浙江丽水特产肉丸 浙江特产肉丸

铁板鲈鱼

铁板鲈鱼

特色：制法新奇，造型美观，口味鲜嫩，别有情趣。

原料：鲜鲈鱼1条，粗盐、味精、玫瑰酒、美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。

制作：1、鲈鱼剖洗净，沥干，加精盐、味精、玫瑰酒等调料腌渍片刻，下入温油锅中浸炸成熟，捞出。2、锅内留油少许，放入美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，调制勾芡。3、锡纸1张，垫以洋葱丝，浇上黄油，放入鲈鱼，浇上调好的芡汁，放上红椒圈与葱段，用锡纸包裹、放在烧热的铁板上，即可上席。

瓯江鼋

瓯江是鼋的故乡。鼋是国家一级保护鱼类。现全国仅瓯江尚存100多只，主要分居在青田的石门潭、芝溪潭、沙湾潭、十里潭等处。鼋外形象甲鱼，重量较甲鱼大二、三十倍。鼋力气很大，能掀小船、驮人过河、拉人入水。鼋昼伏水底，夜出觅食。繁殖力不强，产卵在江边沙地里。产后，为了不留下踪迹，雌鼋便从四、五米远的沙滩上如箭一般跳入江中。那情景煞是壮观。但百年一遇，难得一见。

鼋肉多胶质，夏天会自然成胶冻，其食用价值居猴脑、熊掌之上，但禁止食用。传说买鼋放生能除病消灾，所以买鼋放生也是青田的一大习俗。

缙云麻鸭为农产品地理标志产品。产品名称：缙云麻鸭

产品产地：浙江丽水

产品特点：体型小、耗料省、早熟高产

产品简介：改革开放以来，缙云县一批有胆识、有闯劲、又特别能吃苦耐劳的鸭农走出山门，利用缙云麻鸭的优良品种和丰富的饲养技术向全国各地拓展市场，积极发展麻鸭养殖及相关产业。目前，缙云县共有四万多鸭农在全国29个省市区从事麻鸭养殖及相关产业，年麻鸭饲养量2800多万只，提供商品蛋49.99万吨，不仅为全国部分地区的菜蓝子供应发挥了重要作用，而且年总收入达到40.66亿元，鸭农年纯收益5.27亿元，占全县农民纯收入的36.6%，养殖麻鸭成为缙云县解决劳动力就业与农民增收的一条重要途径。由于缙云麻鸭的大量养殖和所从业的饲养人数，1997年7月1日缙云县被国务院中国经济办公室授予《中国麻鸭之乡》。

产品历史：据缙云县志记载，早在清朝乾隆年间缙云县新建、新碧一带就有麻鸭养殖，民间俗称“缙云麻鸭”。从有文献记载算起缙云麻鸭形成至今已有三百多年历史，养殖麻鸭一直来是缙云县部分农民的一项家庭副业。

云麻鸭

地域范围

缙云麻鸭农产品地理标志地域范围包括：缙云县的八镇、八乡。即五云镇、新建镇、壶镇镇、东方镇、东渡镇、大源镇、舒洪镇、大洋镇；七里乡、双溪口乡、溶江乡、三溪乡、胡源乡、前路乡、方溪乡、石笕乡。东邻仙居县、永嘉县，西与丽水市、武义县毗邻，南至青田县，北接永康市、磐安县。地理坐标为东经119°52′00″～120°25′00″，北纬28°25′00″～28°57′00″。

产品品质特性特征

（1）感观特征和特性：“缙云麻鸭”体躯小而狭长，蛇头饱眼，嘴长而颈细，前身小、后躯大，臀部丰满下垂，行走时体躯呈45度角，体型结构匀称，肌肉紧凑结实。缙云麻鸭的主要感观特征和性能：I系：母鸭以褐色雀斑羽为主，腹部羽毛颜色较浅，喙呈灰黄色、胫、蹼呈棕黄（红）色；公鸭羽毛深褐色，头、颈及尾部羽毛呈墨绿色，有光泽。II系：外貌毛色相对于I系浅，母鸭以灰白色雀斑羽为主，腹部羽毛为白色，头颈部羽毛有一条带状棕色背线，喙灰黄色、胫、蹼呈桔黄（红）色；公鸭羽毛浅褐色，其中主翼羽、腹部、颈部下方羽毛为灰白色，颈部上方、尾部羽毛呈绿色。青壳系：外貌毛色与I系鸭相近，但公母鸭的喙呈青色特征明显。以上三个品系的成年鸭体重1200—1400克，500日龄产蛋量300—310枚，平均蛋重65—68克，总蛋重18—20千克，饲料转化率1：2.8—3.0。鸭蛋呈椭圆形，平均蛋重58—68克，蛋形指数1.35—1.4，蛋壳厚度0.29—0.35mm，壳色呈白色和青色，其中青壳系鸭青色蛋比例可达85—95%. （2）内在品质：“缙云麻鸭”的肉用以产蛋后的淘汰母鸭为主，部分为经过育肥的雄鸭。淘汰母鸭屠宰率（全净膛）65%—70%，屠体外观白净，毛孔细致，肉白色，肉味浓郁、汤味鲜美、口感独特，富含蛋白质、维生素和微量元素等多种人体必须的营养成分。经检测：“缙云麻鸭”可食部分胴体含水份 64.8%，蛋白质21.1 %，氨基酸总量 20.8%，脂肪4.4 %，营养成分优于其他麻鸭。 （3）安全要求：严格按照《无公害食品蛋鸭饲养管理技术规范》（NY/T5261-2004)进行生产管理，鸭场环境符合NY/T388《畜禽场环境质量标准》规定；兽医防疫执行《无公害食品-蛋鸭饲养兽医防疫准则》（NY/T5260-2004）的标准；科学合理使用农业投入品，蛋鸭饲料的各种安全指标应达到《产蛋鸭、种鸭配合饲料》(GB 8964-88)的要求。

