呼兰县 特产 呼兰区有什么好吃的

 烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。因为夹板（夹沙）和丸子是小吃的两种主料，故又称烩夹板丸子。   制法：羊肉洗净剁成肉泥，拌入鸡蛋、淀粉、葱末、姜末等料，制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸呈金黄色捞出（俗称夹板或夹沙）另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟。烩制时，炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料，烧开后用淀粉勾薄芡即成。   
特点：质地软嫩，滋味鲜香。 

人参果原产于南美洲的安第斯山北丽，属多年生草本植物，是一个营养丰富的医疗保健型蔬菜，水果兼用的新品种，其果肉爽甜多汁、清香味美、风味独特。具有高蛋白、低糖、低脂等特点，含有多种维生素氨基酸。人参果含有碘、钼、铁、磷、硫、硒、锌等十八种矿物质和人体必须的微量元素，对各种癌症，冠心病、高血压、糖尿病都具有良好的防治效果，尤其含硒元素，在我国水果蔬菜中极为少见，硒被称为“生命火种”“抗癌之王”，硒对脑血管病也有助益（目前世界上有57个国家地区贫“硒”，我国有三分之二的省严重缺硒）。人参果的含钙量高于一切水果和蔬菜，每百克鲜果含钙量高达910毫克，是番茄的114倍，黄瓜的36.4倍，黑木耳的2.55倍。

人参果的食用方法很多，即可做为水果直接食用，又可作为蔬菜炒菜、凉拌、做汤、可炸、蒸、炖还可加工罐头、果汁、饮料。人参果做菜做法，青果可参考青椒、竹笋、黄瓜、西葫芦等菜的做法。黄果可参考黄瓜、西红柿的做法。如人参果爆炒肉丝，或配海参，鱿鱼或白糖凉拌等等都能成为餐桌上的美味佳肴。

皋兰红砂洋芋为农产品地理标志产品。 皋兰红砂洋芋种植历史悠久，因种植在皋兰特有的红绵砂地里，故冠名“皋兰红砂洋芋”。皋兰红砂洋芋原产地地域范围为东经103°32′至104°22′、北纬36°05′至36°50′之间。产地平均海拔1700米左右，属温带半干旱气候，气候干燥，降水稀少，年均气温7.2℃，年均降水量266毫米，年日照时数为2768小时，无霜期144天。乡民们发明在地里铺压一层当地特有的红绵砂，俗称红砂地，可降低土壤的PH值，压碱抗旱。而这种红砂地特别适宜皋兰红砂洋芋生长，因此皋兰红砂洋芋产业日益壮大。

皋兰红砂洋芋是皋兰县利用自然资源发展起来的一大优势特色产业。其外观皮色鲜亮，块茎表面为浅土色至浅褐色，大小适中匀称，单个块茎重量在175克～199克之间，质量上乘，营养丰富，主含淀粉，干物质中80%为淀粉。在鲜薯块茎中，淀粉含量14%～19%，粗蛋白1.52%。1999年7月26日被国家农业部陕西杨陵农产品鉴定中心鉴定，依据ZBB23008—85标准，综合判定为一级品，命名为“明星牌红砂洋芋”。皋兰红砂洋芋比一般水、旱地洋芋早熟15-20天，亩产量高15%左右，商品率高达80%左右。1995年每公斤售价达到1.1元。明星二社的魏庆周，1995年种的3亩皋兰红砂洋芋，销售收入达7000元，其中有1亩收入高达3000元。目前，皋兰红砂洋芋不仅占领了兰州、白银两大市场，而且远销到陕西、新疆、上海、福建、江苏、浙江、湖北、四川等省市。部分一级品出口到日本、韩国、东南亚、俄罗斯等地。

皋兰红砂洋芋因其淀粉含量高，用途十分广泛。它可做蔬菜，又可做主食，除鲜食外，可加工成皋兰红砂洋芋雪花粉、泥粉、薯片、膨化食品、酥脆薯条、薯饼、罐头，以及食用的粉条、粉丝、粉皮等。它也是淀粉的首选原料，其淀粉广泛应用于食品、饲料、医药、化工、纺织、造纸、橡胶、石油、废水处理等。另外，经加工的废水、废渣等下脚料，可综合利用，生产多种化工原料，如饲料酵母、可燃气体、高效液体肥料等。

为了将皋兰红砂洋芋这一特色优势产业发展壮大，县上制定种植规划和规程，下派农技人员驻守指导，成立皋兰县明星红砂洋芋协会、皋兰县丰水村红砂洋芋协会和皋兰县中堡村红砂洋芋产销协会以及皋兰县明新红砂洋芋专业合作社，为农户提供产前、产中、产后全程服务。目前皋兰红砂洋芋种植面积已达5万多亩。

