陕北特产月子小米 陕北正宗小米特产

什社小米是甘肃省负盛名的，省、地地方志中均有记载，历史悠久，已行销甘、陕、青、宁、京、津、沪以及香港等省区，并远销新加坡、澳大利亚、印度、新西兰等国家，名扬海内外。什社小米粒小，色黄透亮，尤以煮米味香浓，营养丰富，是妇孺皆宜的补品。

什社小米久负盛名，是甘肃省著名，省志、地方志都有记载，从明朝嘉庆年间一直是宫廷贡品。米粒色泽黄亮，圆润饱满、大小均匀，营养价值较高。据国家谷物监测中心和甘肃省农科院分析测定，什社小米的各项营养指标为：蛋白质14%～16%，脂肪3%～4.6%，可溶性淀粉37%，β—胡萝卜素0.12%，VB含量为0.99%，还含有18种人体必须的氨基酸，并且具有降低血压、抗衰老、美容驻颜、延年益寿，对各类癌变也有一定的预防作用。什社小米熬成的稀饭香气沁人心脾，口感香甜无比，余味无穷，极易消化，老少皆宜，且具药膳效能。

小米产地： 什社乡位于，西峰城东南40华里，什社乡盛产小米，驰名全国。 什社小米是庆阳主要谷物中品质最好的代表品种，中心产区在西峰区什社乡，位于董志塬中东部。在庆阳六千多年种谷史上，谷子以其生长成熟周期短、抗旱耐瘠、适宜旱作等特点，在境内有广泛种植。近谷子在董志原的的栽培，有数千年的历史。谷子，古称“禾”。《说文》说：“禾，嘉谷也。二月始生，八月成熟，得时之中，故谓之禾。”或称稷，后概指谷类作物。其实脱皮称粟，即今天小米也。 什社乡地势呈西北高、东南低的倾斜走向，春季受北风影响小，光照充足，地温升高快，且土地肥沃，土壤有机质含量特别适合谷子生长。什社谷子产量不高，但品质极优。 更重要的是其营养价值高于其他地方小米。据国家谷物检测中心和甘肃省农科院分析测定，什社小米的各项营养指标为：0.12%、VB0.99%，还含有18种人体必需的氨基酸。 什社小米熬成的稀饭色泽橙黄，雪花般绽开的米粒悬浮均匀而粘稠，明亮的米脂油漂浮于上，闻一下香气沁人肺腑，喝一口香甜无比。如果下些红小豆，焖成小米稀饭，再就着农家腌制的咸韭菜吃，口感更佳，余味无穷，极易消化，老少皆宜，且具药膳效能。

历史过程

什社小米久负盛名。相传自明嘉靖以后什社小米一直为宫中贡品，被皇亲国戚喜食而乐道，使什社小米海内闻名。随着时代的进步，食用科学的发展，群众生活水平的提高，人们对小米的药理作用尤为看重，又使什社小米的食用价值得到了升华。北京医科大学附属医院内科主任、营养学专家齐国力教授认为，小米具有滋阴除湿、健脾开胃、镇静安眠、养肝生血等功效，特别是老年人晚睡前喝一碗小米粥，既易于消化，又能促进睡眠，提高睡眠质量，保证来日精力充沛。 在小米生产早期，勤劳智慧的劳动群众，在生活实践中对小米、特别是什社小米营养价值和药理作用虽不能作出科学的分析，但已有实践体验和总结。未知承传何时何代，但凡“坐月子”的产妇，婆婆们都要尽可能用会社小米熬成米粥，焙些干镆，让媳妇吃喝。人们认为，小米粥既易于消化，又有丰富的营养，因而产妇乳汁产生快、质量高，能使婴儿健壮肯长。另外，小米粥还能使产妇养肝补血，身体恢复快。这样一来，什社小米以其出类拔萃的食用价值成为小米中绝无仅有的佳品，也成为什社人招待和馈赠亲朋好友的必备礼品。

