陕西安康特产蒸面有面筋

面粉和面，回饧后揪剂、煮熟、晾凉、撕长，拌以调料、辣椒油，香辣适口。

岚皋魔芋为地理标志保护产品。岚皋魔芋为地理标志证明商标。岚皋县魔芋产业在近三十年的发展中，历经三起两落，种植面积由当年不足2000亩发展到现在的8万亩，年产值2.2亿元，芋农人均纯收入1420元，实现了由零散粗放种植向规模化、集约化经营的转变，初步形成了产业化经营体系，走上了产业持续循环发展的快车道。

2011年7月6日，第六届全国魔芋种植基地建设经验交流会在岚皋召开，以“林下魔芋”著称的岚皋经验亮相会场，受到国内专家学者和全国魔芋种植基地县政府-的高度肯定。这种以“林下种植，健康栽培，循环发展”为基本内涵的发展路径，被业界誉为“岚皋模式”。此举表明岚皋魔芋已站在了全国行业发展的潮头，成为“一县一业”带动农民增收、推进县域经济突破发展的成功范例。

岚皋魔芋地理标志产品保护范围为陕西省岚皋县城关镇、佐龙镇、民主镇、花里镇、滔河镇、石门镇、大道镇、官元镇、孟石岭乡、溢河乡、蔺河乡、漳河乡、四季乡、晓道乡、堰门乡、铁炉乡、横溪乡共17个乡镇现辖行政区域。

镇坪土豆是陕西省安康市镇坪县的。镇坪土豆属绿色食品，营养丰富，适口性好，当地人们常以土豆为主食，长吃不厌。

镇坪县位于陕西省南端，大巴山北麓，属北亚热带山地湿润气候区，境内最高海拔2917米，最低海拔540米，植被垂直分布的特征明显，森林覆盖率达84%，年平均降水量1029毫米，年平均气温12℃，无霜期243天，日照百分率为34%，空气相对湿度75%，温和多雨，无工业污染，空气清新，具有良好的土壤环境，有机质含量高，呈中性微酸性。独特的地理环境和优越的气候条件是土豆繁衍生息的绝好空间。农民种植习惯以间作套种、龙作、地膜覆盖，施用农家肥为主，不使用农药，生产出来的马铃薯属绿色食品，营养丰富，适口性好，当地人们常以洋芋为主食，长吃不厌。多年来，周边省市县均以镇坪马铃薯作种和食用，来镇坪调运马铃薯的客商络绎不绝，市场常以镇坪洋芋而畅销，深受广大消费者亲睐。该产品从外观上看，表皮光滑、芽眼少、芽眼浅，通过测定：粗淀粉74.89%，鲜淀粉17.57%，还原糖0.208%，维生素C15.67㎎/100g，非常适合各类食品的开发和精加工。宜作种，株型紧凑，结实集中，主茎3－5个，生育期100天，抗病性强（高抗晚疫病、抗卷叶病毒和花叶病毒），适应性广，适合套种，马铃薯是该县的主栽作物，常年种植面积6万余亩，年产量15万余吨，品种以“175”、“秦芋30号”、“早大白”为主。

魔芋豆腐：新鲜魔芋豆腐或凉拌、或晒至半干与肉同烹，色香味兼备。酸辣肚片：酸辣角与肚片同炒，鲜脆味美，香嫩爽口，驱寒祛风，解酒开胃，颇激食欲。腌菜肘子：属封席佳肴，酸咸微辣，肥而不腻，色泽红亮。风味腊肉：新鲜猪肉用柏树枝烧烟熏而成，色泽暗红，香味扑鼻，同其它干鲜蔬菜同炒，香美可口。到堂点心：本市历来盛筵中，每上汤菜都佐以点心，谓“无点不成席”，分常年四季点心和季节点心，蒸、炸、煎、烙，品种多样。风味火锅：有酸菜鱼、豆花鱼、啤酒鸭、鱼头汤、串串香、麻辣火锅等不同风味。菜 豆 腐：分粗细两种，做法是：把磨好的豆浆去渣，放在锅内烧开后，用石膏或酸水慢点，同时投进一些青菜使其结块，再放上油盐佐料就成了细菜豆腐。豆浆不去渣，照上做法就是粗菜豆腐，俗称“连渣闹”。菜豆腐既可做主食也可做菜肴，用以老人寿辰或招待贵客。( 安康)

