陕西给外地寄特产 给外地人寄什么陕西特产好一点呢

陕西省西安市古典名菜，始于隋唐时期。唐都长安的曲江池、 太液池都广种莲藕，名厨们触景生情，匠心独运地将那出水荷 花的婀娜倩影化入菜肴之中，创制了别人一格的“莲蓬鸡”，完美地 体现了中国菜质、色、味、形、器的五种属性，在众多著名的菜肴中 独树一帜。 基本制作工艺是：将母鸡粗加工后洗净，从脊背处划开， 入汤锅煮六成熟捞出，拆除鸡骨（要保持鸡皮外形的完整），胸朝下装入蒸盆，加鸡清汤、葱段、姜片、上笼旺火蒸熟。鸡脯肉与猪板油 叠放在砧板上，砸成细茸，撒干淀粉搅匀。鸡蛋清打散，分多次掺入鸡革里，边掺边顺着一个方向搅打，制成“鸡酿子”。取小吃碟一个，小羹匙12个，分别抹上一层熟猪油，刮入鸡酿子，抹平，用菠菜汁 将小碟内的酿子中间染绿，再将熟莲子镶在四周，状如莲蓬。将羹匙里鸡酿子的尖端抹少许番茄酱，使呈红色如荷花瓣。然后将小 碟、羹匙入笼用小火蒸约3分钟取出，将莲蓬放在盘子中心，花瓣 排在四周，用生鸡酿子粘连在一起，再上笼蒸２分钟。将鸡蒸盆取出，原汁浇入汤锅，鸡胸朝上扣入大汤碗里。汤锅内再续鸡清汤，加 料酒、精盐，烧沸撇净浮沫，倒入十汤碗里，再将蒸好的莲蓬、荷花 推人碗内的鸡上即成。 风味特点是：形似莲蓬，犹如荷花漂浮水面，与白色的鸡肉相 映成趣。鸡肉酥烂，鸡酿软嫩，汤情味鲜，香醇宜人。是—道高蛋白 质、低脂肪、易消化的营养丰富的菜肴。( 西安)

佳县红枣为农产品地理标志产品。佳县红枣是陕西省榆林市佳县的。佳县的红枣因个大肉鲜，营养丰富被誉为“木本粮食”、“铁杆庄稼”，鲜枣有“活维生素丸”之称。佳县在2001年5月被国家林业总局授予“中国红枣名乡”称号。

红枣生态气候适应性强，喜温暖，半湿润，阳光充足，昼夜温差较大的生态气候环境，尤其是在盛花期（6月中下旬）气温要求较高，进入成果期（8月中旬-9月）需要较好的光照条件，昼夜温差大，有利于糖分积累。佳县是陕西省最北端黄河边的一个县，属半干旱大陆性季风气候，四季分明，昼夜温差大，光照充足，降水偏少。各方面气候条件适宜优质红枣生长。

佳县是中国红枣起源地，有着悠久的红枣栽培历史。据史料记载，佳县从北魏起就栽植枣树，已有1500余年的历史。佳县泥河沟村有一棵千年“枣树王”，经现代科学考证，它已有1300多年的树龄，至今仍果实累累。目前，全县红枣栽植面积达60万亩，正常年景年产红枣近1.5亿公斤，产值3亿元，无论面积、产量、产值都居全省首位，所以佳县被誉为“陕西红枣第一大县”。红枣是佳县县域经济的支柱产业，全县农民人均红枣收入1200余元，红枣收入已成为佳县农民收入的第一大来源。

近年来，佳县县委、县政府把种植有机红枣作为做大做强红枣产业的突破口。2005年，佳县有机红枣率先在全国取得国家有机红枣认证，2006年又通过了日本JAS机构的有机红枣认证，拿到了通向国际市场的通行证，成为中国有机红枣第一县。县上明确提出到“十一五”末，全县有机红枣面积达40万亩，成为全国最大的有机红枣种植县。如今，全县已种植有机红枣3万亩，年产2000万公斤。2006年12月国家标准化管理委员会授予红枣国家标准化生产基地称号，2009年又获得国家农业部核发的农产品地理标志登记证书。

