张家口蔚县美食特产 河北蔚县特色小吃有哪些

糖麻叶是蔚县人的传统小吃，具有鲜明的地方特色，有许多饭庄面铺都在制作，在街头售卖。

特点：外形齐整，四头均匀，外脆里软，咸甜适宜。

苏派美食

阳原鹦哥绿豆是河北省张家口市阳原县的。阳原县鹦哥绿豆以其皮薄肉厚、口感好、营养丰富、颗粒饱满、天然色素提取效果佳深受国际国内市场青睐。

鹦哥绿豆产于阳原一带，因其色泽与鹦鹉羽毛相似，故得名。阳原鹦哥绿豆粒大颗匀，深绿泛光，具有豆味浓香、好煮易烂、含淀粉率高的特点，有清热解毒、消暑利水之功效。

崇礼土豆是河北省张家口市崇礼县的。崇礼土豆俗称“山药”。崇礼种植的山药具有：肉质沙性强，个均匀，口感好等特点。

崇礼山药：俗称“土豆”。由于特殊的地理、气候条件，使崇礼种植的山药具有：肉质沙性强，个均匀，口感好等特点。特别是在种植过程中不添加任何化学肥料，是难得的绿色食品。多与莜面混合食用，也可将其单独蒸、煮、烧、炒、炖。

大杏扁具有丰产、稳产、果肉薄、果仁大、离核、仁皮金黄鲜艳、纤维多等特点，具有较高的营养价值，富含人体所需的丰富的不饱和脂肪酸及微量元素，具有补脑强肾、泻火健胃的药用价值，有止咳、润肺、养颜、生津、促发育、抗衰老的功效。是人类期盼的“功能食品”，备受国际、国内市场青睐和消费者欢迎。

镇边城位于河北省怀来县南部山区，紧邻北京市门头沟区。地理坐标为东经115°47′，北纬40°17′，海拔高度842米，主要产业为核桃。镇边城核桃的栽培可追溯到明朝万历年间，已有500多年历史。核桃粒大壳薄、果仁饱满、香脆可口，含有很高的多种不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素、无机盐、卵磷脂及赖安酸，能有效的预防和治疗动脉硬化，对增进细胞活力、促进造血与毛发生长、提高脑神经功能有重要作用，颇受国内外消费者及旅游者青睐。2007年成功注册“镇边城·万历”核桃商标。2009年该村采取“支部+协会+农户”模式，党支部牵头成立核桃协会，使全村的核桃产业迈进了集约化经营、规模化发展、良种化栽培、科学化管理、产业化开发的轨道。目前，全村核桃种植面积已达700多亩，每年核桃产量达80多吨。2014年，该村以“镇边城·万历”核桃品牌为支撑，引进文玩核桃种植嫁接15亩。目前，核桃产业已经成为镇边城村农民增收致富的主要渠道。今后我们将立足实际，本着以市场为导向，以科技为依托，以加快农民致富为目标的原则，热烈欢迎国内外有识之士来镇边城村投资开发核桃产业。

阳原黄糕是河北省张家口市阳原县的。阳原人极爱吃糕，奉为主食，是天天过年、顿顿登高的意思。每天在食堂里或农家吃饭，每人桌前必有一盘黄澄澄的糕，大家一起谈笑风生，吃得津津有味。

北方人吃黄米面糕，南方人吃糯米糕，西部少数民族吃糌粑。而吃糕一般都在过年，取其“粘”与“年”，“糕”与“高”南谐音，又称吃“年糕”，图个年年顺利、步步登高的吉利。阳原人极爱吃糕，奉为主食，是天天过年、顿顿登高。每天在食堂里或农家吃饭，每人桌前必有一盘黄澄澄的糕，大家一起谈笑风生，吃得津津有味。

黄糕是用黍子去皮（俗称黄米）后磨成面粉做成的。 阳原的土地大概极适合种植谷黍类的作物，产量、质量均属上乘。黍子做成的糕虽然质硬不好消化，但却耐饥抗饿。有农谚曰“三十里莜面四十里糕”，当地的农民基本上把它作为口粮，因此几乎天天吃糕也就不奇怪了，而且糕还是招待客人的首选食品，你如果第一次到阳原县农家作客，吃饭时主人一定会给你端上一盘香喷喷的糕来。

