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雅鱼，为雅安周公河一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼，又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点，为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。

唐代大诗人杜甫诗云：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”，盛赞雅鱼之美。四川雅安市设有雅鱼餐厅。雅安历史食俗，注意营养，讲求养身，喜原汁浓味，故以砂锅烹菜。所用砂锅，均以荣经县“白善泥”焙烧而成。以这种砂锅恨制雅鱼，味鲜美，保温好。

“砂锅雅鱼”为咸鲜味型，用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来，改为筵席头菜奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富，使食者对雨城雅安留恋终身，难以忘怀。

野生的雅鱼多生长在青衣江的支流周公河里，这里水质清澈，水流充沛，温度适宜。但近年来随着梯级水电开发，周公河的生态环境改变，野生的雅鱼迅速减少。幸运的是，在当地四川农业大学和养殖机构的努力下，人工养殖雅鱼的技术在2000年获得成功。如今，市面上的雅鱼绝大部分为人工养殖，而那部分极少的野生雅鱼，价格要贵出约2/3。

长期以来，砂锅雅鱼是雅鱼最传统的做法。做雅鱼的砂锅，来自雅安市辖的荥经县，荥经砂器有2000多年的烧制史，荥经黑砂手工制作技艺于2008年被列入国家非物质文化遗产。熬制砂锅雅鱼时，一边将肘子、土鸡、棒子骨等熬制的高汤盛入砂锅煮开，一边将雅鱼用油锅煎至两面鱼皮起卷，然后将鱼放入砂锅中，再放入竹笋、竹荪、土鸡、猪肚、豆腐等辅料煮开。在此过程中，决定品质的主要有3点，一是高汤的品质，二是鱼和辅料的比例要适当，三是熬制的火候要掌握好，一般视鱼的大小和辅料的多少煮5至10分钟。

近年来，结合新派川菜的一些做法，雅鱼菜品也不断推陈出新。2005年，四川省第三届旅游发展大会在雅安召开。会议期间，有厨师首次创新出了雅鱼全席，18道菜肴轰动一时。如今，雅鱼全席已发展到20道菜肴，其中14道以雅鱼为主要食材。如：雅鱼刺身拼、五香熏雅鱼、怪味鱼排、三色雅鱼皮、砂锅雅鱼煲、干烧雅鱼等。

石棉枇杷为地理标志证明商标。石棉枇杷为农产品地理标志产品。石棉枇杷，是四川省雅安市石棉县的著名，该品果大、味浓甜，果肉柔软多汁、可食率高，具有投产早、成熟晚（4月-7月采收、上市）、耐储运等品质特点，是我国枇杷中的上品。

石棉县地处四川省西南部，雅安市最南端，东连汉源县、甘洛县，南接越西县、冕宁县，西依九龙县、康定县、北与泸定县毗邻。距离省会成都365公里，距雅安市城区210公里。石棉枇杷果大、味浓甜，果肉柔软多汁、可食率高，具有投产早、成熟晚（4月-7月采收、上市）、耐储运等品质特点，是我国枇杷中的上品。

四川省石棉县的新棉镇、蟹螺乡、安顺乡、迎政乡等乡镇，至今尚存16349株野生枇杷稀有古树。60年代初，原华中农学院章恢志教授等查阅了7个研究所（院校）的近千余份标本，先后对长江流域及其支流(主要是大渡河流域)、云贵高原及广东、广西和海南岛等野生枇杷分布较多的地区进行了广泛系统的资源调查，并对四川、云南、贵州等重点地区进行了多次复查，提出了“大相岭以南的石棉、汉源、峨边等地可能是枇杷的起源中心”的观点。结合华南农业大学林顺权教授领导的研究小组对枇杷属植物种质资源深入、系统的研究，于1999年与美国和日本的专业人员合作撰写论文，澄清了枇杷起源的疑窦，最终确立了“枇杷起源于中国”，并基本确定了贡嘎山东南大渡河（石棉、汉源一带）是普通枇杷的起源中心。

