一. 海南省 三亚 海南狗肉火锅
海南的狗肉，性温，入肾经。我国自古以来就有“冬令狗补，明春打老虎”的俗语。对于狗肉的品级，民间还有“一黄二黑三花四白”的说法，即黄狗肉是狗肉中的佳品。
海南狗肉火锅的历史悠久，海南人形容某人对某事着迷的话语是“瘾狗肉”，足以说明海南人对狗肉的喜爱。在漫长的岁月里，在海南的一些地区，吃狗肉不能在室子里吃，凡沾过狗肉的碗筷不能用来祭祖，刚吃完狗肉得漱口、洗净手脚后才能进室。民间说法，狗吃人屡，肠肚不干净，“公婆父母”（即祖宗）不喜欢因此家家户户都备有一套专用的吃狗肉的碗筷（往往是破碗破筷）。而狗是自养自杀，不当商品出卖。
狗肉火锅是朝鲜族风味佳肴。起源于吉林省延边朝鲜族自治州。此菜肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，常食对风湿症有一定疗效。
海南人一般吃狗肉火锅。狗先用香油、酱油、盐、姜未、料酒腌一会后，用油爆锅，文火炖半熟后下香茹、木耳、笋干等干菜炖烂。海南“狗肉酱”是用蒜茸、姜未、杂锦酱、香菜、新鲜桔子汁、新鲜辣椒制成。香味浓郁的狗肉蘸上酸辣适中的蘸料，令人胃口大开，吃后香味留齿，回味无穷！饭是将煮好的干饭趁热捏成饭团。而“那大狗肉”是与海南四大名菜齐名的美味，那大狗肉吃法也采用火锅。调料：精盐，胡椒粉，狗肉香(薄荷)，鲜山奈，豆腐乳，野葱，蒜瓣，生姜，干辣椒，花椒面，大葱节。
狗肉火锅的用料：狗肉 香醋 香菜 精盐 生菜 味精 粉丝 料酒 豆腐 葱丝 野苏子 辣椒油 芝麻油 芝麻酱 胡椒粉 腐乳 蒜泥 韭花酱
狗肉火锅的制法：大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3～4 小时，皮烂肉脱骨即可。把煮好的狗肉用手撕成丝，放盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。把各种佐料分别装入小碗内。把火锅点燃，将锅内添入煮狗肉的原汤，加入精盐、味精、料洒调味，待汤沸时上桌，随即将各种主、辅料及佐料一同上桌即成。食用时顾客可根据需要自行选用。
二. 海南省 三亚 鱼翅
鲨鱼鳍加工晒干后，其软骨条就成为稀有海产珍品——鱼翅。鱼翅是海南很具有特色的海产品，其经济价值很高，鲜美上口，食之可有效抑制侵害人体各种病菌繁殖，抑制恶性肿瘤扩散。( 三亚)
三. 海南省 儋州 橡胶
海南岛原来不产橡胶，1905年，一位华侨从马来西亚运回一批橡树种子，在儋县那大地区栽培，并创了海南种植橡胶的历史。此后，又有几位华侨从南洋引进橡胶树苗，建立胶园，成立公司，但发展缓慢。50年代初，海南岛有800多公顷胶园，年产干胶200吨左右。从1951已年开始，海南岛大力发展橡胶生产，现在全岛橡胶林面积达30多万公顷，于胶产量超过10万吨，成为我国最大的橡胶产地。
四. 海南省 儋州 海南煎堆
海南风味小吃很多，较为独特的要算"煎堆"了，海口又称"珍袋"（均为海南方言音译），一种油炸米制品。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。食用时，须用剪刀剪成小块或用手掰破分片。
煎堆风味独特，制作考究。须精选新鲜糯米，入水浸泡5小时左右。然后再用石碾碾为米粉状，用筛子筛取精细部分，再用水搓成粉团，放进锅中煮熟，然后渗和余下的糯米粉用手搓擦，使其均匀，而后捏成拳头大小的空心米团子，加进馅料。
馅料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子丝、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接着把芝麻洒在团子表皮上，放进油锅里炸，油最好是椰子油或花生油。油炸时，边炸边不停地翻动，使其厚薄一致，圆圆匀称，几分钟后捞起，凉一会再炸，如此三、四次，直到表皮呈金灿灿的。
