平顺县有什么特产美食 平顺县特产大全

汤坑牛肉丸是丰顺有名的地方小食之一，外形与荔枝果大小的圆球状，“圆”与“缘”同音，送“肉圆”有结缘之意，成为汤坑今天的地方习俗。

“乡里”牌系列肉制品作为湖南，已拥有腊制品系列、熟食系列、礼盒系列等三大系列六十余个品种。“乡里”牌腊肉、瘦肉、香肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼等产品深受大众喜爱，四喜礼盒、六顺礼盒、十全十美礼盒成为人们送礼时尚，“乡里”牌系列肉制品荣获湖南省“质量信得过产品”、“市场占有率最高品牌”以及“消费者购买首选品牌”等多种荣誉称号。 公司地址：湘潭市高山乡路怀义亭 邮 编：411100 电 话：0732-2371187 2371340( 长沙)

蜜椒牛柳原料： 牛里脊肉；干葱头粒、鸡蛋；黑胡椒粒、黑椒粉、豆豉、蜂蜜、蚝油、天添鲜、生粉

制作：

1、选用新鲜牛里脊切成块，用鸡蛋、蚝油、生粉上浆；

2、将黑胡椒粒、黑椒粉、豆豉、蜂蜜、天添鲜拌和在一起，兑成蜜椒汁待用；

3、锅入油烧至五成热，下牛柳煎至两面白色断生；

4、沥干油锅，将配制好的蜜椒汁倒入锅中，再倒入牛柳，翻炒几下，就可起锅装盆。

五香杏仁罐头

黄金粄条主要以大米为原料，大米浸泡2小时后加水磨浆，取粄浆入锅蒸熟，取出晾干，压成牛舌状，用刀切成条状，粄条纯白、细嫩、坚韧、香滑爽口，风味独特，是客家人喜爱的传统美食。

地豆糖

地豆糖（花生糖）是由本地生产的花生、蔗糖为原料，经过多道工序加工制成的地豆糖，具有香、脆、甜、酥的特色，深受人们喜爱。

用料：净猪手600克。调料：大蒜2瓣，葱半棵，精盐3茶匙，白糖3茶匙，味精2茶匙，高汤2汤匙，二汤1汤匙，深色酱油、湿淀粉各0.5汤匙，花生油3茶匙。

制作过程

将葱洗净切段；大蒜剁茸。 将净猪蹄涂上深色酱油，下温油锅中炸呈大红色，而后放炖盆（要用竹箅垫底──加高汤、精盐1茶匙，白糖1.5茶匙，放火上煲1小时至稔烂，捞起待用。
炒锅内放油0.5汤匙，加入大蒜茸，葱段和精盐、二汤、白糖、味精、猪手、略焖后，用深色酱油加湿淀

和顺肉牛为地理标志保护产品。和顺养牛业、肉牛享誉全 国，早在上世纪七八十年代，就被农业部授予“商品牛基地建设先进县”、“全国畜禽品种改良先进县”。和顺肉牛躯体高大，体质结实，肌肉发达，毛色光亮，为 红黄白花，肉牛牛肉富含蛋白质及铁、钾、钠、锌、钙、镁等多种矿物质，营养价值高，对人体有益营养元素含量高、种类全。其肉质易于烹饪，口味纯正，风味独 特，深受消费者的喜爱，2008年以来，还作为优质肉牛直供港澳。

是什么样的水土环境造就了和顺优质的肉牛呢？和顺县质监局局长冯如珍形象地说，和顺肉牛是“喝着矿泉水，吃着中草药”长大的。和顺县地处山西省境东部，太行山之巅，属黄土高原东侧中低山区，境内山多川少，素有“八山一水一分田”之说，和顺年平均气温6.3℃，无霜期120天左右，年平均降水量531.9毫米，特殊的地理位置形成了和顺气温低、无霜期短、降雨量充沛、昼夜温差大的独特小气候特征，培育了和顺肉牛适应性强、抗病力强、耐严寒的特性。

和顺县内除了有充足的地表水资源及5大泉群外，还有遍布全县的40多处泉群。水质清澈，富含钙、镁、铁、钾、钠、锌等多种矿物质和微量元素，是理想的矿泉水生产基地。此外，和顺县因海拔高低差异大，地形复杂，植物群落种类分布各不相同，五花草、胡枝子、野豌豆、铁扫帚、苦苦菜、黄芩、桔根、柴胡、野生苜蓿等几十种优质的牧草和中草药遍布山间坡地。全县境内没有高排放、高污染企业，耕地、牧坡土壤重金属含量低，地产饲草饲料天然无公害。

