老君山旅游买啥特产 老君山旅游需要带什么必需品去玩

主料辅料：

母鱼1尾
白醋5克熟米粉100克
绍酒5克

五香粉10克
味精l克原汁酱油15克
葱5克

豆瓣酱25克
姜5克甜面酱15克
精盐1克

胡椒粉1克
芝麻油30克花椒粉1克
辣椒油30克

白糖1.5克
熟猪油40克

烹制方法

1.取直径为10厘米，长25厘米，两端带竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖。 2.将鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长、3厘米宽， 2厘米厚的长方形块，再用水清洗一次，沥干水放入大碗内。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜未拌匀，然后加入米粉，熟猪油拌匀，腌5分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出。用托盘托竹上席，揭去盖即成。

工艺关键

1.选用洞庭未产子的鱼，2500克左右为佳。

2. 鱼名贵，上颌和尾部同时选用，以免顾客误认为是它鱼代替。

3. 鱼处理后，挤出涎窝，斩去边鳍，连同头尾一起剁块。

风味特点

1. 鱼，又名肥坨黄鳄鱼，亦称肥蛇鱼，背侧灰黄色，元鳞片，盛产于洞庭湖区，以岳阳一带居多。

2.传说鱼原为天上监管鱼族之神，下凡，被玉皇大帝压在长江大石之下。有一天，黄鹤戏掠江面，听江中呼救遂潜江底，见鱼被压十分同情，便向玉帝准奏，免去鱼的苦役。鱼人馔历史悠久，苏东坡《戏作鱼一绝》云：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄与大公与河伯，何防乞与水精鳞。“陆游《剑南诗稿》也有：“已过燕子穿帘后，又见鱼上市时。”的诗句。

3.此菜营养丰富，含蛋白质150克、脂肪62克、热量1172千卡、钙612毫克、磷1688毫克、铁18毫克。是贫血、营养不良、结核病、肝炎病、软骨病、骨质软化等患者和孕妇、乳母、老年人的佳肴。 4.此菜选用新鲜翠竹筒，盛鱼后密封蒸之。既保留了粉蒸鱼的传统风味，又增加了翠竹本身的淡淡清香。菜型别具一格，回味悠长。

虾饼是湖南岳阳风味小吃，系用洞庭湖一带出产的鲜虾拌以面粉糊炸制成的。具有味鲜香嫩，焦脆可口的特点。其制法是取鲜虾1500克，去掉须后用水洗净，沥干后放入盆内，加入面粉450克、精盐60克、清水30克拌匀。锅中注入菜油3000克，用中火烧至七成热时，分批将拌好的虾面糊舀入直径约13厘米的平底瓢内，用竹筷扒平，匀使虾重叠，然后入锅，炸5秒钟后虾饼便自行脱离铁瓢，抽出铁瓢再炸约4分钟夹起，沥干油即成。

信息来源：岳阳市君山区人民政府

巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃”。其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效。

团湖蟹 团湖土层深厚，腐殖质多，最适应蟹生长。蟹肉是很受欢迎的食品。市场上饲养的多，野生少。蟹肉的肉质鲜嫩，营养丰富，可做多种美味菜肴。如白切肉蟹、炒蟹粉、芙蓉蟹肉、烩蟹羹等。蟹肉每斤含蛋白质２１克，除蛋白质外，多种营养素比鱼、虾含量都高。

吃蟹的方法很多，蒸吃、煮吃、油炸无一不佳。先将蟹壳加热变成橘红色，剥出蟹肉，蘸上酱油、醋、红椒、姜末和蒜泥等作料。蟹肉的味道确实不错，尤其是雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，甚是好吃，别有风味，使人食欲大开。

君山银针鸡片,与杭州“龙井虾仁”一样,闻名全国。“君山银针”是摘自君山白鹤寺内十几株茶树上的茶叶,味道清香甜美,饮后能使人精神振奋,具有安神、健胃之功效,自唐末至清一直被当作贡茶。君山银针鸡片即用鸡肉和君山银针茶滑炒而成,成菜白绿相间,鸡片鲜嫩,银针清香,其味极佳,深受中外顾客的欢迎。

