徐闻西连镇特产 广州徐闻县特产有什么特色

腌蚝虽好吃，但制作起来非常讲究：蚝必须是下洋镇一带海滩打的，并且要刚从海里打回来新鲜的，然后从壳中取出新鲜的蚝肉，配入适量的酱油、蚝油、花生油、芝麻油、蒜蓉酱和生蒜头碎片等配料撬拌均匀，即可吃用。其味鲜美无比，清爽自然，生津滋补，令人回味无穷！因而，徐闻县下洋镇的腌蚝成为远近闻名的风味美食。

徐闻黄牛是我国地方优良品种之一，其主要特点是：

1、体型匀称，全身肌肉丰满，毛色以黄色为主，也有棕色、黄褐色。

2、耐热耐劳，拉力强，役用性能良好，目前还是我县农业生产的主要富力，用于耕地和拉车。

3、在一般饲养管理条件下，母牛多为一年一胎，若能适时配种，受胎率90%以上，其后代初生体重15～20公斤，生殖年限12～15年。

4、屠宰率平均为48.8%，而年龄6～7岁营养良好的阉牛，屠宰率可达70%，净肉率平均在37%左右。

徐闻县气候温和，雨量充沛，草坡地宽广，萆源茂盛，甘蔗尾稍、稻草、蕃莳藤、花生藤等农作物秸秆相当丰富，发展养牛业得天独厚。因此，本县养育的黄牛肉质嫩脆香美，纤维少，脂肪低而蛋白质高，是人们日常生活主要肉吃的最佳选择。

1993年全县推广农作物秸秆氨化养牛技术；1995年推广澳大利亚“南德文”公牛冻精与本地黄母牛的杂0种，效果显著，杂交后代各项经济指标较本地牛显著提高，年产“南德文”后代3000头；1996年县政府立项建设一万头杂交优质商品肉牛基地，初步形成了产、供、销、加工一条龙的产业化格局。

现全县黄牛饲养量6万头，年可出栏肉牛0.8万头以上。

徐闻地种植番薯有悠久的历史，其沿海的沙质土又最为适应种植，所产番薯甘甜润滑、芳香清，产量高，果实均匀且大， 4～7月为收获正月。全县尤其是新寮岛所产的番薯最为出名，其有甜薯、粉薯、黄心薯、红心薯等多种品种，按皮色又有白皮和红皮之分。

随着农民收入增加，徐闻农民早已扔掉象征贫穷的番薯丝粥，而改食大米干饭和白粥。但番薯丝干粥仍是徐闻民间，尤其是沿海渔村村民的一道不可或缺的食品,甚至默化为民间的一种饮食传统。

徐闻县地处雷州半岛，是中国大陆最南端，属热带季风性湿润气候区， .年平均气温在23.6摄氏度，雷州半岛地区由于属丘陵缓坡台地地貌，其土壤的有机质结构和土壤的肥力非常适合菠萝种植。雷州半岛地区种植非常普遍。据统计，2009年中国年产菠萝约100万吨，湛江地区就占了一半，是中国菠萝最大产区。

愚公楼菠萝是1926年由徐闻籍华侨倪国良从南洋引进，当时引进的品种是“巴厘”，在徐闻县曲界镇愚公楼村一带试种植，解放后继续引进了“陈嘉庚”、“巴里”、“千里花”、“沙捞越”等名优品种，以其果大，汁多、内脆、昧甜而畅销中国各地，并逐渐发展成为中国著名的菠萝产区。2010年，徐闻县以曲界镇为中心的菠萝种植面积已近30万亩，年产菠萝果超50万吨。.

产品加工

据史料记载，1932年湛江就有生产菠萝罐头的厂几家，长期作为湛江水果行业的。1985年徐闻县的“天坛”牌菠萝罐头被评为广东省名牌产品和国家名牌产品。截至2009年，湛江地区建起近40间菠萝加工厂，菠萝罐头销往欧洲美洲等40多个国家和地区，年出口量占广东省同类产品的90%以上，年出口创汇超500万美元。.

荣誉认证

愚公楼牌菠萝被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品-产品 图3 徐闻县愚公楼菠萝批发市场

.。徐闻菠萝1991年荣获第二届北京国际博览会银质奖。1995荣获第二届中国农业博览会金奖。1997年获得第三届中国农业博览会名牌产品称号。1999年荣获中国国际农业博览会名牌产品称号。1999年被评为“广东省优质产品”、“广东省名牌产品”。2001年通过了IS09001国际质量体系认证。2005年获得国家地理标志产品（原产地域保护）标志。2005年徐闻县被国家农业部授予“中国菠萝产业龙头县”。.2010年又被中国果蔬产业品牌论坛组委会评为“中国十大热带名果”。

根据《地理标志产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局组织了对愚公楼菠萝地理标志产品保护申请的审查，批准自2005年8月25日起对愚公楼菠萝实施地理标志产品保护（公告2005年第117号）。.

