正阳县云姐特产店的老板 云姐特产店

"林氏酒"含有多种营养元素，具有壮阳补肾、益肝养胃、双补气血、益智安神、养颜护发等奇效。老年人体弱多病、肾虚尿频、睡眠不好、腰酸背痛、手脚麻木、四肢无力、头昏眼花以及男性衰阳痿、女子不育、月经不调者饮用更佳。

    "林氏酒"的配方和制作工艺是由清同治十一年宾阳进士林文光挖掘宫廷秘方而传下的，它选用公鸡睾、三鞭、三筋、动物胎盘、黑蚂蚁、三参、三子、桂圆肉等几十种动植物精品，配以纯米酒科学精制而成。"林氏酒"酒色金黄、口感独特，低而不谈，补而不燥。通过了区轻工业厅组织专家进行的技术鉴定，获"桂科成登第9525045号"区科技研究成果证书，还荣获1995年"全国新技术新产品交易会金奖"和"全国食品饮料展销会金奖"。畅销广东、福建、江西、浙江等地。

    "林氏酒"是宾阳县林氏酒业有限公司的主要产品，该公司除"林氏酒"外，还生产以金樱子、枸杞子、红枣子等为主料，具有清补、润肺、化痰、益肝肾的林氏"三子酒"，以黄豆、红豆、绿豆等为主料的林氏"三豆酒"，以糯米、红枣、黑枣为主料的"林公甜酒"等滋补保健型饮用酒，深得消费者好评。

农耕历史悠久的略阳山区坡地旱田居多，本土的骨干农作物长期以来首推玉米种植，自然就成了略阳县百姓终年四季的主粮。而以巧手慧心粗粮细作，在略阳县的饮食文化中，是独树一帜的秦岭南麓山地特色。玉米在本地称作包谷，多以磨制为面粉食用，而包谷面中最有特点的则非略阳锅塌塌莫属。锅塌塌乃一种家常粗粮蒸馍，顾名思义，是不借助笼屉而直接将面团塌在加水的铁锅边再施以旺火连蒸带烤而成的面食妙品。此物在蒸制之前，须以酵子在一定的温度和湿度中卧发，待到面团产生出明显的酒香后，再加入适量的包谷干粉揉匀备用。这样做出来的成品酥绵滑软,微甜微酸,滋味独特，食之可口，齿颊生香。当然还可以根据个人喜好在里面添加不同的水果蔬菜，例如本地特有的瓢儿、水莎子等，风味又是不同。曾有人把它概括为四奇:“一奇酸甜醇香人皆食，二奇不用蒸笼锅边贴，三奇经暑经寒滋味长，四奇可添可掺巧杂合。”

马首的西瓜种植早已闻名于寿阳。规模种植是从上世纪九十年代开始的，马首西瓜含水量大、含糖量高、美味甘甜、清爽利口、防暑降温、利尿消火。种植面积逐年上升，最多时达500亩，亩产12000斤，最高总产量达600万斤，一度出现了“卖瓜难”的问题。

随着种植结构的逐年调整，种植模式不断改进，品种多样化、模式立体化，排开了外地瓜进入寿阳的高峰期，选择在中伏、末伏至中秋这段消费热潮时间上市，蠃得了较大的销售市场，取得了较好的经济效益。

美食原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。



美食做法



1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；



2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。



美食特色：口味清淡宜人。

略阳鸡

品种描述

产地与分布：属肉用型品种。主产于陕西省略阳、勉县等地。在陕西省秦岭以南的宁强、城固、洋县、西乡等地的山区和丘陵区均有分布。该鸡种以体大、肉多、肉好和乌皮而著称，当地群众还惯用乌皮鸡与中草药炖食滋补身体。在陕西省汉中市、勉县出土的东汉至南宋时期的陪葬品中，有大量陶鸡器皿。其中有雏鸡、成年鸡和带雏母鸡，形态多样，彩陶公鸡羽毛绚丽，体格魁梧。此外，《重刻汉中府志》（1814年）中也有记载，说明略阳鸡已有1900多年历史。

