酉阳特产腊猪脚 酉阳腊猪脚美食推荐

酉州乌羊为地理标志证明商标。酉州乌羊原产于重庆市酉阳土家族苗族自治县境内。酉阳历史悠久，西汉高祖五年（公元前202年）置县，迄今已有2000多年的历史，曾是800年州府所在地。公元1131年，改寨为州，名为酉州。酉州乌羊因产于这块神奇土地和可视粘膜为乌色而得名。.

产地环境

酉州乌羊分布区位于武陵山区腹地的酉阳土家族苗族自治县境内的西南山区，境内低、中山、深丘间容、山谷河溪交错、高差悬殊、海拔高度从低山区的430m到中山区的1380m，立体气候十分明显。由于喀斯特地貌发育而形成地面崎岖坎坷，陡坡槽谷，中山丘陵相间。境内属亚热带湿润季风气候区，随着海拔高度变化的立体农业气候十分明显，其特点是：四季分明而季差大，气候温和而冷暖不均；雨量充沛，但时空分布不均——云雾多、霜雪少，日照少而无霜期长，在季节变化上，冬干冷少酷寒，春温暖但冷暖多变，夏炎热常有伏旱，秋凉多绵雨。境内年均日照时数为1130h。年均气温14.6℃，年降雨量1500mm，相对温度为65%～80%，无霜期280-220d。产区内土壤与其地质、地貌、气候、植被特征相适应，土壤发育和分布与山地气候相适应的垂直状分布。低山河谷土壤无明显腐殖层。有机质含量在2.5%以下，通常在海拔800m以下，土壤中有机质成份多且分解快，生产性能变化大。海拔800ITI以上，土壤多呈黄壤、黄棕壤，一般呈中性或酸性，有机质含量较高，碳酸盐反应不强。境内海拔落差大，植被垂直分带明显，亚热带中低山常绿阔叶林，优势树种为壳叶科、樟科、山茶科、杜鹃科，亚热带低山主要为次生针叶林，优势树种为松、杉、柏等，次生灌丛草地类型，是产区主要植被类型，境内有木本植物72科，155属、225种，草本植物2000种以上，蕨类植物20种、8科、14属，可作牧草的禾本科70余属，200余种，兰科30多属、70余种。且药用植物达300余种。宽阔的林地和草地，丰富的植被为该羊的繁殖发展提供了较好的自然生态条件。.

酉州乌羊全身皮肤、眼、鼻、嘴、1、1等处可视粘膜为乌色，黑色素含量丰富，中国传统医学认为“黑色入肾”，能滋阴、养血、补肾、添精；现代科学研究表明黑色素是一种具有理化惰性且以吲哚为主体的含硫异聚物，具有稳定的自由基，能吸引可见光和紫外线的辐射，使体内细胞免受辐射损伤。天然黑色食品在当代国内外食品消费市场中占据着相当重要的位置，是滋补和药用的理想食品，酉州乌羊的特性符合国内外追求黑色食品、保健滋补食品。酉州乌羊羊皮质量好，是制做皮夹克及长短大衣的上等原料；羊粪是一种高热能有机肥料；酉州乌羊的心、鞭、胆、甲状腺等均可入药。羊角也有很好的开发价值，可用来制成多种日用工业品和工艺品，诸如角梳、角图章、烟斗、烟嘴及角制器皿等。角梳和角匣都是出口畅销产品，羊角还可入药，是制药工业的原料。羊毛、羊肠亦都是轻工业的原料，也是出口创汇产品。由此看来，酉州乌羊全身是宝，综合开发附加值高，具有向保健品、工艺品、营养品、药品等领域深层次开发价值。

酉阳养蜜蜂历史悠久，有“山中处处有中蜂，男女老少皆养蜂”的说法。经过多年的发展，该县养蜂产业已日趋成为农民增收致富，促进农村庭院经济发展的特色养殖项目和热门产业。小蜜蜂，正在为人们酿造出甜蜜的生活。

钦州名气最大的名小吃，用当地特有的上好细米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽，一般都是5到7元一碗，分量很足，各大小餐馆和街边小摊都可吃到。

钦州猪脚粉，神仙也打滚。钦州的招牌美食在钦州，原汁原味的猪脚粉很讲究。首先，是猪脚的炮制，一般是晚上烤猪脚，凌晨三四点就起来炸猪脚，起一个大锅，放入足够的油，炸到一定程度，再放到锅里加入配料焖炖，炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道，而那些炖猪脚的汁是最香的了。其次，就是粉，有大粉和细粉选择，根据个人爱，将大片切粉卷起切成两指宽的小块，泡上猪脚汁就是很美味了。即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。

