天池藕粉地理标志产品保护产地范围为四川省资阳市乐至县天池镇、石佛镇、回澜镇、石湍镇、童家镇、宝林镇、大佛镇、良安镇、中和场镇、劳动镇、中天镇、佛星镇、蟠龙镇、东山镇、通旅镇、高寺镇、龙溪乡、全胜乡、孔雀乡、龙门乡、双河场乡、放生乡等22个乡镇现辖行政区域。
天池藕粉地理标志产品保护产地范围为四川省资阳市乐至县天池镇、石佛镇、回澜镇、石湍镇、童家镇、宝林镇、大佛镇、良安镇、中和场镇、劳动镇、中天镇、佛星镇、蟠龙镇、东山镇、通旅镇、高寺镇、龙溪乡、全胜乡、孔雀乡、龙门乡、双河场乡、放生乡等22个乡镇现辖行政区域。
九龙乡位于安岳西南部,于1999年开始发展核桃种植,现已初具规模。全乡集中定植优质薄壳核桃1800亩、10万株,2003年产干果18万公斤。盛果期干果产量可达240万公斤。
⑵品种来源:意大利塔罗科血橙珠心系变异,经多年试验选育而成。
⑶特征特性:树势强健,树冠圆头形。果个中等大小,扁圆形或短椭圆形,平均单果重182.13克;果顶有印圈。果皮较薄,底色橙色着鲜紫红色,果肉深橙色着斑状或条纹状红色,汁胞较粗长,大都直立着生。经检测:果实可溶性固形物含量平均11.3%;含酸量0.76%;Vc47.63mg;可食率71.63%;果汁率54.27%。果实无核,与多核品种混栽时部分果实具少量种子,平均单果种子数0~1.8粒。肉质极细嫩,化渣,多汁,风味甜浓或酸甜适中,具玫瑰香气,品质上等。果实次年2月中旬成熟,耐贮运性强。
⑷产量表现:早结、丰产,3年试花结果,6~7年进入盛果期,一般亩产2000~3000公斤。
⑸栽培要点:以资阳香橙为主要砧木,起垄稀植,株行距4×5米。栽培管理和病虫害防治同其他血橙。
⑹适宜种植地区:四川省甜橙适宜区。
四川省资阳市乐至县的中天镇桂林场,以酿造豆瓣闻名,现有“兴鹏”、“四通”等数十家酿造厂生产豆瓣。乐至盛产海椒,以本地产上等优质海椒为原料,辅以蚕豆、菜油等,采用传统工艺酿制成的“桂林豆瓣”畅销不衰,是居家食用、馈赠亲友之佳品。zQQ
临江寺豆瓣始创于乾隆3年(1738年),是资阳最著名的四川,曾受到-、-等先辈的好评。“临江寺”系列产品先后获得“中华老字号”、“中国驰名商标”、“中华人民共和国地理标志产品保护”注册、“绿色食品”认证、“乌兰巴托国际食品节”金奖、“中国名优产品”、“四川名牌”、“四川省著名商标”、省级非物质文化遗产保护工艺等殊荣。
临江寺豆瓣的品种有:
香油豆瓣、金钩豆瓣、火肘豆瓣、红油豆瓣、鱼松豆瓣等30多个品种。临江寺豆瓣色泽鲜艳,油润发亮,瓣粒成型,入口化渣,香味浓郁,具有鲜、香、咸、甜、辣的独特风味。成份:含有蛋白质、脂肪、糖及多种维生素,是佐餐调味的上乘食品。
临江寺豆瓣的工艺:
临江寺豆瓣选用当地的良种蚕豆和芝麻为主料,并配以食盐、花椒、胡椒、白糖、金钩、火肘、鸡松、鱼松、香油、红曲、辣酱、麻酱、甜酱以及多种香料精工酿制而成。加工时要经过蚕豆脱壳、浸泡、接种、制曲、撒盐水等多道工序,再入池发酵近一年。最后,经消毒,与各种辅料按比例进行配制,方可成为成品豆瓣酱。临江寺豆瓣中的香油豆瓣曾于1980年被评为四川省优质产品;1984年被商业部评为优质产品。
“临江寺” 系列品牌产品有50多个品种,180多种规格,畅销国内,远销美国、日本、加拿大、香港等国家和地区,并每年供应中南海。
资阳安岳县属浅丘地区、农业大县、人口大县,红苕常年种植面积60万亩,常年产量16亿斤以上。该县立足于红苕种植面积、产量居全省第一和丰富的农村劳动力资源两大优势,大做“红苕”文章,形成了“市场连龙头,龙头连大户、大户带农户”的红苕产业化体系。9XL
安岳县红苕加工已初具规模,年加工鲜苕达到了7亿斤以上,加工产品有:精白淀粉、各种粉条、快餐粉丝。全县从事红苕加工的农户达12万户、从业人员有30万余,其中专业村28个、专业社310个、年产50吨以上的粉条大户70户、25-50吨大户530户、一般大户700户。大型红苕加工企业2个(四川安岳县瑞发食品有限公司、四川省兴国绿色食品有限公司)。建有粉条专业市场4个,其中西南最大的粉条专业市场1个。9XL