外貌特征：体躯略偏长，胸部较宽，羽毛较松。冠型单冠，少数玫瑰冠，冠黑色、紫红色和红色，肉髯颜色与冠色一致。虹彩栗色、黑色。喙黑色，稍弯曲。公鸡羽色呈黑色、红色、白色；颈羽、鞍羽富有光泽，瑶羽发达，除白羽鸡外，均为黑色。母鸡羽毛颜色复杂，以黑色、麻花、白色为主。尾羽较短。皮肤白色或乌色。胫、趾乌色，少数鸡有胫毛。雏鸡绒羽有黑、麻、白、灰等色，麻花鸡背部绒毛有2-3条黑褐色线条。

品种性能：

①生长速度和产肉性能 平均体重：初生39克；30日龄189克；60日龄公鸡617克，母鸡546克；90日龄公鸡1225克，母鸡1009克；120日龄公鸡1788克，母鸡1375克；150日龄公鸡2402克，母鸡1679克；成年公鸡2800克，母鸡2500克。120日龄公鸡平均半净膛屠宰率85.6%，母鸡82.3%；120日龄公鸡平均全净膛屠宰率80.4%，母鸡77.0%。

②产蛋性能与繁殖性能 母鸡平均开产日龄240天。500日龄平均产蛋73枚，平均蛋重60克。平均蛋壳厚度0.36毫米，平均蛋形指数1.34。蛋壳褐色，少数白色或青色。公鸡平均性成熟期120天。公母鸡配种比例1：（10-12） 。平均种蛋受精率79.3%，平均受精蛋孵化率77.7%。母鸡就巢性很强，每次平均就巢持续期23天。

 宾阳素称"竹编之乡"，宾阳竹编以竹子或以竹为主兼杂木、藤、丝、草等辅助原料编制成的各种精美大方、造型雅致、品种繁多的日常生活用品，如花篮、花盘、花托、箱子以及各种家居装饰品。宾阳竹编生产历史悠久。据史料记载，宾阳人民发展竹编加工生产已有三百年历史，其历史最早可追溯到宋朝。在宋代编织的凉席就很有名，当时四川宣抚副使郑刚在作诗时曾称赞"宾州竹簟甚佳"，可见宾阳竹编在宋朝时就已传遍大江南北。
    宾阳竹编工艺品自1972年首批出口日本以来，一直是宾阳县传统的大宗出口商品。"九五"期间，出口值达到1.02亿元，年均增长28.7％。1999－2001年的出口额分别为3600万元、4800万元和5300万元，2001年底，宾阳县共有23家外贸编织生产、供货、流通企业，从业人员5－6万人。1980年3月，人称"编织状元"的竹编工蓝祖歧，参加国家土畜产进出口公司组织的赴美展销竹制品工作团。他在纽约和旧金山的17天中，通过看样成交，改变花色规格，一次编织5个样板，价值19万美元，接待客户28家，成交165万美元。不久又应邀赴南美洲的智利等国家传授竹编工艺，为国家争得了荣誉。

    宾阳竹编，花色品种繁多，美观大方，实用细腻，精巧雅致，乡土味十足，在国际市场上拥有较高的声誉。近十年来，产品由原来的竹编发展到藤编、草编、绳编、芏编、芒编、混编等十多个品种，编织而成的花篮、果盘、竹托、礼品盒等设计新颖，以"新、奇、优、特、美"，成为广交会上的宠儿，远销欧美等十多个国家和地区。目前竹编生产企业分布在芦圩河田、太守等乡镇，上规模的企业主要有腾飞工艺有限公司、祥和工艺品厂、恒达工艺制品厂、太守竹器厂、星蓝工艺制品厂等几家，其中"腾飞"和"祥和"两家企业，经核准已拥有自营进出口权。

传统的宾阳盐糕有杯糕和碗糕两种，现在又增添了芋头糕和七色糕。用瓷制小酒杯蒸的叫杯糕，用碗蒸的叫碗糕。

芋头糕和七色糕是用托盘蒸制的，蒸好出盘时再划成一块块菱状体。芋头糕中间夹有用芋头做好的糕体，七色糕上下层雪白，中间各层则是黄、红、橙等种颜色，色彩艳丽。盐糕细嫩爽滑，本身有盐的鲜味而不咸，配上各式各样的调料，吃起怪味很多。

