葱油饼几乎是每个家庭主妇都会做的,但品相于口感与味道却大有不同。魏家饼店的葱油饼,但凡吃过,都会想念。
葱油饼几乎是每个家庭主妇都会做的,但品相于口感与味道却大有不同。魏家饼店的葱油饼,但凡吃过,都会想念。
1983年河南著名羊肉烩面进入嘉祥,赢得嘉祥消费者的追捧,可以说是风靡一时。当时,倪广亮先生也前去品尝,却发现其羊肉属热性不宜经常食用,与我们当地人的膳食习惯不同。倪广亮先生结合自己掌握的面点基础,根据地方特色和嘉祥人的膳食习惯,对拉面加以创新,研制出倪家牛肉拉面。
倪家牛肉拉面先由街头摊点发展到小型面馆再到现在的中型快餐店,发展至今已有20多年的历史。其特点是精选山东鲁西黄牛和优质高筋面粉为原料,配以油炸上等川辣椒及香料制成的辣椒酱。具有汤清爽、肉软烂、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧的特点。故有汤“麻辣鲜香”、面“光滑筋道”之美誉,深受消费者的喜爱。
美食类型:特色小吃
美食推荐:嘉祥县中心西街倪家牛肉面
中国以鸡供馔,历史久远。周代鸡已列为六畜之一。《淮南子·说山训》载有“齐王食鸡,必食其捕,数十而后足。”战国时《楚辞招魂》中载有露鸡。唐代有黄金鸡,宋代有蒸鸡,至清代《随园食单》、《调鼎集》、《清稗类抄》等典籍中均记载了多种鸡肴。
鸡肉质地柔嫩,营养丰富,肌纤维之间脂肪较多,容易被子人体消化吸收。可主可配,可作任何加工,宜于任何烹调方法,适应任何调味。大菜小吃,热菜凉盘,无不适用。特别是肌肉组织中的肌苷酸、乌苷酸含量较为丰富,鲜香味浓厚,是吊汤的理想原料,并能腌、风、糟、卤,以供久贮或远携。中国烹制鸡的肴馔近千种,各有风味。
鸡肉每100克含蛋白质24.4克,脂肪2.8克,另外还有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等矿物质和维生素。中医认为,鸡肉味甘性温,具有温中益气、补精添髓的功效。对虚劳羸瘦,中虚食少,产后乳少,病后虚弱,营养不良性水肿等有一定治疗保健作用。民间常用0鸡炖食作滋补品。鸡肫每100克约含蛋白质22.2克,脂肪1.3克,灰分1.3克。鸡油味甘性寒,能养阴泄热,可治烫伤。
侯家烧鸡的制作方法是:选用当年饲养的1公斤重毛鸡宰杀,杀前停食半天,杀后放净血;然后水烫脱毛,尾部开孔,取出肚杂。油炸至呈现金黄色。配以桂皮、良姜、砂仁、花椒、陈皮、丁香、食盐等十几种佐料后,进行卤煮。用陈酱汤煮鸡,先高温卤煮,后小火回酥,以求肉烂丝连。出锅后的烧鸡,油润光亮,熟而不破,触肉脱骨,烂而连丝,色味俱佳。
侯家烧鸡过去多以散卖形式出售,年销售量不到万只,现在扩大生产规模,采用先进设备,经高温灭菌后,进行真空包装,使产品具有适合旅游者携带方便,开袋即吃之特点,年销量大增,可与德州扒鸡比美。
东园家酒源于合浦东园饭店黄氏祖传秘方,有一百多年历史,本品选用珍珠螺肉、海马、海龙、海蛇、鹿筋、鹿鞭、龟板、地龙、蛤蚧、桂圆、杜仲、淫羊藿等三十多种动植物药材,以小蒸纯米酒长时间浸泡后科学精制而成。内含二十多种氨基酸、多种有益微量元素,大量还原糖,不含有富的甲醇,不含激素,兴奋剂。酒度低,口感好,可加冰块,醉不上头,属纯天然营养保健佳品。
保健功能:因免疫力低下引起的肾阳不足,尿频,易感冒;因疲劳引发的风湿关节炎、腰酸腿痛,手脚麻木;因血色素低下血液携氧量不足引致的易气喘,皮肤无名青紫。
