山西特产又大又薄饼子 山西特产饼子的特点

香果药用及香料树种。为落叶乔木，高20米左右。叶呈棕褐色，枝条茂密嫩软， 可弯曲如弓或盘旋如蛇。3月开花，9月香果成熟。果实呈绿黄色，直径小的3～5厘米，大的8～10厘米。味酸微涩，清香盈室，数月不腐。主要分布于阳城县城关及东冶、 河北、驾岭等乡镇， 有170余株，年产果约5000斤。

松溪薄饼是福建省南平市松溪县的特色小吃。松溪薄饼又叫松溪春卷。由面皮和馅料卷制而成，香酥绵脆，别具风味。

松溪薄饼的制作原料：

面粉、绿豆芽、韭菜、瘦肉、竹笋、香菇、胡萝卜、豆腐干等。

松溪薄饼的制作方法：

面皮：将面搓揉醒发后手工摊于热鏊上，摊得不能太厚，等熟了之后揭起形成的薄片面饼就是薄饼的面皮。

馅料：将绿豆芽、韭菜洗净，瘦肉切成小块状，竹笋、香菇、胡萝卜、豆腐干分别洗净切丝。炒锅入油，先后放入竹笋、香菇、胡萝卜、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后，放水并调入盐、糖稍滚后，勾芡，入味精盛出待凉。

将调好的馅料放在面皮中卷成筒状，即可食用。

亦有将卷筒放入油锅里用文火烹炸后食用，香酥绵脆，别具风味。

福州化核嘉应子：选用本省永泰、福安、闽清等地所产的芙蓉李李干为原料。成品外观纹理细密，黑褐色，光泽透亮，原果味突出，富含营养物质，能生津开胃、醒酒解渴、增进食欲。

安康地区的小吃，以汉阴最为著称。汉阴的小吃，又以“蕨粉皮子”最为有名。它胜过“汉中米面皮子”和“秦镇面皮子”。因地僻人微，缺少名人的品尝和文人的渲染，使它“藏在深山人未知”。

“蕨粉皮子”是以当地山中的蕨粉为原料的。汉阴地处秦巴山区中心地带，山中盛产野生蕨类植物，其根部贮存有大量淀粉，含量高达40％～76％，经加工可制成蕨粉。蕨粉细腻，有糯性，无污染，营养丰富，为滋补食品，胜过藕粉。还有驱风湿，解热利尿，消肿安神，去油腻，助消化，提神抗癌等食疗功效。

其制法：先将蕨粉用水调成粉浆，浆不可过稠过稀，以薄糊状为宜。然后以特制的白铁皮平底圆锅盛一薄层粉浆，置入滚开水中，稍许便熟，提出平底锅，凉水中稍浸，用筷头顺锅沿一旋，反扣，一张带微紫红色的蕨粉皮子便成了。

吃时，将粉皮子折叠，用刀切成指头宽长条，放人碗中加调料后即可食之。蕨粉皮子柔韧绵软，光滑细腻，润泽爽口，有着特殊的野味清香，口感极佳，诱人食欲。蕨粉皮子调料要全，醋、蒜水、姜末、味精、辣椒、香油、精盐、芝麻酱等一应俱全，尤其辣椒，不可缺少。否则，便少了魂，

口味大减。你看那秀丽女子，无论平日多么娇贵雅致，此时若不吃出个红嘴圈来，是决不会善罢甘休的。

蕨粉皮子是汉阴人款待宾客的上等小吃，无论大小宴席，即便金樽美酒、山海珍馐，还少不了一碗蕨粉皮子上在席桌的中央，而且是最受欢迎最先吃光的莱肴。那“少小离家老大回”的异乡游子，一回到汉阴，第一顿饭食就要吃那蕨粉皮子。即便是病人膏肓、九死一生、不进饭食的垂危病人，也还想吃一点蕨粉皮子，以开口胃，甚至死而无憾。不过，现在因蕨粉来源奇缺，多以苕粉、洋芋粉代替，其味道不如蕨粉，风味大减。真正的蕨粉皮子，已不多见了。

沙湾薄饼

沙湾薄饼也是沙湾的一道名吃，这道菜里的原料有豆芽、鸡肉、虾丸、香茹、猪肉，还配上半透明的用鸡蛋做成的薄饼。将豆芽的两头去掉，只留最爽口的中间部分，然后和其它原料混炒。炒熟后，再将菜放入薄饼中，卷起来吃。

楂子豆腐原料为橡树的果实，名橡栗，亦叫栎实，可食，早在《列子说符》中就有“冬日则食橡栗”的说法。从山上将橡栗捡回后晒干，去掉硬壳，把果肉磨成细粉，筛掉粗渣。煮一锅水，待其稍滚时倒入橡栗粉，并搅拌均匀，等到变稠凝固后，取出摊凉，切成块状即成。苦槠豆腐原料为苦槠的果实，苦槠又名槠栗，为皖南一带常见的乔木，种子如毛栗可食。明李时珍《本草纲目》说：“槠子处处山谷有之，生食苦涩，煮炒乃甘，亦可磨粉。”

