魏氏庄园山东特产糖果 山东玫瑰糖特产是什么品种

新疆和硕县的气候条件与享有“红酒之都”之称的法国波尔多纬度相近，属于温带大陆性干燥气候，日照时长、温差大，适合多种酿酒葡萄的种植。 新疆和硕县三面为天山支脉环抱，一面比邻中国最大内陆淡水湖——博斯腾湖，独特的“山湖效应”大大提高有效积温，适宜的温差，打造了世界级葡萄的优良品质。此处拥有干燥疏松的优质砂砾土、3200小时年均日照、178天无霜期、15度昼夜温差以及年均78毫米的稀少降雨，苛刻的自然条件成就葡萄最佳的糖酸比例，在酿制过程中无需人工添加任何糖分，单糖含量却高达33%，使得葡萄酒拥有结构性更强，平衡性更好，口感丰富，香气浓郁的独特个性。同时，与和硕县相近的博斯腾湖湖水反射出的大量蓝紫光和紫外线，有利于葡萄果实和糖分积累，且糖酸比例适中，酿出的葡萄酒颜色、香气、口感都具有世界级的品质。

产品特性：优越的光照条件能满足所有晚熟葡萄品种对光照的需求，有利于获得成熟较好的葡萄，生产的葡萄酒色度好，香气物质积累丰富，有利于突出葡萄品种的风味，具有典型性、糖酸协调的特质。

菜系：鲁菜

口味：咸鲜

价格：10—40元

原料：大骨棒，海带，五花肉，海鱼（黄花鱼，鲅鱼等），莲藕，大白菜，豆腐（老豆腐），花生等，以上材料均需1．5斤左右，酱油，醋各一瓶，盐，糖，酒适量。

制作方法：

1．锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。

2．将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。

3．根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。

4．材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。

5．大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。

做法：精肉加脆骨10斤切成大肉丁，盐2.5两,白糖6两,味精0.5两,胡椒粉0.5两,白酒2两。古越龙山黄酒3两。（加了黄酒味道就是不一样）拌匀后置3~4小时即可灌肠。肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌时容易破裂。肠灌好后用针四周刺洞，让水分、空气自行流出。灌好的肠子用绳子吊起，头两天在阳光下曝晒，以后挂在透风处晾干即成。还可以用柏树枝，柑橘皮，橙子皮，熏黑，挂10天味道更好。

这道菜比香肠更有嚼劲，做法也勇于创新，是餐桌上不可缺少的一道美味。

桃花源育菜庄园传统民俗小吃品牌，选用玉米面，小米面，豆面混合贴成饼子，香脆可口，配以蜢子虾酱，乡味浓厚。( 青岛)

海参肘子以山东传统名菜“走油肘子”和“红烧海参”拼制而成。肘子肥腴醇厚，海参清淡软滑，两味合烹为肴，互为补益，韵味倍增。将肘子肉用明火炙烤，刮去糊皮洗净，放水中以慢火煮熟，去骨后再放油中炸至金黄色，加调料放笼中蒸烂再浇上芡汁；将水发刺参片用开水焯过，过油后再放入芡汁中烧透，逐片摆在肘子周围即成。成菜色泽红润，肉烂味厚，肥而不腻；海参柔韧滑软，葱香四溢，余味隽永。此菜在鲁中一带流传较广，常作高档宴席大件菜登席。

【临桃】 临清白塔窑，俗称“蟠桃”。此桃顶端凹陷，呈扁圆形，单果重200～250克。成

熟后的蟠桃，白中透红，扎一个小孔，可用嘴把桃汁全部吸光。此桃有“五月鲜”、“薄皮”、“秋

节”3个品种。“五月鲜”农历五月上市；“薄皮”农历七月成熟，其味道略好于其他两种；“秋节”