地域范围

皋兰县地处甘肃中部、兰州市北部郊区，红砂洋芋种植区主要分布在皋兰县的石洞镇、黑石川乡、九合镇、忠和镇、水阜乡等5个乡镇40个行政村境内，位于东径103°32′-104°22′，北纬36°05′-36°50′，地势山川相间，由西北向东南倾斜，平均海拔1700米左右。红砂洋芋年种植总面积2650公顷，年总产量119250吨，产值3亿多元。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：“皋兰红砂洋芋”薯皮鲜亮，表皮为浅土色或浅褐色，大小适中，芽眼浅而少，单个块茎重量在170克-260克之间，淀粉和粗蛋白含量较高，营养丰富，通过蒸、煮、烤的洋芋口感沙绵香甜，炒的洋芋口感爽脆。 2、独特内含成分：皋兰红砂洋芋可溶性固形物≥6.2g/100g；蛋白质≥2.0g/100g；铁≥0.60mg/100g；锌≥0.55mg/100g。 3、安全要求：皋兰红砂洋芋产地环境按照NY5010(无公害食品 马铃薯产地环境技术条件)执行；产品质量达到GB/T8321马铃薯质量标准，符合红砂洋芋卫生新标准要求。生产全过程控制按照NY5024(无公害食品马铃薯)规程进行。

贺兰山葡萄酿酒有限公司和广夏（银川）贺兰山葡萄酒销售有限公司，是由上市公司—广夏（银川）实业股份有限公司公司投资3亿元人民币巨资建立的控股子公司，是集科研、种植、加工、出口、销售为一体的现代化企业。创建于1997年，年生产能力2万吨，设计生产规模3万吨，是我国葡萄酒产业中的一线企业，主导品牌贺兰山葡萄酒，在国际国内都享有很高的美誉。

产地优势：公司拥有酿酒葡萄园3.6万亩，位于国际优良酿酒葡萄生长带上，与法国波尔多在地理位置、气候特征、土壤结构等方面又十分接近，在不少名种的表现方面还优于波尔多，被国际葡萄酒专家誉为“中国的波尔多”，世界酿酒葡萄最佳生态产区之一。2003年这一地区被国家质量监督检验检疫局审查批准为原产地域保护区。

原料优势：国际公认的葡萄酒质量决定于七分原料，三分工艺，葡萄酒的完美就在于对葡萄自然特性的充分体现。贺兰山葡萄基地种植了赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、蛇龙珠、霞多丽、雷司令、赛美蓉、比诺、希拉等20多种世界名优酿酒葡萄品种，经过7年的经营，全部进入最佳生长期，葡萄糖酸比例协调，营养物质聚合充分，是高级葡萄酒酿造的理想原料。贺兰山葡萄酒以产自贺兰山东麓葡萄酒原产地域保护范围内的国际名种新鲜葡萄为原料，采用国际先进的工艺、技术酿造而成。

技术优势：全套引进意大利酿酒和灌装设备，100％按照国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）标准和国家标准进行种植和生产，由法国波尔多酒商行会与中国西北农林科技大学葡萄酒学院联合监制，国际著名的葡萄酒专家李华担任技术顾问，国家葡萄酒专家和葡萄酒博士担任酿酒师，技术力量十分雄厚。

品牌优势：贺兰山葡萄酒的品质出众，在中国葡萄酒界享有很高的声誉。胡锦涛同志说：“葡萄酒质量很好，酒的风味与欧洲的非常接近，进入欧洲市场没有任何问题”。江泽民同志说：“你们的酒确实不错”。国内几大家著名品牌的高档产品，有不少是用了贺兰山的原酒。在国际上，法国波尔多酒商行会主席伯杰先生十分看好贺兰山葡萄酒的国际发展，并主动提出了要求在国外市场的经销代理；法国波尔多葡萄酒学院克劳瑞院长称该酒“色泽辉煌灿烂，口感丰富，后味悠长，实为世界级好酒”。随着行业专家的专业点评和推广，贺兰山葡萄酒的美誉度日渐高涨，是下一步市场推广和消费普及最有价值的无形资产。

