临川的特产是什么水果 江西临川十大特产

特点

刀工精细，制作特殊，藕质粘滑，入口香脆

原料

主料：上好塘藕1500克，银鱼15克，高汤、甜酒娘、味精、姜花、葱末、白醋、精盐等各少许。

制作方法

1、将藕洗净，刨皮去节，切成一寸六分长的段，纵切成细丝（越细越好），银鱼用甜酒娘泡一下，温水浸发洗净捞起，滤干。

2、起油锅，放热油少许，把银鱼放入锅中爆炒数下，速把好汤下锅，又把肉丝、细盐连续下锅烧沸，撇去泡沫，再将藕丝放入锅中，用锅铲靠锅底边擂边熘油，连续擂动两分钟成糊，将味精、香醋、姜花、葱末连续下锅煸炒，拌匀即成。

文化背景

蒋经国任江西保安司令部督练处处长时，在临川温泉训练新兵。蒋经国初到温泉饭馆吃饭，当地为他上一盘银鱼藕丝。他望着色泽银灰、成粘糊状的藕丝问店老板：“老表，这是什么菜？”“这就是我们临川有名的银鱼藕丝”，老板自豪地答道。蒋经国平日只见藕块藕片，从没见过这等细如发丝、制作精细的藕丝，他夹起一尝，藕质粘滑，味美可口，果真不同凡响。因祖传绝活不以外传，店老板告诉蒋经国：“这就是市上的藕，只是刀工特别一些。”从此，蒋经国经常命自己厨师专做，但总觉得饭馆里的好吃。

一天，蒋经国心血来潮，又想吃藕丝，命侍从召店老板到督练处为他炒藕丝，并要自己厨师留意绝活。店老板得传后，是又喜又愁，喜的是当今“太子”召自己做菜，不仅脸上风光，店名响亮，利润也会更大；愁的是做这道菜原料讲究，刀工精细，配料种类繁多，手艺人的看家本事上绝不外传的，否则砸了自家的招牌。但不做或做的味道不纯，惹蒋太子生气，那可吃不了兜着走。店老板思量片刻，计上心来，他将生姜、葱白、白醋等调料剁成末，又将店里存有的鸡汤和鸽子汤合二为一，拿来一条新毛巾，将各种调粉末撒在毛巾上，再卷成条状，放在汤里浸透，装在自己平日喝茶的大茶缸里，带着配料，坐上蒋经国派来的专车进了新兵督练处。蒋经国和店老板见面次数多也就很熟了，相互寒喧后就进了厨房，蒋经国的厨师也跟进了厨房。店老板不动声色，先将菜刀磨得飞快，精选几段塘藕，将藕段切成头发丝样嫩细，接着切好肉丝泡好银鱼，将肉丝、银鱼炒得半熟，倒入藕丝边擂边拨边放油，趁对方没注意，店老板拧出毛巾里的汤汁，配上佐料，一会，一盘香喷喷的银鱼炒藕丝端上来，蒋经国品尝后仍赞不绝口，因厨师没看出门道，一做味道又不纯正。打这以后，蒋经国凡要吃炒藕丝就命店老板来，直至出任赣州专员。据说，蒋经国离开温泉后，再没有机会吃上纯正的临川银鱼藕丝，常叹：“药不过樟树不灵，藕丝离开临川不香”。

随着种植业结构的不断调整，我县果树生产热情有所回升，主栽果树种类有桃、苹果、梨、葡萄、柿子、大枣等，主要分布在张市、岗李、大马、大营、庄头乡镇。张市镇3万亩大桃生产已被省农业在批准为无公害大桃生产基地。

1.苹果0.6万亩，主要分布在小陈乡的圉村，邢庄乡的水黄，水坡乡的海青郭，品种有早熟的嘎拉、藤牧1号、美人；中熟及中晚熟的华冠、金冠、新红星等，鲜果上市期从7月上中旬持续到9月底，年产鲜果0.7万吨。

