一. 四川省 成都市 都江堰区 都江堰方竹笋
都江堰方竹笋为农产品地理标志产品。都江堰方竹笋为都江堰市优良乡土竹种，因发笋早、笋期长、笋肉细腻、质地脆嫩、口感好、营养丰富，广受当地群众和消费者喜爱。都江堰方竹现有面积1487公顷，是都江堰市农产业重点发展品种。
都江堰方竹笋列入国家农产品地理标志登记产品，将进一步提升都江堰方竹笋知名度，有利于促进方竹笋的规模化、标准化发展，有利于带动竹农增收和培育地方经济新的增长点。
蔬菜
地域范围
都江堰方竹笋农产品地理标志的保护范围为：都江堰市向峨乡、大观镇、青城山镇、中兴镇、玉堂镇、蒲阳镇、灌口镇、紫坪铺镇、虹口乡、龙池镇、天马镇、胥家镇、崇义镇、巨源镇、幸福镇、柳街镇、安龙镇、石羊镇、翠月湖镇等19个乡镇。地理坐标为：东经103°25′42″-103°47′0″，北纬31°44′54″-31°02′9″，西、北连汶川县，南接崇州市、温江区，东、北邻彭州市。保护面积5万亩，年产量5万吨。
产品品质特性特征
1、独特的外在感官品质特征：都江堰方竹笋毛笋呈长圆锥形，长35—54cm，外壳紫褐色，有褐黄色斑点分布，基部被有少量黄褐色刺毛，地径3.0—4.5cm；去壳长25—35cm，乳黄色，有光泽，笋香味浓郁；剖开后笋肉肥厚，笋壁0.7—1.2cm，口感脆嫩，略带香甜味。2、内在品质指标：都江堰方竹笋的水分含量≥90%，蛋白质含量≥2.5%，脂肪≤2%，0.6％≤粗纤维≤1.0%，钙含量≥210mg/kg。3、质量安全要求：都江堰方竹笋执行符合国家法律法规的有关标准。
二. 广东省 阳江 阳西县 焖竹笋
焖竹笋
竹笋是阳西，产地在塘口、新圩一带，阳西人对选食用笋很讲究，他们栽着一种笋竹，以专门供取笋用。
竹笋的制作过程较为简单。取新鲜嫩笋，剥皮，大的要剥开，用泔水加食盐泡浸，等笋软熟后(大约半月)，捞出来清水泡浸。竹笋的煮法是取竹笋鲜嫩部分，切丝，放镬伴肉炒，熟后即为成品。
阳西竹笋鲜嫩、脆口、无渣，县城、各镇餐馆都备这一名菜。这里除选用正宗笋竹外，炒笋的技巧也很重要，必须掌握火侯，上好佐料才能做好菜式。
三. 江西省 宜春 宜丰县 宜丰竹笋
宜丰竹笋为农产品地理标志产品。宜丰竹笋是江西省宜春市宜丰县的。宜丰是“中国竹子之乡”，宜丰竹笋为禾本科植物毛竹的幼芽，笋体肥壮，中间有节，节短而粗。宜丰竹笋是国家农产品地理标志保护产品。
类别：蔬菜 产品名称：宜丰竹笋 登记证书编号:AGI01294 农业部公告号/时间:第2046号(2013.12.30) 人文历史简介： 宜丰县是全国 “竹子之乡”， 地形地貌复杂，气候类型多样，生态条件优越，竹类资源丰富。竹子与宜丰县人民的生活息息相关。元李璐（元延祜四年任新昌州判官）诗《新昌山源》云：“山围疑路断，忽转又人烟。家家池沤竹，处处枧分泉。”席上的“三笋”（冬笋、春笋、笋干）、河里的竹筏、肩上的扁担、手中的竹扇，处处都是竹的身影。南京林学院收藏的全国最大的竹类标本，就是1982年采自宜丰的活竹；1972年北京全国农业展览馆展出的三棵大毛竹，也选自宜丰。冬笋是宜丰的名菜八扎（又称炒八扎）的主要原料。宜丰竹笋已成为发展旅游和农民致富奔小康的一大支柱产业，成为推动全县农业产业化结构调整优化和推进农业产业化经营的强大动力。
宜丰县位于江西省西北九岭山脉南麓。东临高安、上高，西与铜鼓接壤，南连万载，北毗奉新、修水。宜丰是全国第一批荣获"中国竹子之乡”称号的县，具有独特的森林资源优势。
宜丰竹笋为禾本科植物毛竹的幼芽，笋体肥壮，中间有节，节短而粗。冬笋：为冬季采收的嫩芽，纺锤形，箨舌尖硬、亮黄，箨叶色泽金黄，肉紧实、无空隙，米白色，质地细腻。春笋：为春季采收的嫩芽，宝塔形，箨舌厚长、青绿，箨叶密被褐色茸毛，肉白色，肉质厚，质嫩多汁。
