雷竹笋是哪里特产 江西土特产雷竹笋

九角尖山竹笋是湖南省怀化市辰溪县伍家湾乡的。伍家湾乡胜产野竹笋，当地盐竹笋干加工历史悠久，因其味道鲜美，且易于携带保存，深受县内外市场青睐，是当地小有名气的特色产品。

辰溪县九角尖山野笋干产品产自湖南省辰溪县深山竹林之中，其境内山高林密，岩山当其北，笑天岭柱其西，七冲界压其东，笔架山、观音山、九角尖山、铜盆界、刘家山等错落其中，海拔均在700米以上，全乡形成群山耸峙，沟壑纵横的复杂地形。该地由于受季风影响较大，属中亚热带季风湿润气候，冬夏长，春秋短；冬无严寒，夏无酷暑；气候温和，雨量充沛，热量丰富，无霜期长，四季分明。

九角尖山野笋干就是取其天然鲜笋为原料，加食盐，经柴火烘烤，高温杀菌，保持鲜笋本质色泽和原味，还含有人体所需要的铁，钙，钎，锌等元素。该产品纯属天然，无任何污染。食用前，用冷水泡15分钟换次清水，连续三次即可食用，切丝切片可做荤菜小炒，及各种火锅，具有助食开胃，泌汗利尿之功效。

蓝山竹笋

井冈竹笋为农产品地理标志产品。竹笋是井冈山有名的古老，主要产地在井冈山大小五井、荆竹山、朱砂、百泥湖、罗浮、黄坳、长坪、下七、茅坪、大陇、柏露等地。竹笋按品种和采收季节以及加工方法不同，可分为毛竹笋和小竹笋；冬笋和春笋；闽笋、烟笋和玉兰片。冬笋、春笋和小竹笋还可制成罐头及加工成咸笋，属蔬菜半成品，可供餐馆、家庭直接配料做成各种菜肴。由于笋肉鲜美，组织脆嫩，且含有大量的纤维素，不仅人们喜爱食用，还有健胃作用，井冈山旅游市 场需求量大。井冈山罐头厂、黄坳、长坪、下七、茅坪、大陇各乡镇企业加工厂生产的小竹笋罐头、水煮笋、盐渍笋等产品，国际销售市场广阔。

井冈竹笋

地域范围

井冈山市位于江西省西南部，地处湘赣两省交界的罗霄山脉中段、万洋山的中部，全市现辖21个乡镇场和街道办事处，总人口14.97万余人，总面积为1297.5平方公里。井冈竹笋主要分布在厦坪镇、鹅岭乡、柏路乡、长坪乡、下七乡、茨坪街办、茅坪乡、黄坳乡，保护范围位于东经114°10′53〞—114°23′41〞，北纬26°05′03〞—26°46′01〞之间。区域生长面积4000公顷，年产量达108.5吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：井冈竹笋为禾本植物毛竹等多种竹的幼苗笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形、上尖下圆、中间有节、节短而粗，根部“痣红”。井冈竹笋分为春笋、冬笋两类。春笋为竹子春季生长的嫩笋，外壳淡黄带点粉红，笋肉色白、质嫩、味美；冬笋为竹子冬季生长于地下 的嫩茎，外壳色泽黄，笋肉色洁白、质细腻、味鲜美。 2、内在品质指标：井冈竹笋蛋白质含量2.40%～3.58% ，总糖含量3.15%～3.89%，粗纤维0.79%～0.90%，脂肪0.25%～0.82%，维生素C 9.85～15.63mg/100g，并富有多种维生素、碳水化合物及矿物质等。井冈山竹笋与普通笋主要营养成分对比表：见下表（略） 3、质量安全规定：井冈竹笋严格执行《有机食品技术规范》（HJ/T80-2001）。 4、包装：竹笋采用散装和容器装。包装容器(筐、袋、箱等)要求清洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味，符合食品卫生要求。产品包装应标明品名、净重、生产日期、保质期、贮存方法等。 5、储存：储存在清洁、干燥、通风及无鼠虫害的仓库里。成品放在离地面高10cm的防潮板上，不得靠近墙壁，仓库里不得放入有毒、腐败变质、有不良气味的物质。 6、堆放：井冈竹笋的堆放和卸载需轻拿轻放，运输工具要清洁卫生，不得与有毒有害物质同车运输。凡装过化肥、农药、有害化学物质的车厢必须先经打扫，用水冲洗后才能装运。井冈竹笋在市场销售或在货运中转站时必须批次分明，堆码整齐，环境清洁，通风良好，严禁烈日曝晒、雨淋。

