白芸豆是云南特产吗 云南大白芸豆的功效

成武芸豆是山东省菏泽市成武县白浮图镇的。白浮图镇“翠博”牌芸豆被国家农业部农产品质量安全中心审定为无公害农产品。

白浮图镇位于成武县城东20公里，地处苏、鲁、豫三省三县(成武、单县、金乡)交界处，是闻名全国的“芸豆之乡”。近几年，该镇以发展早春大棚芸豆为特色产业，以大蒜和棉花为传统优势产业，集中力量，整体推进，探索出了一条富镇、富民的成功之路，被省政府列为五万亩无公害中温棚芸豆示范基地。2011年，白浮图镇“翠博”牌芸豆被国家农业部农产品质量安全中心审定为无公害农产品。

芸豆产于海拔1400-2000米的高寒地带，生长期长达180天，主要品种有大白芸豆、小白芸豆和紫花芸豆几种。利川鄂西芸豆主产区，年产2000余吨。利川芸豆具有颗粒饱满、清洁光滑、肉质细腻、清香可口、营养丰富等特点。经省农科院专家测定，利川芸豆含碱量达0.25ppm，蛋白质、淀粉、脂肪含量分别达25-31%、39.1%和11.3%，同时还具有人体所需的钙、镁、铁、锌、磷等多种微量元素。芸豆主作菜肴，与排骨、猪蹄、鸡鸭肉等一起炖、蒸或单独煮熟后与肉食品烩炒，香甜酥软，其味极佳。芸豆还可作西式点心主要原料，被列为中国粮油出口主要商品之一。( 利川)

营养成分

芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5 6.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。

食用价值

芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用

天祝白牦牛为地理标志证明商标。天祝白牦牛为农产品地理标志产品。白牦牛生长在甘肃天祝藏族自治县境内，因只有天祝独有，故命名为“天祝白牦牛”，其生长海拔3000多米的严寒地区，是我国稀贵地方类群，此蓄种适应于高寒缺氧、气压地的生态环境中。能充分利用其他家蓄难以利用的高山草场，属半野半生蓄种。此肉细嫩味美，适口性好，具有高蛋白、低脂肪的显著特点，是纯天然保健绿色食品。( 武威)

外貌特征

皮肤为粉红色，多数有黑色素沉着斑点。全身被毛白色，厚密，额部毛 很长，往往覆盖眼睛，腹下和四肢下部毛次长。公 牛头较大，额宽，额毛卷曲。角粗、 长。鼻镜小。颈粗， 甲显著隆起，垂皮不发达。前躯发育良好，背腰低，背线呈凹陷 状， 尖斜。四肢较短，蹄小而质地致密，蹄壳呈黑色。母 牛头大小适中而俊秀，额较 窄，角细长，颈细薄， 甲稍高，背线较公牛平直，腹腔大但不下垂。乳房发育差，0 小而短，乳静脉不明显。成年公、母牛平均体重分别为264.1千克和189.7千克。

生产性能

具有多种经济用途，可以产毛、产奶、产肉和役用。 母牦牛初情期为12月龄，公、母牛初配年龄分别为3岁和2～3岁。天祝白 牛呈明显而 较短的季节性发情，发情季节在牧场牧草条件最好的时期，发情季节为6一11月份，其中7 ～9月份最旺，发情持续期多为12～48小时。适繁母牛发情率平均为51.46%(950头/1846 头)，即近一半适繁母 牛不发情。发情率高低与 牛体况有关，特别是当年产犊的带犊母 牛因为哺乳消耗体力，在发情季节体况一般较差，故不发情。妊娠期255天。犊牛初生 重：公牛12.7千克， 牛10.9千克。

在放牧条件下，母牛泌乳期105～120天，产奶量约400千克，乳脂率5.O%～8.2%。 2/3以上的乳用于哺育犊牛。

一般在6月中旬剪毛，先抓绒后剪毛。公、母、阉牛剪毛量分别为3.6千克、1.2千克 和1.7千克，抓绒量分别为0.4千克、0.8千克和0.5千克，尾毛产量分别为0.6千克、 0.4千克和0.3千克。白 牛毛质量良好，无髓毛占75.77%，有髓毛仅占8.31%，是我 国驰名的出口产品。

天祝白牦牛的产肉性能良好，据测定，成年公、母、阉牛的屠宰率分别为52%、52%、 54.6%，净肉率分别为36.3%、39.6%、41.4%，肉骨比分别为2.42：1、3.7：1、 4.07:1.

