盱眙县农副产品营销协会
青虾(Macrobrachium nipponense)在分类学上隶属于节肢动物门,甲壳纲,十足目,游泳虾亚目,长臂虾科,沼虾属。又名河虾,是在我国广泛栖息的沼虾属中的一种。由于是一种纯淡水虾,几乎在全国各地都有分布,其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名。
盱眙县农副产品营销协会
青虾(Macrobrachium nipponense)在分类学上隶属于节肢动物门,甲壳纲,十足目,游泳虾亚目,长臂虾科,沼虾属。又名河虾,是在我国广泛栖息的沼虾属中的一种。由于是一种纯淡水虾,几乎在全国各地都有分布,其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名。
它外形美观,色彩鲜艳,口感脆甜,清爽可口,是一种很好的夏季水果。
而且香瓜中含有维生素A、C及钾,具有很好的利尿及皮肤美容作用。
实验结果表明,香瓜的成分中含有的“葫芦素”具有抗癌作用,能防止癌细胞扩散。中医认为它具有镇咳祛痰作用的成分,还具有消化作用,对便秘也有效果。
青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物,特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而-调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培,青椒含有丰富的维生素C,适合高血压高血脂的人群食用。
洪泽县洪泽湖农产品协会
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大米
金湖地处亚热带北缘,受亚热带湿润地区的季风气候影响,四季分明,日照充足,温暖湿润,雨量充沛,无霜期长。三面环湖,河网密布,田园方整,土壤肥沃,水质洁净,空气清新。丰富的水土资源,优越的生态环境,符合生产绿色、无公害食品的基础要求,生产的水稻无污染、无公害、品质优。
特定品质
金湖近年水稻面积稳定在53万亩,总产28万吨,商品率达52%。籼稻以杂交稻两优培九主,粳稻武育粳系列为主,形成了区域化规模种植,籼粳比为1:0.6。
文化典故
金湖县素有“鱼米之乡”美称,是全国优质稻米生产基地。2008年,为统一推介金湖大米品牌,县米业协会决定申报“金湖大米”地理标志集体商标。由于此前被四川人闫树彬注册“金湖”商标在先,于是,首先要解决的是要把“金湖”的“名字”要回来。县委常委、副县长马发荣,副县长吴耀平和工商局局长郑仕德几次赴北京与国家工商总局商标局沟通、协调和争取,于去年底成功注销了闫树斌注册的“金湖”商标,并申请注册“金湖大米”地理标志集体商标。去年11月,“金湖大米”地理标志集体商标被国家工商总局商标局公告注册,今年2月份正式获得商标注册证。
苏粤乳鸽选用全国最大的肉鸽生产基地淮阴区丁集镇280户养殖户提供的生长期30天左右的健康乳鸽为主要原料,配以多种名品中药材,并佐以特制辅料,采用现代加工技术精制而成。肉质鲜嫩、味美,其色香味美令人食而不腻,回味无穷,深受中外美食家的青睐。该系列产品采用真空包装,高温高压杀菌,咸淡适中,开袋即食,老幼皆宜,实为旅游、宴席和馈赠亲友之佳品。
苏粤乳鸽系列产品系淮安苏粤食品加工厂有限公司生产,该公司位于205国道和宁连高速公路绕城段交汇处,是淮安市“十佳龙头企业”之一。公司占地面积12000平方米,并拥有一套年产120万只乳鸽生产能力的现代化全自动生产设备。公司技术力量雄厚,检测手段齐全,质量体系稳定。“苏粤”牌苏粤乳鸽、洪泽湖野鸭、养生乌鸡等系列产品享誉省内外,有口皆碑。其主导产品“苏粤乳鸽”,先后在97年中国国际食品博览会上获 “国际名优”称号;98年被省科委列为星火计划项目,并验收合格; 99至2000年度曾获江苏省消费者协会推荐产品;2000年获第五届食品博览会金奖,淮阴市知名商标; 2002年被评为淮安市十佳旅游商品,2005年又被评为淮安市名牌产品;2003至2005年连续两年获得江苏省名牌产品称号等多项殊荣。
金湖县农副产品营销协会
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白鹅(活的)
正宗的湖上渔家“小鱼锅塌”,鱼是“小鱼”,通常体长一二寸,锅是铁锅,急火烧之容易快熟,面和得较稀,贴在锅边总要往下坠,就“塌”下来了,熟后上簿下厚,故叫“锅塌”。传统的做法是:用刚捕到的小鱼,洗净后去鳞剖腹,取出肠胆等内脏,随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊,在锅的中部四周贴上一层簿饼,饼底平水,或入水半寸,火烧水沸、汤汁四溅,故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖,面饼沾着鱼鲜,鱼儿带着饼香,鲜香美味扑面而来。"小鱼",鱼小,鱼鲜;"锅塌",饼脆、味香;"鱼汤",鲜美、爽口。用"锅塌"蘸上鱼汤食之,间品"小鱼"鲜香,顿感鱼香肉嫩,汤鲜饼脆,足令品尝者口津横流、举箸称赞。所有这些,只不过是湖上渔家的普通饭,不但省时省事,而且兼顾了"饭菜一锅熟"。现在,只要渔家的近亲好友到船上来,往往在早晚饭时常用此法待客,尤以临淮、半城、尚嘴、老子山、前码等一带湖上为常见。
现在,“小鱼锅塌”已被发源地的人们叫做“活鱼锅贴”了。叫“活鱼”,是为了迎合现时人们的饮食习惯“活则鲜”,“鲜”则引人就餐;鱼也不是“小鱼”,而是常用个体较大的鱼;锅也不是“铁锅”;面和后,也不是贴在锅上“塌”,而是摊于锅边,通体变簿而成“贴”。“小鱼锅塌”已演变成了“活鱼锅贴”。细揣思,也不无道理,这种演变适应了时代发展和饮食结构变化的需要。
近来年,“活鱼锅贴”又有新的发展。其做法已很少“一锅熟”了。普遍是将“锅贴”、“活鱼”分锅做。“锅贴”也不是贴在锅上,而是在锅边摊成“簿饼”。讲究的再在面里放上芝麻、罗卜丝,或改用玉米面、高梁面等做成不同品味的“锅贴”。有的吃前将“鱼汤”涂在“锅贴”上,也有的吃时用“锅贴蘸鱼汤”,这样食之既有原“韵”,又添新味。夹着香脆的“锅贴”,蘸上鲜浓的“鱼汤”,你就会感到有说不完道不尽的生活韵味。即使宴席已尽尾声,你的情趣会依然如初,即便你离家千里之遥,也会令你留连忘返。不过,你如果有闲情逸致,还是请您到洪泽湖中的鱼船上,或者洪泽湖岸边的渔民家,尝一尝真正“小鱼锅塌”的味道,那才是地道正宗“小鱼锅贴”呢!