1996年,中国体育界相中东园家酒。目前,已有中国女排、男女篮、举重、射箭、速滑、田径等十多支国家运动队用东园家酒作队员的体力恢复营养剂。用酒后,队员体力,训练成绩大大提高。
1999年,东园家酒被澳门庆回归筹委会选定为庆典用酒。
本品用于保健,每天睡前50毫升,多饮亦无害。
制作方法是:用盆渍盐,略晾干,以木桶腌制,底层用糯饭或糊糯作槽,每铺一层加一层槽,然后用竹叶或棕片盖一层,再加木盖,封严,用大石压紧,数月即可食。腌肉不必烹饪,色艳味咸,亦可煎炒或烤灸,以火灸最香。
“谷家”、“红叶”牌香椿生长在国家4A级风景区,抱犊寨北山脚下,六个专业村分别为谷家峪、西杨庄、西薛庄、西胡申、段庄、白鹿泉。据考证已有上千年的历史,曾为皇室贡品,深受广大人民的喜爱。此五村三面环山,白天日照充足,夜晚雨露滋润,昼夜温差大,特殊的生长环境造就了谷家香椿特有的醇香和外观面貌,是香椿中的上品。谷家香椿属红油椿,叶片正反两面洁净光滑无茸毛,这是与南方及大棚香椿的一个天然区别,且富含蛋白质、维生素、纤维素和人体所必需的氨基酸及矿物质。另据史书《唐本草》记载有消毒治疮、疗疾祛火、去脾胃陈积等药用价值,谷家香椿从育苗到收获几乎勿需施肥、打药,完全符合绿色食品的标准。现已将谷家峪村申报为无公害蔬菜产地。2002——2005年被评为中国(廊坊)农产品及优种交易会名优产品。谷家香椿发芽快、上市早。一般在清明节前开始采摘,采摘期为45天。矮化密植每亩产500斤左右。预计三年内达8000亩,五年内达万亩。
谷家香椿专业合作社成立于2001年,现有会员500多户,香椿种植面积5000亩,年产量150万斤,已销往石家庄、北京、天津和东北等地,每年清明节前后举行香椿采摘节,合作社建有香椿保鲜库两座及包装加工车间,可根据客户的要求对鲜香椿进行分类、包装、加工达到客户满意。他们结合实际,大力改进种植方式,提高科技含量和规模化、集约化、标准化水平。
合作社还实现了天然香椿错季销售,对天然香椿进行礼品包装及深加工,现已引进了速冻保鲜、低温真空干燥保鲜加工工艺。现生产有:1、速冻保鲜香椿,天然香椿速冻而成,其色泽香味与鲜香椿相同,储存期可达一年。2、真空软包装香椿,香椿罐头及干香椿。
倪家大锅盔,来源于古代士兵在作战中应急,把面粉调料和为面片放在头盔上烧制,祖先以此为原理研制而成。
倪家大锅盔,在祖传工艺基础上结合现代科技,配方优良,做工精细,采取专用优质小麦面粉经过特色发酵,改用铁锅文火加红外线慢烤,不含任何添加剂和人工色素,属绿色食品。逐渐成为一项颇具特色的大众食谱。
倪家大锅盔的特点是:
煮吃不烂、光滑筋斗、干吃酥脆、香甜可口、营养丰富。种类有:煮吃、干吃、原味、五香、麻辣、蛋酥、油酥、芝麻、花生粉、核桃粉、高钙等。
规格:由原来的15斤1种改为现在的5种,即15斤、10斤、8斤、5斤、3斤,让人们各取所需,吃的更好、更香。在包装上实行软、硬、精、特,让人们在吃到正宗锅盔的同时,得的经济、用的实惠、装的体面,在走亲访友中享受快乐和温馨。
从上世纪八十年代上市以来,一直被消费者誉为馍中之王,曾多次被中央和陕西省电视台专题宣传报导,倪家大锅盔已经成为走亲访友的馈赠佳品,销往省内外各大小城市,多年来受到了广大消费者的青睐。
倪家大锅盔现经过专卖店、超市、泡馍馆、网络、连锁经销等多种渠道,销往省内外。
特点:双色双味,肉质细腻,味道香鲜,余香绕口。