革命战争年代，什社人民支前，曾将最好的小米送上前线，慰劳人民子弟兵，好多中央1当时也吃过什社小米。解放后，耿飙、张才千等来庆阳视察，临走也不忘带上什社小米。

早在20世纪70年代，什社乡在有关科研部门协助下，着手谷子的进一步改良和大面积推广。在商品经济快速发展的今天，又大抓产业结构调整，把什社小米的生产加工逐步推向了产业化和商品化。什社谷子的种植规模逐步扩大，新优品种迅速推广，农户种植收入不断增加。如今的什社小米以更加优良的质量和精美包装、周到的服务出现在区内外商品市场，并成为人们竞相抢购的走俏商品。

小米焖饭：涉县小米色黄味香，质绵软，小米焖饭是涉县群众常吃的家常便饭，做法有两种：一是将白菜或茄子等时菜炒在锅里，放入米加盐加水一齐焖熟，吃时不需另配菜便是一餐美味可口的佳肴。二是纯小米焖饭，配以炒胡萝卜条、土豆丝、山上采的野韭花或农家自制的酸菜。小米焖饭就胡萝卜条在涉县民间被戏称为“金米捞饭人参菜”；小米饭配酸菜好吃开胃，小米焖饭就野韭花别有风味，有的野韭花里还加了青花椒汁，味道更佳。

营口小米为地理标志证明商标。营口小米

大石桥市杂粮生产协会

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小米

陵川小米

山西晋城陵川小米，产于山西省晋城市陵川县，陵川是一个气候宜人，土地肥沃，周边无任何大型污染企业，为小米提供了一个绿色的生长环境，小米无公害，常吃可增强体魄，可做粥、做稀饭、做小米面等，是绝对的绿色食品。

黄旗小米为地理标志保护产品。黄旗小米为地理标志证明商标。“黄旗小米”又称“康熙贡米”产地位于河北省丰宁满族自治县黄旗镇乐园乡及连桂乡，地理位置为北纬42度，北京正北230公里，坐拥潮河源，这里土质肥沃，气候温凉，雨量适中，十分适宜谷物生长，全产业链有机种植，不用任何化农药（因为用化肥农药农民连种植的本钱都不够）黄旗镇的气候属于中温带大陆性季风气候，冬长下短、寒暑悬殊、每年中7月份气温最高、1月份气温最低、全年无霜期110-140天、避免了谷子能量损失、这里日照充足、生长周期长、一年只收一季、周期高达2700小时日照，昼夜温差大，利于谷子中干物质的积累与保存，使小米营养丰富，颗粒饱满。平均深度达2米的沃土，为小米生长提供充足的营养成分和不可复制的自然条件。

康熙贡米的由来

清朝上黄旗（现丰宁满族自治县黄旗镇），坐落于北京正北200公里丰宁城北30公里处，属清代四旗厅四大集镇之一，属深山区，拥潮河源，土质肥沃，气候温凉，雨量适中，十分适宜谷物生长。顺治二年（公元1646年）满洲正黄旗遣六姓十户垦荒于此，相继垦荒400余公顷。清康熙二十二年（公元1683年）8月31日（农历七月已卯）康熙帝与祖母吉尔布持氏，王公大臣抒军由噶拜谷口主上都河巡视，守猎途径黄旗打间，康熙到一农家吃小米饭，觉得味香似茶，口感如肉，回朝后确定黄旗小米为朝廷贡米。清康熙二十四年（公元1685年）改由内务府管领的皇庄。清廷宫中年食小米七千又七十石，其中上黄旗皇庄贡米占绝大多数，自此故有“康熙贡米”之称。

黄旗小米产地范围为河北省丰宁满族自治县行政区划内黄旗镇、大阁镇、土城镇、凤山镇、黑山嘴镇、波罗诺镇、天桥镇、王营乡、选将营乡、南关蒙古族乡、北头营乡、五道营乡、小坝子乡、窟窿山乡、杨木栅子乡、西官营乡、苏家店乡、汤河乡、胡麻营乡、石人沟乡等20个乡镇所辖行政区划。

黄旗小米种植生产技术规程HQXM01-2015

《黄旗小米种植、生产技术规程》

青阳小米为地理标志证明商标。青阳小米是山东省滨州市邹平县青阳镇的。小米是青阳的特色农产品，它具有颜色鲜亮、味道纯正，香气溢人、风味独特、营养丰富等特点，产品远销省内外。青阳小米获国家地理标志证明商标。

