攸县特产香干有哪几种

香干，是当地人最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口。
香干按照以下程序生产。用黄豆，拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序，需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茄香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次，出锅冷却后，拌刷麻油。这样制出来的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味佳。
香干，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。

宝堰地方颇多，香干就是当地的传统之一。它是宝堰万源酱园的传统产品，价廉物美，分方圆两种，黑里呈黄，富有光泽，具有韧性，咸淡适度，香味可口，是直接食用或烹调配料的佳品。

宝堰香干制作讲究，主要原料选用上好的黄豆，掺入适量的八角（每三十黄豆约掺八角二两）磨成豆浆。经过筛浆、煮浆、点卤、翻版成老豆腐，用小蒲包或布包包好上榨压制志干块，把干块入锅煮沸、灼白，起锅晾干，再用好酱油加入少量食盐、桂皮，煮沸停火，等熟酱油的温度降到30℃左右时，将白坯香干放入浸泡一夜，捞出即成色、香、味俱全的宝堰香干。

宝堰香干价廉物美，历来畅销镇江、丹阳乃至沪宁一线广大城乡。1950年，美国发动了侵略朝鲜战争，把战火罗烧到鸭绿江边，我国人民同仇敌忾，派出最可爱的人——中国人民志愿军赴朝参战。中国人民志愿军赴朝以后，食品供应是重要而复杂的问题，既要便于运输、携带，又要美味可口富有营养，宝堰酱园加工一批香干，格外精工制作。交货以后，送往苏州烘干检验，无一酥碎，受到好评。后被运往朝鲜前线，深受人民志愿军指战员的喜爱。

湖南的辣椒尤为出名，而攸县种植的辣椒始于清初，据考证是由徒居攸县东乡的粤闽移民从沿海带入。其品种有牛角椒、朝天椒、灯笼椒、甜椒等，以牛角椒居多。攸县辣椒种植面积之大，产量之高，质量之好，历来均为全省之首。民国时期，《湖南土》书中称：“辣椒全省均产，但以衡山、攸县、邵阳出产较多”。据1965年湖南农学院椒干生产调查报告记载：“椒干生产省内各地皆有分布，以邵阳专区面积最大，湘潭专区的醴陵”。攸县所产最佳，单产最高，其中攸县的面积、产量又均超过醴陵。民国时期，攸县辣椒种植面积8000亩左右，新中国建立以后，辣椒生产不断发展，到1985年，种植面积达到17200亩，总产量46900担。攸县为湖南省五个出口辣椒基地县之一。1952～1956年，共出口干椒511吨，占全省干椒出口量的五分之一。1985年出口干椒872吨，年创外汇80万美元，创汇率仅次于牲猪，成为县内经济作物的拳头产品。

攸县辣椒主产于皇图岭、坪阳庙、丫江桥、大桥、贾山、网岭、湖南坳、高枧、市上坪、石羊塘等9个乡镇，其中尤以皇图岭、坪阳庙辣椒名气更大，声誉更高。皇图岭被称为“辣椒之乡”。该地辣椒成熟后肉质肥厚，籽粒较少，色呈枣红，晒干后通明透光。有“玻璃干椒”之美称。早在民国初年，皇图岭干椒就被醴陵商人收购出口，远销美国、日本、泰国等二十几个国家和地区，由于最初包装上都寇以“醴陵皇图岭”字样，久而久之，外商极以为皇图岭属醴陵管辖，以至后来在干椒包装上改为“攸县皇图岭”，而造成辣椒滞销。无奈之下，只得将错就错，在包装上继续寇以“醴陵皇图岭”，一直沿用至今。皇图岭农民一直注重辣椒优良品种的培育。1979年，农民自发成立辣椒研究所。经过几年努力，技术人员培育出“皇椒一号”，该品种比传统品种提早采摘期7～10天，产量增加40％，株型紧凑，座盘低，耐寒耐旱，具有一定的抗虫抗病能力，单产椒干在350公斤以上。以皇图岭辣椒为原料的“世纪红”辣椒系列产品，已进入大中城市的超市，受到广大顾客的青睐。