2013年，宜丰县绿色食品发展办公室申报的“宜丰竹笋”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。
地域范围
宜丰地处赣西北九岭山脉南麓。宜丰竹笋地理标志保护范围位于东经114°30′26〞-115°04′13〞、北纬28°18′17〞-28°40′38〞之间；保护区域在宜丰县黄岗镇、石花尖垦殖场、车上林场、芳溪镇、双峰林场、黄岗山垦殖场、潭山镇、天宝乡、同安乡、花桥乡、澄塘镇、新昌镇、桥西乡13个乡镇（场）117个村（分场）。保护面积56000公顷，毛竹蓄积量达1.2亿株，年产量20000吨。
四. 广东省 揭阳 揭东区 华清竹笋
在潮汕平原西北部与小北山余脉接壤的丘陵山区，有一个气候宜人，风景秀丽的山村——揭阳县锡场区华清乡。这里山顶林木葱茏，山腰果树成行。在那一条条的山窝里，生长着一丛丛翠绿婆娑的竹子。春天，乡民们在竹子的头部培上一丈多宽，五、六尺高的圆土堆，到了盛夏，竹芽就钻出土面，当竹芽刚刚破土冒尖时，乡民们就拿着特制的铲子，轻轻地把土扒开，把粗壮肥大的竹芽挖了出来，这嫩嫩的、腊黄色的竹芽，就是著名的潮汕传统华清竹笋。
华清乡有得天独厚的自然条件。这里四季分明，春暖、夏热、秋爽、冬寒，雨量充沛，土质优良，山窝尽是松软柔润的红壤土，适宜竹笋生长。华清竹笋具有壳薄、肉厚、肉质细腻甜脆，味道清爽甘醇的独特风味，是家宴筵席的佳菜。竹笋还有解毒、清利、散结去瘀之功效。有关资料还认为，多吃竹笋可以预防癌症发生，无怪人们把竹笋称为山珍。有趣的是，潮汕人孩子“出花园”，一定要买几块竹笋煮给孩子吃，希望吃了竹笋，能象竹笋一样“节节高”。
华清人吃竹笋也是很有功夫的。一块竹笋在他们手里，起码可作十几道菜，如“生炒笋丝”、“笋煮鸭”、“白炖笋片”等，样样都是脍炙人口的。不过，华清人煮鲜笋有一个秘诀，就是不能未熟先放盐，必须煮至完全熟了再放盐，否则，煮起来的竹笋就带有苦味。竹笋还可加工成各种食品，如晒成笋干或腌制成笋酸，既可作菜，也可调味。不信，你可买点笋干炒鱿鱼，或者当你在煮麻鱼时放进一点笋酸，定能使你吃后赞不绝口。
五. 江西省 赣州 瑞金市 江西土纸
产地：中国江西瑞金
工艺：将竹麻放入长方形的专浸竹麻的池里，一层竹麻，一层生石灰。放水要浸到最上层。水质的好坏对成品很重要。要有专人管水，不能脱水，也不能让污泥浊水流到池里去。待竹麻沤透，捞起竹麻用清水洗净，剔去内层的竹簧和外层的竹青。将清洗好的竹麻挑回作坊，放在用粗竹篾编成的踩板上，用脚踩烂成纸浆，再放在水池里搅匀，就手持竹帘抄纸了。抄一次，就是一张纸。将抄好的湿纸依次迭好，压去水份，再焙干即可。功效：书写、印刷、包装和卫生用纸，有的还是建筑工业的重要原料。
六. 湖北省 咸宁市 赤壁 赤壁竹笋
赤壁竹笋为地理标志保护产品。赤壁竹笋是湖北省咸宁市赤壁市的。赤壁市素有“中国楠竹之乡”的美称，现有竹林面积38万亩，赤壁竹笋富含磷、铁、钙等多种微量元素，风味独特，是难得的纯天然保健食品，年产量达1万吨，畅销国内十几个省市区，深受消费者喜爱。
赤壁市素有“中国楠竹之乡”的美称，现有竹林面积38万亩，主要竹种有楠竹、雷竹、慈竹等150余种，其中楠竹面积占竹林总面积90%以上。近几年，赤壁市政府大力推进竹产业发展，以公司带头、部门配合、林农参与相结合，实行笋竹两用林标准化示范区建设，采用“公司+基地+农户”的产业化经营模式，推广先进适用的笋竹林丰产技术，规模化生产竹笋。赤壁竹笋富含磷、铁、钙等多种微量元素，风味独特，是难得的纯天然保健食品，年产量达1万吨，畅销国内十几个省市区，深受消费者喜爱。
国家质检总局发布2013年第41号公告，批准“赤壁竹笋”为国家地理标志保护产品，自2013年3月15起实施产品保护。这是继“羊楼洞砖茶（洞茶）”、“赤壁猕猴桃”之后，赤壁市又一个国家地理标志保护产品。
