湖南特产萝卜脆 湖南农产品脆萝卜

调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。

制法：

1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；

2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；

3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。

提示：煮此菜时不宜用大火，以中火煮制为佳。

不来宁波，不知道有象山；不到象山，不知有萝卜团；品着萝卜团，据说有象山的味道；窥过象山的味道，更知江浙的富饶和韵味。萝卜团贵为象山十大名吃之一，自然有它的道理。

去象山，不可不吃生猛海鲜和精致到骨子里的鱼面。之后呢，不妨再来份萝卜团尝尝，既可作主食垫饱肚子，又能一品这别具大海风味的象山乡土美食。

作为外乡人看来，萝卜团既是菜，又是饭，更是一道风味独特的地方小吃、点心。

象山人对萝卜团的感情，恐怕跟海鲜有得一拼。可以说，每一个象山人都是吃着萝卜团长大的。老底子象山人，逢年过节，家家户户都要做几锅萝卜团备着，来客人了，随时可以拿出来，蒸热了即可上桌。据说在过去，象山的许多菜场、酒店、饭馆，都有萝卜团出售，可惜现在已经很少见了。萝卜团的味道，对我来说只存在互联网上，如果不是跟着象山人到本地人家，恐怕就没有机会品尝到有正宗象山味道的萝卜团了。

靠海吃海。象山濒海，水广山多地少，是著名鱼乡和渔港。象山人吃海鲜是顺理成章的事。但是，就跟多吃肉会腻一样，天天生猛海鲜，也会味觉疲劳，慢慢便生发别的念想；可是又不愿彻底摒弃海味，于是乎，海味的象山萝卜团应运而生。

据传，萝卜团还有一段故事，它最早是象山一户人家的媳妇创制的。这户人家有兄弟五个，老大0买了只木帆船，专门做渔家打船最紧要的毛竹、苎麻生意，常年出门在外；下面三兄弟还小，在家由老大媳妇带着，忙时帮衬大嫂做些田间活，种点萝卜；闲时“下小海”，采蛎黄(即牡蛎)捡泥螺拈虾……这年冬日，出门近年的老大0哥俩回来了，一家子团圆了，兄弟几个抱作一团，开心之极。老大媳妇跑进灶间，想为一家子做顿好吃的。可是除了米缸里有新打的晚稻米外，就是几个萝卜和小叔子们从滩涂上捡来的一些小海鲜了。情急之下，她灵机一动，巧妙地把这几样东西做在一起，成一个个白圆的团子，蒸熟了热腾腾上桌。不想兄弟几个吃了这新奇的吃食，齐声叫好，都道又鲜又香又糯，既是菜又是饭，“怎么做的啊……”自此，海味萝卜团就慢慢在象山流传开了。

这当然是先人的遗传给我们的传说。萝卜团象征着幸福、团圆的，同红鱼、石榴一样，代表作我们的祖先朴素的愿望和无以伦比的创造力。

其实呢，萝卜做的点心(菜)很多，著名的有苏州的萝卜狮子头、九江的萝卜丝饼、西北的萝卜馍等，都带有鲜明的地方特色。象山的萝卜团当然是姓海的，这也是与别的地方萝卜点心最大的区别所在，做法上也有所不同。所以，你若觉得萝卜团无非是把萝卜加工一下，配些副料，制成团而已，那可就大错特错了。

萝卜团的主料，是新上市象山白萝卜。它不同北方的萝卜，脆而多汁，甘甜生津，仿佛蕴含了海的丰富，又秉承了象山富饶。此外还有糯米粉和粳米粉。糯米粉和粳米粉最好是石磨一点一点磨出来的，这样才能最好诠释萝卜团的韵味；配料包括新采的牡蛎(或别的海鲜，如虾干)、香干，冬笋(或别的应时菜蔬)、葱、姜、猪油、盐和味精等。