青阳镇位于邹平县西南部的长白山脚下，三面环山，一面临湖，境内有低山丘陵、平原多种地形，低山海拔在100米－765米之间，山青水秀、空气清新，昼夜温差、季节温差较大，地下水资源丰富，土壤肥沃，无污染，为天然矿泉水，是谷子生长的理想基地。

小米是青阳的特色农产品，它具有颜色鲜亮、味道纯正，香气溢人、风味独特、营养丰富等特点，产品远销省内外，深受广大消费者的欢迎。

为提高小米品质，该镇成立了“青风泉”农业合作社，为社员提供技术培训、市场信息、实践示范、产品销售、技术指导等一系列服务。该镇还注册了“青风泉”青阳小米商标，采用真空包装，使小米的保鲜期达到了一年以上，产品达到出口标准。

2013年，经国家工商总局商标局认定，“青阳小米”荣获中国国家地理标志证明商标。

沁州黄小米为地理标志保护产品。沁州黄小米为农产品地理标志产品。产于山西省沁县（古称沁州）的一种小米。该米品质优良，独具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高营养价值，被誉为“小米之王”。是我国四大名米之一。

“沁州黄”小米在1919年参加印度国际博览会便饮誉海外。在国内连续被评为一级小米，获“全国最佳小米”称号。小米“沁州黄”为什么叫“吴阁老”呢？这里还有一段传说：相传在明代时，沁州檀山一带有座古庙，庙里住着几位和尚，生活清苦，免不了忍饥挨饿，他们看见庙周围的土地荒芜，就开垦出来，种上了糙谷。经过几年的精心栽培驯化，糙谷发生了神奇的变化。这种谷子，色泽蜡黄，颗粒圆润，状如珍珠，晶莹明亮。煮成饭后松软可口，味道清香，越嚼越香，遂起名为“爬山糙”。

清代康熙年间，保和殿大学士吴 ，沁州人士，人称“吴阁老”。在衣锦还乡时，听说“爬山糙”品质极佳，状似金珠，熬稀饭锅边不挂米粒，蒸饭、切饭香甜味美。为了证实传言，便亲自到檀山庙内品尝，方知名不虚传。当时他嫌“爬山糙”名字不雅，便称之为“沁州黄”。在还朝时还带了一些小米献给康熙皇帝。康熙食后，大加赞赏。这样“沁州黄”便成了年年向皇帝进贡的珍品。因吴阁老使“沁州黄”名扬朝野，久之，“吴阁老”也就成了“沁州黄”的代名词。

“沁州黄”是一个特殊品种，与一般作物宜种在肥沃土地不同。“沁州黄”只长在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟、东庄等十多个自然村，约1333公顷的土地上耕种，每公顷产量约1500公斤，总产量37．5万公斤。把“沁州黄”引种到外地种植时，第一年尚有“沁州黄”的特色，第二年便会变种。据化验分析，这一带属含碎料浆石的深褐色粘性土壤，耕种时既不能施磷肥，又不能施氮肥，否则就会减产。

“沁州黄”不但煮饭味美甜香，营养价值也高于一般小米。当地百姓称其为“金珠子”，并且有一句民谚：“金珠子，金珠王，金珠换不来沁州黄。”经山西农科院谷子研究所检验分析，“沁州黄”脂肪含量高达4．22％，比一般小米高l％～2．5％；可溶性糖类的含量为1．6％，也非普通小米可比；蛋白质、脂肪含量均高于一般大米、白面；其粗纤维含量则低于其他粮食品种。据分析，“沁州黄”得宜于独特的气候、土质，沁县地处太行山深处，古语云：“万峰环列，气候早寒”。也就是由于这特殊的地理、气候，特别适宜于谷子的生长发育，因此“沁州黄”才谷香味浓，植物脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小米、大米等。《中国谷子品种资料目录》中编入的11000多个谷物品种，经专家鉴定没有一个品种能比得上“沁州黄”。

常食此米可治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等，还具有养阴、壮阳、清热、利尿等功能，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。有肾病者直常食，脾胃虚者宜久食。因此，“沁州黄”在广州出口商品交易会上，在国际博览会上均受到许多外国客商的好评。

小米又叫谷米。“谷”什么时候在大同地区开始种植,现在已无可查证。唐代诗有“春种一粒粟,秋收万颗粮”的句子,这里提到的“粟”就是谷子。谷子越成熟,头越倾向大地,不似高梁、玉米那么趾高气扬”.