湖北省赤壁市赵李桥镇、茶庵岭镇、官塘驿镇、中伙铺镇、官塘驿林场、陆水湖风景区办事处6个乡镇、林场、办事处现辖行政区域
湖北省赤壁市人民政府《关于确定赤壁竹笋国家地理标志产品保护范围的函》，赤壁政函〔2012〕44号 湖北省地方标准：《地理标志产品 赤壁竹笋》（草案）
一、品种
毛竹（Phyllostachys edulis）。
二、立地条件
产地范围内海拨200米至700米，低丘缓坡地带，土壤类型为微酸黄棕壤，pH值4.5至5.5，土层厚度≥30cm。
三、栽培管理
1．育苗：选择1年生新竹为移蔸苗。
2．定植时间：2月至4月。
3．选留母竹 ：每隔一年间伐一次毛竹，每公顷立竹度1800株至2600株，当年生竹、三年生竹、五年生竹各占三分之一。伐尽五年以上老竹，挖除老竹蔸，挖断所带浮鞭。
4．断鞭、埋鞭：选择挖除部分鞭芽，促发侧鞭；6至9月挖沟将露出的竹鞭埋入泥下30cm至35cm处，并挖走少量鞭笋，铺草保湿。
5．钩梢 ：在10至12月钩断当年新竹的顶端嫩梢或在新竹长到6m至8m高时，钩断嫩梢，可促进发鞭和发笋。
6．施肥：每年使用腐熟有机肥大于30t/hm2翻入土覆平。
7．灌溉：灌水量在150至200t/hm2。
8．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采挖要求
1．冬笋采挖：十月中旬至次年二月，采挖与翻土松园结合进行，沿二、三年生健壮竹鞭翻土挖笋，或在孕笋竹周围寻找表土松动、开裂处开穴浅挖。选挖笋体饱满完整、色泽良好的大于150克优质竹笋。
2．春笋采挖：三月初至四月中旬，采挖时从基部挖断，挖后洞穴施肥覆土，四月上旬选笋留母竹。
五、加工工艺
1．笋干加工工艺：原材料处理→煮笋→漂笋→落榨→晒笋→整形包装。
2．水煮笋（清水笋）加工工艺：选料→整形称重→煮笋→冷却漂洗→抽真空→杀菌→冷却→贮存。
六、质量特色
1. 感官特色：
（1）鲜笋：冬笋底小短粗，呈圆锥形，微弯，笋体饱满，形态完整，笋壳呈鲜黄色，肉色乳白，口感鲜嫩，单只重150g以上；春笋底大粗壮，笋体饱满，形态完整。笋壳呈褐黄色，肉色白中泛黄，脆爽，单只重300g以上。
（2）水煮笋（清水笋）：笋肉呈乳白色，有光泽、汤汁清晰，允许有少量白色析出物；笋鲜嫩，笋尖、笋节完整无缺，切面光滑，切削平整。
（3）笋干：金黄色有光泽，色泽均匀一致，清水浸泡后切面有光泽；形态基本完整；表面干爽,无霉点或霉斑，无虫蚀；滑嫩爽口，纤维少，无苦涩味等异味，有韧性，具有笋干特有的香气；无外来杂质。
2. 理化指标:
（1）鲜笋：
项目 指标
水分（%）≥ 84
粗纤维（%）≤ 1.2
粗蛋白（%）≥ 2.0
总糖（以葡萄糖计）（%）≥ 3.0
（2）水煮笋（清水笋）：
项目 指标
总糖（以葡萄糖计）（%） ≥3.0
灰分（%） ≤0.6
粗纤维（%） ≤1.2
（3）笋干：
项目 指标
水分（%） ≤15.0
粗纤维（%） ≤21
灰分（%） ≤3.5
总糖（以葡萄糖计）（%） ≥3.0
3．安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
七. 安徽省 黄山市 黄山区 黄山竹笋
黄山竹笋--2015年度全国名特优新农产品
八. 四川省 乐山市 峨边 峨边竹笋
峨边竹笋为地理标志保护产品。峨边竹笋
俗语说：“竹扫把扫马路，竹笋子扫肠肚，体内的环保，笋子不可少”这话真的一点也没错。竹笋含有大量的粗纤维，可以刺激肠胃蠕动、帮助消化，让人容易有饱足感，而竹笋属于低热量的蔬菜，吃多了也不会发胖，光是竹笋的高纤维、低热量这两项优点，就足足吸引了不少营养过剩的现代人青睐，尤其在酷暑的夏天，不管是吃凉拌竹笋、竹笋汤或是卤竹笋，都很适合