老君香菇为农产品地理标志产品。宣汉县位于四川盆地东北大巴山南麓，东汉和帝8年置县，距今有1900多年历史，巴人祖源，文化璀璨，物华天宝。宣汉县老君乡境内有一巨石，古称“老君石”，民间传说太上老君曾云游于此，点石为炉，老君乡因而得名。老君乡自清朝起就有香菇种植（《宣汉县志》记载），境内森林资源丰富，80年代开始大规模木屑袋栽香菇，丰富的青杠木资源为老君香菇的生产提供了优质原料保障，生产的香菇菇型大、圆正，菌肉厚，柄短，肉质嫩脆，香味浓郁。 2007年以来，全县大范围推广老君香菇标准化生产、规范化管理、产业化经营、品牌化运作，注册了“老君姑”牌商标，先后创建了老君、滴水、方斗、尖包、义和等多个香菇标准化示范基地，在基地范围内推广应用袋料（青杠木屑+玉米芯）香菇栽培，并研发出老君香菇干品、罐头、菌酱等系列产品，产品远销北京、上海、浙江、广州等地，出口日本、韩国创汇约200万美元。2008年-2010年，组织产品参加北京、重庆、成都等地举办的农产品展览会，受到广大消费者的青睐，获得了中国西部国际农产品交易会“最畅销产品

地域范围

老君香菇地域保护范围为宣汉县境内老君乡、土主乡、普光镇、黄金镇、厂溪乡、新华镇、石铁乡、双河镇、大成镇、胡家镇、毛坝镇、柳池乡、君塘镇、红岭镇、明月乡、东乡镇、下八乡、芭蕉镇、南坝镇、峰城镇、桃花乡、天生镇、七里乡、柏树镇、土黄镇、华景镇、白马乡、五宝镇、天台乡、茶河乡、塔河乡、樊哙镇、三墩乡、漆树乡、渡口乡、庆云乡、马渡乡、隘口乡等54个乡镇497个村，地理坐标：东经107°22′30＂～108°32′21＂，北纬 31°07′39＂～31°49′03＂，保护面积427100公顷，年产鲜菇4800吨。

产品品质特性特征

(1)外在感官特征：老君香菇其产品菇型大、圆正，菌肉厚，柄短，肉质嫩脆，香味浓郁。 (2)内在品质指标：老君香菇营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙及微量硒元素，蛋白质含量≥3%。 (3)质量安全规定：菌种生产按NY/T 528《食用菌菌种生产技术规程》执行，产地环境符合NY 5358《无公害食品食用菌产地环境条件》规定，栽培基质符合NY5099《食用菌栽培基质安全技术要求规定》，生产管理符合NY/T 5333 无公害食品食用菌生产技术规范》要求，产品质量符合NY 5095《无公害食品 食用菌》规定要求。

君山毛尖属绿茶类，系采摘一芽一叶初展至一芽二叶初展的鲜嫩原料制成，成品毛尖，条索紧圆，白毫显露，色泽翠绿，香气馥郁，味浓爽，叶底黄绿明亮。

信息来源：岳阳市君山区人民政府

原料：活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤泡酸菜200克金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等适量鲜汤1公斤泡红辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒节25克花椒5克蒜瓣50克盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量混合油150克至200克。

制作方法：

1.活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切(片)成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。

2.泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。

3.坐锅下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后捞出，铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟;下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味，倒入火锅盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油浇上即可入席

4.将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。

特点：咸鲜香辣微麻略酸，质嫩味美，香味浓郁。

洞庭银鱼在国内外享有盛誉，1918年在巴拿马国际名产会上被列为世界名产之一。据清《巴陵县志》记载：“银鱼产洞庭湖岳阳君山水域，中外名产矣”。其体态呈圆条状，长约1至3寸，眼露黑点，没有鳞片，银白透明，堪称淡水鱼中的上品。银鱼的来历，有一个美妙而神奇的传说。相传王母娘娘因孙悟空偷了她的蟠桃，气得两眼冒金花。成天无精打采，披头散发，不幸将头上两根银簪掉落在洞庭湖里，化成一对银鱼，洁如水晶白如银，体形细小而透明，这就是人们常说的银鱼的始祖。银鱼不但肉质细嫩，而且含蛋白质丰富，并具有滋阴补肾之功能。食时，一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以素肉、鸡蛋烹汤，或用银鱼煮粉丝，是味道鲜美的佳肴。

银鱼晒干后，掺汤和煎炒也各有特色。唐代白居易有感于此，作诗以赞：“庭前供白子，天然三寸长”，他所说的“白子”就是银鱼。从而可见小小的银鱼从唐代起就成为了席上珍品。传说清朝乾隆皇帝下江南时，曾多次品尝银鱼。银鱼一般喜欢在水浅草多的湖水里生活，岳阳为主产区之一。在君山、城陵矶一带湖中，湖洲平坦，水草丰美，很适宜银鱼的生长。银鱼的繁殖过程很奇特。它产卵在数九寒冬的湖面冰雪之上、卵子随冰雪溶化呈现出凉粉状，晶莹透明，浮于水面、到次年开春气温回升，它才开始孵化，直到五月份才尾成鱼。由于生长缓慢，所以产量不高，价格也很昂贵。