专家认为，在饮食中长期摄取红辣椒，能强化个人对抗老化的能力。这是由于红辣椒营养非常丰富，它除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维他命A，为每天需求量的百分之百，此外也含有超过100毫克的维他命C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，借以保护身体。此外，红辣椒也有淡化血液的功效，德国研究人员发现，辣椒会借着增加血液凝结的时间来阻止血块的形成。换言之，能预防导致心脏病发作和中风。

攸县米粉为地理标志证明商标。攸县米粉是湖南株洲攸县的。

攸县粉，是湖南省株洲市攸县的一种地方特色米粉，其口感细腻，爽嫩，有多种做法与吃法，深受广大老百姓的欢迎与喜爱。图片

攸县粉，和俗称的米粉制作方法大致相同，主要以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的细小的条状，其质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大老百姓的喜爱

攸县米粉

攸县食品行业协会

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米粉

宋家漕香干

匡堰镇宋家漕以制作香干闻名，全村有20多家个体户制作香干。据年近80的丁尧鉴老师傅回忆，这香干加工手艺起源于他祖父的祖父，到他已有5代，加上目前正从事此项手艺的子孙，至少已有150年历史。

宋家漕香干，以芳香、滋润、细腻、绵韧名扬四方。香干酱色有光泽，味道鲜美，佐酒下饭堪称佳品。刚出锅的香干，更是热气腾腾，香气扑鼻，令人食欲大开。

宋家漕香干盛誉历百余年不衰，并不是偶然的。香干加工成型，从原料黄豆磨浆变豆腐，再把豆腐加工配料，着色成形，至少有10道以上的工序。一代一代的师傅对每道工序一丝不苟，配方配料不折不扣。他们常常品尝各地香干，不断取长补短，忠实地继承和发展了这套祖传的手艺。

攸县豆腐为地理标志证明商标。攸县的豆腐名气远扬，有香干子、桃水的百叶豆腐、皇图岭的水豆腐和丫江桥的油豆腐。

攸县豆腐生产历史悠久。据《攸县志》记载，明清时期，攸县豆腐就作为一个行业而繁盛，誉满三湘。攸县许多豆腐师傅都是祖传父教，世代为之。制作的豆腐工艺独特，做工精细。从用水、选豆、磨豆、蒸煮、点膏等方面严格把关，保证了质量，以其新鲜滑嫩、色泽温润、清香美味而颇受欢迎。

据有关部门统计，2009年攸县共有300家左右的公司或小作坊生产豆腐，年产值4000万元。其中注册了公司并通过工业企业生产QS认证的有三家，分别是拉子豆腐、万事发和世纪红，其中有2家5个产品获国家专利。目前产量较大的是拉子豆制品公司，常年员工有35人左右，最多一日消耗黄豆达5800斤，年实际产值近1000万元，主要产品为“拉子”牌腐乳、腐竹、香干等9个系列21个产品，销往北京、长沙、上海、深圳、乌鲁木齐等地，产品供不应求，北京卫视、湖南卫视、湖南人民广播电台均作过专门采访报道。“万事发”、“拉子”豆腐多次获省农博会金、银奖。攸县青椒炒香干飘香世博会，并将在广州美食节和亚运会上崭露“芳颜”。

攸县香干的制作方法：选新鲜的黄豆，剔除杂质后洗净，用水浸泡数小时，让黄豆吃透水，之后磨成浆，滤去豆渣，适当加温后放置于容器内，与掺入的石膏水搅拌均匀，待豆浆将要凝固时，虑出水分，再用瓢将豆腐花舀出，人工用滤布将豆腐花的水分再次虑干，轻压定型，即成香干。

留居在长江流域及以江南广大地区。

红嘴相思鸟体长约14厘米。嘴呈鲜红色；上体橄榄绿色，脸淡黄色；两翅具明显的红黄色翼斑，颏、喉至胸呈辉耀的黄色或橙色、腹乳黄色。

生活在平原至海拔2000米的山地，常栖居于常绿阔叶林、常绿和落叶混交林的灌丛或竹林中，很少在林缘活动。它们不仅活动于树丛下层，也常到中层或树冠觅食，偶而到地面寻找食物。性喜结群或与其它鸟混群，雌雄形影不离，动作活泼捷巧，不甚畏人。