松阳茶为地理标志保护产品。松阳茶叶，史载三国时即已形成规模，至明清，产茶名声愈盛。松阳所有的名优茶具有共同特点：采摘细嫩，加工精细，外形内质各具特色，具有高山名茶的品质风格，不愧为茶中之珍品。那嫩绿清沏的汤色，鲜醇爽口的滋味，和浓郁鲜爽的香味，无一不令品茶人叹服

( 丽水)

据当今《松阳县志》记载，1929年松阳茶叶在西湖国际博览会上获一等奖，从此，松阳茶叶在国际上名声远扬。抗日战争时期，为避战乱，浙江省农业改进所曾迁松阳，并在松阳建立过横山试验茶场和横山制茶厂，以作改良茶叶品种、提高茶叶品质之示范，提高松阳茶农的栽培、采摘、制作等技术水平，推动松阳茶叶品质的改良。20世纪60年代，赤寿公社红连大队开垦出百余亩“红连示范茶园”，在其带动下，几年间全县规范茶园面积达到近万亩。在松阳茶传统制作工艺的基础上，松阳县农业局于20世纪80年代初组织研制生产出了“松阳银猴”新品。近年来，“松阳银猴”的知名度、美誉度不断提高，2003年被评为省名牌产品，2004年被评为浙江十大名茶。松阳人对松阳茶的不断研究开发，传承了传统松阳茶的制作工艺，弘扬了松阳的茶道精神，促进了松阳茶产业的不断发展壮大。

松阳茶叶在中国古代茶林中独树一帜。早在三国时期，松阳就开始出产茶叶，到了唐代已很兴盛。唐朝大诗人戴叔伦任东阳县令期间，曾访松阳横山寺，老僧人奉上一碗当地产的横山茶。戴叔伦沉醉于茶香，不觉日落西山，不胜感慨，乃赋诗《横山》：“偶入横山寺，溪深路更幽。露涵松翠滴，风涌浪花浮。老衲供茶碗，斜阳送客舟。自缘归思促，不得更迟留。”至宋代，松阳饮茶之风日甚，茶道盛行，僧侣、文人乐于“斗茶”(即表演茶道)而不疲。松阳人祖谦禅师曾居西屏山白鹤殿修行，他是当时有名的“斗茶”高手，其与大诗人苏轼友善。一日，与苏东坡相会叙话，并为苏东坡“斗茶”。东坡先生钦佩祖谦茶道精深，乃赠诗《西屏山》：“道人晓出西屏山，来施点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。天台乳花世不见，玉川凤液今何有？东坡有意续茶经，要使祖谦名不朽。”据说，后人在整理西屏山白鹤殿地基时，发现一石碑上刻有苏轼的这首诗。邑人明代贡生詹嘉卿在《万寿山》一诗中云：“空厨竹畔无烟火，细和茶声有竹鸡。”描写了煮茶声和鸡鸣声相和的悠闲田园生活，可见当时饮用茶在松阳寻常百姓家已是普遍现象。清代乡贤周圣教在《西屏山怀古》诗中写到：“汲水煮茶气味清，一饮人疑有仙骨”。品饮松阳茶，能令人神清气爽，足见松阳茶的极佳品质。松阳茶文化源远流长，用茶民俗别具一格，历代相沿成习，形成了独特的地域文化。茶叶影响了松阳人民1800多年的社会生活，也影响了松阳1800多年的传统文化。时至今日，茶叶与人们的关系更为紧密，人们的日常生活离不开茶叶。松阳茶对当地老百姓生产、生活的影响尤为深刻。目前，全县已有茶叶面积近10万亩，逾8万多农民从事茶产业，产值近2亿元，发展茶业已成为松阳农民增收的主要渠道。松阳茶之所以在今日能广为人知，行销全国，不仅源于现实社会对茶叶的大量需求，更源于松阳传统茶文化的厚积薄发。

产品名称：小忠冬笋

产品产地：丽水

产品特性：爽脆、口感好、风味独特

产品简介：小忠冬笋根小头尖、壳薄躯大、肉厚质白、鲜嫩味美。其中心产区是三仁乡小忠村，辐射面积16000亩，年产量达560万斤。经研究分析：小忠冬笋的氨基酸（谷氨酸、门冬氨酸）含量明显高于其它类型冬笋，且总糖和还原糖含量较其它类型低，而粗纤维含量稳定在0.5%FW左右，含量适中，这是小忠冬笋爽脆、口感好、风味独特的主要原因之一。