贺兰山系列葡萄酒鉴赏

葡萄酒是有生命的，是人类生命和发展过程的参照物。从葡萄种植的那一刻起，葡萄酒便开始了自己的生命历程。孕育、酿造、成长直至成熟，然后走向衰老。

热爱葡萄酒，像热爱自己的生命，品饮一支上好的葡萄酒，就是在鉴赏一件珍贵的艺术品，魅力四溢，具有强烈的时间和空间感。

葡萄酒是自然的产物，在葡萄酒中，有明显变化的春夏秋冬，有花草树木虫鱼的馨香和季动，泥土，阳光的味道，于是我们坚决的肯定，离自然最近的酒，离我们最近。

“贺兰山东麓是上天赐给宁夏人的一块风水宝地”，贺兰山葡萄酒则是宁夏人奉献给世界葡萄酒爱好者的珍贵礼物。

贺兰山系列葡萄酒品评描述：

贺兰山霞多丽干白葡萄酒

浅禾杆黄色，澄清透明，具新鲜的果香，以椴树花、炒杏仁、柠檬等香气香味为主。口味纯正，舒顺爽口，具典型性。

贺兰山赤霞珠干红葡萄酒：

色泽红中带紫，外观清新，果香浓郁、丰满，入口果味舒适，味长纯正，稍带有生青味，有着优良的陈酿潜力；香气以黑加仑子、堇菜花香和小浆果果香气味为主，同时具有香料、烟熏、蘑菇、松脂气味。

贺兰山蛇龙珠干红葡萄酒：

清亮而迷人的宝石红色，果香浓郁、协调，入口果味舒适醇厚，香味纯正稍带有生青味，果味掩盖了单宁，有着优良的典型性风格。香气以黑加仑子、堇菜花香和破碎果香气味为主，同时具有香料、松脂等气味，陈酿后香味更为馥郁。

贺兰山梅鹿辄干红葡萄酒：

清亮而迷人的宝石红色，果香馥郁、圆润，带有香料及果酱香气，入口醇厚、丰满，具单宁的结构感，富有个性。以果味、香料味和新木桶香味为主要特征。

贺兰山解百纳干红葡萄酒：

是由蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠混合酿造而成，色泽深宝石红色，果香馥郁，酒体丰满，圆润而柔滑。具有独特的杏仁及烤焙香，佐以烤肉、奶酪，味道绝妙。

来自国际葡萄酒专家的声音：

贺兰山葡萄酒色泽辉煌灿烂、口感丰满、后味悠长，实为世界级好酒

——法国波尔多葡萄酒学院院长 克劳瑞

贺兰山干红晶莹闪亮、口感纯正、果香浓郁、醇美厚重、后味耐品。

——法国波尔多地区酒商行会主席 伯杰

在建成只有两年的葡萄园里，能酿出这样高质量的酒，这在世界任何一个地方做起来都很难。真是一个东方奇迹。

——法国奥日朗葡萄酒学校专家 巴赫台里 欧门 西里维斯特

【种质资源名称】 紫达木马

【种质外文名】 Chaidamu horse

【科名】 马科(Equidae)

【属名】 马属(Equus)

【主产区与分布】 青海省都兰、格尔木和乌兰的沼泽地带。

【种质来源】 地方

【种质经济类型】 役用型

杂碎

指将煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片，舀上加了调料的汤汁，即可食用。

杂碎柔、嫩、烂、脆，汤香味浓。是青海相当有名气的小吃。有些外地来青工作的同志，吃惯了杂碎，退休回到老家后对青海最留恋的就是“杂碎”。

不过常言说，“吃了别野儿，野儿了别吃”。杂碎可是用动物的下水做的，有没有洗干净就另当别论了。

兰州黑瓜子被誉为“兰州大片”，是兰州著名的，以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称，是我国传统的出口商品之一，曾获1983年国家外贸部颁发的黑瓜籽生产出口产品“荣誉证书”。 黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各种类型的瓜子，又是制作糕点的理想辅料，兼备补脑提神作用，亦可炸油食用。黑瓜子含 有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质，常吃能延年益寿。兰州生产的“禄家瓜子”，脍炙人口，名噪一时，曾和驰名中外的上海“好来吃”瓜子齐名，声冠华夏，久食不厌。( 兰州)

石子饼具有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现，应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。植谷为食，始于神农时期。神农氏是黄河先民中的一位圣人，即传说中的炎帝，是黄河民族的祖先之一，他首创农业生产，教人食谷。《白虎通》云；“古之人皆食禽兽肉，至于神农，人民众多，禽兽不足，于是神农因天之时，分地之利，制来吕，教民劳作。”然谷物粒食，不宜于火上直接烧烤，先民就发明了“石上燔谷”之法。《古史考》云：“神农叫时民食谷，释米加烧石上而食之”。关于“石上燔谷”，其它典籍中也多有所载《礼记·礼运》有“其燔黍捭肠人。污尊而杯饮燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟之。”、“臂析肠肉加工于烧石之上而熟之也。”

这种方法是将石块烧热，谷物直接放在石上而制熟。这主要是利用石块传热慢，散热也慢，布热比较均匀的特点，以达到控制火候的目的。这种方法一直为后人所沿用，唐朝时有“石鏊饼”之制，明清谓之“天然饼”。

鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的青鱼。鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。鲭鱼又名青花鱼。