2.梨0.1万亩，主要分布在小陈的后寨，农业局的农场等。品种有砀山酥、红香酥、七月酥、黄金梨等。年产酥梨1000吨，预计明年红香酥、黄金梨将进入结果期。

3.葡萄0.2万亩，主要分布在大桥乡的十里铺及周边村庄，品种有绯红、白鸡心、红宝石、巨峰及巨峰系列果、红提、黑提、美人指等。大棚葡萄40座，以8611、凯丰、京秀、无核白鸡心为主，鲜果上市期从6月中旬持续到9月底，年产葡萄0.4万吨。

4.桃3万余亩，形成了以张市镇郭家村为主的2万亩大桃生产基地及庄头乡小营村为主的万亩桃生产基地。油桃、蟠桃、大桃，早、中、晚熟搭配，大棚，露地均有，其中大棚油桃50座，大棚蟠桃50座，上市期在4月底-5月上中旬，露地桃从5月下旬持续到8月底，年产鲜果达2万吨。

5.杏0.35，主要分布在岗李乡、大营乡等西部沙区，品种以凯特、金太阳、红丰为主，结果面积500余亩，产量300吨，大棚杏10座，上市期5月中旬-6月初。

6.李：0.3万亩，主要分布在大营乡等西部沙区，品种有澳李4，大石早生等，预计明年将全部进入结果期。

7.樱桃：500亩，结果面积200亩，年产鲜果100吨，品种有甜樱桃，大樱桃等。

8.柿：0.1万亩，品种有斤柿，磨盘柿等。

水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，与一般玉米相比，主要特点是青棒阶段皮薄、汁多，质脆而甜，可以像水果一样生吃，被形象地称之为“水果玉米”。水果玉米富含维生素E、A、B1、B2、C、矿物质及游离氨基酸等，易于人体消化吸收，是一种新兴休闲保健营养食品。甜度比西瓜高出30%。



延庆八达岭镇大浮坨村种植21种水果玉米，面积200亩，成为北京市规模最大的水果玉米基地。每年8月中旬进入采摘期，游客在品尝像水果一样甜的玉米的同时，还可在玉米迷宫里体验采摘乐趣。

做法：锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。
锅内打底油，放豆瓣炒香、加姜、蒜末，放羊肉煸至半熟，再放青蒜或大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。

水果，越南四季都有水果珍品，有名的果品，有香蕉中的腊蕉、苹果蕉，橘中的李仁橘、前江橘，柚子中的青茶柚、边和柚，菠萝中的槟力菠萝，芒果中的高岭芒果，菠萝蜜中的处女蜜，荔枝中的清河荔枝、邦美蜀荔枝等。榴莲更是味道香美的果晶。

做法： 1.米粉先用湿水泡软，再用剪刀剪短些备用。 2.牛里脊肉切丝，拌入腌料腌至入味后，过油备用。 3.四季豆段、笋丝氽烫备用。 4.炒香葱段、姜丝、香菇丝、红萝卜丝、四季豆段、笋丝，加入调味料煮滚后，再加入泡软的米粉。 5.待汤汁收干、入味，即可起锅食用。

江西抚州美食：临州牛杂。临川牛杂以牛肚条为主料，以豆芽为配料，烩制而成，口感鲜辣，广受食客的喜爱。

主料：牛肚条

配料：豆芽

方法：烩

特点：牛肚嫩辣、地方佳肴

渔村水果生产享有盛名，素有“水果专业镇”之称。杨梅是渔村的特色区域性产业，其种植面积达8000亩，是当地农民的主要经济作物。渔村杨梅主要有大粒乌梅、酥核梅，白杨梅等品种，具有果实大、肉质红厚、核酥、酸甜适中、等特点，富含葡萄糖、维生素C，还含可溶性固形物，具有生津止渴和胃消食的功效。产品远销潮汕周边地区及北京等地。

信息来源：饶平县人民政府网

水果拼盘

水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴，还是家庭喜庆宴席，都能显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。

