主要品种有“红富士”“国光”“白粉皮”“祝光”等十几个优质品种,产量高,质量上乘。
主要品种有“红富士”“国光”“白粉皮”“祝光”等十几个优质品种,产量高,质量上乘。
豆腐卤水蘸成,白嫩爽口,尤其是大豆收获季节,家家户户做豆腐,豆香弥漫全村,让人欲走又止。豆腐宴实际上是一个制作豆腐的流程,先喝豆浆,再喝豆脑,然后吃豆腐,后吃炒豆腐渣,最后喝豆腐汤。佐以青红椒、葱、香菜调制的佐料,配以街头煎饼(红薯打皮后,磨浆打糊,沾鏊制作,酱色雪白,其薄如纸),实属农家名吃。
五莲山鸡蛋是放养于山东省南部大山中的山地鸡,采食山中蚂蚱、小虫、草籽、松叶、青草,饮山泉水、露水而产出的一种纯天然产品。五莲山野山鸡蛋,由于来自于自然,不仅无任何药物残留,而且还具备了普通鸡蛋无法比拟的特点,蛋黄自然红且大,蛋清厚稠,蛋白质、氨基酸,卵磷脂、卵黄素,以及维生素A、D、E、K、B族和铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋,尤其是胆固醇远远低于普通鸡(低于普通鸡蛋20%-40%)煮熟七八分食用或烹调后食用,蛋味纯香、无腥味,且极易被消化吸收。是个人家庭餐桌消费、企事业单位员工福利、节庆馈赠之佳品。
山东五莲地处鲁东南部,境内多山,县内多水,素有“山城”之称。五莲人民民风淳朴,文化盎然,食以煎饼和面食为主。
五莲煎饼纯手工、纯粮食,不添加任何添加剂、糖、香精。有的只是粮食本身淳朴的香味和甜度,天然的味道。
五莲煎饼多数以玉米和地瓜掺制的,尤其是小麦的煎饼为多,在其中也是各种品种很多的。有纯地瓜的,口味香甜,尤其在街头等南部乡镇多。西部的和中部的人民喜欢纯玉米和地瓜与玉米掺制的。这种煎饼充饥,而且富含营养,尤其对于治疗近视有疗效。加以小米饭和小葱拌豆腐或者香甜的酱,必很可口的早餐。
五莲煎饼的吃法:一般都要用煎饼卷豆腐,卷海带丝,卷肉丝(特别是卷俺这的边家干煸肉丝那味道绝对刚刚的好),卷油条,卷虾皮子(特别是用油一炸绝对是香味十足),卷香椿芽(香椿芽炒鸡蛋美味刚刚的),卷韭菜虾皮,卷蒜苔以及卷其他各种各样菜肴。只要你能想到的,大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法,当属煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下,放上大葱,抹上辣辣的豆瓣酱或面酱,鲜嫩、水灵、味道十足。
五莲县盛产板栗,素有“栗乡”之称。板栗栽培历史悠久,相传在隋朝,这里的人们就把栗子加工成粉,做成栗坯(砖),垒在墙壁里,以备饥荒。在漫长的岁月中,人们培育出大明栗、小明栗、大毛栗、小毛栗、包袱栗等许多优良品种。自20世纪70年代以来,又先后引进了红光、金斗、红皮油栗、燕丰等优良品种。至上世纪八十年代末,五莲县板栗种植面积已达5.5万亩,年总产量达112万公斤,产量居全省第二位,系山东重点产区之一。板栗除供应国内市场外,还销往日本等国家和地区。
五莲县板栗品种优良,营养丰富,香甜可口,含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质以及还原糖,生食、熟食皆可。一般在9月中、下旬采收。用它制作的栗子去皮,同鸡肉一起烹调,做成银丝金锭般的“鸡刨栗子”,则是别具风味的佳肴。因为栗子和“立子”、“利子”谐音,当地农家常常在结婚喜庆之日,把成串的大枣和栗子,挂在门楼旁、洞房里、床头上,表示早得子、早得利和吉祥如意。
2013年,五莲县果树站申报的“五莲板栗”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
“五莲板栗”的地域保护范围为山东省五莲县境内,地理坐标为:东经119°02ˊ-119°31ˊ,北纬35°32ˊ-35°54ˊ,海拔高度18-706米之间。地域保护种植面积10600公顷,年产量19080吨。涉及五莲县的洪凝、街头、许孟、叩官、松柏、户部等10个乡镇(街道)所辖326个行政村。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:五莲板栗在长期的栽培和自然选择下,形成了自己独特的产品特征,产品外形玲珑,果实中等大小,单果重14克左右,果实均匀整齐,坚果棕褐色,明亮,甘甜芳香,口感极佳。 2、内在品质指标:五莲板栗内在营养丰富,含蛋白质≥3.7g/100g,天门冬氨酸≥0.8 g/100g,维生素C ≥50 mg/100g,赖氨酸≥0.2 g/100g,钙≥15 mg/100g。板栗不仅含有丰富的营养成分,还具有较好的保健价植,长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。 3、安全要求:大气、地表水、药防及产品执行标准NY/T391—2000绿色食品、产地环境技术条件、NY/T393—2000绿色食品、农药使用标准、NY/T1042—2006 绿色食品、坚果以上标准的条文,在参照标准未被终订的情况下使用,若终订按农业部最新标准执行。
