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国学小书系列——尽选儒家经典名著，整理成12册，包括了《春秋》、《论语》、《孟子》、《大学?中庸》、《颜子》、《左传》、《孝经》、《诗经》、《周易》、《三字经》、《曾子》、《尚书》。本本都是袖珍小书，便于携带，让大家随时随地都能研读儒家经典。

特色小南瓜

年种植面积0.35亩，总产525万公斤。主要品种有“神龙花脸”、“东升”南瓜。上市时间：上半年3—5月，下半年10—11月。品质特点：个扁圆适中，皮黑绿色，肉黄色，香味浓，肉质粉，耐贮运，优质无公害。

明光小耳猪为地理标志证明商标。明光小耳猪是云南保山腾冲的。

明光小耳猪产于云南省腾冲县北部乡镇，以明光乡为集中产区而得名，是一种适合在冷凉山区放牧的高原小型猪种。1980年列入《云南省家畜家禽品种志》，1986年被列入国家畜禽遗传资源名录，属腌肉型品种。明光小耳朵猪以放养为主，生长缓慢。

明光小耳猪主产于腾冲，以腾冲北部的明光乡、曲石乡、界头乡、滇滩镇和猴桥镇为中心产区，此外还分布于僳僳族集居的部分山区以及中缅边境交通闭塞地区，主要分布在海拔1000—3000米的高寒山区。

明光小耳猪体型小，体质结实，适应性较强，明光小耳猪是当地居民在高海拔、寒冷的生存条件下选择的地方猪种，具有抗逆性强、耐粗饲、适应高寒放牧的特点。

头短小，嘴尖，面平，额宽，耳小而宽，背腰平直，胸深腹圆，体型短小丰满，四肢细短有力，尾短细，群众称为“油葫芦”猪，被毛黑色，部分有六白。成年公猪体重为40.2千克，母猪体重50千克。经产母猪平均窝产仔为7～8头，仔猪育成率92%。肥育期日增重为450克，屠宰率为69.4%，膘厚4.5厘米。

明光小耳猪

腾冲县畜牧工作站

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猪肉

沾益小粑粑，用火腿主料做馅的称“火腿砣”，用豆沙、白糖主料做馅的俗称“四两砣”，是滇式糕点中别有风味的名特食品之一，也是国内糕点中别具风味的名特食品之一。

“沾益小粑粑，人人喜欢它。”沾益小粑粑名声四起，在老百姓中广为流传。特别是在上个世纪的七八十年代，这一产品备受群众欢迎，每逢订婚行礼，男方少不了要买上百个小粑粑，请人家挑或背，很自豪的去女方家定亲。八月十五送花节，春节期间拜年等都少不了必备这一礼物送到女方家。沾益的民间风俗，在结婚时要“端糖”认识亲友，一对新人拖着一个盘子，装上2个小粑粑加几颗水果糖抬到亲友面前，表达的是真情实意、老百姓进城赶街，总忘不了买上几个回家孝敬父母或与子女共同分享，沾益小粑粑成了人们耳熟能详的名点。随着经济的发展，沾益小粑粑已被贴上现代元素的商标，如县副食品厂生产的“云腿月饼”，沾益三圆食品厂生产的“滇溢圆”系列月饼等等，都是在传统工艺、配方的基础上进行改良后推向市场的品牌。尽管如此，当地群众仍情有独钟地称它——沾益小粑粑。

沾益小粑粑已有几百年的历史。相传明永历帝入滇避难，心情忧郁，不思茶饭，随行一位御厨别出心裁地选用著名的宣威火腿精肉切成碎丁混以蜂蜜、精糖包馅，烘烤成点心。不料此点心香气扑鼻，十分诱人，食之味道香甜醇厚，永历帝异常喜爱，品之有味，龙颜顿开。因其用火腿做馅，形状浑圆如砣，厨师便起名“火腿砣”，随后，这种做法传到民间，其工艺不断改进，逐渐演变成现在的装帧精美，货真价实的馈赠亲友的上乘礼品。

沾益小粑粑，用火腿主料做馅的俗称“火腿砣”，用豆沙、白糖主料做馅的俗称“四两砣”，是滇式糕点中别有风味的名特食品之一，也是国内糕点中别具风味的名特食品之一。

沾益小粑粑的表面呈棕红色，光泽油润，外层是脆壳，里面是千层酥皮裹着的馅心，不会自然破裂，故取名“硬壳”。沾益小粑粑的色、香、味、型俱佳，入口酥、松、脆、软、甜、咸适宜，有香喷喷的火腿美味，又含糖汁诱人的蜜甜，食之，油而不腻，风味独特，是上等美食，深受人们喜爱。

琼中小黄牛是海南省琼中黎族苗族自治县的特色美食。琼中小黄牛是海南省著名的菜品之一，名气都已传至东南亚。美味的琼中小黄牛加上香醇的山兰酒，已经紧紧拽住了不少游客的胃。