抚州西瓜为农产品地理标志产品。类别：果品 产品名称: 抚州西瓜 登记证书编号:AGI01108 农业部公告号/时间:第1925号(2013.4.15) 人文历史简介 抚州西瓜与河南开封瓜、安徽凤阳瓜、浙江平湖瓜齐名，抚州西瓜主产区为临川区11个乡镇151个村委会。1996年，农业部授予临川区全国4个“西瓜之乡”之一的荣誉称号。宋代就有“冷似霜雪甘如蜜，一次加口沉疴痊”这样的诗句来赞美抚州西瓜。50、60年代的几次中央庐山会议，抚州西瓜曾是席间珍品，周恩来总理赞美说：“抚州西瓜有两大特点：解暑，不坏肚子。”在1997年江西省西瓜，甜瓜鉴定会上，临川无籽西瓜囊括了前三名，有籽杂优西瓜也连夺西瓜冠、亚军，西瓜销售市场遍布大江南北。

抚州西瓜又名抚州雪瓜，宋代引人种植，因瓜瓤脆沙爽口，汁甜纤维少，高产耐贮，并具有消烦止渴、解暑清热、疗喉痹、治血痢等独特药用保健价值，曾与河南开封瓜、安徽凤阳瓜、浙江平湖瓜齐名。现主要产地为临川区湖南乡和七里岗等乡镇。

内在品质：可溶性固形物9.9%-15.5%，总酸（以柠檬计）0.1%-0.2%，固酸比75.5-80，VC12mg/100g-14.5mg/100g,VA＜0.001mg/100g，粗纤维0.2%-0.3%，锌＜1mg/100g，镁6.2mg/100g-7.2mg/100g,钠9.05mg/100g-10mg/100g,钙7.5mg/100g-8mg/100g,葡萄糖2%-2.2%，果糖3.5%-4%，蔗糖1.5%-2%.

外在特征：长圆形，个大，一般单瓜重15-20公斤，瓜皮大多为淡绿色（少数为深绿或墨绿），有纵条纹；瓜皮与瓜肉交界处有金黄色晕圈，瓜瓤黄色，汁多、脆、沙、爽口、纤维少、味淡微甜，具特有清香味；瓜皮厚2厘米左右，耐贮藏，可为菜，味脆微甜。

地域范围

抚州临川地处江西东部、抚河中游，东与金溪、东乡毗邻；西倚崇仁、丰城；南濒南城、宜黄；北与进贤接壤。抚州西瓜地域保护范围包括临川区湖南乡、七里岗乡、太阳镇、云山镇、唱凯镇、罗针镇、罗湖镇、孝桥镇、抚北镇、展坪乡、上顿渡镇等11个乡（镇）；保护范围为东经116°12′31″—116°29′46″，北纬27°52′17″—28°14′52″之间，保护面积2000公顷，年产量为9万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：抚州西瓜长圆形，个大，一般单瓜重15-20公斤，瓜皮大多为淡绿色（少数为深绿或墨绿），有纵条纹；瓜皮与瓜肉交界处有金黄色晕圈，瓜瓤黄色，汁多、脆、沙、爽口、纤维少、味淡微甜，具特有清香味；瓜皮厚2厘米左右，耐贮藏，可为菜，味脆微甜。 2、内在品质指标：抚州西瓜含可溶性固形物9.90％—15.50％，总酸（以柠檬酸计）0.10％—0.20％，固酸比75.50—80.00，维生素C 12.0mg/100g—14.5mg/100g，粗纤维0.20％—0.30％，镁6.20mg/100g—7.20mg/100g，钠9.05mg/100g—10.00mg/100g，镁6.20mg/100g—7.20mg/100g，钠9.05mg/100g—10.00mg/100g，钙7.50mg/100g—8.00mg/100g，葡萄糖2.00%—2.20%，果糖3.50%—4.00%，蔗糖1.50%—2.00%。