产品历史：据史料记载，小忠冬笋明清时就一度成为朝廷贡品，素有“小忠贡笋”之美称。1998年荣获浙江省农产品博览会银奖；2001年荣获浙江省农展会优质农产品银奖；2002年3月又被中国经济林协会认定为“中国名优经济林产品”称号。

高山羊

青田县小舟山乡山地资源丰富，当地农户充分利用这一优势发展山羊养殖，已经有了多年的养殖经验。2004年，该乡-为了早日脱离贫穷面貌，为民谋求另一条致富之路，发展完善了小舟山村高山生态养羊示范点，投入3余万元改善示范点的硬件设施及广告推广，建立首个300平方米的羊圈，以科技特派员为契机，开展了“百户千羊”工程。

小舟山乡高山羊采用传统野外放养，羊全以天然杂草为食，因此肉质鲜嫩无膻味，同时通过优质羊种——波尔山羊的引起，有羊的品种上不断获得优化。现小舟山乡养羊已初具规模，养殖范围覆盖全乡9个行政村共67户，主要集中在新建村、上山炉村、西平村。

松阳茶叶

松阳茶叶，史载三国时即已形成规模，至明清，产茶名声愈盛

。据《松阳县志》所录，

1929年，松阳茶叶荣获西湖国际博览会一等奖。近年来，该县在继承茶文化遗产的基础

上，创制开发出“银猴“、“玉峰”、“万寿茶”等七个名茶。1984年，松阳“银猴”

被评为省级名茶。1991年，在杭州国际茶文化节上被厂评为中国文化名茶。“松阳玉峰”

在1988年被评为省级名茶。同年，松阳茶精制的“眉茶”荣获世界第24届食品博览会棕搁奖。松阳所有的名优茶具有共同特点：采摘细嫩，加工精细，外形内质各具特色，具有高山名茶的品质风格，不愧为茶中之珍品。那嫩绿清沏的汤色，鲜醇爽口的滋味，和浓郁鲜爽的香味，无一不令品茶人叹服。

“松阳银猴”始于一千八百年前三国时期，至唐代由著名道士叶法善依照陆羽《茶经》，取卯山水土培植，称“卯山仙茶”，遂入宫中，深得唐玄宗及历代君王喜爱，其后成为皇宫贡品。宋代大文豪苏东坡与松阳名士祖谦品茶时作诗盛赞卯山仙茶“天台乳花世不见，玉川风腋今何有？”

“缙云烧饼”历史悠久，相传古时轩辕皇帝在缙云仙都的石笋上，用大铁鼎炼制仙丹。炼制成后与食丹的妃子、臣子跨龙升天成仙。而没有食用仙丹的臣子则纷纷效仿，铸铁鼎炼制仙丹。仙都石笋下的村民见之，纷纷纳闷“为何食铁鼎中之物，而升天成仙？”有的也想效仿，但由于无钱铸鼎而告终。

一日一村民悟出了其中的道理，对大家说：“食铁鼎中之物，而升天成仙，我们无钱铸鼎也成不了仙，但我们可以做土鼎，食土鼎烧出之物，以求长生不老，消灾避邪。”大家听后觉得是个理，于是纷纷动手制作土鼎，上山采药炼制仙丹。一村妇在家中烙饼，见其儿子刚炼制好丹药，发现土鼎内还有炭火且内壁光滑，就顺手将饼贴与鼎壁，烤之。慢慢的家中充满了烤熟之饼的香味，而溢出房子，引来了其他好奇村民，大家食后发现烤出之饼比锅中烙出的饼酥香、生糯。时而久之，村民们发现食土鼎炼制的丹药，并不能长生不老与消灾避邪，就纷纷将其加以改进做成烧桶，专用于烤饼之用。而有的村民则挑着特制的烧桶客走他乡，以烤饼为生。

云和香菇是浙江省丽水市云和县的。云和是香菇主产地之一，良好的自然生态环境以及绿色化的生产方式，使云和香菇长得好、吃得放心。

云和香菇生产的历史源远流长。早在八百余年前，云和菇民以原始的“砍花”法开创了人工栽培香菇的历史。随着“段木纯菌种栽培技术”的问世，“云和香菇”以其独特的优势占据了国内外市场。由于云和产出的绿色无公害香菇深受上海市民欢迎，2010年被指定为供沪农产品。

笋粽：风味独特的庆元笋粽鲜为人知，因制作时使用“笋油”，故称“笋粽”。“笋油”是用笋厂（旧时制作白明笋及笋干的作坊）煮笋的笋汤制成，通过煎熬，使笋汤浓缩成胶状，即为“笋油”。笋粽的制作过程处处不离笋，先将糯米洗净后，放入适量“笋油”拌匀，让米尽量汲收发胀，然后用笋壳包裹，放到陶灶里煮一日一夜，熟烂后即可。金灿灿、黄澄澄，半透明的粽子有如田黄石般的润泽，色鲜味美，深受人们喜爱。