为了促进产业发展,按照平等互利的原则,在加工企业与基地村、社、农户之间建立了联系紧密的利益机制。“龙头”企业与基地村、社、农户签订粗淀粉和红苕购销合同,并负责红苕良种的推广,形成了风险共担、利益共享的共同体。目前全县良种繁育基地乡镇14个、村129个、社1201个,良种种源面积达5万亩。安岳红苕产业的兴起,使原来不被看重的红苕变成了经济作物,使之成为安岳农村经济的一大支柱。9XL
乐至盛产莲藕,以藕制粉历史悠久,“天池”藕粉名誉中外,历代为皇家贡品,乐至藕粉制作世代有传人,现有“天池藕粉厂”、“仲弘藕粉厂”、“天芯藕粉厂”等数家生产企业,有“天池”牌、“仲弘”牌、“天芯”牌等品牌产品,其中“天池”牌藕粉为四川名牌产品。乐至藕粉色泽纯正,晶莹剔透,馨香可口,有清心明目、补血生津之益。
通贤柚果大、形美、色艳、皮薄、无核、汁多,香味浓郁,酸甜适度,脆嫩化潭,维生素含量丰富,从九二年以来,通贤柚边疆六次获得全国优质柚类质量评比金杯奖,并获得第二届中国农业博览会金牌奖。并以"通贤牌"商标登记注册。
通贤柚是我县的"三高"农业重点项目,也是我县农业经济结构高速的骨干项目,在基地规划上,重点以"山腰山脚成带柚园"和"稻、鱼、果"田埂种植模式为主,并建成2万个庭院种植的家庭小果园。
通贤柚技术服务体系健全,县里建有通贤柚研究所,下设六个通贤柚开发服务公司,公司下设技术服务站,村、社自己有果技员,形成了完整的技术服务网络。在中国柑桔研究所、西南农业大学、四川省农科院等单位支撑下,大力开展了各种科技攻关和技术推广活动,先后承担了国家、省、市的17项科研课题,课题的完成为通贤柚大发展提供了技术支撑。
通贤柚销售网络健全,县内建有专业批发市场2个,占地面积共25000平方米。产品远销北京、重庆、成都等136个大中城市,并在59个城市设立了销售网点,真正形成了"市场拉动产业,产业推动市场"的良好局面。
通贤柚农产品地理标志地域保护范围包括安岳县辖区内的通贤镇、石鼓乡、人和乡、长河源乡、团结乡、天马乡6个乡镇73个行政村。地理坐标为:东经105°28′-105°39′,北纬30°16′-30°19′。东至长河源乡的钟坡村,西至石鼓乡的双渠村,南至团结乡的高观村,北至石鼓乡的金线村,面积3000公顷,产量3.4万吨。
咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉,安岳咸肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品,成菜后色泽金黄,入口留香。
安岳咸肉的制作方法:
1、取料:咸肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的咸肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。
2、整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2~6厘米划一刀,浓度一般为肉质的1/3。刀口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定,如气温在15℃以上,刀口要开大些、多些,以加快腌制速度;15℃以下则可小些,少些。
3、盐制:一般分三次擦盐,第一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
4、定盐:咸肉可堆放在-5℃冷库保藏,也可浸没在24~25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时,说明盐卤变质,必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示:因为需要炸制,所以要预备熟菜油1000克,实耗约200克。