来自高山出自天然鲜竹笋简介

采用东固高山野生竹笋为原料。利用罐头工艺，不需添加任何色素和防腐剂.使

用现代高科技先进生产设备，真空包装,高温灭菌精制而成。开袋后凉拌、油焖、煲汤、搭配其它蔬菜、荤菜及火锅配菜均可。产品具有竹笋特有风味，口感脆嫩鲜

美，含有多种氨基酸、是高纤维、纯天然的健康食品，自古被称为山珍“菜中珍

品”。

黑山方竹笋为地理标志证明商标。竹笋乃纯天然保健食品，而方竹笋则为笋中之王，世界一绝，中国独有。 黑山方竹主要生长在万盛黑山景区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。 明朝李时珍《本草纲目》记载，“竹笋方而厚，性硬、脆，专蓄此笋，常食之，有延年益寿之功能”。现代绿色食品科研部门检测，方竹笋中蛋白质含量12％，脂肪0.4％，粗纤维8％，还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。加之方竹笋质嫩肉厚，色美味鲜，出自无污染的大山之中，堪称山珍佳肴，古为贡品，今为美食，称道于世。

龙胜盛产各种竹类，毛竹、冬笋和摆竹笋产量最大，其中龙胜的摆竹笋比较有地方特色。

竹笋又称龙角菜，“山野大素”之一，新鲜竹笋清甜脆嫩，具有独特的山野自然风味，是食品学家极力推荐的一种保健食用山菜。龙胜盛产各种竹类，其中毛竹、冬笋和摆竹笋产量最大，已建成11万亩笋竹两用林基地，年产鲜笋1.5万吨。

龙胜的摆竹都生长的高寒山区，摆竹笋在医学上叫苦竹笋，为禾本科小乔木或灌木状植物苦竹的嫩苗。竹笋具有清热除烦、除湿、利水之功效。现代中医认为苦竹笋主治热病烦渴、湿热黄疸、小便不利和脚气。

长宁、江安、兴文、筠连等县的竹荪、冬笋和以竹笋为原料制民的盐笋、清水笋等是大宗出口产品。

分宜野山麻竹笋是江西省新余市分宜县的。野山麻竹笋自古视为“菜中极品”。竹笋中所丰富含蛋白质及人体所需赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸胱氨酸。另外，竹笋具有低脂肪、低糖、高缮食纤维素等特点，食用竹笋能促进肠道蠕动，是理想的减肥、排毒佳品 。

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。

营养功能：

1. 开胃健脾：

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

2. 宽胸利膈、通肠排便：

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

3. 开膈消痰：

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4. 增强机体免疫力：

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

食用方法：水竹笋品质脆嫩，主供熟食，食用方法很多，可炒食、煮食、炖食、蒸食、腌食，也可制成干品（俗称小竹笋）食用。还可与瓜类`蔬菜`肉禽类共烧煮，亦可泡汤。切成细粒与肉泥拌和，可作多种馅子。

（不过，竹笋性味甘、微寒，且含有较多的草酸钙，尿路结石或肾炎患者不宜多食。

兴文方竹笋为地理标志保护产品。兴文方竹笋主产于兴文县仙峰苗族乡、僰王山镇、九丝城镇、毓秀苗族乡、大坝苗族乡、麒麟苗族乡、大河苗族乡、周家镇、石海镇。种植历史已有两千多年，特色为”营养丰富、肉质丰厚、脆嫩化渣、滋味鲜美、天然富硒”，具有“鲜、香、嫩、脆”的独特风味。

兴文方竹笋笋形似方非方、似圆非圆，略呈方形，笋肉丰腴呈黄色或淡黄色，肉质脆嫩，笋箨有光泽不萎蔫，具有“鲜、香、嫩、脆”的特点

兴文方竹笋具有“营养丰富、肉质丰厚、脆嫩化渣、滋味鲜美”和“鲜、香、嫩、脆”的独特风味，是吸大自然之灵气，融兴文僰苗文化之精华生长而成的稀有之物，堪称“山珍佳肴”。兴文方竹笋在众多竹笋中独领1，被誉为“竹类之冠”、“笋中之王”。清嘉庆时期还曾为朝庭贡品，被誉为“味居竹类之冠”。

