一. 广东省 汕头 潮南区 返沙芋头
返沙是潮洲菜中的一种烹调方法，是把白糖融成糖浆，再将炸熟的原料投入糖浆中，待其冷却凝固，原料外层的糖浆变成白霜即成。因为潮州人把白糖称为沙糖，返沙是把沙糖融为糖浆，经冷却后又成为固体的糖粉，便有了“返沙”之名。
返沙芋头是最出名的潮洲小吃，经常作为潮菜筵席上的配桌点心。由于返沙芋头是采用富含淀粉的芋头加白糖经返沙制作而成，故吃起来特别粉滑清甜。除了用芋头外，还可用番薯做成返沙菜肴，潮洲人习惯将返沙芋头和番薯同摆于盘中，由于芋头呈白色，番薯呈金黄色，而得“金柱银柱”之美称，也可以称为“金玉满堂”。
二. 广东省 汕头 潮南区 煎寸金虾
煎寸金虾
用料：
虾胶300克，肥猪肉50克，韭黄50克，荸荠（去皮）50克，湿香菇15克，精盐4克，味精5克，生粉25克，上汤150克，豆腐皮6张，生油1000克（耗100克），胡椒粉、麻油、湿粉水少许。
制法：
（1）将肥猪肉、香菇、韭黄、荸荠切成粒，和虾胶一起调入味精、精盐拌匀帛成馅，分成24份，将豆腐皮用湿面两面擦过，在砧板上切成24块，每块10厘米宽的四方形，并包上馅成长方形待用。
（2）用旺火烧热鼎下油，候油热时，将包好的寸金虾摆于鼎中煎至金黄色，放入上汤煮熟，摆进餐盘中，调入胡椒、麻油、湿粉勾芡淋上便成。
特点：
色泽金黄，味道酥香可口。
三. 广西 钦州 钦南区 狗肉粉
一马路与胜利街交汇处有一个地方以吃狗肉而闻名，钦州老城区的人非常爱吃肉，早上起来后，爱啃两块狗肉或是猪脚，再啖三两米酒，打着饱嗝才开始一天的工作。所以钦州早餐比较有名的便与这两种肉有关，一种是猪脚粉，一种是狗肉粉。
钦州的狗肉粉清爽脆口，不肥不腻，也有狗肉烧烤、狗肉全餐等多种做法，香肉伴酒，妙不可言。有名的饭店有沙尾街和胜利路交口的老字号饭店叶贵远狗肉店，以及体育馆附近的“狗肉一条街”。
四. 广西 钦州 钦南区 钦州海虾
钦州常见的虾有河虾、海虾，其中以天然海虾最贵，养殖海虾次之，河虾第三。海虾以大虾（对虾为主），其他的有斑节虾、虾勾搭（濑尿虾）等等，河虾以黄屋屯江产野生江虾也比较昂贵。虾类的食用一般来说大个头的以白灼为主，中等的有用盐焗、偏小的一般有用来炒苦瓜。
五. 广西 钦州 钦南区 钦州车螺
车螺生长在钦州沿海滩涂里，是钦州常见的一种扇贝类食材，它的外壳稍厚，花纹似树的年轮状。车螺肉质鲜美，适合做车螺芥菜汤、车螺炒萝卜尾等。
六. 内蒙古 乌海 海南区 羊肉粥
蒙古族及牧业民族的肉粥分两种，有肉汤粥和肉丁粥。肉汤粥一般是食用手把肉后。用煮肉汤加大米熬。正宗的肉粥味美无比。
七. 广西 钦州 钦南区 钦州红荔
钦州红荔是钦州市果树科技工作者近年选育出的荔枝优良品种，1999年通过广西区荔枝优良单株决选，是目前我区荔枝较优良的中熟品种之一。单果大，属特大型果实，最大单果重62.3克，平均单果重 44.7～47.4克，品质优，肉厚、爽脆，果肉干包，味清香不流汁，较耐贮运，可溶性固形物16.5～18.3％，核较小，蘸核率36.15～48％，可食率78.84～84.9％。6月中下旬成熟。目前钦州市种有钦州红荔面积30000多亩。
钦州红荔是广西钦州市近年选出的优良荔枝新品种，多年来经多位果树专家现场鉴定，遗传分析，确认是黑叶荔枝与香荔自然杂交的实生变异后代。２００１年２月通过广西壮族自治区农作物品种审定委员会审定并命名。现已在广西、广东、福建、海南和云南等地引种栽植。
钦州红荔最突出的优点：一是单果硕大，平均单果重４４.７克，最大６２克；二是品质优良，果肉厚，肉质爽脆多汁，汁不易溢出，味清甜，可溶性固形物１６.５％—１８.１％且有特殊香味，品质堪称上等。种子小，焦核率达３６.１５％，食用率高，占果重７８.８９％；三是果形美观，果皮颜色红艳，卵圆形，龟裂片平滑，排列整齐，果蒂、果肩平整，果顶浑圆美观，外观与黑叶荔枝相似，商品价值高；四是早结丰产稳产，定植后第３年开始结果，平均株产１２.５公斤，第５—６年进入丰产期，单株４０公斤以上。据调查，１９８４年种植的单株，１９９４—１９９６年产量分别达到９８、１３８、１０６公斤。平均穗重５８５克，最大穗重６６７.９克。
