原料:
梨1个、陈皮20克、冰糖适量,枸杞适量、银耳适量、红枣。
冰糖梨的做法
1.把梨洗净带皮切成块;陈皮洗净切小块。
2.锅中倒清水,加入梨和陈皮盖上锅盖。
3.用大火烧开后转小火煮20分钟。
4.20分钟后加入适量冰糖再煮10分钟搅拌即可!
温馨小提示
1.梨:甘寒酸,无毒,能治风热,润肺凉心。
2.冰糖:甘寒无毒,润心肺大小肠热、解酒毒。
3.陈皮:苦辛而温无毒,能泄能散,理气燥湿。
4.降低血糖、 抗脂肪肝作用,并能抗动脉粥样硬化。
可见冰糖梨不仅是一道可口的甜点,还很养身呢。
原料:
梨1个、陈皮20克、冰糖适量,枸杞适量、银耳适量、红枣。
冰糖梨的做法
1.把梨洗净带皮切成块;陈皮洗净切小块。
2.锅中倒清水,加入梨和陈皮盖上锅盖。
3.用大火烧开后转小火煮20分钟。
4.20分钟后加入适量冰糖再煮10分钟搅拌即可!
温馨小提示
1.梨:甘寒酸,无毒,能治风热,润肺凉心。
2.冰糖:甘寒无毒,润心肺大小肠热、解酒毒。
3.陈皮:苦辛而温无毒,能泄能散,理气燥湿。
4.降低血糖、 抗脂肪肝作用,并能抗动脉粥样硬化。
可见冰糖梨不仅是一道可口的甜点,还很养身呢。
相传,清咸丰年间,有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超,能作多种美味菜肴,深得主人器重。一次主人因受风寒,食而无味,日见消瘦。林氏苦苦寻思,取来一块腿精肉,放在锅内不停地翻炒,不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着,忽闻一股焦 味,原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝,味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝,主人连声赞道:“好吃,好吃!”太太,小姐见之大喜,也想吃,问林:“明日可有肉松?” 林鼎鼎笑道:“有我林鼎鼎在,日日有!”自此以后,他潜心琢磨配制肉松的方法,终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝,赠送给京中官员。宫中贵妃食后问:“还有肉松吗?”内侍答:“有林鼎鼎在,日日有!”一时间,“鼎日有” 广为流传,许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景,干脆辞去厨师之职,开设作坊,专营肉松。 取何店名?林氏想:“鼎日有”名声在外,何不就挂此招牌!后来,林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善,为区别于江苏的太仓肉松,便称之为“鼎日福建肉松”,生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色,颗粒大小均匀,质酥软,入口溶化,含蛋白质高,含脂肪低。
此外,依拌入的原料不同,还有笋瓜面托、西葫芦面托、冬瓜面托、黄瓜面托,乃至榆钱、槐花及野菜等都可以制作面托。其中以荆芥面托最有特色。
很不错的小吃品种,家里有煎锅的话,也可以自己烹制一下试试。
因此人们习惯于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字,来形容其色彩,久而久之,便形成了一种以色定名的烹调方法——琥珀。
在开封众多的琥珀菜中,以“琥珀冬瓜”最为著名。
琥珀冬瓜属于甜菜类,制作时选用肉厚的冬瓜,去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形状,晶莹透亮,然后铺在锅篦上,放进开水蘸透,再放进锅内,兑入去掉杂质的白糖水,武火烧开后,改用小火,至冬瓜呈浅枣红色、汁浓发亮时即成。
在鱼肉居多的宴席上,尝上几口琥珀冬瓜,真是清爽无比。
河南自古就是小麦的主要产地,《诗经》上记载有“我行其野,芃芃其麦。”类似这些记载尚有很多,都说明河南生产麦子的状况。河南的小麦,多面,食之养人,比江淮所产之小麦,质量高的多。其中通许所产的黄瓜仙麦,品质最好。其面粉清代列为贡品。面粉中所含之营养成分有:蛋白质每百克约含12克,脂肪约含 1.4克,糖约含7.4克,核黄素约含0.08毫克,尼克酸约3.4毫克,无机盐约含0.6克等。由于蛋白质含量较高,故其新麦所磨之粉,面筋特多,并带清香,清代进贡时,多将其新麦粉,装入内衬黄陵之楠木匣中,车运半月方至北京。开匣后,其面粉香甜可口,别有风味。
小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田,属本地晚粳、红米等品种。自古至今,有机稻米深受食膳者欢迎,其原因有三:一是稻田养鱼历经千余年历史,鱼之灵气渗透了稻米,使之珠润圆滑;二是采用有机绿肥,用无公害的菜籽饼培育秧苗,并用菜籽油、太阳能杀虫,人工除草,不使用化肥、农药;三是种植环境特殊,用山泉水灌溉,光照时间长,日夜温差大,而且常有薄雾滋润。因此,成熟的有机稻米金衣玉粒,闻有芳香,食有甘味,口感松软,百食不腻,为米中极品。
明朝时,经刘伯温推荐,小舟山稻米曾被朝廷选为贡米;清朝时,还作为国米出口东南亚;2005年,“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。