天祝白牦牛今后的选育方向是继续提高产奶和产肉性能，同时注意其产毛量和毛的品 质。天祝白 牛的遗传多态性极少。据门正明等报道，天祝白 牛的hb、A1b、Pa、Tf表 现高度的同质性，即不存在多态现象。

地域范围

天祝白牦牛地理标志登记地域范围为东径102°01′—103°40′，北纬36°30′—37°35′之间，主要分布于天祝藏族自治县松山镇、西大滩乡、华藏寺镇、石门镇、抓喜秀龙乡、打柴沟镇、天堂镇、炭山岭镇、哈溪镇、祁连乡、旦马乡、毛藏乡、大红沟乡、东大滩乡、朵什乡、赛什斯镇、安远镇、赛拉隆乡、东坪乡19个乡镇的176个村。现饲养天祝白牦牛4.5万头。

产品品质特性特征

1、天祝白牦牛肉 1.1天祝白牦牛肉外在感官特征：宰杀后从胴体上看，新鲜肉肌肉有光泽，深红色均匀，脂肪呈橘黄色，即色泽、气味正常，外表微干或有风干膜，不粘手，切口稍潮湿而无粘性。肉质紧密富有弹性，指压后的凹陷应立即复原，无酸、臭等异味，具有鲜牛肉的自然香味。腱紧密而有弹性，关节表面平坦而光滑，渗出液透明。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味。天祝白牦牛放牧在高寒草原，无工业污染和农药污染，环境清新，再加上因气候生态条件特殊，太阳辐射强、昼夜温差大，牧草营养具有粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物、热能高，粗纤维低的特性，形成天祝白牦牛肉为无污染的“绿色野味肉”。 1.2天祝白牦牛肉内在品质指标：天祝白牦牛肉中肌红蛋白储含量高，平均为12.5克。肉中蛋白质含量高于其它肉类。肉中氨基酸组成齐全，以赖氨酸含量最高。脂肪色泽呈橘黄色，大量贮存于皮下及腹腔。天祝白牦牛肌肉中脂肪层不足，可能与终年放牧，肌肉活动强烈或能量消耗有关。脂肪中胡萝卜素含量丰富，每千克脂肪含胡萝卜素19.1毫克，而普通牛仅7.2毫克。天祝白牦牛肉中的钙、磷、铁明显高于黄牛及羊、猪肉类，含有多种维生素，主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟碱酸，其中维生素A、维生素B1、维生素B2、烟碱酸高于其它肉类。因此，天祝白牦牛肉是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素和矿物质的独特的“绿色”牛肉。 2、天祝白牦牛毛、绒 天祝白牦牛被毛总含量在50.02%～97.80%之间，含绒率非常高，被毛纯白，可染性强，是独特的轻纺工业原料。天祝白牦牛成年公牦牛剪（拔）裙毛量（包括粗毛）平均为3.62公斤，最高达6公斤。抓绒毛量为0.40公斤，尾毛量为0.62公斤；成年母牦牛相应为1.18、0.75、0.35公斤；阉牦牛相应为1.69、0.48、0.30公斤。天祝白牦牛绒的细度和国产山羊绒的细度接近，为27.65微米，比其它牦牛绒细。天祝白牦牛粗毛平均细度为64微米，背部的最细，腹部和臂部的较粗；绒毛平均细度在30微米以下，腹部的最细，背部和臂部的较粗；两型毛的细度为39.56－45.72微米。经分梳以后的天祝白牦牛绒的平均细度约18微米，仅次于山羊绒，相当于70支羊毛的细度，因此，天祝白牦牛绒较细，是其宝贵的特性之一 3、天祝白牦牛乳 天祝白牦牛产乳量高，营养丰富。150天产乳量约400千克/头，其中2/3以上由犊牛哺食。乳成分（%）为：干物质16.91，脂肪5.45，蛋白质5.24，乳糖5.41，灰分0.77。热能值为3647.54兆焦/千克，密度（D20℃/4℃）为1.0387。其中，乳蛋白和乳糖的含量显著高于四川红原牦牛、吉尔吉斯牦牛和尼泊尔牦牛。钙、磷丰富，各种氨基酸高达23.07%，基本符合人体必需氨基酸的比例。且乳脂肪球直径只有4.13±1.31微米，小于其它牦牛乳脂球，极易消化吸收，是老少皆宜的滋补佳品。 4、安全要求： 天祝白牦牛产地环境达到《畜禽场环境质量标准NY/T 388》和《武威市无公害农产品 畜禽、水产品产地环境质量-DB62/T945》；天祝白牦牛生产管理严格按照《武威市无公害农产品生产技术规程-牦牛 DB62/T 947-2002》标准执行；畜禽饮用水达到并保持《畜禽饮用水水质-NY 5027》；饲料及其使用达到《无公害食品 牦牛饲养饲料使用准则-NY5127—2002》；兽药及其使用达到《畜禽饲养兽药使用准则-NY 5030-2006》和《武威市无公害农产品 畜禽饲养兽药使用规范-DB62/T954》；天祝白牦牛疫病防治符合《畜禽饲养兽医防疫准则-NY 5339-2006》和《武威市无公害农产品 畜禽饲养兽医防疫规范-DB62/T953 》；产品质量达到《武威市无公害农产品 畜禽肉质量DB62/942》的要求；天祝白牦牛病害肉尸处理符合《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程-GB16548》；天祝白牦牛种畜调运符合《种畜禽调运检疫技术规范-GB16567》。