炕抗馍

炕抗馍，又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼，圆形似满月，叫做原炕炕，碗口大小，边厚中薄，长形似神牌，叫长炕炕，馍上沾满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。炕炕馍，营养丰富，不干不硬，脆酥喷香，老少皆宜。

炕炕馍又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫做圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。炕炕馍上面粘满芝麻，一面有芝麻的叫做“一面麻”；两面有芝麻的称“二面麻”。饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。炕炕馍，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆酥喷香，老少皆宜。盛产汉阴，为安康小吃特色之一。

炕炕馍原名扛炕馍。是炕熟后为远行而准备的一种即食食品，历史上位于川、陕、鄂交界处的陕南交通十分不便，民间商品全靠肩挑背扛，从古都长安运回，往返需数月，途径原始森林秦岭，荒无人烟，气候温差较大，一般食品很难随行。游商家眷为了让常年在外奔波而无法吃上香美可口饭菜的家人在途中平安、吉祥，就采用生长在汉江边小麦面粉、菜籽油和芝麻烙制出粘满芝麻的圆圆大饼，供途中食用。芝麻象征满天的星星，圆形象征团圆，来寄托对家人的思念之情。由于采用天然木炭置于特制瓦片上焙炕而成，且因易于携带，故名炕炕馍。

炕炕馍的做法：炕炕馍做起来并不复杂,主要原料选用汉阴本地的面粉、菜油、芝麻。 面粉用老面发酵，充分揉搓；油酥面用菜油、猪油、碱、五香料等与面粉和就；芝麻用石臼去皮、簸箕去杂糠。制作时切面于案板上，捋成小坨，用木制擀面杖擀成中间薄、四周稍厚的圆形或方形饼坨，涂水沾芝麻后，放入上下两面炭火的铁鏊中烘烤，翻动一两次，至饼面发黄，芝麻起脆香即成。

镇坪洋芋为农产品地理标志产品。镇坪洋芋

所在地域:

陕西

申请人：

镇坪县农业技术推广中心

所在地域:

2016年

划定的地域

保护范围:

镇坪县所辖曾家、洪石、牛头店、城关、上竹、小曙河、曙坪、钟宝、华坪等9个镇78个行政村。地理坐标为东经109°11′～109°38′，北纬31°42′～32°13′

核桃

陕西省安康市镇坪县地处大巴山腹地，大山深处的山野无污染干果核桃，营养丰富，口味俱佳，多年来深受国内外消费者青睐。镇坪县现有核桃种植面积7万亩，年产核桃2000吨以上。2004年12月，国家林业局公布了第三批中国名特优经济林之乡名单，镇坪县荣获“中国核桃之乡”荣誉称号。

椒盐饼子

将涂拌了花椒、盐、油汁的面块撮成条状，左右扭动挤压成饼，外炕内烤而成，其形整齐圆旋，其味脆麻可口。

紫阳金钱橘是陕西省安康市紫阳县的。紫阳金钱橘皮薄、籽少、香气浓郁、瓤嫩肉满、果汁丰盈、酸甜适度、口感细腻、回味绵长，其上乘的品质，其他橘类无可比拟，实乃橘中之珍品。

据紫阳县志记载：紫阳盛产柑橘，尤以金钱橘而出名。紫阳种植金钱橘有近千余年历史，远在唐代，就有其生产、收购及调运的记载。金钱橘似古铜钱般大小，色泽亮丽，黄里透红，故名金钱橘。并以其优良的品质，备受朝野官宦的青睐，而被列为宫廷贡品，并于兴安州（今安康）设立桔官，专门负责生产和选送贡桔；明、清时有“一船桔子下安康，两船粮食回紫阳”的说法，亦可见当时紫阳橘子的经济价值，因此紫阳贡橘便享誉西北，名传四方。

紫阳金钱橘以“个小皮薄味甘甜”闻名国内，种植面积已达3万亩。