具体做法是，萝卜切丝，水焯一下，捞出，在清水中浸泡一小时后捞出，控干水分，待用。香干、冬笋、葱、姜切末。锅放猪油，将葱、姜末放入锅里炒出香味，放入萝卜丝和其它配料稍炒，调味，然后盛盆里。粳米、糯米粉（必须按一定比例）拌匀，用九十度以上的开水，把粉调成面团，挤成一个个适当大的小面饼，然后把炒制的菜馅包入面饼中。当然这边还有桃木做的很古老的模子，很有意思。记得我家过年蒸大馍枣花，上面各式的花纹都得用筷子或刀背压上去的，然而却没有这样的模子，象山人真有福气啊！成型后，上蒸茏蒸十五分钟左右，就可上桌待客了。

这当然是很大致的说法了，其实制作过程相当的讲究。拌馅，揉粉，包馅，成型，笼蒸。我当然只图个新鲜好奇，做的慢而拙劣；老师傅手法娴熟，却每一步都显得庄重，他更是用心去做好老一辈流传下来的手艺。

热腾腾的出锅了，老师傅虔诚的搬起一笼，顿时腾起了团团水雾。那团团水雾，和老家面缸里塌下的那堆面腾起的面雾一样，都代表这祖先给与的恩赐，牵扯他们的后代太多太多......

色泽光亮细腻，入口味道鲜香可口,这就是萝卜团。它既有萝卜脆嫩，冬笋的清甜，又有牡蛎等海鲜的浓鲜，手工米面皮糯香韧滑，口感奇特，吃着踏实、养胃，别具一格。然而，这个味道，好多象山人都久未尝到了。

红头团和萝卜团一样，同为象山十大名吃。红头团也是糯米粉和粳米粉做成,馅子却是甜的，就是红豆沙，还加了一点桂花干；外面裹着一层糯米,，头上还有一点红,实在诱人。红头团入口嫩滑，甜而不腻，既有豆沙的沙软，又有淡淡的桂花香，百吃不厌。同萝卜团一样，红头团也承载了老底子象山人太多的记忆。

当然了，萝卜团和红头团也可以造成点心拼盘，那就更有特色了。红头团，萝卜团，这一甜一咸，让人各取所需，似乎应了一句老话：萝卜青菜，各有所爱。大家谁也别抢，总有你的一份。天气冷了，工作了一天肚子也饿了，吃个萝卜团吧！哈哈

在这个喧嚷的时代，更作为一个外乡人，我还能品到萝卜团和红头团这样浙东本土的味道，实在是极大的福气。萝卜团像很多古老又传统的东西，虽然我们日常生活中已很少再见，可是它们却像酒窖里沉淀了千百年的窖泥，一直默默的在我们记忆深处发酵、酝酿，有朝一日，开坛，便熏得我们热泪盈眶……

图片来源：旅游局

解放初期，广元村民汪洁在利州区-镇山上挖回几颗野生李子树苗，栽种后，所结果品色香味俱佳，引起了农业部的重视，通过对该野生实生苗选育，培育成了独具特色的广元脆红李品种。广元脆红李树势中庸，树冠自然开心形。果实正圆形或近圆球形，果个较小，平均单果重15～25克，最大单果重40克。果皮紫红色，果肉黄色或偶带片状红色。缝合线正，缝沟浅，果点黄色，较密，大小均匀。果粉厚，灰白色，肉质脆，味甜，可溶性固形物12.7～13.27%，可溶性总糖10%，总酸0.56%，维C2.6毫克/100克，核小离核，可食率96.8%，晚熟（8月上中旬成熟），耐贮运。目前全市栽种广元脆红李1万亩，年产广元脆红李2.5万吨。

萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜板和粘米粉做成的萝卜板，是客家人的年糕。依各人所好，加入五香粉、虾仁、香菇、猪肉等配合萝卜的清香，倒上两碗老酒，是兴宁人过年必不可少的享受。

中国西部——脆红李，脆红李是剑峰，香甜可口，营养丰富，是国内唯一可与美国黑李布郎李媲美的李系，远销北京、上海、广州、香港、澳门、海南等全国各大城市，目前全乡已形成脆红李规模种植，有25个专业果场，6片基地。剑峰乡种植脆红李已有20年历史，全乡现种植脆红李6500亩，年产量近80万公斤，销售收入达600万元，仅此全乡人均收入500多元。

丰都轿子山萝卜

丰都县农产品协会

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萝卜(新鲜蔬菜)