芸豆卷豌豆黄

芸豆卷本是民间小吃。据传清光绪年间一个夏日，慈禧在静心斋歇凉，偶尔听到红墙之外有铜锣声和吆喝声，便问：“是干什么的？”当差的回答说：“是卖豌豆黄、芸豆卷的。”品尝了他的芸豆卷，豌豆黄觉得好吃。于是将此人留在宫内为她专做小吃，芸豆卷，豌豆黄也就成为清宫御膳珍品。

连城白鸭为地理标志保护产品。连城白鸭为地理标志证明商标。连城白鸭在清朝道光时期就列为贡品，不仅可作膳食，还具有清热解毒、法痰开窍、滋阴补肾、宁心安神、开胃健脾等药用价值，而被称为“国惟一的药用鸭”被收入国家级畜禽品种资源保护名录。相传，它是莺与鸭杂交，经鸭农不断选育而成，在连城繁衍栖息百年以上，具有“羽、乌嘴、黑脚”外貌特征。连城白鸭肉质细嫩，味道鲜美，含脂率低，成为现代人食补食疗的首选佳品。

连城白鸭主产于福建省连城县，连城也被命名为“中国连城白鸭之乡”。连城县位于福建省的西部，海拔为1000米左右，属中亚热带农业气候区。气候温暖，雨量充沛，年平均气温为20℃，无霜期为275天，年平均降水量为1710毫米。武夷山脉纵贯全县，境内峰峦绵延，丘陵起伏，溪涧纵横交错。水田、山塘、小河中各种水草和螺、蚌、小鱼虾繁生，为养鸭提供了丰富的天然动植物饲料。农作物以水稻为主，当地群众向以稻谷作为鸭的主要补充饲料。

连城白鸭体型狭长，头小，颈细长，前胸浅，腹部不下垂，行动灵活，觅食力强，富于神经质。全身羽毛洁白紧密，公鸭有性羽2～4根。喙黑色。胫、蹼灰黑色或黑红色。

 新丰白醪酒 临潼新丰镇是汉高祖刘邦按故乡丰邑的形制，为其思归的父亲营建的汉代名邑。白醪酒是刘邦下令引家乡名酒的传统工艺酿制。据说过去酿造新丰酒是引鱼池之水，以米、麦为原料，三酿六晒九（久）藏而成。太上皇死后，白醪酒被作为御酒之一，因而驰名海内，至唐达到鼎盛，所谓“长安新丰出名酒”。王健诗：“宫前杨柳寺前花，酒幔高楼一百家”。可见新丰酒家之多。王维以“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年，相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边”，盛赞新丰酒之名贵。李白也有“何人真醉新丰酒”之句。足见新丰酒在唐时的声誉。新丰酒虽然渊源流长，但到近世几乎失传。1983年，临潼县恢复了这一历史名产，建成了新丰白醪酒厂。根据传统酿造工艺，采用鸿门宴遗址附近的“甘泉”水，酿成低度甜酒——新型白醪酒。内含酒精5.5%，葡萄糖22.6%，蔗糖0.89%，浓郁芳香，酸甜适度，保持了固有的“白醪软美甘如饴”的特色。它营养丰富，有开胃健脾，增强食欲之功，为宴请佳宾之上品。现采用葫芦形瓷瓶包装，上有“新丰美酒斗十千”的名句，置于尼龙网兜中，便于游人携带。现今新丰镇、临潼县城大餐厅，均有销售。