“薄饼丸子汤”是广宗有名的配套名吃，味香质软的薄饼就着汤鲜肉糯的丸子汤来吃，那真叫个人间美味。薄饼在前面已经介绍过了，丸子汤也该和大家见面了，现在笔者就带你去尝尝吧！

在广宗的饭店，都能吃到比较正宗的丸子汤。丸子汤也作“水氽丸子”（氽，把食物放到沸水里稍微一煮）。它的配料十分考究，丸子可以用牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉、虾、豆腐等氽制，最常见的还是猪肉丸子。丸子闻起来香，吃起来口感光滑。汤汁，清淡可口，非常有味儿。下面介绍一下制作方法，以猪肉丸子汤为例，需备有：猪肉，盐、味精、大葱、姜、淀粉、香菜、香油等。首先，将猪肉洗净，剁碎，加入淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水顺一个方向搅，（水要边搅边加）上劲成胶状，做成肉丸。这里的盐一定不要多了，因为汤里还要加盐，不然就咸了。然后，把汤锅置火上，放入清水，加精盐、味精、葱末烧开；待水烧开后把火调小些，就可以下肉丸子了，开锅丸子浮起即熟。要注意好火候，火小了不熟，火大了肉丸儿就会烂锅。撒上香菜，盛入汤碗内，淋上几滴香油儿，这时鲜美的丸子汤就做好了。

丸子汤制作方法虽然简单然而其中却有不少技术性问题，不然做出的丸子汤就不会那么好吃了。如:猪肉按肥三瘦七的比例使用；氽肉丸时，汤不要沸腾等；火候的掌握等都是要注意的问题。

“丸子汤”的丸子嫩香，汤味香鲜可口，容易消化吸收，营养价值很高。有时间欢迎各界朋友来广宗品尝，保您喝上一口，口口味儿鲜、口口透香，回味悠长。

石埠子草莓为地理标志证明商标。二十世纪七十年代，石埠子镇冢头村从泰安林校引进草莓优良品种开始种植。从此，草莓在石埠子镇生根开花，大面积、区域性发展起来。全镇50个村，已有35个村种草莓，面积达到1.5万亩。品种有丰香、全明星、戈雷拉、宝交早生、美国3号等20多个。石埠子草莓果大、果红、酸甜适度，芳香可口，含有丰富的维生素C，是城乡居民的上佳食品。1996年石埠子镇被农业部命名为“中国草莓之乡”，1997年在国家工商局注册了“石埠子牌”草莓商标，2001年石埠子草莓又被中国国际农业博览会评为“名牌产品”，2003年又获首届中国林产品交易会金奖。

石埠子镇位于安丘市南部40公里处，渠河北岸。土地肥沃，水源丰沛。这里的农民自古就有精耕细作，善于发展农业新品种的传统。草莓栽培技术以露地为主，成熟期晚，产量低。随着农业技术的推广，草莓种植技术也不断的改革、发展和提高。现在一改过去的传统种植模式，主要以大、中拱棚为主的保护地栽培，集中种植，规模生产，形成市场，解决销售难的问题。并推广了起垄种植、蜜蜂授粉、配方施肥、滴灌、定向栽培、脱毒苗等新技术。引进了明宝、早巨、弗吉尼亚等新品种，形成了草莓的品牌优势，草莓的产量和质量显著提高，成熟期提前，价格大幅度上扬。近年来，石埠子草莓除供应本地市场外，还远销上海、天津、辽宁、吉林等省市，有的还出口日本等国家和地区，深受消费者的欢迎。

油饼子，则是用烙的方式。发酵好的面粉擀成圆形一大张，热油锅滑入，转动，然后再翻再放油，中间依个人喜好杂入绿色如葱等等，色相极佳，出锅之后一切为四，层层叠起，金黄色发亮，卷起一大角，真是美不胜收。相比油饼，较为家常，平常出行，即以此食。吃了通渭的油饼子，到外面见着那些大饼，真是让人眼睛都懒得睁。

除单独食用外，还常和抓饭在一起混合吃，称为抓饭包子，这是维吾尔人上等饭食之一。维吾尔族 还有一种风味独特的薄皮包子，叫“卡瓦曼塔”（葫芦包子），馅用葫芦（这种葫芦，脖子长、皮呈酱黄色、略带甜味，是维吾尔族喜食的蔬菜）、牛羊肉拌少许洋葱、精盐、清油及胡椒粉等佐料，皮同薄皮包子。这种包子馅里汁多，咬一口其汁顺嘴往下淌。每当这种葫芦上市，维吾尔族便开始做这种包子，秋季还储存葫芦，以备冬季食用。