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麻竹笋：永春一年四季都有鲜笋上市。从立夏至深秋的麻竹笋，春天的毛竹笋到冬天萌发在土层中的冬笋。 麻竹笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、钙磷、铁等成份。其中，维生素C的含量比大白菜高出一倍以上。比起毛竹春笋来，麻竹笋的肉质更纤细，更为鲜嫩、清甜。它既可单独煮食，也可与其他食物相配，做成各种菜、清汤。特别是骄阳似火的三伏天，多食麻笋，或经常喝上一、二碗甜滋滋的笋汤，既有营养，又清凉解毒、生津润喉。( 永春县)

贡糖是另一项著名的金门，以花生和糖合制，吃起来香脆可口，是十分受欢迎的精致点心。( 金门县)

安溪特色小吃湖头芋包

皮由白米和芋头按适当的比例做成。制作时先将芋头磨烂，拌上白米浆，加入硼砂、五香粉和盐等调味品，用勺子将浆舀进蒸笼里作底，放上馅(一般用肉、葱头、炒花生等调制而成)，再用浆覆盖上面，文火蒸熟。

泉州小吃

红膏（锯缘青蟹），有“石湖红膏，胜过高丽参”之美誉
( 石狮)

龙湖鳗鱼是福建省泉州市晋江市龙湖镇的。龙湖鳗鱼肉质佳美，营养成分极丰富，具强身补血滋养作用。

龙湖鳗鱼是晋江市龙湖镇龙湖的之一。常栖息湖底泥中，或礁石洞隙里，昼伏夜出，游动迅捷。其特异之处，在于背上有方砖块形状金色花纹。

龙湖鳗肉质佳美，营养成分极丰富，具强身补血滋养作用。小孩学步时食之，可长气力，健步履。其珍贵还在于全身只有一条软脊骨，别无其他细刺，切节烹煮，肉突爆出，皮皆紧束，芬香味美，极为可口，为席上珍品。

南安紫菜是福建省泉州市南安市的。南安市水产资源较丰富，藻种类繁多，是福建省坛紫菜主产区之一。

紫菜是南安市海水养殖的传统大宗品种。南安市近年来大力发展无公害紫菜养殖，紫菜养殖面积已超过1万亩，年产量550吨以上，每年可为当地农民增收220多万元。

白粿

制作方法极其古老。选用粘性好的上等白香米，洗净浸透，放到蒸笼里蒸透，然后倒进石臼春，每臼要春数千下，直至饭粒全都匀化，取出捏成富有韧性而不粘手的大，再用雕花的圆形模印压成为一个个形如圆月的白粿，上呈现出牡丹或缠枝花等花样。喜欢吉利的乡亲还在白粿中心点上红色，便成了请客送礼的佳品了。

蓬华芥菜为地理标志证明商标。蓬华芥菜

南安市蓬华高山蔬菜种植协会

不是所有的芥菜都能称为蓬华芥菜，只有土生土长的蓬华黑芥菜才能称为蓬华芥菜。对于蓬华芥菜，蓬华人都有着这份自信和感情。

说起蓬华芥菜，大家可能都知道“蓬华芥菜胜解元”这一传说。

话说清朝光绪九年冬，丰州解元黄贻楫到蓬华华美村华美桥题字后，吃了一顿芥菜宴，便赞不绝口，回去时带了10多棵鲜芥菜一同乘轿子回丰州。

轿子增加了100多斤重，行至半路，轿夫们就开始叫苦连天，觉得芥菜只是“寻常之物”，建议丢弃一些以减轻重量。当时黄解元坚持要留下，自己下轿步行，让芥菜坐轿。

当时能坐轿子的都是有身份有功名的人，黄解元这一做法，让沿途的百姓称奇，纷纷笑称“蓬华芥菜胜解元”，于是就有了蓬华芥菜的美名。

直到现在，芥菜都是蓬华人生活中不可或缺的味道，或制成烫菜干、“磕瓮菜”，或鲜吃。

蓬华芥菜腌制是有着悠久历史的一种传统加工方法，特别是经过精制而成“盍缸菜”，能保存好几年甚至几十年，其味道、质地保持不变，同时还有药用营养价值，成为一种地地道道的土而受人们喜爱。

淮山黄酒以淮山、糯米、红曲为原料，采用传统发酵工艺结合现代技术精酿而成，富含淮山多糖、多种氨基酸和维生素等有益微量元素。口感醇厚爽口，味正纯和。