各地野菜特产 东北十大野菜大全

山野菜系列：花果山保鲜山野菜系列，主要品种有珍珠花、野人苋、木兰芽、灰灰菜等，采用植物生化保鲜和真空包装技术精制而成。产品无公害，不含任何防腐剂和人工色素，含多种维生素和微量元素，食用方便，清鲜味美，是改善食欲结构和宴宾馈赠之佳品。

安化山野菜资源丰富，种类繁多，茫茫林海，遍地丛生，主要有地菜、苦菜、蕨菜、薇菜、怀山、葛粉、竹笋、荞头、松菇、雪耳等数十种，每年可采量上万吨

炒山野菜

炒各种山野菜（蕨菜、黄瓜香、黄花菜、刺嫩芽等）：鲜嫩清香，营养丰富，风味各异，被称为无污染名菜。炒山野菜的由来：过去山里人在采药、采蘑菇、伐木中为解决饱腹，找寻到可食用的各种山野菜。由此演变而来。营养成分及作用：各种山野菜为天然绿色食品。蕨菜含蛋白质、维生素等，具有清热解毒、止泻利尿、强身健体等功效。黄瓜香含蛋白质、脂肪、维生素和微量元素，具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。刺嫩芽含16种氨基酸和22种微量元素，有补气安神、强精滋肾、健脾利水、祛风除湿、活血止痛的功效。黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。

山蕗原是生长在高山上的野菜，经人们采挖后移植到大田作人工栽培。山蕗内含有丰富营养成分，并且有大量的维生素及矿质万分，是较理想的无公害蔬菜。该产品收割后，去叶剥皮杀菌装罐，加工后出口日本市场，在日本有较好的销路。今年干山镇种植面积1500亩，平均亩产2500公斤，总产量375万公斤。该产品平均枝高50厘米，由于本地土壤肥活，品种优质，产品鲜嫩，色泽好，现已开始收购。目前“订单企业”三家正在大量加工，尚有600亩山蕗，产量150万公斤需要外销。价格面谈。联系单位：德清县干山镇政府农业办公室 联系人：王伟利 电话：(0572)8495085 手机：13706536629 联系人：孙连根 电话：(0572)8495028 手机：13058908819( 德清)

蕨菜蕨菜又名龙头菜、吉祥菜、龙爪菜、蕨萁，性寒味甘，属“黑色食品”；能安神、降压、祛风、利尿、防癌。可凉拌、炖、煮、炒，也可作为其它荤素类配菜。如脆皮蕨菜卷、凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝、蕨菜炒鸡丝等。

香椿香椿又名春天菜，性平味辛，能消风、祛毒、健胃、生发，唐代曾作为皇家贡品。可凉拌、热炒，可作为其它荤素类配菜。如香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿鱼片、脆皮香椿卷等。

苦菜苦菜又名天香菜、苦丁菜、三苦菜，性寒味微苦，能清热、解毒、安神益气、养五脏、治厌食。保凉拌、热炒或作为其它荤素类配菜，也可制“蒿馍”。

蕺菜蕺菜又名鱼腥草、肺形草、臭灵丹，性寒味甘，能治鼻病、痔疮、便秘、高血压、热淋、白浊、白带、肺炎，有健身减肥、美肤之功效，可凉拌、热炒或作为其它荤素类配菜。

珍珠花珍珠花性平微苦，有健脾补气、强身壮体之功效，可凉拌、热炒或作为其它荤素配菜。

老虎刺老虎刺性平味甘，有清暑健胃之功效，可作火锅料。

野芹菜野芹菜性寒味甘辛，能治高血压、高脂血，有养肝、化痰浊、清热利尿之功效，可凉拌、热炒或作为其它荤素类配菜。

野竹笋野竹笋性寒味甘。有利九窍、通血脉、化痰利水、清热解酒之功效，可凉拌、热炒、涮食、煨汤或作为其它荤素类配菜。如：竹笋肉片、凉拌野竹笋、笋丝冬瓜汤、炝炒野竹笋等。

野枯梗野地桔梗又名沙田菜、四叶菜，性平味辛，有治胸肋疼、腹泻肠鸣、补血养气抗衰老之功效，可凉拌、热炒、涮食、煨汤或作为其它荤素类配菜。

檀芽檀芽性平味微苦，有益志、壮心气之功效，可凉拌、热炒或作为其它它荤素类配菜。

黄瓜菜黄反菜又名黄瓜草、地白菜，性寒味微苦，有清热解毒、祛风利尿之功效，可凉拌、热炒或作为其它荤素类配菜。

蒲公英蒲公英又名灯笼花、茅萝卜，性寒味甘苦，有清热解毒、利胆利尿、促进乳汁分泌之功效，可凉拌、热炒、炖汽或作为其它荤素类配菜。

马齿苋马齿苋又名六月雪，仙人指甲，性凉味酸，有清热解毒、止血止泻、治腹水、治胸水之功效，可凉拌、热炒、作汤或其它荤素类配菜。如凉拌马齿苋、马齿苋炒肉丝、三鲜马齿苋汤、马齿苋肥肠等。