盐糕细嫩爽滑，本身有盐的鲜味而不咸，配上各式各样的调料，吃起怪味很多。天气凉爽的时候，吃上一碗，体内感觉到升腾起一股热气，而盛夏食之却清凉之至，真是妙不可言。宾阳盐糕，物美价廉，老少咸宜，四季可食，充饥解馋，是世代旺销的原因之一。特别今天，人们注意去腻减肥，更是女士们的首选。

如今，街上出售的盐糕每碗不过1元钱。吃下一碗，就足以解决一顿早餐之需，看多经济，多实惠。此外，盐糕还有清洁卫生（蒸熟后就连碗置放）方便打包的特点。你在摊上食用之后，还可以轻易打包，带回家给家人品尝（因为热食凉吃味道均佳）。

宾阳盐糕的历史已无源可考。但据老人们讲：作为广西四大古镇之一的宾阳县城，多少年来街道上的小吃摊，盐糕摊是最热闹、最拥挤的；街头巷尾中担郎的吆喝声"盐糕嘞!"，也是喊得最响的，喊得最多的。

传统的盐糕有杯糕和碗糕两种，现在又增添了芋头糕和七色糕。用瓷制小酒杯蒸的叫杯糕，用碗蒸的叫碗糕。芋头糕和七色糕是用托盘蒸制的，蒸好出盘时再划成一块块菱状体。芋头糕中间夹有用芋头做好的糕体，七色糕上下层雪白，中间各层则是黄、红、橙等种颜色，色彩艳丽。盐糕细嫩爽滑，本身有盐的鲜味而不咸，配上各式各样的调料，吃起怪味很多。天气凉爽的时候，吃上一碗，体内感觉到升腾起一股热气，而盛夏食之却清凉之至，真是妙不可言。

盐糕主要选用二春白壳粳米为原料，经冷水泡浸2～3小时，淘洗后进行磨浆(必须用石磨磨制)。将三分之一的米浆煮熟后，与剩下的生米浆调好，加少许食盐即可入笼蒸制。蒸制时特别要注意掌握火候和时间。

做盐糕，最重要的还是调料：有鲜艳的红辣末，呈泥状的蒜茸，炸花生末，有酸甜可口的卤水，有伴着葱花的蚝油，还有一种是成分不可随便告人的各味兼而有之的糊状调料。

山西省寿阳四面环山、地势较高、四季气候变化较大，冬寒而漫长，夏短而凉爽，春秋短暂不明显，寿阳自古盛产优质杂粮，世界荞麦协会主席对寿阳荞麦赞誉道：“寿阳的荞麦是最好的荞麦，寿阳的荞麦是最干净的荞麦。”

寿阳荞麦具有高氨基酸、富硒、高维生素的特性;寿阳黍子具有高蛋白质、高脂肪、高赖氨酸的特性。近年来研制的矿泉水富硒黑苦荞醋具有很高的食疗作用。

扁食头脑的原料

【原料】

猪肉（或羊肉）饺子100个（制法见羊肉饺子），嫩豆腐250克，长山药（或红薯）125克，鸡蛋3个，红糖250克，粉条适量（以上按10碗料计算），食油50克，食盐、甜面酱、菠菜叶、姜末、白酒（最好上是汾酒）、水淀粉各少许。

扁食头脑-制法

【制法】

1.制头脑汤。豆腐切成小指肚大的小块。锅上火加入食油，油热后投入豆腐块煎炒，边炒边加入少许食盐，待将豆腐块炒成黄色（虎皮色）时，加入少许姜末、蒜末、甜面酱继续翻炒，随之再投入炸好的长山药（或红薯）块（切成滚刀块，油炸成金黄色）和红糖，再继续翻炒，至红糖炒化后，加入清水少许，放入粉条，小火炖15分钟后，再视稠稀程度添入适量清水（一般约需1000--1500克），烧开后倒入适量水淀粉。鸡蛋磕入碗内打散，将蛋液甩入锅内，最后加入少许菠菜叶，即成头脑汤。