保护范围

愚公楼菠萝地理标志产品保护范围以广东省徐闻县人民0《关于界定愚公楼菠萝地理标志保护范围的建议的函》（徐府文〔2004〕85号）提出的范围为准，为广东省曲界、前山、锦和、下洋、下桥、和安、龙塘等7个乡镇所辖行政区域。

湛江濒临大海，岸线漫长。1300多公里的绵延海岸，海湾众多，滩涂辽阔。沿海礁岩遍布，乱石重叠，浮游生物聚生，有机物质丰盛，是蚝生长和繁殖的良好场所。有海皆有蚝，湛江蚝以广阔的产区而闻名远近；湛江蚝又以味美鲜口，肥大肉滑，细嫩软脆的独特品质而驰名食家。过去，湛江人都喜欢用肥蚝煮汤招待客人，蚝汤鲜美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之称；汤中余蚝，清淡爽滑，滋阴养颜，又有“海上人参”之誉。客人都以能品尝到湛江肥蚝为快事，故流传有“兴会不可无诗酒，盛筵当须有肥蚝”之说。湛江的蚝，以官渡石门、太平库竹产地最出名。

湛江产蚝历史悠久，相传西汉元鼎年（公元前112年）汉武帝派伏波将军率兵征讨南越作乱，扎营在武乐水（今太平库竹渡）北岸，北人南到，不习水性，不服水土，头晕呕吐，难于应战。士兵采摘岸边附在礁石上的蚝煮吃后，适应环境，不再晕浪，一举平定南疆。以此计算，湛江采蚝已有2000多年。北宋绍圣四年（1097年）大文豪苏东坡由惠州贬谪海南，途经雷州半岛，曾尝过鲜蚝美味，留下难忘记忆，去信给胞弟苏辙说：“无令朝中士大夫知，恐争谋南徙，以分其味。”足见湛江产蚝，历史漫长，品质优良。过去，蚝的生产，靠天然采集。每年的春末夏初，是蚝的生产旺季，海水退潮，妇孺村姑，三五成群，手拿鎯头、铁棍，到海中翻石打壳取蚝，俗称“打蚝”；深水的蚝，则是水性好的壮男，驾着竹筏，腰扎网袋，潜到海底礁岩深处采捕，俗称“潜蚝”。随着社会发展，天然海蚝远远不能满足市场需求，人们便向人工养殖进军，经数十年的艰苦探索，不断实践，总结出一套行之有效的养蚝技术。在改革开放的春风沐浴下，海蚝养殖应运而生。湛江沿海，养殖场星罗棋布，全市养蚝面积达3.5万亩，出现一批养殖、加工、运输、销售专业户，构成了庞大的集团式生产体系。“三高农业”迅猛发展，给养蚝技术带来新的飞跃，由开始的抛石养殖，发展到水泥柱插养，直到今天先进的棚架吊养。蚝的养期不断缩短，产量持续增长，品质日益提高。蚝成了湛江的主要海产品之一，畅销港澳及全国各地，广受欢迎，并形成专业市场。

湛江的宾馆、酒楼、食肆都有湛江蚝的菜谱，传统的鲜蚝煮汤、铁板烧蚝，酥皮炸蚝、白灼生蚝、蛋煎蚝脯、蒜茸蒸蚝外，各自都有以蚝为料的特色招牌菜，以满足食客口福。在海产品中，唯有蚝可以随意烹饪，炒、煎、蒸、煮、扣、扒、炸、焖、焗、煨、炖、烩、灼、泡、烧、卤、腌、烤等十八种烹调手法，都可以把蚝制成精美佳肴，蚝有别于其它海产品而独具食肆潜力，前景无限。近年来，湛江的炭烧生蚝，新品种问世，便迅速推介，大、街小巷，比比皆是，成了湛江小食一绝，最近又有商家推出新花样，串烧生蚝，相信蚝的食法，势必更加多姿多彩。湛江蚝，有着千年历史的底蕴，这古老的食品，赋上时代的内容和新的用场，必定大有作为。