土家人人杀年猪以猪膛血、豆腐、肉丁及多种佐料拌和熏制而成，切片炒吃。在永定区，以前，只有过年前后才会有这样的美食，而现在，这道菜也算是土家人的家常菜了，也是到永定区玩的游客不可不偿的一道美食。

    松岗腊鸭产于松岗、沙井、福永和新安等镇，因松岗出产的腊鸭最佳而得名。因皮白、肉厚、细嫩、香口而出名，远销港澳及东亚等地。( 深圳)

松岗镇地处水乡，有大规模养群鸭的历史传统。鸭肉性温补，细嫩可口，营养丰富，是上等滋补佳品。松岗人的腊鸭远近闻名。每年立冬前后，选用“梧州”、“士媚”和“本地”等品种鸭，用糙米喂肥，使之肉质细嫩。

松岗腊鸭产于松岗、沙井、福永和新安等镇，因松岗出产最佳而得名。外皮金黄油亮，鸭肉松疏细嫩，食之香气四溢，是上等滋补佳品，远销港澳及东亚等地。

每年立冬前后，选用“梧州”、“士媚”和“本地”等品种鸭，用糙米喂肥，使之肉质细嫩。约七天之后，待天气变冷之时杀鸭，洗净用生盐涂抹，然后逐个叠放盆里，腌制一夜；隔日早晨以温水轻洗，放在骄阳下晒干，再敷之各种佐料存放

产于涪陵，形如蝴蝶，色泽金黄，味道纯正，腊香浓郁。洗净入锅煮熟后，切片可食，咸淡适口，肥而不腻，伴餐佐酒尤佳。

老猪脚火锅

以老猪脚和清菜为主，加上别的配菜，吃起来爽口爽心，难以忘记那诱人的滋味。

酉州乌羊肉干用酉州乌羊肉配以花椒、大茴、桂皮、丁香等10多种佐料精工制作而成的羊肉干，色泽鲜艳，味道醇香，瘦不塞牙，开胃祛寒，营养丰富，是外出旅游和朋友小酌善选之佳品。

用炒罐炖腊猪蹄，为土家人的席上一珍。腊猪蹄富含胶原蛋白，可增加皮肤弹性，加莴笋清炖，滋润养颜。据说产妇食用能滋补催乳。炖腊猪蹄，干而不柴，香而不腻。

土家人在冬季腌制腊肉，家里宰杀肥猪后，把带皮的猪肉洗干净。用盐腌制1-2天，盐要多，把肉腌透，腌制后挂到屋檐下，接受冬季阳光的洗礼，晒 1个月到晒干晒透后，美味的腊肉就可以吃了。在腌制风干的过程中，猪蹄里的油脂会慢慢出来，最后猪蹄干干的，就剩下纯粹的皮和肉了。

腊羊肉，是陇西传统上乘食品之一，成品肉红亮美观，膘白如玉而不腻，肌红如霞而不膻，香醇可口，味美余长，是馈赠佳宾的理想食品。陇西腊羊肉选用西北高原的无公害的健壮羊肉为原料，经科学配方、传统工艺和祖传秘方研制而成。具有高营养低脂肪无污染的特点，因其肉味鲜美而受广大消费者的青睐。

陇西腊羊肉，实为“卤”羊肉，其卤汤年年存续，如今陇西延续下来煮腊羊肉的汤最早的可追溯到清朝康熙年间。其实陇西腊羊肉的历史可以追溯到唐代，据传唐代诗人李贺，自幼聪明好学，7岁时就会吟诗作赋。当时大文豪韩愈和皇甫谧都不相信，有一天韩、皇二人相约骑马来到李贺家，李贺的爸爸把儿子唤出来，当面试笔，7岁的李贺很快写出一首叫《高轩过》的诗来，二人看了大为吃惊，赞叹不已。韩愈把李贺抱到马上，带回自己家中去玩。从此，李贺的名声越来越大，远近闻名。但遭遇坎坷，而又呕心沥血地吟诗作赋，严重地损害了身心健康。因而在27岁风华正茂时早卒，这使夫人郑氏悲痛欲绝。一夜郑氏梦李贺来说：“我今为神仙宫的人，夫人莫要怀念，只希吉日供陇西腊羊肉一食，则愿足矣。”李贺常自称陇西人，对家乡感情如此之深，亦可见陇西腊羊肉之鲜美、诱人。