地域范围

佳县位于陕西省东北、榆林市东南、黄河中游1峡谷中段西岸。地处东径110°01′-110°45′,北纬37°41′47″-37°23′34″之间，海拔675-1339.5米。地势西北高，东南低。佳县红枣集中分布在黄河、秃尾河沿岸，相对集中分布在上高寨、刘国具、朱家、通镇、佳芦镇、峪口、木头峪、店镇、坑镇、螅镇、康家港等11个乡镇。生产面积35426公顷，年总产量10万吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：土壤类型以黄绵土为主，土层深厚。北部丘陵沙区有风沙土，东部黄河沿岸土石山区有红胶土、硬黄以及风化的石渍土。土壤有机质含量为0.2%-0.6%，含氮量为0.039；碱解氮含量为34.73ppm，速效氮含量为3.77ppm，速效钾含量为98.9ppm，pH值在8.0-8.5之间，微量元素含量分别为：铁2.67ppm、硼0.22ppm、锌0.34ppm、锰2.5ppm、铜0.48ppm。

（2）水文情况：佳县红枣主要依靠天然降水。佳县年平均降水量为386.6毫米，年际间差异大，年内季节分配不均，降雨主要集中在7、8、9三个月；县境内有黄河、会河、乌龙河、佳芦河、枣坪河等几条大小河流，其中黄河流经73公里，利用黄河水灌溉的枣林地近1万亩。

（3）气候情况：佳县属典型的大陆性半干旱季风气候。冬季漫长寒冷，

夏季短促温差较大。日照时间长，光热资源丰富。多年平均辐射总量为142千卡/平方厘米•年，平均日照总时数为2710.7小时/年，气温大于零度时间的日照2046.8小时/年，占年总日照时数的74%，气温大于或等于10℃期间的1607.5小时，占年总日照时数的58%。年平均温度10.02℃，日温差较大。

（4）人文历史情况：中国大枣起源于我国黄河中上游流域，这是学者们多年研究的共识。佳县就是红枣的原产中心之一。佳县泥河沟村现存的千年枣树群落，说明枣树在佳县千年前已有大面积栽培。

据史料记载，北魏孝文帝于太和九年（公元485年）曾诰令，男夫一人给田二十亩，课莳余，种桑五十株、枣五株、榆三株。限三年种毕。不毕，夺其不毕之地。本县泥河沟树现保存有36亩成片的千年枣树群落，共生各龄枣树1100余株。其中干周在3米以上的有3株（最大周3.41米）、干周在2米以上的有30株、干周在1.5米以上的有106株。这些都是目前全国保存面积最大、树龄最高的千年枣树群落。被众多学者称之为活化石、枣树王。由此再次证明境内栽植红枣之悠久的历史。

清朝至民国初，境内红枣已闻名遐迩。但到上世纪三、四十年代，由于天灾加战事，红枣栽植、生产无发展，反而有减少的情况。随着改革开放的深入，市场经济的发展，红枣产业逐渐被确认佳县主导产业1995年全县枣林面积达到26.68万亩，年产红枣2410万公斤，产值0.6亿元。2001年8月被国家林业局“中国枣乡”。2006年，全县红枣面积已达53.14万亩，居陕西省之首，成为全国知名的产枣大县。2006年红枣产量首次达到1亿公斤，总产值超过2亿元。成为名副其实的中国枣乡。

生产技术要求

（1）产地选择：园地应选择在交通方便，地势平缓、土层深厚，土壤疏松背风向阳的地方。沙土、壤土、粘土、沙质土壤均可。地下水位不超过2m,土壤pH值在6.2-7.8范围内,含盐量不超过0.3%。产地环境符合无公害食品林果类产品产地环境条件（NY5013-2006）要求。

（2）品种选择：应选择抗病力强、品质好、商品性好的油枣、母（木）枣、脆枣、方母（木）枣等。

（3）生产过程管理：红枣生产是一种劳动密集型生产方式，全部采用人工操作，以使用农家肥为主，不施农药，少施化肥。

（4）产品收获及产后处理的规定：红枣采收时间应视红枣成熟度，一般在10月上旬前（寒露后）采收。要采用帐布收集，人工震落办法，可最大限度的保损和卫生。全面推广机械、人工相结合的分级方法。严格分出一、二、三级和次枣。执行国家（GB5835-86）标准。分级也是干制的重要前提条件。制干可分为自然干制和人工干制。佳县红枣以自然干制为主，晒干适用于含糖分较高色泽较深的品种（如油枣），阴干适用于含糖量较小色泽较浅的品种（如山地母枣等）

（5）生产记录：佳县红枣生产全过程，要建立田间生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：佳县红枣果实中大，圆柱形，一般纵径3.7厘米，横径2.4厘米，果皮厚，色浓红，果点不明显，果面平整，顶端微凹，梗洼较深。果肉白色，肉厚，汁少，味甜，油分大，宜制干。

（2）内在品质指标：佳县红枣固其风味独特，营养丰富，用途广泛。鲜枣含可溶性固形物26%，干枣含糖量74.93%，含酸量1.67%，Vc每100克果肉中含量400mg左右。

