宁波特产腌菜根 宁波特产东埠头水磨手工年糕

红腌菜

提到独具地方特色的红腌菜，就使我们想到与它有关的遥远的过去。

瀚海大漠中，走着几位衣衫简陋的人。没有人烟，没有道路，他们凭着经验，切着方位，翻过一座沙丘，又翻过一座沙丘。夕阳西下，他们便停下疲累的脚步，吃一口炒面、嚼一撮红腌菜，待夜幕降临后伴着星星入睡。

至今，农民一直食用红腌菜。就连农村上学的孩子，也常把它装在兜里当零食吃。

红腌菜很咸，干吃、泡着吃均可，吃起来特别有嚼头。

红腌菜较轻，大约0.5公斤重的红腌菜，其容积就有四五个苹果那么大，拿它当咸菜吃，一个人能吃几十天。

在青黄不接的季节，红腌菜是接济穷人的一种菜。因此，贫困山区的农民，年年都要制作红腌菜。

秋收以后，把圆白菜、萝卜、蔓菁、芋头切成细丝腌起来。翌春，把它捞出来晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）将其煮

熟，攥成团，晒干，便成了褐红色的红腌菜。

吃的时候，把它掰碎泡在米汤里或适量的开水里，一点都不硬。

间称宁波嵌镶，著名传统工艺品。采用螺甸、象牙、牛骨片、黄杨木和彩石等多种材料，精心制作成花鸟、风景、仕女等装饰花样，嵌于红木、花梨木坯上，经过精细打磨，用中国大漆髹漆而成。分平嵌、高嵌、高平嵌3种。嵌件精巧，造形优美，风格清新。在我国，嵌镶技艺可以追溯到远古龙山文化时期。河南安阳殷代遗墟中出土的骨嵌镶棺木，是用兽骨和贝壳混合嵌制的。宁波骨木嵌镶继承了中国古代嵌镶和木雕、绘画技艺在隋唐时期已有嵌镶制品出口，日本正仓院珍藏的“檀木棋盘”和“双六盘”，就是其中的精品。到了清朝，宁波嵌镶技艺更臻完美。北京颐和园仁寿堂、乐春殿内收藏的八角方茶几，是光绪年间宁波地方官进贡的珍品。新中国建立后，新品种不断增多，除各式屏风外，还有各种家具、座钟等。产品远销亚、欧、美、非一些国家和港澳地区。( 宁波)

腌菜干也叫做梅干菜，梅干菜是用芥菜茎，芥菜叶腌制发酵后，再经晒干的成品。腌菜干是一种家乡的土菜。

梅干菜制作方法为取新鲜芥菜茎和叶晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

梅菜干味辛、咸、清香。具有生津渴、解暑开胃、增加食欲、帮助消化之用。其菜可清蒸，干炒、泡汤、炖食肉类等。因梅干菜吸水性强，极易吸收五花肉中的油脂和胶质，五花肉腥荤味可通过梅干菜特殊香味加以冲淡，相得益彰。成菜香味醇厚，油而不腻！

最有名的菜品就是“梅干菜烧肉”，梅干菜的酸咸香味充分融入猪肉中，风味甘醇诱人。

此外，梅干菜与笋干一起烹煮也令人爱不释口。选购梅干菜时，香味越浓者品质越佳。梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

地栗膏

地栗膏主要材料是荸荠和果子肉等加入绿豆粉煮成糊状冷却的糕冻，为夏天最佳点心，如果放在冰箱中再拿出来吃，其味更佳。

产品名称：泥螺

产品别名：俗称“吐铁”。

产品季节：农历三月时产“桃花泥螺”，中秋时节产的“桂花泥螺”。

产品特性：头长、体黄、脂厚、味道特别鲜美。

产品成分：泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。

产品功效：具有补肝肾、益精髓、明耳目等功效。

产品简介：泥螺是贝壳类软体动物，壳甚薄，体表有粘液，大小如螺蛳，是一种味道鲜美、营养价值高的大众化海产品。慈溪海岸线长达60余公里，沿海有大片低潮海涂，是由钱塘江、曹娥江等河流泥沙及长江出口泥沙驾潮输入冲积而成，不但面积大而且土壤肥沃，海产品资源非常丰富，其中以慈溪东部龙山一带所产的黄泥螺最为著名。龙山黄泥螺与其它地区所产泥螺不同，具有等特点，在江、浙、沪等地颇有影响。目前，慈溪龙山、新浦等沿海地区正积极利用海涂资源，开发泥螺生产，黄泥螺经过严格的消毒和加工调味后，以酒渍品和罐头品的形式销往海内外，尤其受到港澳及台湾同胞的欢迎。

产品历史：泥螺早在宋代就有采食记载。据旧志记载，三北黄泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美。

韭菜腌菜是宾川独有的，全国仅有宾川能把新鲜韭菜制作为腌菜。其制作方法是把韭菜通过日照。去掉一定的水分后拌以辣子、盐等，入罐封装腌制而成。色泽金黄，其味妙在闻着刺鼻吃着爽口。韭菜腌菜可以单独食用，也可以作为炒菜中的辅料，特别适合于炒肉和煮鱼。

溪口白果是浙江省宁波市奉化市溪口镇的。溪口镇是宁波市最大的白果生产基地乡镇。全镇现有银杏园面积3500亩，以最著名的大佛手为主栽品种，因此溪口白果具有果大壳薄肉糯的优点，深受消费者的厚爱。

白果具有食用和药用价值，其果叶具有美容和预防心脑血管疾病的功效，目前医用的天保宁等药物都以银杏提取液为主要原料。银杏是国家二级保护植物。

银杏被称为公孙树，说明其从栽种到收获需要近二十年的时间。溪口镇目前年产白果约10万公斤。其上市季节在国庆节前后。

宁波刺绣工艺的历史，可追溯到唐宋，在宁波曾有“家家织席，户户刺绣”的传统习惯。与苏绣、湘绣、蜀绣竞相争辉，各具特色，现在宁波金银绣工艺品，品种繁多，畅销国内外市场。( 宁波)

酱腌菜

洞口县农家传统的酱腌菜是以贮藏为目的，现在的腌菜则不仅是为了贮藏，更是深受人喜爱的方便食品、风味食品和嗜好食品。

新鲜蔬菜经过腌制能耐久保存，可以避免浪费；腌制过的菜都带着咸香，烹调各式菜肴时很下饭。腌菜鲜味和香味独特，能促进食欲，吃起来特别有嚼头。“姑娘家手臭腌菜臭，大嫂手香腌菜香”，特具清口、增鲜、解腻、入味之风味，开胃。

河南省西峡县寨根乡位于西峡县西北部，全乡总面积169平方公里，7900人。近年来，寨根乡大力发展以香菇为主的食用菌产业，目前已培养了156个专业大户、55多个农村经纪人，初步形成了15公里长的食用菌标准化生产长廊，食用菌成为该乡的第一大支柱产业。

香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

目前，寨根乡不断提升香菇产业品牌化、产业化水平，产品销往日本、韩国及东南亚国家和地区，年出口创汇120万美元，该乡先后荣获“全国农业标准化示范区”、“河南省无公害农产品产地”、“河南省无公害农产品生产基地”、“河南省首批出口食品质量安全示范区”等称号，寨根村获得“全国小磨菇新农村建设百强村”称号。