主食各种昆虫及幼虫以及植物的果实和种子，属杂食性鸟。4月下旬开始繁殖，延续到6月。营巢在针叶林、常绿林、杂木林等各种类型森林的荆棘或矮树上。巢呈深杯状，以叶梗、竹叶、草或其它柔软物质夹杂少许苔藓构成，内铺以细根或纤细的草。巢常悬挂在离地面0.5—l米的灌木或矮竹的垂直或水平枝上。每巢产卵3—5枚，卵呈绿白色至浅绿蓝色，散布有暗斑。

红嘴相思鸟在国外的声誉远比国内高，它们雌雄形影不离，在笼中栖杠上互相亲近的动作引起人们的极大兴趣，被视为忠贞爱情的象征，常做为结婚礼品馈赠。

1、鸟的选择 红嘴相思鸟羽衣华丽、动作活泼、姿态优美、鸣声悦耳，颇受人们喜爱。但其鸣啭与其它画眉(亚)科歌鸟相比，显得单调，也不善模仿，所以养鸟者多重其羽色。

雌、雄多从叫声、眼周颜色、头顶颜色、胸部红色大小等方面区别。雄鸟叫声为多音节；雌鸟为单音节。雄鸟眼围黄色；雌鸟眼围灰白。雄鸟头顶颜色较背部黄，雌鸟头顶与背同色。雄鸟胸部红色部分大而且色浓，雌鸟胸部红色部分小且淡。雄鸟尾部从腹回观，尾羽分叉部内黑色部分在8厘米以上；而雌鸟仅4厘米。这些在鉴别时须综合判断。要选叫声高、体型大、羽色鲜艳的雄鸟。嘴红的程度，据说与年龄有关，老鸟嘴全红，幼鸟嘴基部呈黑色。

2、笼的特点 没有严格的标准，有用点颏笼的，也有用亮底玉鸟笼的。可自制竹笼，大小介于画眉笼和点颏笼之间，条间距1.8厘米，底为亮底，下有托粪板，设栖杠一枚。因鸟食量大，喜洗浴，一见水就要淋洒，所以，食、水罐应深大，可用口较小的画眉罐。

3、饲料和喂法 北方饲养红嘴相思鸟多以鸡蛋小米、或蛋黄搓玉米面（3：7）为主食，常有消化不良和羽毛退色较严重的现象。南方养红嘴相思鸟离不开花生粉，大致配比是：玉米面0.5公斤加生鸡蛋4个拌匀、烤干，再加花生粉200克。还应经常喂水果、浆果、昆虫及其幼虫(或鲜牛、羊肉沫)。

4、管理和调教 新捕来的相思鸟易惊撞，为避免嘴被撞破，羽毛损伤，初期应“捆膀”后再放入板笼或罩有笼套的笼，象点颏那样用“软食”诱食，并喂给水果。待鸟认食后逐渐改为粉料，并给饮水。人接近须慢慢进行，开始时先打开笼套的一部分(门帘)，手拿面粉虫、玉米螟幼虫等饲喂，待可追人手吃虫时再全部打开笼套，并松开“捆膀”。

相思鸟肠道短，消化快粪便多而稀软，因此，每隔2—3天就得清刷一次笼底，同时给鸟水浴。平时为防止自行水浴，只好用小口的水罐，否则会污染食水。另外，鸟把水扑洒干后会渴坏鸟。要常检查笼条是否有损坏，串笼或用手从笼中取出时要特别注意，因红嘴相思鸟动作敏捷，善于钻空子逃跑。