包装标识等相关规定

采用机械分级或人工分级，使枣鲜果分成1-3个等级，除去次枣和杂物。箱包装和盒包装，采用高强纸制成的纸箱或塑料泡沫制成的泡沫箱。要求设置有内外两层包装，外包装不得因堆放、运输而变形；内包装材料要求清洁、无毒、无污染、具有一定透气性。外包装标志应标明产品名称、等级、净重、产地、包装日期等其它商品要求标志；内包装应贴上产地、（县、村）枣农户的编号防伪标志。运输工具要求选用干燥低温、清洁卫生、运行良好的运输工具，严禁与有毒、有异味等有害物质混装混运。

是陕西省合阳县及渭南地区独有的，为当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久，相传西汉高祖三年（公元前 204 年），汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时，为解决 10 万军士吃饭问题而发明此面。踅面可称得上是我国最早的“方便面”，主成分是粗粮，做成面条后可即食，也可放置数日再食，是很好的降糖降脂保健方便食品。( 华阴)

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遐尔闻名的“西安饺子宴”是中华美食的精品，而最后一道“太后火锅”则将饺子宴推向高潮。据传当年慈喜太后与光绪皇帝避难西安，一晚慈喜看完秦腔后感到 腹饿，即命御厨赶做她从来没有吃过的夜宵。厨师深知太后的僻好，就挖空心思，用鸡肉作馅，做成小拇指大小的珍珠饺子，用火锅盛鸡汤现煮。每小碗盛三个、六 个或九个，慈喜不解，厨师笑道：“取三六九往上走之意”，慈喜大悦。如今饺子宴的“太后火锅”由服务小姐当众调煮、分碗。一边煮一边叙述着当年有趣的故 事。每位客人尝到不等个数的珍珠饺子，都会得到一句满意的祝福：吃到一个，称一帆风顺；两个，称双喜临门；三个，称连升三级；四个，称四季发财”五个，称 五谷丰登；六个，称六六大顺；七个，称七星高照；八个，称八仙过海；九个，称至高无上；十个称十全十美。若没有吃一个，你会得到一句无忧无虑，健康长寿， 欢迎您再来”的颂辞。至此中外客人无不欢天喜地。饺子宴以德发长饺子馆和解放路饺子馆称盛。

秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称。相传在战国时已有种植。秦椒具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点。分为青、干两种，尤以干椒最为有名，研面油泼后，为佐食佳品。制成辣子酱，香醇适口。秦椒含维生素丙和多种营养成分，经常食用，可以健胃，增加食欲。秦椒素有“椒中之王”的美称，是陕西一项大宗出口商品，畅销国际市场。

菜疙瘩的作法和菠菜面相似，将新鲜的绿色蔬菜菜叶切碎后加入适量面粉一起和面，和的稍微软一些（比粘稠状稍硬即可），可加入少许盐，然后将面平铺的蒸笼上蒸，大约蒸10-1分钟即可，用小刀或铲子划成小块，蘸调料汁吃。

做调料汁可以在碗里加上：盐、味精、酱油、香油、醋、五香粉、油泼辣子、蒜末、葱末等其他佐料，然后用热菜泼到碗里。

说起来这个菜疙瘩本是穷人家的菜，据说是在当年“糠菜半年粮”的艰辛日子里，-无奈而“创造”出来的。大致就是把很多种野菜搅和到一起，揉成菜疙瘩，故成名。这年头吃野菜成了时尚，也讲究个菜型，自然不会再揉成一疙瘩看不出是啥东西，都是用精选的野菜调出来，口感肯定比揉成团子要好很多。

菜疙瘩的做法

1.菠菜洗干净，沥干水分，切碎

2.将面粉放入切碎的菠菜中，在加入少量的冷水，揉成面团，面团比较硬些。面粉与蔬菜的比例可自己调节，只要面粉能把菜揉成面团就行，煮的时候也散不开

3.将揉好的面团饧一会，是为了面团能筋道些

4.用一小勺挖一小块团，放入开水锅中，勺子挖出的面块大约与鹌鹑蛋一般大，形状各异，很随意

5.一块块的小菜疙瘩放入锅中煮2-3分钟

6.煮熟捞出，浇上自己喜欢的卤汁，我感觉还是搭配油泼辣子、醋调料好吃

荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

是铜川民间巧妇创制的一道具有地方特色的下酒菜，每年只有过年时，在耀州区才能够吃到这道美食。做好后的成品似冻非冻,肉冻相合,口味咸鲜软烂,再搭配萝卜和清脆的杏仁，令人垂涎三尺。