琼中黎族美食之琼中小黄牛又称“鹿肉”、“野牛肉”。与其它地方的牛不同的是，琼中小黄牛全是野放的，黎族人把它们放养在海拔800米以上的高山上，以吃树叶为生。每隔一个星期甚至一个月，主人会去山上，用自家独有的方法召唤领头牛，领着牛群到固定的地方去吃盐巴。

琼中小黄牛与其它牛的区别主要包括三方面：

1、小黄牛的个头很小，一岁半的小黄牛净肉不过二三十斤；

2、小黄牛完全野放，牛性特别凶猛，原生态没污染；

3、小黄牛吃盐巴和各种树叶长大，而这些树叶中难免有一些草药，因此牛肉肉纤维较细，颜色深红，水分低，对身体特别有益。最好吃的是12个月左右牛龄的牛，牛皮脆而爽。琼中小黄牛

小黄牛做法：

对于小黄牛，黎族人的传统做法是架在木炭上烤。现在又有了许多新做法，如大块牛肉可作牛扒、模仿韩国料理作铁板烧、用药材煮成卤水牛肉等。而从传统做法上升级而成的竹筒牛肉，则是将剩下的边角料切碎倒进竹筒，放入黑胡椒、咖哩粉、香茅粉等作为调料，烤上15分钟—20分钟，直到水分刚好干的时候，香喷喷的竹筒牛肉就可以享用了。

三鲜小馄饨

好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。

美味秘笈：汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。

兰坪县营盘镇岩头办事处，出产一种小柿子，这种柿子个头只有一颗普通的水果糖那么大，无心无核，可是肉质细腻，味道蜜甜可口，人称"糖蔗"，又因为它带有一股特殊的香气，有些人把它称为"小丁香"。

岩头小柿子富含糖分和营养，当人们肚子饿时，只要吃几个小柿子，喝上一杯水，就可以顶一顿饭，力气顿生。

小柿子树春季开花，夏季结果，秋季成熟，开头是绿色的，如串串晶莹的翡翠；后慢慢变黄，似粒粒金豆；到最后被风霜染成黑色。冬季到来之时，柿树上的叶子掉光了，只剩下墨色的果实一咕嘟一咕嘟地挂在树上，压弯了树枝。这些成熟的柿子任凭风吹雪打也不会掉落，等着人们用长竹竿当镰刀，收获一年的喜悦。

由于小柿子的美味，成群结队的山雀、画眉、喜鹊会飞来啄食，地鼠、灵猫等动物也会乘黑夜的掩护上树偷吃果子。傈僳人用各种方法来捕获这些飞禽走兽。特别是到了晚上，设伏的人突然打开手电筒，在强光照射下的灵猫还没有来得及反应，就落入猎手的囊中。

小柿子晒干后可以存放很长时间，傈僳族常用它来招待登门造访的客人。

小鱼炸的稣而不焦，香脆可口、不油腻，清爽宜人，味道鲜美。

高山小黄牛生长在海拔870米的高坪乡，在地势高燥、阳光充足的生态环境和独特的高山气候条件下经过村民长期封闭式自然繁育形成，具有风味独特、抗病力强等优点。饲草以高山草坪放牧为主、补饲农副产品。

黄牛肉具有补气血、强筋骨的作用，与不同的食材搭配就有不同的功效。牛肉配番茄，就是最佳的补血养颜、美容护肤食品，牛肉配鹿肉，补肾效果最佳，非常适合用脑过度人群；牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善肾虚引起的脱发；配合黄芪，补气效果更好；配合山药能强健骨骼；配合天麻可以降压，配合虫草可以提高免疫力等。

牛筋也是不可多得的好东西。它可以强筋健骨，特别适合腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。可以搭配杜仲一起炖着吃，对于手脚麻木、腰腿疼痛有非常好的食疗作用。

泰安历史上就是一个盛产小杂粮的地区，小杂粮资源丰富，种类繁多，总计有20多个品种，主导品种有大豆、谷子、高梁、稻米、绿豆、红小豆、扁豆、爬豆等。常年种植面积30万亩，总产量6万吨，主要分布在宁阳县、东平县、新泰市和肥城市的丘陵及山区山镇。泰安小杂粮以籽粒大面均匀、光亮饱满、炖煮易烂、香酥可口而出名，还是加工豆芽、粉皮、糕点的优质原料。近几年，随着人们生活水平的不断提高，对小杂粮的需求量相应增加，种植面积呈逐年扩大之势。同时国内外一些名优新产品不断引进，小杂粮的品种也日益丰富。

泰安小杂粮，除蛋白质、脂肪含量丰富外，还富含钙、鳞、铁、核黄素、尼克酸等微量元素，对于改善人们的膳食结构，增强人体健康具有重要作用，深受人们喜爱。泰安小杂粮也因此畅销全国20多个省市，并出口到日本、韩国、俄罗斯、东南亚等国家和地区，年外销和出口数量2万余吨。