在海南，元宵节时敬神祈福，老人贺寿，或是建房上梁，孩子满月招待客人，煎堆总是少不了的，久别家乡的海外侨胞归乡，也总忘不了尝一尝煎堆的美味。平常市面上卖的煎堆不过小拳头般大小，而在农历二月十五日军坡节期间，煎堆做得格外大，有的像篮球似的。据老人讲，古代在军坡节祭神用的煎堆还要大，煎堆小了神灵会发怒的。
五. 海南省 屯昌 屯昌猪
屯昌猪为中型小耳花猪。头小，长短适中，颜面宽广，嘴端钝圆，鼻孔稍大，鼻梁稍弯(小猪不太明显)。背宽身较长，前躯较宽而深，后躯稍倾斜，但较丰满。中躯发达，肥育后体躯呈圆型。种公猪前驱发育显著，腹部紧凑，母猪后躯发达，背稍弯，腹大而下垂(但较少拖地)。乳房发育良好，012或14枚的较多，16枚的也有，多为对生，亦见三角型着生，但较少。四肢扁粗，长短适中，前肢较直，后肢稍弯曲，飞节部有皮褶，蹄又间距离较大。
屯昌猪的初生体重平均0.614 千克，最大0.715千克，最小0.535千克。1月龄断奶时平均体 重为4.2l千克，平均窝重51.52千克。
后备母猪一般出生后4-6月龄开始第一次发情，后备公猪一般在出生后30～40日龄出现爬跨动作，并有0勃起表现，80日龄有精子产生，配种可使母猪受孕。但当地习惯，母猪须达8月龄、体重达35千克以上才外始使用。母猪使用年限-般6～8年。
产仔数：平均每窝11.3头，最少10头，最多可达16头。
六. 海南省 定安 青龙丝瓜
龙州青龙丝瓜，主要种植区域在定安北部的定城、龙州、新竹地区，以色泽好，长短适度，肉质嫩脆等特点，被港澳市场认可。
许丽姬 摄
七. 青海省 海南 羌活
本品为伞形科植物羌活Notopterygium incisum Ting ex H. T. Chang 或宽叶羌活Notopterygium forbesii Boiss. 的干燥根茎及根。春、秋二季采挖，除去须根及泥沙，晒干。
【性状】羌活 为圆柱状略弯曲的根茎，长4～13cm，直径0.6～2.5cm，顶端具茎痕。表面棕褐色至黑褐色，外皮脱落处呈黄色。节间缩短，呈紧密隆起的环状，形似蚕；或节间延长，形如竹节状。节上有多数点状或瘤状突起的根痕及棕色破碎鳞片。体轻，质脆，易折断。断面不平整，有多数裂隙，皮部黄棕色至暗棕色，油润，有棕色油点，木部黄白色，射线明显，髓部黄色至黄棕色。气香，味微苦而辛。
宽叶羌活 为根茎及根。根茎类圆柱形，顶端具茎及叶鞘残基，根类圆锥形，有纵皱纹及皮孔；表面棕褐色，近根茎处有较密的环纹，长8～15cm，直径1～3cm。有的根茎粗大，不规则结节状，顶端具数个茎基，根较细。质松脆，易折断。断面略平坦，皮部浅棕色，木部黄白色。气味较淡。
【性味与归经】辛、苦，温。归膀胱、肾经。
【功能与主治】散寒，祛风，除湿，止痛。用于风寒感冒头痛，风湿痹痛，肩背酸痛。
【用法与用量】3～9g。
【贮藏】置阴凉干燥处，防蛀。
八. 海南省 海口 秀英区 海南菠萝蜜
菠萝蜜又名木菠萝，树菠萝，是一种桑科乔木。原产于印度、东南亚一带，在热带潮湿地区广泛栽培。隋唐时从印度传入中国，目前在海南普遍栽培，福建、广东、广西、云南等地也有栽培，但是主要产地还是在海南，现在已成为海南水果中的一大。
菠萝蜜一般是在春节前后开始开花，基本上都是长在枝干上，有些树会结很多个果实，为了不让多余的果实分走营养，我们常常在果实很小的时候就把那些长得不好看的小菠萝蜜摘掉，一般只留下七八个，这样就更利于它生长发育，更容易结出又大又甜的菠萝蜜。
菠萝蜜可以分为干苞菠萝蜜和湿苞菠萝蜜两种，干苞菠萝蜜果汁少、肉瓤肥厚、甜滑、甘美，香气很足；湿苞菠萝蜜多汁、味甜，香气特殊而浓。市场上卖的一般都是干苞菠萝蜜。
吃菠萝蜜的技巧：