小米饭是大同人们餐桌上的金子。改革开放前,大同县人早上吃的是小米稠粥,晚上喝的是小米稀粥,久吃不腻。小米粥的做法看似简单却也是一门学问。做粥讲究火候,火候把握不好,做出来便呈混沌状态,既非稠粥也非稀粥,吃起来没什么滋味。做稠粥时，将小米陶尽，撒进开水煮上一阵，发觉快要“练”了,抓紧撇米汤,然后用微火焖,火大了,粥即会焖焦。焖好后,用勺子在锅里搅动,这就是所谓的“搅粥”。而后将粥铲进一只瓦盆里,上下左右颠摇,变成了一个腥团,杉里人叫“圆圪蛋”。这是稠粥。稠粥讲究个老到,稀粥橱要煮“练”,若是米崴野家,上浦下淀,那就不涯想了。好的小米做成稠粥,不仅绵还带一点甜。大同县的主妇们做酌粥不软不硬,色泽金黄,火候掌握的好。有时,还将山药和小米放在一块焖,做出来的稠粥吃起来更有滋味。

吃粥可以不用烩菜,倒几滴素油,就上一点咸菜,吃起来蛮香的。如果佐以烧茄子,或者拌豆腐,那味道就更好了。到现在,不管城里人怎么油条花卷的吃，大同县人民的早饭仍然是小米粥。

小米粥也是最养人的食物。村子里哪位殄亲要是没了奶,而她的孩子又正嗷嗷待哺.小米饭就是最好的乳汁了。乡村的很多孩子就是用一勺勺黄灿灿的小米汤喂大的。

伊川小米是河南省洛阳市伊川县的。伊川贡小米其口感清香，米色乳黄，煮粥黏糊糊，不回生，香味诱人，是人们居家饮食，老弱病人、儿童、孕产妇必备的营养保健佳品。

伊川得天独厚的丘陵地带，这里气候昼夜温差大，是小米的黄金产区。

伊川县吕店镇自古就有种植谷子的历史。为把谷子产业做大做强，进一步增加农民收入，大力发展谷子产业，成功打造了“3万亩优质谷子基地”。目前，该镇成立了2个米业农民合作社，入社农户达150余户；小米加工企业如春笋般凸起，达到18家；年加工销售小米6万吨、小米醋4000吨、小米酱油3000吨，占省内市场份额的60%以上，是全省最大的谷子种植、小米加工基地。吕店小米的知名度越来越高，品质越来越好。其中，‘伊河桥’牌小米已获得国家有机食品认证，并远销上海、北京、昆明、郑州等数十个大中城市，已逐步成为吕店镇乃至洛阳市的一张名片。

【中心产区】 陕西省延安地区的吴旗、志丹和榆林地区的横山、靖边、定边等县

【主要分布区】 陕西省北部和西部邻省边界沿线各县

大多数体质紧凑，羽毛紧贴，外貌清秀，行动灵活。头较小呈椭圆性，眼大微凸有神，虹彩多黄褐色，单冠居多，也有玫瑰冠与豆冠者。公鸡有较大的肉垂，母鸡肉垂较小。耳垂大小适中，大部红色，喙稍长略弯，多为灰白色及黑褐色。颈部昂扬；体躯稍小，背平欠宽，尾羽高跷。跖稍细，长短适中，大部分灰色。羽毛白色居多，次为芦花色，黄色、黑色与麻色，皮肤大部为白色，少数为黄色。

具有耐寒，耐粗饲，觅食力和抗病力强的特点。但体型不一，毛色杂乱，就巢天数过多的特点。陕北鸡饲养条件差，产蛋潜力大，今后加强本品种选育，提高产蛋量。