钟，加糖过滤装杯。

印度神油的名号如雷贯耳，最早不是只用在男欢女爱的事情上，是一些到山上去清心修练的信徒，会将神油抹在全身，这样一来好像就会在身上起了一种保护作用。

印度神油是原本叫佛的香精，由一名佛教有名的和尚精心配制的，目的是为了帮助人们在床笫之间得到欢愉和满足。后来这个香精的配制秘方流传到了印度教那边并被大量生产，正品印度神油不会含有任何神油二字。1980年，印度著名的达丹尼父子制药厂花巨资购得印度神油配方已经使用权后大量生产，并出口销售到欧美等国家，在欧美国家印度神油被译为：额玛达（中文音译），于是印度神油逐渐扬名全球。现在印度神油的生产厂家，仍是达丹尼父子制药厂，印度神油的成分至今仍属于印度最高商业机密。

清汤燕窝

官府菜肴谭家菜长于干货发制、精于高汤老火烹饪海八珍。在所有谭家菜的头菜中，清汤燕窝为珍宝中的明珠，其原因除了谭家菜在高档干货食材的处理上有自己的独门秘籍之外，也和他们的汤脱不开关系。

“厨师的汤，唱戏的腔”，这句名言里说的就是谭家菜的高汤和谭鑫培老先生的唱腔。谭家菜的黄汤是千百年来独一份的珍馐，这入汤的鸡一定要用自己觅食的走地鸡，只有皮紧、皮薄、皮下有黄油的走地鸡才能煨得出鲜美异常的谭家汤。除了整鸡外，汤中还要加入提香的火腿，提鲜的瑶柱，以及干贝、整鸭等多种名贵食材，慢火细吊至少十钟头，待所有入汤食材的营养与美味全部融入汤中后，才会过细箩，出醇汤。吊制出的汤分为浓汤和清汤两种，在清汤燕窝这道菜中用以煨燕窝的就是“汤清如水，色如淡茶”的清汤。

谭家菜对食材的讲究用“苛刻”二字来形容丝毫不过，清汤燕窝中的燕窝多采用泰国菲律宾的贡燕或血燕燕窝，利用水的冷热温度和精确到分钟的发制时间，耗时四五天，才能涨发出符合要求的燕窝食材。燕窝发成后经过反复的清水冲漂和细心的人工择毛去杂质后方可入清汤煨制。

端上桌之后的清汤燕窝装在盏中，形状饱满、色泽白皙剔透，入口清香扑鼻。置于案几之上和燕窝同时上桌的还有一壶至清的茶汤。冬季的茶汤燕窝中会加入补肾强身平痰去喘的虫草，慢炖多时，以达到滋补养生的功效。

阿萨姆茶是出产于印度东北部的阿萨姆邦的红茶。 阿萨姆位于东喜马拉雅山南麓，与不丹相邻。
【样式】
这种盛产在海平面附近的阿萨姆茶以浓稠，浓烈，麦芽香，清透鲜亮而出名。在历史上，阿萨姆是继中国以后第二个商业茶叶生产地区。

【阿萨姆红茶】
阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。
【阿萨姆红茶外形】
阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。

阿萨姆红茶功效

阿萨姆红茶茶叶中含量最高的生物碱——咖啡碱，具有兴奋作用，能够使头脑思维活动迅速清晰，消除睡意，消除肌肉疲劳，具有使感觉更加敏锐和提高运动技能的作用。而当中枢神经兴奋过后会转为抑制，所以若有失眠症状，可在早起时饮茶，使神经系统高度兴奋后转为高度抑制，若在当天接触一切有刺激的饮食，可减轻当夜失眠，连续几天就能起到显著的效果。

猫屎咖啡其产于印尼，是全世界最贵的咖啡之一。猫屎咖啡只是别名，它的正式名称为Kopi Luwak，Kopi是印尼语“咖啡”的意思，Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。冲泡出的咖啡浓稠度堪比糖浆，香味可谓“独家”，口间还会留有淡淡的薄荷清凉。

屎咖啡有个别称，叫做“有屎以来最香的大便”，名字虽然不太雅，却是事实。它是印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物拉出来的便便，当地的农民通常把发现“麝香猫”便便，麝香猫粪便就是一粒粒的咖啡豆，他们小心地收集，再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，制造出全世界最稀有、最独特的咖啡。

一般而言，印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之冠，但是猫屎咖啡的土骚味和稠度则更强，稠度几乎接近糖浆，香味很特殊。猫屎咖啡由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵，售卖地更是少之又少，即使在原产地印尼亦不多见。因此市面上贩卖的猫屎咖啡，多为人工豢养，风味与最原始最自然的野生猫屎咖啡不同。

猫屎咖啡 - 名称含义

猫屎咖啡，又称为麝香猫咖啡。猫屎咖啡的正式名称是Kopi Luwak。Kopi是印尼语“咖啡”的意思，Luwak则是一种印尼野生的麝香猫。这种咖啡由于是从麝香猫的粪便中挑拣的咖啡豆制成，因此俗名就叫成了猫屎咖啡。

猫屎咖啡，产于印尼，印尼种植大量的咖啡作物，有种野生的叫做麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。印尼人叫它们“Luwak”。Luwak 喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，坚硬无比的咖啡原豆会被 Luwak排出体外。经过这一消化过程，咖啡豆产生了神奇变化，风味独特，味道特别香醇，是其他咖啡豆无法比拟的。一般咖啡豆的制作过程，是将咖啡果实经日晒后，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆。而Luwak的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，从而使咖啡苦味降低，增加了圆润口感。从Luwak的粪便中提取、加工出来的咖啡原豆，就是猫屎咖啡。

猫屎咖啡 - 地

在印尼的一些岛屿，如爪哇、苏门答腊、巴厘岛、苏拉威西岛上，猫屎咖啡是那里的传统。

大洲燕窝( 万宁)

燕窝布甸23元一份。可不要被它的名字迷惑了，其实这是一款地道的芒果甜品。端上来一个白色船形瓷碟，中间一盘大大的、夹着果粒的芒果布甸，上面盖着一个椰子冰淇淋球，球顶撒上一勺燕窝，然后碟子一头还放着一个芒果冰淇淋球，周围再布置上几块鲜芒果肉，所以一道甜品能吃到芒果的三种制作，再加上醇美的椰香和滑爽的燕窝，让人回味无穷。