2.饺子下入开水锅中煮熟捞出，分放在10个碗内，再将头脑汤他别舀入饺子碗内，滴入3--4滴白酒即成。食时不能翻搅，须连汤带饺子齐吃。

扁食头脑-特点

【特点】

味道独特，甜咸可口。

[注] 饺子头脑是晋中昔阳县传统名吃，它与太原的羊肉头脑、寿阳的豆腐头脑、平定的山药头脑相比，在制法和用料方面均有独特之处，别具风味。

合阳作为“厨祖”伊尹的故乡饮食文化源远流长，每道菜背后都有精彩故事和讲究。说道讲究的菜品，不得不提合阳的十碗席。

十碗席又称“十全席”、“十碗饭”。是合阳传统宴会的最高规格，一般为老人祝寿、送葬或过春节招待客人时才做。合阳当地的传统宴会的菜品一般分为两种酒菜和饭菜两大部分，其中的饭菜，绝大部分地方都是一律十大碗，民间俗称：“十碗饭”。

十碗席内容大有乾坤

十碗席可不是简简单单十道菜，内容可是碗碗有讲究，所谓“六肉四菜”。“六肉”为：大红（切成方块的红烧肉，又叫“方印”）、小红（条子肉）、大酥（过油肉）、肘子、鸡肉、肉丸子；“四菜”为：菠菜、白菜、黄花、豆芽。其中菠菜和豆芽是凉拌的，白菜和黄花是热汤菜。碰到没有菠菜和白菜的季节，便用其他青菜顶替，但一定要尽量注意色泽的相同。

十碗席摆放大有讲究

“十碗席”依次上桌，顺序是“一鸡二肘三白菜、四红肉、五菠菜、六酥肉、七黄花、八小红、九豆芽、十丸子”。上菜的方法有两种：“硬墩”和“拉席”。

“硬墩”，即把菜直接放到它应去的地方。所谓“中间鸡肘丸酥，四菜挑角，上青下白，小红压席”。中间一排从左到右依次是鸡肉、肘子、肉丸、大酥，四菜占据四角的位置，菠菜和豆芽、黄花和白菜成对角线排列，菠菜和黄花居上，即所谓“上青下白”；“小红”放在最上面一排的中间，坐“上席”者前面，即所谓“压席”；最下面一排中间的位置则由“大红”占据。

“拉席”，是较为讲究技巧的方法，具体操作时可能有些差异，但有个原则，就是每碗菜上来后，桌上菜碗的位置都要随之移动，形成各种图案，即所谓“碗碗成席”，让食用者单看形式，就会产生一种美感。

十碗席十碗也会变九碗

给老人祝寿或给孩子过满月时，十碗饭要去掉最后一道“丸子”，因为“丸”与“完”谐。改成九碗，取“九九不尽”、“富贵长久（九）”之意。九碗菜在饭桌上仍是排成三排，呈现“三三见九”的格局。

十碗席历久不衰，是因为具有不可替代的自身优势。一方面，十道菜搭配均衡合理，营养丰富。有干有汤，有荤有素，有热有凉，有肥有瘦，可谓老少咸宜，配菜根据季节的不同有白豆腐、油炸豆腐、苴莲、冬瓜、南瓜、莲花白等。从形状上看，有方块（大红），有长条（小红），有菱形（肘），有丝有片；从色彩上看，绿、红、黄、白，交相辉映，令食者未动筷先赏心悦目。味道则完全符合合阳人的饮食习惯，有酸有辣，油大味浓。好吃又好看，岂能不受人欢迎？

另一方面，十碗席体现了合阳人对事物完美的追求，即“十全十美”。尽管人们在生活中往往会遇到许多不顺心的事情，但人们并没有丧失生活的勇气，没有停止过对幸福美满生活的憧憬和追求，所以当在现实中达不到目的时，便找寻一种精神上的寄托，以便求得心理上的满足和平衡。十碗席，正好是人们对“十全十美”——完美、0、浑全、团圆等等不懈追求的民俗心理的反映，这也许就是它在合阳民间地位牢固的原因吧。（来源：陕菜网）