矿物质是动物生长发育所必需的物质，地产饲草饲料又有生长周期长、蛋白质、糖分等营养物质积累多的优势，和顺肉牛就这样常年喝着水质均达Ⅰ、Ⅱ级水平的山涧小河，吃着无污染的优质牧草和饲料，形成营养丰富、蛋白质含量高、味美可口的优质牛肉。

进入和顺境内，随处可以看到牛倌三五成群在山间坡地放牛，颇为悠闲自在。据介绍，和顺县自古以来就有养牛的习俗，脍炙人口的牛郎织女的神话传说就起源于此。“牛是农家宝”，和顺牛在牛郎织女的传说中更是化身为憨厚、忠诚、智慧、耐劳的象征。

新中国成立以来，和顺县委、县政府不断鼓励肉牛养殖业的发展，1949年全县存栏牛就有12547头。1973年以来，和顺县被定为全国首家黄牛改良试点，对当地黄牛和引进的新品种进行杂交培育，改良后的西门塔尔牛使和顺肉牛的质量又得到了大幅提升。随后，和顺县委、县政府着力于母牛培育、乳用性能测定、肉牛育肥试验及开发利用，将这种新培育的优质和顺西门塔尔杂交牛推广到千家万户，该牛也被中国农业部确定为中国西门塔尔太行山区类群。

进入新世纪以来，在县委、县政府的大力推动下，和顺县质监等相关职能部门制定了母牛繁殖技术规范、饲养管理技术规范、安全卫生等和顺肉牛养殖技术规程；普及了饲料配合、种草养牛、改造养殖设施、改造养殖环境等实用技术；实现了优种优育，使和顺肉牛的种群数量和质量都得到了大幅的提升，牛群结构达到全国一流水准。

近年来，和顺县委、县政府还着力弘扬“牛文化”，全县上下，搭牛台，唱牛戏，发牛财，每年都要举办赛牛大会，从而形成了爱牛、养牛、惜牛的独特人文环境，使养牛致富的传统蔚然成风。目前，全县能繁殖的母牛就达到4万头，牛群母牛比率和能繁殖的母牛比率达到了70%和65%以上，形成了华北地区最大的肉牛繁殖群体。截至2010年底，全县肉牛饲养量达到11.23万头，年出栏肉牛40288头，每年向港澳等地区直供3000多头。

为进一步挖掘和顺肉牛的历史文化内涵，提升产品质量、品牌效益和市场信誉，扩大生产规模和市场渠道，推动和顺肉牛的产业化发展，从2009年起，和顺县质监局就提请当地政府开展和顺肉牛的地理标志申报工作，和顺县政府成立了以政府县长为组长的领导小组，并于2010年12月正式向国家质检总局提出申请，今年3月5日，和顺肉牛正式成为地理标志保护产品。

此次通过申报的和顺肉牛的地理标志保护范围以和顺县辖行政区域为准，总面积2250平方公里。当地政府和质监等相关部门将根据《地理标志产品保护规定》和有关法律、法规，制定《和顺肉牛地理标志产品保护管理办法》，从生产地的资格认定、生产的管理、产品名称及专用标志的使用等方面进行规范，保障和顺肉牛地理标志产品保护制度的严格落实。对扩大使用范围或将使用权转让他人、伪造标志、未经批准擅自使用标志、使用与地理标志产品专用标志相近的、易产生误解的产品名称或者产品标志，将依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》和《国家地理标志产品保护规定》等法律、法规予以处罚。

和顺肉牛产地范围为山西省和顺县现辖行政区域。

汤坑炒粄其历史悠久，主要以大米为原料，用传统手工制作，它的显著特点是色泽洁白、柔软滑爽、柔韧、富有弹性、清香可口、老少皆宜，以其独特的风味和风格远近闻名，成为汤坑小吃之一。

22只调羹各盛鱼茸糊，各放一熟蛏肉，两头微露，缀上火腿末和香菜叶，小火蒸熟，脱出调羹装盘，浇上薄芡和熟鸡油。此菜洁白如雪，口感鲜柔娇嫩
( 温州)