原料：荠菜等野菜，猪肉、面粉、调料适量。

制作：将荠菜和肉剁碎后搅拌成馅来包饺子或包子，清香扑鼻，而且荠菜中脂溶性的胡萝卜素被人体充分吸收，可谓一举两得。

田间地头的野马齿苋采摘回来蒸制晒干，再经一番精巧烹饪成为席上珍品。

制作：把马齿苋干浸发、清洗，放在锅中用上汤煨过，榨干水份后调味；五花肉切片，在盘底铺起，梯形排列，再把野菜铺在肉面，然后入蒸笼蒸熟。在蒸的过程中，五花肉肥油漫漫渗进菜中，蒸熟后倒扣入碟，肉在上菜在下，味汁滋润着野菜，使其更加油滑入味，野菜吸去了五花肉的油，肉则不显油腻，茶带出了肉的鲜味，肉又透出了茶的清香，食之野趣盎然，齿颊留香。

元江野花野菜是云南省玉溪市元江县的特色佳肴。由于得天独厚的自然条件，元江生长的很多菜（尤其是野菜、野花）是其他地方没有的。

在元江吃饭，你一定吃了第一回还想着第二回。一大桌菜上到桌上，你会发现，很多是你从来没有吃过的。问问菜名，很多菜连听都没有听说过。由于得天独厚的自然条件，元江生长的很多菜（尤其是野菜、野花）是其他地方没有的。芦荟可以烧汤喝，也可以炒着吃，凉拌吃，不但味道鲜美，吃了还有护肤养颜的功效呢！茉莉花炒鸡蛋，没吃过吧？还有炒芭蕉花，炒酸角叶，炒甘蔗笋等都是难得的好菜。甜菜是哀劳山中的珍品，可做成鲜甜味和酸甜味，鲜甜味营养，酸甜味可口。山珍多得不得了，有野生菌、蜂儿、江鱼、竹虫、田鸡、原生田里的泥鳅、田螺、小鲫壳鱼、蚂蚱、蚂蚁蛋……单单野生菌、蜂儿和江鱼就各有十几种，吃法风味也各不相同。

在元江，你可以吃到大山深处天然的环保鲜花宴，是元江野菜中的上品。植物开花大多一年一度，花就是植物的精华，元江人，特别是元江傣族小卜哨为什么长得面若桃花、身材姣好，听说就是经常吃鲜花的缘故哦！元江一年四季都有鲜花吃，什么攀枝花、棠栗花、金雀花、刺筒花、老凹花、玉和花、大白花、弯根花、小甸花、芭蕉花、酸角花、柴花、苦菜花、甜菜花……，这仅仅是餐桌上野花野菜的一小部分，要数常吃的，至少也有百十种之多，数都数不完。

泰山地处山东省中部，属于暖温带季风气候，植被茂密，林木葱茏，花草繁盛。山野菜资源十分丰富，种类繁多。据调查，泰山野菜约70余科，200余属，近500种。泰山野菜生于大自然，无农药污染，是很好的绿色食品，不仅是寻常百姓家的菜肴，而且已成为泰安市各大宾馆、饭店宴席中必备的山珍。山野菜的供应不仅靠挖掘野生资源，而且已经开始驯化栽培。山野菜的驯化栽培，特别是保护地栽培的华北耧斗菜、山豆苗和霞草等，为蔬菜淡季增添了花色品种，丰富了人民的菜篮子。

泰山野菜营养丰富，它不仅含有人体必须的营养成分，百且植物纤维丰富。有的野菜营养物质含量比栽培的蔬菜高几倍甚到几十倍。大多数山野菜具有医疗保健作用，有的亦菜亦药。人们利用其制作菜肴、食品，不仅我味独特、味道鲜美、营养丰富，而且治病防病，很受广大消费者的青睐。

国际国内市场对山野菜的粗加工、精加工产品需求量大，价格好。外商对我国的野菜开发利用颇感兴趣，如日本与泰安市合资兴建了野菜加工厂，生产的多种野菜制品畅销于国内外市场。

本品是瑶族县城的瑶族阿姨自做的超好吃的糯米糍，是阿姨去山上采到的一种广东人叫艺菜的野菜，吃此种野菜能补气暖身，便具有温子宫去温热的功效，将野菜处理干净后混合糯米粉，加处少量的粘米粉，黄糖等等材料揉粉许久，用纯净的花生油酥炸至香喷喷即可。