“峨边竹笋”，历史源远流长，民间广为流传彝族美神甘嫫阿妞化身竹林、竹笋的动人故事。据《峨边彝族自治县志》载：1972年春节后美国总统尼克松访华，峨边竹笋空运首都，成为1总理招待外国元首的佳肴，1总理还特意向外宾介绍是来自四川的“山珍”。因为未出土，是用锄头挖出来的，还特意取了个名字叫“梦笋”。就这样，峨边“梦笋”空运首都，成为国宴佳肴的消息不胫而走，使峨边竹笋名声大振，从此被人们誉为“山珍”。改革开放以后，国家外贸、供销部门指导生产，改变部分原炭白笋、煮笋生产工艺，搞盐渍笋、清水笋，满足了群众生活需求，同时产品远销省内外和香港、日本、东南亚等国家、地区。竹笋已成为峨边传统的大宗农副土品。
四川省峨边彝族自治县现辖行政区域
《峨边彝族自治县人民政府关于划定峨边竹笋地理标志产品保护区域的报告》，峨边府〔2013〕38号
四川省（区域性）地方标准：DB511132/T01-2013《峨边竹笋生产技术规程》
九. 浙江省 台州 路桥区 蒋山竹笋
产品名称：蒋山竹笋
产品产地：浙江台州
产品特性：绿色无公害，笋质洁白，细嫩，味鲜肉爽，口感极佳
产品历史：蒋山竹笋，已有千余年历史，记载于宋代时流传较广泛的乡谣：“蒋山竹，下洋峙谷，长旬屋”。
产品功能：增进食欲，帮助消化，解除便秘，保肝健脾，促进肌体妖嫩纤细，皮肤皙白的保健美容美体
产品简介：蒋山竹笋，已有千余年历史，记载于宋代时流传较广泛的乡谣：“蒋山竹，下洋峙谷，长旬屋”。蒋山6000亩竹笋基地，地处海拔150米的黄泥山上，土质丰厚，环境优越，出产的竹笋绿色无公害，笋质洁白，细嫩，味鲜肉爽，口感极佳。蒋山竹笋，营养丰富，含大量纤维素及维生素、蛋白质、多糖体等。常食竹笋一有增进食欲，帮助消化，解除便秘，保肝健脾等作用，二有促进肌体妖嫩纤细，皮肤皙白的保健美容美体作用。
十. 浙江省 杭州 临安 天目菜竹笋
天目竹笋是天目山区，以人工栽培为主，以食用鲜笋为主的一批中茎笋竹。 临安市主要的竹笋品种二十多种，其有雷竹、早竹、毛竹、天目早竹、石竹、篌竹、红竹、高节竹、乌哺鸡竹、白哺鸡竹、尖头青竹、毛金竹、淡竹、水竹、木竹、刚竹、五月季等。这些竹笋壳薄肉肥，色白质嫩，鲜中带甜，清香松脆，鲜食其味特别鲜美。其中雷竹、高节竹竹笋作为蔬菜，以鲜食为主，故叫菜竹。雷竹、高节竹由于出笋早、价格高、产量高、商品率高，故经济效益好。雷竹在所有竹笋中出笋最早，一般三月初出笋，通过早出高效技术，可在春节前后大量出笋，笋期长60～90天，秋季9～10月还有秋笋出土，春笋亩产达2000多公斤，秋笋亩产达200多公斤。雷笋价格，每500克从83年的0.57元，增加到95年的2.02元，春节前后出土的雷笋从86年的每500克要1.6元，增加到近2年的17～18元。据95年统计，平均亩产值8000元，最高达50700元。 高节竹笋，笋味美、适应性强、产量产值高，一般亩产1000～1500公斤，高的达3500多公斤，亩产值3000多元，出笋期在4月下旬到5月底，是雷笋后的接力品种深受笋农和消费者的喜爱。雷竹笋和高节竹笋，笋味鲜美，鲜中带甜，营养丰富，清爽可口。据测定蛋白质含量雷笋为2.7%，高节笋为2.76％，均为大白菜蛋白质含量的二倍多，脂肪含量了高于常见蔬菜；总糖低于一般蔬菜，粗纤维的含量较常见蔬菜低，磷含量丰富，还含有18种氨基酸。自一九八四年开始，经临安县委县府及有关业务部门的发动指导，菜竹笋的发展很快人十来个乡镇扩大到35个乡镇，占全县39个乡镇的89.7％；面积从一九八三年的3.37万亩增加到一九九五年的15.54万亩，增长了3.61倍，成为江南最好的菜竹园。产量从一九八三年的710.5吨，增加到一九九五年的4.6万吨，增长了63.7倍，产值从一九八三年的82.4万元，增加到一九九五年的1.5亿元，增长了181倍，占农产品总值的29％，在临安的农产品中独占鳌头，成为临安农民直接得利的高效产业，中国林业报称誉“临安竹笋甲天下”。( 临安)
