自打《舌尖上的中国》播出了房山美食“上方山香椿”,更是名声大振。为让人们冬季吃上香椿,上方山下的圣水峪村在“上太湖”建造了温室大棚,因这里四面环山,气候适宜,冬天大棚的香椿既嫩期长又“味儿窜”,芳香鲜美,前来采摘香椿的络绎不绝。
自打《舌尖上的中国》播出了房山美食“上方山香椿”,更是名声大振。为让人们冬季吃上香椿,上方山下的圣水峪村在“上太湖”建造了温室大棚,因这里四面环山,气候适宜,冬天大棚的香椿既嫩期长又“味儿窜”,芳香鲜美,前来采摘香椿的络绎不绝。
香椿是我国人民熟知和喜爱的树种,嫩芽可食用,香泽可口、营养丰富;木材纹理细腻,可制作高档家具、体育器材和船舶;木屑及根可提取芳香油,用作雪茄烟的赋香剂;种子可榨油,根皮及果可入药,有收敛止血、去湿止痛的功效;树皮含川棟素、鞣质,叶含胡萝卜烃、维生素B、C等元素,香椿全身都是宝,经济价值非常高。
西畴县一直有种植香椿的传统,广大石山区群众都会在房前屋后、荒山地头零星种植香椿。2013年8月17日,旺林香椿种植专业合作社在蚌谷乡龙正村委会马鹿塘村小组成立,主要负责会员种植香椿的技术指导、产品开发、加工、销售等。目前合作社已发展会员14户,注册资金5万元,香椿种植面积达140亩。旺林香椿种植专业合作社的成立及1000亩香椿种植示范基地的建成,将为带动周边群众发展香椿种植起到积极的促进作用,为规模发展香椿产业,形成规模经济效益,提高香椿产品的附加值,促进群众增加收入奠定坚实的基础。
寿县全县草莓种植面积三千多亩,为安徽省最大的草莓生产基地和出口基地。经寿县水产公司收购加工包装运输出口,销往日本、台湾等地。
临朐香椿以色香味俱佳久负盛名,已有上千年的栽植历史。由于特定的地理环境和气候因素,盛产的红香椿发芽早,生长快,比其他地方提前采摘 10 天左右,风味独特,具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富之特点。
生产情况
临朐香椿分黑香椿、红香椿、青香椿三种,并以色香味俱佳久负盛名,是临朐的一种传统名吃。临朐香椿基地位于山东省沂蒙山下临朐县境内,是中国最大大棚红香椿基地。生产的香椿无污染、无公害、纯天然。由于特定的地理环境和气候因素,盛产的红香椿风味独特,香椿属优质蔬菜,分为红、褐、青三种,红香椿最佳。红香椿是临朐的特色产品,已有上千年的栽植历史。目前已建成万亩红香椿基地,产品畅销全国各地,基地根据市场需求已建成冬暖大棚500多个,移栽红香椿树苗600多万棵,日产红香椿1000-5000公斤。
营养价值
香椿在营养上具有下列特点:第一,富含维生素C。每100克嫩茎叶中含维生素C40毫克左右,比番茄高1倍以上。有的品种更高达115毫克。在蔬菜中属于富含维生素C的种类。第二,含优质蛋白质。虽然蛋白质含量并不算很高,一般在2%左右(有的品种可达8%以上),但在氨基酸组成上含人体必需氨基酸,生物学价值较高。属于优质蛋白。第三,维生素E含量较丰。每100克嫩茎叶中约含0.99毫克。第四,磷、铁等矿物质含量高。磷含量达147毫克/100克,铁含量达3.9毫克/l00克,比多数草本蔬菜有过之而无不及。
药用功效
香椿有很好的食疗效果,民间有“常食香椿不生杂病”的说法。中医认为:香椿味苦性寒,不仅具有清热解毒、涩肠止血的作用,还能健胃理气、美容驻颜,经常食用,可起到很好的疏肝、理气、健胃的作用。
临朐香椿
临朐县寺头镇果蔬协会
12735875
香椿(新鲜蔬菜)
泗家水红头香椿是北京市门头沟区雁翅镇泗家水村的,种植香椿已经有600多年的历史,明清时期为宫中贡品,至清朝晚期,当地香椿树已繁衍近千亩,年产数万斤。1997年,在区镇两级政府的大力支持下,泗家水村大力发展香椿种植。2002年开始,泗家水红头香椿进入中南海,恢复明清时期“宫中贡品”之称,名声远扬,召著全市。2005年建立了500亩香椿示范基地,2009年建成1300亩有机食品香椿生产示范基地。自此泗家水村的香椿种植业走上了科学、规范、规模化生产的管理之路。
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
泗家水红头香椿深受世人所青睐,明清时期红头香椿,即以成为宫中贡品。至清朝晚期,当地香椿树已繁衍近千亩,年产数万斤。2009年建成1300亩有机食品香椿生产示范基地。声远扬,召著全市,恢复明清时期“宫中贡品”之称。泗家水村位于北京市门头沟区雁翅镇东北部深山区,海拔410米,村域面积3.36平方公里。当地的香椿在管理上,采取无公害管理手段,全部使用高效有机肥,灌溉用水是天然山泉水,并且在生产过程和管理过程中,不使用任何农药,是真正的绿色有机食品,放心食品。
2014年,北京市门头沟区雁翅镇泗家水村香椿协会申报的“泗家水红头香椿”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
泗家水红头香椿主要分布在门头沟区雁翅镇泗家水沿线,包括松树村、高台村、淤白村和泗家水村4个自然村。地理坐标为:东经115°52′30"~115°57′43",北纬40°04′0"~40°08′14",保护面积2508公顷,目前栽植面积115公顷,年产鲜食香椿55吨。
产品品质特性特征
泗家水红头香椿具有“头大抱拢、色泽红润光亮,味香浓郁、汁多鲜嫩、食后无渣”的优良品质。泗家水红头香椿嫩芽呈红色或紫红色,色泽红润光亮,其头大抱拢,呈小径1~2厘米,大径6~8厘米的锥形,椿叶长椭圆形,叶柄有小绒毛,香气浓郁,汁多鲜嫩、食后无渣的优良品质。当地保持只采顶芽,不采侧芽的传统采摘方式,保证了红头香椿的优良品质。其更为独特之处在于刚采下的顶芽香椿具有丁香花的清香。每百克早椿(头茬香椿)中,蛋白质含量为6.38~6.80g,粗纤维含量为1.7~1.8g, 维生素C含量为53.3~72.2mg,维生素E含量为0.54~0.78mg,钙含量为72.8~104mg。要求生产、销售严格执行《有机产品》GB/T19630-2011国家标准,严格按照有机食品生产相关规定,生产过程中禁止使用农药、化肥。
官桥镇地处东南的山区,利用山坡栽培樱挑历史悠久,该地山坡地到处都有樱挑栽培,主要品种有中国樱挑,即小樱挑,也称樱株、莺挑、玛瑙等。为落叶乔木或小乔木,单果重1、2—2、5克,肉软多汁、皮薄、有红色、黄色和红黄色,5月上旬成熟,花期及早,先于叶开放常用分株或压条繁殖,抗寒力叫弱,2005年全镇樱挑5000亩,总产达300万斤。
搅粥不是粥,而是饭。是玉米面省时又省粮的一种做法。在玉米面粥中加面搅和,稠至可用筷子夹起止,就菜食用。是最为独特的涞源风味,它处少见。原本为艰难岁月了草度日的吃法,今日成了变换口味、改善生活的美味。