钦州红荔树势较强，树冠圆头形，树干灰褐色，表皮光滑，枝条粗壮，幼树生长旺，抽梢力较强，树冠易形成。一年生老熟枝黄褐色，斑点密，节间平均长５.９厘米，小叶多为４对，叶片长椭圆形，略向内卷。２月上旬至３月下旬抽穗，３月下旬至４月上旬开花，６月中下旬果实成熟，果实生长发育期约９０天。
八. 广东省 汕头 潮南区 红焖脚鱼
红焖脚鱼
用料：
宰净脚鱼（甲鱼）750克，猪肚肉250克，浸发香菇25克，炸蒜肉50克，姜片5克，红辣椒5克，精盐5克，味精5克，胡椒粉0.5克，芝麻油0.5克，蚝油15克，绍酒10克，干淀粉5克，上汤500克，生油1000克（耗120克），猪油25克。
制法：
（1）将脚鱼切块（每块重约20克），用干淀粉和酱油（10克）拌匀。猪肚肉切成3毫米厚的片。
（2）用中火烧热炒鼎，下油烧至五成热，放入脚鱼块溜过油约2分钟，倒入笊篱沥去油。将炒鼎放回炉上，下姜片、肉片、香菇和脚鱼块煸炒，烹上绍酒，加上汤、精盐、红辣椒和蚝油（15克），味精（2.5克），烧至微沸，移放到沙锅内，加锅盖焖约20分钟，下炸蒜肉再焖约10分钟至较烂。待汤浓缩到约剩下150克时，去掉姜片、红辣椒。再用中央烧热炒鼎，下油10克，倒入脚鱼块，加味精2.5克，胡椒粉，用湿淀粉调称勾芡，最后淋麻油和猪油（25克），炒匀上盘便成。
特点：
肉质软烂，富有胶质，香味浓郁。
九. 广东省 汕头 潮南区 芋泥海参
芋泥海参
用料：
水发海参500克（4小条），姜15克，带骨鸡300 克，葱10克，淡二汤500克，猪肚肉150克，虾米10克，湿香菇20克，甘草0.l克，绍酒10克，白酒10克，精盐10克，酱油10克，蚝油10克，生油125克， 净芋头400克，芹菜籽2克，胡椒粉0.1克，麻油3克。
制法：
（ l）将海参放人沸水内滚约6分钟，捞起。 用中火烧热炒鼎，下生油25克，放人姜、葱、白酒，爆热后再加二汤100克，酱油，放入海参，煨约2分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱，再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。
（2）炒鼎洗净放回炉上，下生油50克，放人海参略炒，倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉 上，放入已切块的猪肚肉、鸡肉、烹绍酒，加二汤、 酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀，倒入沙锅，加盖， 用旺火堡滚后，转慢火堡约l小时，然后加入香菇、 虾米再堡约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。
（3）将芋头肉洗净切片，蒸熟，用刀压烂成芋茸，把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜粒， 拌匀，分别放入已焖好的海参肚内，独件排摆在盘中，放入蒸笼蒸约7分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。
特点：
软滑可口，鲜香浓郁。
十. 山东省 青岛 市南区 青岛大包
青岛饭店特色品牌，是由具有30年历史的青岛饭店三鲜肉包发展而来的。近几年经过系统开发，形成了海鲜、肉类、时令蔬菜等多个系列品种，成品具有用料考究、口味清香、嫩滑、价格低廉等特点。( 青岛)
青岛饭店三鲜大包以用料考究、制做精细、口味清香、价廉物美、特色鲜明而深受岛城广大消费者的欢迎和喜爱。被评为十大地方特色小吃之首。青岛大包是有30 多年历史的青岛饭店三鲜大肉包研制、配套发展起来的。青岛饭店结合青岛地方餐饮特色的现代中式快餐，在精心研制、改良配套的基础上，结合人民群众的消费特点和消费能力，设计了十几个名优包子品种，生意红火异常。现已在岛城及省内外开办青岛大包连锁店达15家，受到各地方市民的好评。