荣誉
五莲杜鹃花历史悠久,花形多样,花色绚丽,已成为五莲风景区的特色旅游资源,满山遍野开放的野生杜鹃花已成为五莲的一道靓丽风景线,游山赏花已成为人们的一大胜事。1990年,五莲县被确定为山东省野生杜鹃花基地,1991年五莲山风景区又被全国杜鹃花协会列为全国第二个杜鹃花自然保护区。五莲山、九仙山的杜鹃花其面积之大,花色之俏丽,不仅在山东省域内少有,在华北地区也是罕见。省杜鹃花协会理事长张玉基赞莲山杜鹃花曰:“五莲杜鹃规模超昆仑,品种压崂山,是我省乃至华北最大野生杜鹃花基地之一。”1990年华北六省一市杜鹃协会专门到九仙山召开研讨会,与会者一致称赞九仙山野生杜鹃花园为“江北第一园”。
地域范围
五莲杜鹃地域保护范围位于北纬36°1′~37°23′、东经116°12′~116°27′之间,地处山东西部丘陵。覆盖五莲县境内的5个镇200个行政村,东至叩官镇夏家庄村,西至洪凝镇后汤家沟村,南至街头镇石门村,北至松柏乡梁家坪村,地域保护种植面积为1000公顷。
产品品质特性特征
传统的五莲杜鹃主要有映山红、迎红杜鹃、照山白等三大品系,有映山红、满山红、云锦杜鹃、兰锦杜鹃等40多个品种。花色则因种类不同而不同,有鲜红色、粉红色、紫色、金黄色、淡黄色、雪白色、白色等。花期长,杜鹃花因品种不同,开花时间也各不相同,从3月份开始,粉紫色的“兰锦”就开放了,紧接着4月下旬到5月上中旬开放的是映山红、满山红等。外在感官特征:杜鹃花1-4朵生于枝顶,先叶开放,粉红色或紫红色;萼片短小,0,外面密生鳞片;花冠漏斗状,长约1.8cm,5裂,外生柔毛;雄蕊10,伸出花冠,花丝基部有柔毛;子房1,子房壁上密生腺鳞,花柱比花瓣长,宿存。蒴果长圆形,长约1.2cm,先端开裂。花期5-6月,果期7-8月。
者多达十余种,年产鲜莪25万公斤。其中,最负盛名者为松莪、松扎、松伞3种。
松莪 又有黄莪、粘莪之称。生于松柞下的枯草败叶中,呈伞状,鲜时顶多为柿黄色,有的亦为
橙色,顶面光亮,底面为密网状,四周边沿下垂,肥厚多肉,柄高寸许,通体粘滑。产于多雨季节,
8月中旬至9月初为最旺季。干、鲜均可食用,以晒干后食用者居多,产量最丰,约占诸种山蘑菇总量
的90%以上。
松扎 夏秋之交,生于松林下。体形较松莪为小,顶为平面状,较硬,桔黄色,肉薄,柄白色且
细,宜鲜食。
松伞 生于马尾松下,秋分始出,大小如成人拇指盖,顶厚柄粗,长成者为松伞;未放头时,顶
为半球形,上有紫色,称紫顶。干食、鲜食均可,以晒干后食用为佳。
山蘑菇含有人体需要的多种氨基酸和丰富的维生素C,为食用佳品。吃法多种多样,鲜食,可放
少许辣椒清炒,亦可做汤;干食,炒、煎、炸、炖、做汤、做菜均可。其中,松伞尤为莪中上品,鲜
中带有清香,口感滑而不腻,余味爽口悠长,备受人们喜爱。
四肢粗壮善于爬山的“莒州猴”等猪杂交而成。在五莲县已有40多年的饲养历史。1975年,五莲县在
地方猪源品种调查中,发现该猪四腿粗壮、双背宽胸、身长腚齐、抗逆力强、成熟期短、产仔率高,
既适于舍饲,又宜于放牧,遂确定选育。1976年以宰猪皮革造型参加了山东省农业展览会展览,获得
好评。 自此确定重点培育推广, 并获得迅速发展。目前,该猪种已推广至诸城及潍坊市南部地区。
1987年春,被国家科委、农委、经委列为山东省3个地方(五莲、莱芜、胶州里岔)优良猪种之一。
其选育人员——五莲县农牧局畜牧师邹凤山等人曾于1983年获潍坊地区杂交育种科研成果一等奖。
五莲黑猪为瘦肉型猪,瘦肉率达51%,肉色鲜艳无劣质,肉食鲜嫩而可口,经专家评定,居省内
先进水平。其生长迅速,用配合饲料饲养,料肉比例为3.28:1,日长550克;小猪育肥,7个月龄出栏,
可达100公斤。从1983年起,县畜牧单位又以美国引进的“杜洛克”为公本,与五莲黑猪进行杂交试验,
这种“杜五杂交两元一代”猪,瘦肉率高达54~60%。此项杂交试验,1986年获潍坊市商品瘦肉猪杂
交组合中间试验科研成果一等奖。五莲黑猪被认为是发展商品瘦肉猪生产的良好母本。