兴文方竹笋水分含量高，组织结构紧密，因此口感上比其他竹笋肉厚而质地脆嫩，味道鲜美，具有特殊的清香味。兴文方竹笋营养丰富，脂肪含量低，粗蛋白含量高，含有较高的硒、铁、锌等微量元素及多种维生素。通过权威机构检测，其铁、锰、锌、铜和钾元素含量甚为丰富，且明显高于大多数常见新鲜蔬菜。兴文方竹笋中的钾、铁、锰、锌、铜等矿质营养元素含量分别为根菜类(萝卜、胡萝卜、藕等)含量平均值的2.6倍、9.7倍、8.5倍、3.3倍和2.0倍，为嫩茎、叶、花菜类蔬菜平均值的1.9倍、3.9倍、5.7倍、2.6倍和2.0倍，为茄果及瓜菜类蔬菜平均值的2.8倍、11.1倍、17.0倍、6.5倍和2.0倍，为鲜豆及豆苗类蔬菜平均值的1.7倍、5.2倍、5.7倍、1.4倍和1.0倍。特别是兴文方竹笋富含人体最重要的微量元素之一--硒，均值达0.56mg/kg。

过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的，如方竹笋的铁、锰、锌、铜等微量元素和常量元素钾的含量都甚为丰富且比大多数蔬菜还高。另外，竹笋还含有丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维、维生素等营养成分。因此，应进一步加强竹笋营养价值的科普宣传，提高人们对竹笋营养价值的认识。兴文方竹笋不但营养丰富、形状独特，而且属于秋季少有的时鲜山珍蔬菜，其市场开发前景甚为广阔。

兴文县全年平均降水量1300㎜、平均气温17.1℃、平均日照数1043小时。县境内山脉属四川盆南山地与云贵高原的过渡地带，系乌蒙山北端山脉，分西北、东南走向，形成沟壑纵横，曲折逶迤，高矮错落的山岭、山峰，小气候十分优越。山中植被丰富，森林覆盖率达46.77%。兴文方竹分布在海拔800—1795m间，属高寒山区特有竹种，年均气温为10—15°C，年降水量为1064.3—1940.3㎜，喜温凉、湿润气候，在森林紫色土、黄壤或黄棕壤上均能生长，尤其在海拨900—1650m地区的山地黄棕壤、黄壤和森林紫色土区域表现良好。兴文县海拔800米以上高寒山区，远离城市，无化工企业等污染，相对隔绝的人文和自然条件较好，山高坡陡，山青水秀，湿润多雨，日照少，云雾多。独特的地理位置、得天独厚的的生态环境和气候条件，造就了兴文方竹笋体量较大、肉质较厚、颜色清秀的品质特征。

兴文方竹笋产地范围为四川省兴文县仙峰苗族乡、僰王山镇、毓秀苗族乡、大坝苗族乡、麒麟苗族乡、大河苗族乡、九丝城镇、周家镇、石海镇现辖行政区域。

《兴文县人民政府关于确定兴文方竹笋地理标志产品保护范围的请示》，兴府〔2013〕80号

四川省（区域性）地方标准：DB511528/T1-2015

《地理标志保护产品兴文方竹笋生产技术规范》（草案）

竹笋乃纯天然保健食品，而方竹笋则为笋中之王，世界一绝，中国独有。

南川金佛山方竹主要生长在海拔1400米至2000米的金佛山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物，迄今所知在全世界仅产于重庆市南川的国家级自然保护区的金佛山。

享有山珍之称的方竹笋就生长在国家及风景名胜区、自然保护区之一的金佛山上，因故得名“金佛山方竹笋”，以其独有的名种特性享誉海内外，堪称“世界一绝、中国独有”。

明朝李时珍《本草纲目》记载，“竹笋方而厚，性硬、脆，专蓄此笋，常食之，有延年益寿之功能”。现代绿色食品科研部门检测，方竹笋中蛋白质含量12％，脂肪0.4％，粗纤维8％，还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。加之方竹笋质嫩肉厚，色美味鲜，出自无污染的大山之中，堪称山珍佳肴，古为贡品，今为美食，称道于世。

南川金佛山方竹笋面积20万亩，年产量15000吨，主要品种有笋干、鲜笋、盐渍笋等，由于系纯天然保健食品，其产品远销上海、深圳、北京、台湾、日本、新加坡等国家和地区，深受广大消费者青睐，产品供不应求。