普通农家做糕的方法比较简单，做糕时需用温水和面，由于面本身的水分较大，水放的不要太多，收得住面即可。然后将面散开来放在笼屉上，旺火蒸大约十五分钟出锅，盛在一个大盆里，开始揉面，又叫“揣糕”。趁热开始来回揉面，同时要用拳面使劲地压面。面很烫，取一碗凉开水，把手放在凉水里浸一下，要不断地浸，揣好的糕极富有光泽且很有弹性，最后在表面抹一层麻油，就可以吃了。吃时用铲子铲一块，和着莱一起吃，最好是普通人家汤多的大烩菜。城市人也常吃糕，只是比较奢侈繁琐，多用油炸，而且要在里面包红糖或豆馅儿。吃包糖糕时，又烫又甜的糖汁顺嘴角往下流，再伸出舌头四下一转，将嘴唇上的糖汁儿0干净，满口流香。

石片黄杏是河北省张家口市怀来县官厅镇石片村的。石片黄杏果大核小，肉厚汁多，质地细腻，色泽鲜亮为桔红，可溶性固含物多，粗纤维少；杏肉离核，杏果香味浓厚，酸甜适度，营养丰富，消食开胃，促进食欲，为助养人体之佳品。

“石片黄杏”以河北省怀来县石片村命名，历史悠久，远近闻名，为杏中上品，有“石片杏，不用问”之誉。此杏为清朝康熙御用贡品，毛主席用此杏接待美国总统尼克松等外宾。1986年，以石片黄杏为原料生产的杏脯曾荣获中国乡镇企业杏脯产品质量第一名号；1997年获河北省博览会优质产品奖；2000年被省工商局注册为“官厅湖”牌“石片黄杏”。

石片黄杏的经济价值很高，是一个鲜食、加工兼用品种，有甜、苦两种，是制作各种、杏脯、糕点、冷食、糖果的重要原料。目前，以石片村为中心的杏产业带种植面积达5000亩，杏扁达6000亩，年产黄杏80万斤，杏扁20万斤，是区域经济发展的一项重要支柱产业。2007年以来，该村已成功举办了四届黄杏采摘节，杏产业文化品位和知名度得到不断提升。

河北沽源县享有“河北甜玉米之乡”的美誉。该县黄盖淖镇在大力推进生态循环农业建设中，以甜玉米区域种植为突破口，以奶牛舍饲养殖为主攻点，以食用菌基地栽培为洽接点，形成了“甜玉米种植→奶牛养殖→食用菌栽培→甜玉米轮作”的循环农业发展模式，用环环相扣的产业链串出了一条农民增收的“金链条”。

该县黄盖淖镇拥有1.3万亩甜玉米种植区，3000多头存栏奶牛，2个食用菌栽培基地。今年，作为全镇主导产业的1.3万亩甜玉米节水种植，除去玉米商品棒销售的1000多万元外，还收获了每亩2000多公斤的玉米秸秆，解决了大旱之年全镇3000多头存栏奶牛的饲草问题，每头奶牛仅产奶一项年纯收入就达5000多元，这又让农户获得了非常可观的经济利润。为将奶牛产生的大量牛粪合理利用，该镇又大力发展食用菌栽培，兴建居民沼气池。食用菌棒和沼渣、沼液作为高效有机肥，可以直接还田培肥土壤，这又为甜玉米种植打下了良好基础，由此产出的甜玉米棒因其营养价值高而备受各方客商青睐，沽源县也因此获得了“河北甜玉米之乡”的美称。

万全镇绿豆饹馇已有百年历史，如今，其制作工艺依然保留着传统的纯手工风貌：首先要选用上好的绿豆用温水浸泡，然后手工揉搓将绿豆去皮，然后把绿豆瓣打成豆浆，最后把豆浆在锅中摊开加热烙熟。

饹馇制作的关键工具是一口锅和一把木瓢，由于饹馇在制作工程中对火候的要求非常高，所以烙饹馇的锅要比普通的锅厚很多，这样可以保证绿豆浆在凝固过程中受热均匀；质地轻软的木瓢可以将绿豆浆摊均匀而不至损伤饹馇，这样制作出来的饹馇才肥厚均匀，黄而不焦。

绿豆饹馇是万全人的家常菜，富含植物蛋白，有清热解暑、降压降脂保健作用，吃起来鲜嫩、柔软。其做法也多种多样，比如：韭菜炒饹馇、糖醋饹馇、椒盐饹馇、凉拌饹馇、拔丝饹馇等等。近年来，随着万全卫城文化旅游项目的开发，万全饹馇也走出了万全，很多游客慕名而来，品尝万全饹馇。

由于绿豆饹馇的制作工艺比较传统复杂，从事饹馇生产的人已经为数不多，为保护这门传统加工技艺，县文化部门正在积极申报非物质文化遗产项目。