相思鸟一般不学其他鸟叫，只能听本口。可成对饲养，雌雄相互偎依、理羽，亲密无间、十分有趣。在东南亚各国被当做结婚礼品赠送。

灰头鸦雀、银耳相思鸟等，均可用上述方法饲养。

芦蒿炒香干

芦蒿炒香干，盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。

南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。

在2004年底公布的第三批中国名特优经济林之乡名单中，攸县荣膺“中国油茶之乡”称号。

攸县盛产油茶，素有“湘东油库”之称，栽培历史悠久。据攸县地方志记载，该县油茶栽培已有800余年。主要栽培品种以“霜降籽”为主，还有少量的“寒露籽”和“珍珠籽”等类型，既是经济树种，又可作庭院观赏树种。其中有一种“薄壳香”油茶，早在1965年就被国家林业部定名为“攸县油茶”。

湖南的油茶是我国特有经济树种，也是我国江南低丘陵区最重要的食用油料树种，已有两千多年的栽培历史。攸县油茶是1960年在上云桥公社江南大队（今年上云桥江南村）发现的一种野生油茶，主要成片分布在上云桥镇江南村和瑶塘村，当时称之为“薄壳香茶油”。经中国林业科学院胡先啸教授鉴定，命名为“攸县油茶”，1981年，中山大学张宏达教授认定该物种应为长瓣短柱茶，为国家二级保护树种。其主要特点是：株型紧凑，耐瘠薄、早熟、抗油茶炭疽病、果皮薄，出籽率高，油质好。每百公斤鲜果出籽70公斤，此普通油茶高1倍左右，干籽含油率45～55％，全籽出油率为28～36％，比普通油茶高8～10％，缺点是果实成熟期前后可相差40天，至1985年，已有18个省市引种，少量输送越南、尼泊尔等国家试种。

油茶是山茶科 常绿灌木或小乔木，树皮淡黄褐色，平滑下裂。秋季开大型白花，又称“白花茶”。油茶的适应性强，耐贫脊，抗干旱，是改造红壤的主要树种。油茶籽可榨油，种仁含油量高达59.2％，是我国产油量最高的植物之一。茶油是植物油中的精品，也可作为肥皂、蜡烛的原料和防锈的涂料等。

油茶的生长快，寿命长，优质高产，广泛分布在我国长江以南各省区。湖南省有 “油茶之乡” 之称，是我国种植最多的省份。浙江常山县有棵清末的 “油茶大王” ，株高5.5米，占地64米2，年产茶籽最高可达250多千克，产茶油约17千克

产品名称：东沙香干

产品产地：岱山县高亭镇

产品特性：质地坚韧，色泽光亮，香气浓郁，风味独特。

产品成分：含有大量的蛋白质，维生素Ｂ１２。

产品功效：且具有清热、 润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功效。

产品简介：东沙因濒临岱衢洋，且市集兴旺，罢市晚，又有夜市买卖，形成了具有海岛特色的食文化。东沙香干是东沙镇老作坊豆制品厂继承和发扬东沙古镇豆制品的传统工艺，采用祖传秘方与现代科技相结合，精制而成。该产品经高法消毒，真空包装。产品清香鲜嫩，色泽光亮，香气浓郁，营养丰富，是居家旅游休闲的上佳食品，在舟山地区有较大的声誉。

产品历史：民国十三年(1924），东沙角鼎和酱园始研制东沙香干，用优质黄豆榨桨制腐，分小块裹包榨干，再用清水烧煮，冷却后加茴香、桂皮等调味品及上等酱油煮煎，火焖24小时后蘸麻油制成，味美而香，深受居民喜爱，名闻遐迩。

产品典故：传说两千年前的战国时期，著名的军事家孙膑早年和庞涓同时拜鬼谷子为师，攻读兵法，两人成为同窗好友。后来庞涓当上了魏惠王的将军，因忌孙膑才能超过自己，设法诳骗孙膑到魏，并挖去他的膝盖骨，把他打入猪圈，想让他永无出头之日。这是一桩历史冤案。哪 知天理人情自在，偏偏朱仙镇有个卖豆腐的王义，对孙膑的不幸遭遇十分同情，于是每天从猪圈边经过时，王义总要放上几块有盐味的豆腐干，让他充饥，就这样保住了孙膑的性命。