出口创汇优质产品——红芸豆：学名英国红芸薯豆，全县年产５００万公斤，为制作高级化妆品的重要原料，省粮油外贸进出口公司已把我县作为红芸豆生产、出口的重要基地。全县种植面积1--1．5万亩，年产量100－150万公斤，品质特征：粒大饱满，颗粒均一，色泽暗红。( 吕梁)

青县白灵菇是河北省沧州市青县的。青县白灵菇产品已通过国家绿色食品标志认证。

白灵菇：有“植物鲍鱼”之美称（学名阿魏侧耳），形状奇特、子实体大、洁白如雪，肉质细腻滑嫩，气味浓香袭人，味道鲜美，风格独特，并有很高的营养成分的药用价值。因此被西域民间誉为“西天白灵芝”、“神菇”。阿魏菇含有丰富的蛋白质15.72克、粗脂肪11.06克、碳水化合物，多种维生素和20多种氨基酸，对调节人体生理平衡，以及对防癌有显著作用。可供人们烹调后直接食用，是跨世纪人类健康的保护神。

毕节白蒜为地理标志证明商标。七星关区栽培大蒜的历史悠久，尤以“贵州白蒜”享誉省内外， 2003年“贵州白蒜”被评为毕节地区优质农产品和贵州省名牌农产品，根据《中国大蒜志》记载“贵州白蒜”品牌的形成已有50多年的历史。最早栽培于七星关区杨家湾镇塘边村。随着人们生活水平的提高，对大蒜的需求不断增加，大蒜已成为人们生活必备的保健食品。近年来，随着产业结构调整的不断深入，大蒜作为具有优势的地方特色农产品得到了迅速的发展。

我区大蒜的栽培以大白蒜为主，其外皮嫩白，一般有8-12瓣，单个重量在30克-50克之间，具有瓣大均匀、味道纯正浓郁、辛辣醇香的特点，深受消费者喜爱。主要分布在杨家湾、撒拉、放珠、青场、朱昌、阴底、田坝等镇乡，截止2012年，全区种植面积达10万亩，套作单产水平200-300公斤，净作单产水平400-600公斤，产品主要在省内销售、在省处及香港、新加坡等地也具有一定的市场。

目前，全区涉及大蒜加工的农产品加工企业有三家，主要产品为泡大蒜，专营大蒜有贵州省毕节市博冠食品有限公司，该公司是一家从事农品开发、生产、加工、销售的民营企业。该公司着力挖掘地方农产品加工传统工艺，应用现代生物技术改造和提升，成功开发了“王老五”香蒜、泡小蒜、泡藠头、泡蒜薹等产品，该系列产品一经投入市场，即受到广大消费者的青睐。

绿春白旺是云南省红河州绿春县的特色美食。白旺是哈尼族喜庆宴席上的一道重要的菜，是每个成年男子最喜欢吃的佳肴。一旦佳日节庆酒宴上缺少这道菜，就觉得食兴未尽而感到扫兴。

“白旺”是用动物生鲜血加工的凉拌菜。多限于健壮的猪(病猪、母猪忌用)鲜血。白旺的制作方法是：把炒干了的适量食盐放入一个适中的盆里备用。当锋利的尖刀戳进猪脖颈后刚抽出，用放好盐的盆接住喷溅而出的鲜血、并用一把筷子迅速搅拌，不让其凝固。鲜血快流淌一半后，便把盆移升。因为做白旺的血只能用喷溅而出鲜红的那点，其余的不宜用。再用切细炸香炒脆的猪肝片，炒香的花生米面、姜、蒜和切细的薛莱根适量而均匀地撒入血里，血即凝固，再把一个烧得鲜红的火炭吹去灰尘，放进里面，随着一声“哧”的响声，冒出一道清烟，毒气赶去，白旺即成。端上酒席，其色鲜艳，鲜甜爽口，其味无穷。此菜极讲个“鲜”——血要鲜、隔夜不用，莱要鲜、隔餐不食。