判断菠萝蜜是否成熟，可以先闻一下看看有没有香味，再用手按几下看看能否压下去，压得下去又又很浓的香味的话就说明熟了。吃菠萝蜜也很有讲究，有“会吃滑溜溜，不会吃汗流流”的风趣说法。湿苞菠萝蜜因为外皮比较软，可以直接用手撕开来吃，干苞菠萝蜜就要用刀来切开才行。切的时候最好是先在刀子上涂上一些食用油，戴上手套或者用塑料袋套住手部，因为菠萝蜜里面会分泌一种粘液，粘在刀上或者手上都不容易洗掉，如果不小心粘到手上了，可以用塑料袋来擦几下，那些粘液就会粘在塑料袋上了，这个方法比用洗手液、洗衣粉来洗更容易去掉。
切开后里面一苞苞的是菠萝蜜的果肉，取下来后就可以吃了，里面一根根白色的筋切下来后可以拿来炒，是一道很开胃的海南美食，小时候经常吃。果肉里面还有一颗果核，有鸡心般大小，洗干净后加点水放到锅里煮，等外面的那层白皮裂开后再放点盐，很好吃，味道跟板栗有得一拼！
菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、钾， 并含有一定量的植物脂肪以及对人体有用的各种矿物质，是一种美容益气的果品。其果肉含有糖分、脂肪、蛋白质；在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白质，具有帮助消化的作用。因此，饭后食用很有益处。值得注意的是，菠萝蜜性热，皮肤不好的人多吃易长疮。
吃菠萝蜜有一点需要注意，就是不能跟蜂蜜一起吃，因为蜂蜜与菠萝蜜掺合在一起后，分子结构就发生了变化，并会不断地膨胀。而人的胃根本承受不了这样的膨胀，严重者可导致腹胀至死。
菠萝蜜核含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质，煮熟可食用，可治妇女产后乳汁缺乏症。菠萝蜜心，像椰子肉一样松软，通常可用来煮甜汤。
菠萝蜜树是一种很好的木材，质地坚硬，纹理细致，颜色金黄，经常被用来制作乐器和高档家具，其木屑还可以用来制作上等的黄色染料，可以说菠萝蜜全身都是宝！
九. 海南省 乐东 海南椰丝包
特色：海南传统面点。先制成面包和水油酥皮，再包入糖椰丝馅料，捏成罗旋形，烘烤而成。
原料：高筋面粉500克、鸡蛋液100克、精猪油400克、白糖350克、酵母4克、添加剂4克、牛油50克、清水400克、鲜椰子丝500克、生油50克、炒芝麻仁50克。
制作：
1、用150克白糖与椰子丝拌匀，炒熟，掺入炒芝麻仁，成为馅心。
2、将高筋面粉开窝后，投入酵母、添加剂、牛油和30克白糖、200克清水，掺和揉搓至有劲成团，压气后复叠，静置30分钟，成面包坯。
3、取中筋面粉的三分之一与精猪油搓至细腻成团为酥心，再取三分之二面粉，开窝后投入清水、蛋液和白糖揉至光滑，然后包入酥心，压平叠3次3摺，成水油酥皮。
4、面包坯与水油酥皮分别压成长约80厘米的长块状，两块堆叠扫水，卷成圆筒形，用刀切件，每件包入20－－25克椰丝馅，捏成圆球扭成罗旋形，置于已扫油的炕盘里，待起发3倍后，扫上蛋液。用180℃至200℃炉温烘熟，取出扫上黄油、糖浆即可。
特点：罗旋形，黄白相间，层次清晰，椰味浓郁，松脆适度。
十. 海南省 儋州 儋州蜜柚
儋州蜜柚为地理标志证明商标。儋州蜜柚
儋州市农业产业协会
儋州位于琼西北、濒临北部湾，日照充足，雨水丰富，土层深厚，气温、水源、土壤等都非常适合蜜柚的生长。儋州出产的蜜柚有足球大小，上尖下宽，重量超过1公斤，含有丰富的维生素C，含量几乎是等重量苹果的8倍；肥厚的表皮里面所含的珍贵精油成分，是一般柑桔类水果的4倍左右，而且还含有丰富的天然果胶和高纤维质。正是丰富的营养价值，使得儋州蜜柚成为想保持标准身材者最适合的水果之一。
据介绍，儋州蜜柚不但营养价值高，还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结，具有极佳的食疗功能。
舒晓 摄