个稍大，成熟于农历八月，是中秋节的供品和馈赠亲友的佳品。

清康熙帝在位期间，沿运河南巡，曾3次路过临清。据说，当他的船只行驶到临清城西南白塔窑

附近时，岸边果实累累的桃园美景吸引了他，于是，停泊上岸，品尝此桃。果然，质美味鲜，连连称

赞。此后，临桃被定为贡品。后来，由于黄河多次决口，桃树数量逐年减少，加之漕运停止，贡桃至

光绪年间，始被取消。

糊鱼汤是东平县改革开放以来新兴的一道汤菜。它以河湖沟汊间捕捞的幼鱼为原料，经过加工烹制而做成。此汤特点:汤黄叶绿，香气扑鼻，酸辣可口，味道鲜美。

制作方法是：

1、取3厘米长幼鱼250克。葱段、姜片、蒜末各5克,香菜末少许。淀粉50克、胡椒粉10克、麻油3克、醋20克、味精2克、鸡精粉3克。

2、将幼鱼洗净撒以精盐腌渍，约10分钟后，用淀粉拌匀。

3、锅置火上，放入花生油150克，至油热时，放幼鱼入锅，文火慢煎成金黄色（所谓糊鱼），出锅备用。

4、用锅底油煸炒葱、姜、蒜末，加1000克清水烧沸。放入糊鱼、胡椒粉、精盐、鸡粉、味精。香菜末、淋麻油，盛入盆内即成。

北门烧饼，又叫碳炉马蹄烧饼，出产于我县州城镇北门村。北门村过去曾有赵德昌、陈两家做烧饼,以赵家做的最为有名，后来赵德昌的两个儿子读书有成，家里无人承继父业，便只剩陈家专营，陈家不断改进制作技术，烧饼质量越来越好，名声日益扩大，所以北门烧饼又叫“陈家烧饼”。北门烧饼创制于清朝中期。它选用优质面粉、芝麻、植物油、糖稀、五香佐料为主要原料，手工制作。做成圆饼后将背面贴在倒扣的铁锅内，用木碳文火烤制。这种饼圆形，中间薄，边沿厚（边沿厚处一般宽1厘米，厚0.5厘米左右），呈浅碟状，直径一般为20厘米左右。外形美观，光亮微黄，食之松脆，香甜可口，食用方便，冷热皆可，既可做主食，也可做副食，老幼皆宜。成为远近闻名的美食佳品。

汉时，芝麻从西域传入中国，称胡麻，烧饼上着芝麻，亦称胡饼。东汉灵帝特别喜食。后因赵石虎讳胡，胡麻改为芝麻，胡饼亦改为烧饼。清朝袁枚《随园食单》中有“烧饼法”曰：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油，和而炙之，以两面黄为度，面加芝麻扣儿，得奶酥更佳。”北门烧饼正是借鉴了这一古法，保持了香甜两面黄，外加芝麻这一传统特色。

北门烧饼制作时，先将面粉发酵后加碱，反复揉透，擀成大薄片。然后将芝麻淘净、晒干、炒黄，用擀面杖擀成细屑，拌花生油少量成酥，撒在大薄片上，卷成圆筒状，再擀成薄片，再插芝麻屑酥，再擀薄，上面用毛刷蘸糖水刷过，撒上芝麻，使芝麻粘饼上不脱，逐块贴入烘炉，至饼面发黄，芝麻起香铲出取食，外脆里酥，黄酥油亮,香脆可口。

北门烧饼的制作，要注意这样几点：1、和新面。按不同季节加水,冬、春季每50千克面粉加水25千克，夏、秋季每50千克面粉加水20千克。2、掺老面。按新十老三的比例,与头一天发酵的老面和匀。3、揪面团。根据设计要求,每500克面粉出6个（或8个、4个）烧饼的数量,揪成面团（挤子）,团内加上油（花椒面加油）和匀。3、做圆饼:将和的面团放在手盘内,用手沾水挤压面团,随着手的旋转,面团便成了边沿厚、有花纹、中间薄的圆饼。4、上炉烤。在圆饼表面撒上一层芝麻,用手将圆饼背贴在烤炉的锅上,用木炭文火烤。烤制烧饼最好选用枣木炭，枣木质香，经过物化反应，烤制的饼有香味。5、出炉:圆饼入炉变色溢香后,用炊帚沾糖稀擦上一层,即可用锅铲铲下出炉。

附:烧饼炉的制作:将一个十印铁锅,打掉其边沿的五分之一,倒扣在一米高的木架上,用土坯做底。锅的周围糊以灰土,在锅口边沿留出30厘米方口。又,木炭入炉前需燃烧放烟,以确保烧饼色鲜味美。

葱花油盐肉松饼材料：面粉300克，发酵粉4克，水150克。葱花、盐、白芝麻、肉松、色拉油各适量。

葱花油盐肉松饼做法：

1.取一盆倒入面粉和酵母粉，边用筷子搅拌边加水，最后用手揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。

2.将发酵好的面团揉匀排汽，搓成长条，切成约60克左右的剂子，取一个擀成长方形薄片，抹上一层油，均匀撒少许盐，铺上葱花，最后撒上一层肉松和白芝麻，先从两边向中间各折进约2厘米，再续折一次，最后再向外折一次；

3.将折好的长条盘成卷，按扁，擀成约1厘米厚的饼胚，静置约15-20分钟；

4.将锅倒少许油，把油晃匀锅底，放入饼胚，小火两面煎至金黄即可出锅，煎时可盖上锅盖防止水分丢失。（因为是发面，所以煎好的饼会变厚）

信息来源：山东省情网

牙枣创制于明末，已有500多年的历史，清代定为贡品，也是明清时朝山香客及建国前后外国友人争相购买的馈赠佳品。原料为宁阳大枣，经选枣、水煮、脱皮、焖焐、去核、晾霜等六道工序而成，形似饴糖，肉若荔干，口感柔韧，具有浓郁的甜香味和丰富的营养。原来有多家生产，“文化大革命”后渐渐消失了，今有80多岁的李春和老人尚能制作，但早已停业。