夏集贡圆起源于明朝万历年间的一名刘玺的烹饪师,在给朝廷1备餐时做了多道都不合胃口。于是他将猪肉用刀剁碎、拌上配料。用面团做成圆状。用水煮后上灶蒸数分钟取出。用香醋及麻油调配后供于食用。1们说食后赞不绝口。他们将圆子这道菜推荐给朱翊钧皇帝。皇帝食后大加赞赏,并将此菜赐名为贡圆。贡圆流传道民间,老百姓就将它视为吉祥如意合家团圆,平时宴请宾客贡圆已成为餐桌上不可缺少的美味佳肴,当地老百姓流传着这样一句话“民间美食贡品圆,配方独特营养高,一品难忘”。
贡圆的主要配方:上等精面,淀粉、鲜猪肉、纯正鸡汤、葱白、生姜、精盐、蛋清,通过煎、斩碎、抟、滚、汆等多道工序精制而成。其色洁白如玉,入口滑爽鲜嫩,香浓味醇,回味悠长。其形是圆的,用筷子夹起来是长的,放下来还是圆的而且不烂。可蒸、炸、煲汤、微波炉烹调,简单方便。产品销售全国各地,受到消费者一致好评,且供不应求。
贡圆品种众多,有:猪肉贡圆、鱼肉贡圆、牛肉贡圆、羊肉贡圆、荠菜贡圆、绿豆圆子。
夏集牌贡圆即保持着传统风味,又具有安全、卫生等特点。2003年被评为“安徽省市场质量放心产品”同时在2003年中国芜湖国际旅游博会评为优秀展品奖。2004年被淮南市工商局评为“淮南市著名商标”“诚信经营单位”,2005年被淮南市餐饮(烹饪)行业协会授予淮南地方名小吃。2006年企业通过ISO-9001:2000国际管理体系认证。2007年被淮南市人民政府授予“淮南知名产品”,2008年被安徽省烹饪协会授予安徽名小吃,2008年由淮南市民、餐饮企业投票、烹饪专家推荐评选而被赋予“淮南十大名菜”之一。2009被安徽省工商管理局评为“安徽省著名商标”。
安农水蜜桃又称寿州特蜜,是八公山乡郝圩村农艺师李文林与安徽农业大学经过数年艰苦努力精心培育的果树良种。果实长圆形,平均纵横直径9.8×8.0厘米,单果平均重250克,最大可达600克;比“雨花露”和日本的“砂子早生”大一倍以上。果实6月中旬成熟。外本的“砂子早生”大一倍以上。果实6月中旬成熟。外观灿烂如霞,异常美丽,果皮乳白微黄,易剥离;果肉乳白色,局部微红,细腻多汁,香甜可口,品味极佳。果实营养丰富,含可溶性固形物11.5-13.5%,可溶性总糖12.2%,维生素C含量5.85MG/100G。
1993年通过省级鉴定,专家结论为:一早熟;二国内领先、国际先进;三果型特大、外观特美、风味特好,实属国内外早熟桃中罕见的新品种。1994年获安徽省科技进步二等奖,被国家科委收入《中国技术成果大全》,参展99年云南世博会和中国农业博览会受到好评。
元代女诗人郑允瑞在《豆腐》一诗中咏道,“种豆南山下,霜风老荚鲜。磨砻流玉乳,蒸煮结清泉。色比土酥净,香逾石髓坚。味之有余美,五食如外传。”她从原料、豆腐的制作过程到成品都有描述,极力赞美豆腐的色、香、味、美,并誉为“五鼎食”。
久闻淮南豆腐美名,神往品尝豆腐已久。在此间正在召开的第十一届豆腐文化节里,本社记者与豆腐家族“聚会”在豆腐宴上,有幸尝到了大快朵颐的豆腐大餐。
大战豆腐三百回合前,当地人介绍说,淮南豆腐菜是以豆腐为主要原料,辅以不同配料,经过不同烹调方法和制作工艺制作出来的,具有浓郁地方特色的菜肴,是营养学、药理学和神话传说的完美结合,具有口感细腻,营养味美,是美食林中的一支奇葩。
“莫道豆腐平常菜,大橱烹成席上珍”,落座之时已经有十来道豆腐佳肴等你品尝,块、条、片、丝、丁、末状都有,炒、爆、煸、煎、熬、煨、拌、卤、蜜汁、拔丝、叉烧等等烹调方法调成的豆腐大餐,看的你是眼花缭乱,吃到嘴里口感很是细腻绵滑。不是美食家的我们只觉得好吃、真的好吃,其味在清淡中藏着鲜美,吃起来适口清爽生津。推杯换盏间消灭大片佳肴,服务员报菜名的声音敌不过美食的吸引力,在吃够豆腐菜喝饱豆腐汤时,我们忘了豆腐宴上菜的名称,只知道原来豆腐除了和白菜、粉丝组合,还可以和吓、蟹成行。
看起来赏心悦目,吃起来味美溢香的豆腐美食物,诱惑着坐上客们,充分利用肚中的空间,一次次拿起筷子或汤勺。
听当地人说,此地豆腐是用澄清味甘,终年不竭的八公山泉水制成,同时豆腐发源地周围农民世代相传的高超技艺,使八公山豆腐独具特色,久盛不衰。细若凝脂,洁白如玉,清鲜柔嫩,托于手中晃动而不散塌,掷于汤中久煮而不沉碎,营养倍加丰富。
在《同一首歌》走进淮南的晚会现场,淮南市四位名橱当场献艺豆腐名菜。历时十个小时制成长二点三米、宽一点三米、重以吨计的世界大豆腐也展现舞台示人,现场观众为之惊叹不已。海内外宾朋为能在淮南品尝到鲜美豆制食品,而称奇乐道。
淮南人则自豪地说,自淮南王刘安发明豆腐以来,淮南豆腐菜肴历经继承、创新、发展,成为大众美食中的一支奇葩。以豆腐为原料制作的菜肴种类繁多,风味各异,在美食林中争奇斗艳。它以口感细腻,风味独特,营养丰富,成为绿色素食第一品,深受消费者喜爱。
因豆腐的保质、保鲜的时间很短,致使它的销售半径有限,“品位到地地道道、花色各异的淮南豆腐大餐仅于淮南”。
“八公山泉”牌绿豆粉皮、粉条,取用寿县北郊八公山下清冽甘甜的玛瑙泉水,淮河两岸优质绿豆为原料,加工流程仍采用传统手工艺,产品晶莹剔透,口感爽滑,香醇可口;中医称:绿豆温胃,清热解毒;“八公山泉”牌绿豆粉皮以其独有的品质,赢得广大消费者的普遍青睐!