可与鹿唇相比。

徐闻的羊粥，更是靓粥，在雷州半岛首屈一指，独此一家。羊粥用料，便是羊汤。粥家用大锅煮熟大块大块的羊肉，捞起便成了白切羊，白切羊脯是送粥的好料。上好的羊粥，炖得稀稀烂烂，一碗下肚，再夹几块嫩羊，蘸上徐闻的小辣椒，热辣辣，让人口水横溢，鼻尖冒汗，继而额角冒汗，全身热气腾腾，舒舒坦坦。尤其是冬令时节，喝上两碗羊粥，精神焕发，红光满脸。一年四季，吃羊粥的客人不断光顾，靠羊粥发家致富的老板屡见不鲜。

李时珍在《本草纲目》中写过一句话：“人参养气，羊肉养形”。人参与羊肉并列，羊肉原来是养容颜修形体的好食品。

徐闻马鲛鱼这样一条大鱼，小家小户的人家要吃上好多顿才能吃完。每顿要有多种吃法才会时吃时新，才吃不厌。看看下面这条鱼的N种吃法吧。

一、铁板煎鱼

原料：马鲛鱼一片用盐和胡椒粉两面抹匀腌制20分钟，小个西红柿一个去瓤切丝、尖椒一只去籽切丝、小个洋葱1/3个切丝。

做法：铁板烧热，倒油匀开，放进腌好的马鲛鱼片，煎成焦黄，翻面再煎，直到颜色焦黄;临关火前撒上蔬菜丝。

二、红烧鱼尾(鱼头)

做法：马鲛鱼鱼尾(鱼头)切大块，炒锅放油烧热，放鱼尾(鱼头)块煎黄，然后把鱼块拨到一边，中间余油中放姜片、大葱段和干红辣椒炸出香味，接着烹进陈醋，晃匀，倒进齐鱼块的开水，加盐和几滴老抽，烧开后转小火慢炖入味，最后大火收汁时加一点鸡精翻匀既好。

三、鱼肉水饺

原料：马鲛鱼肚子段(切成片后有环状的部分)取500克，猪肥膘200克，虾米30克，韭菜300克，鸡蛋两只，面粉500克。

做法：

1、马鲛鱼去皮、骨，鱼肉用手抓碎成泥。

2、鱼皮鱼骨加适量清水大火烧开，小火慢煮成汤，滗掉皮骨留清汤晾凉备用。

3、猪肥膘切碎，和虾米一起剁细成泥，韭菜切碎。

4、把鱼肉泥和猪肥膘、虾米泥拌在一起，加进两只蛋清，一调羹料酒、一调羹香油、两小勺盐和一勺鸡精顺同一个方向快速搅拌，边搅边一点点加进晾凉的鱼清汤，一直搅到馅料湿滑上劲不粘手为止。

5、加进韭菜碎一起拌成饺馅。

6、面粉加蛋黄和适量的水和成稍软的面团，饧好后分份搓长条，切剂、擀皮，包成鱼形饺子，煮熟既好。

四、煎饺

吃剩下的水饺晾凉后，用一点油煎成煎饺，味道一样的鲜美好吃，尤其是煎得焦脆的皮咬起来别有滋味。

五、孜然烤鱼

作法：马鲛鱼切片用细盐抹两面，撒上黑胡椒碎，腌两个小时。预热烤箱，在腌好的鱼片上撒上洋葱碎和红椒圈，入烤箱上层，200度、上下火、20分钟。烤好后取出撒一层孜然粉，250度、上层、上火烤3分钟既好。

树菠萝又名木菠萝。成熟的果实香气浓郁、鲜甜可口，也可加工成罐头、果脯、饮料及酿酒。种子可煮、烘、炒或炸食，味美如粟。

营养成份：富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1。

功效：果仁滋养益气、健脾胃，树液入药可治溃疡、散结止痛，尤其对糖尿病有独特疗效。

全县种植4300亩，产量约定俗成2000吨，上市时间：5—8月。

徐闻县三面环海，海岸线长，海滩涂宽，温度适宜，水质清透且不受污染，十分适宜对虾养殖。对虾色泽鲜丽，味道鲜，肉质嫩滑，含有丰富的蛋白质和钙，有壮阳、益贤、强精之作用。因其脂肪含量很低，故能适当控制人体发胖，属菜肴佳品。

徐闻在养殖方面有得天独厚的自然条件，故虾生长速度快，一年可养殖二至三造，每公斤虾60尾左右。全县现养殖有斑节对虾、日本对虾、南美对虾等。养殖面积4.5万亩，年产鲜活虾6000吨。

徐闻羊肉是肉中上品，肥而不腻，瘦而不柴，皮酥柔软，香气四溢但却无膻味，很多讨厌羊膻味的人，到了徐闻却大快朵颐羊肉。徐闻烤全羊更是一绝。