石棉枇杷

地域范围

石棉枇杷农产品地理标志登记保护范围为四川省雅安市石棉县境内的回隆乡、丰乐乡、迎政乡、先锋乡、新民乡、美罗乡、新棉镇、挖角乡、宰羊乡、永和乡、蟹螺乡、擦罗乡、安顺乡、田湾乡、草科乡、栗子坪乡16个乡镇85个村，地理坐标东经101°56′-102°34′，北纬28°51′-29°31之间，枇杷主产区东起丰乐乡蜡树村，南到栗子坪乡孟获村，西到蟹螺乡俄足村，北到草科乡和平村，产区海拔851米以上。保护面积3500公顷，年产量8万吨

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：石棉枇杷成熟期晚，果实大，呈圆形或卵圆形，果皮橙黄色，果粉多，果绣少，皮薄，极易剥皮。果肉厚、橙红色，汁多、细嫩、味浓甜，可食率高。 （2）内在品质指标：石棉枇杷可溶性固形物含量≥10%，糖酸含量适宜，含有丰富的维生素。 （3）安全要求：符合国家标准GB/T13867-1992，地方标准DB45/T272-2005枇杷栽培技术规程，DB51/T369-2003无公害农产品生产技术规程-枇杷。

石棉草科鸡为地理标志证明商标。【种质原产地】 国家 中华人民共和国 省(市) 四川 县(区) 石棉 乡(镇) 草科藏族乡

【主产区及分布】 中心产区为草科藏族乡和田湾彝族乡，分布于石棉县海拔1 200m以上的高山区域

【形成历史】 石棉草科鸡的饲养已有300余年历史。长期以来，当地藏族群众素有饲养大红公鸡来驱邪和求财的传统习惯。在此习俗下，经当地人民的长期选择，逐渐形成了外貌特征基本一致、体格硕大、肉质鲜美的地方鸡种

草科鸡足当地藏族群众经过长期人工选育和自然驯化形成的优良地方品种。该品种具有耐粗饲，适应性、抗病力强，适于放牧饲养的特点，是目前国内实行山林地、丘林地、果园地、退耕还林地生态放牧的最佳土鸡品种

荥经黄牛，是四川省雅安市荥经县的著名，该品全身肌肉结实紧凑，各部匀称，结构良好，皮薄而富于弹性，被毛多为黄色、棕红色，质细呈肉色，形状多为芋头角，为川产优质黄牛品种之一。

荥经黄牛主要产于四川省雅安市荥经县，以及天全县、雅安毗邻地区。荥经县属川西南山地区，海拔700～1800米，气候较温和，雨量充沛，土壤湿润，牧草丰茂，终年不缺，且有大量的玉米秆、壳，豆秸和稻草等农副产品，丰足的饲草条件给牛只良好生长发育提供了优厚的物质基础。pTz

荥经黄牛体质特征：pTz

荥经黄牛体格中等，全身肌肉结实紧凑，各部匀称，结构良好，骨骼较细致，胸部深厚而发达，肩峰较高，公牛鹅公包特别高大。皮薄而富于弹性，被毛多为黄色、棕红色，也有黑色、草白色。头大小适中，额较宽平，鼻孔较大，鼻镜一般为黑色，嘴大岔深。角中等大，质细呈肉色，形状多为芋头角。耳灵活，耳根硬。颈薄而长短适中，垂皮发达而有皱褶。背腰平直，肋长但圆拱不够，腹部中等大，尻部较宽平，母牛后躯高于前躯。四肢坚实较长。尾根深，尾不太长。蹄质坚实，多呈黑色，公牛、阉牛多躺蹬蹄，母牛多山羊蹄。pTz

荥经黄牛的参数指标：pTz

荥经黄牛成年公牛平均体高、体长、胸围、管围和体重分别为：112.5厘米，132.7厘米，153.9厘米，16.1厘米，297.3公斤，成年母牛分别为：105.5厘米，127.1厘米，141.6厘米，14.3厘米，236.3公斤。荥经黄牛易肥育，肉质好，脂肪分布匀称，呈大理石状。屠宰率为50%左右，净肉重53～160公斤，净肉率为28.6～37.5%。pTz

宝兴香猪腿，是四川省雅安市宝兴县的著名之一，该品可谓是猪肉制品类的极品，那一片片色红如玫瑰、香味纯正的瘦肉，吃上一片，口中久久留香。

雅安宝兴香猪腿的选料极为苛刻，制作工序要求严格：NWg川味坊四川美食网

首先从选料上来说，制作香猪腿必须是在野外放养至75公斤左右的毛猪（在本地老乡家的猪，都是半野生敞）。宰杀后，取四肢，去皮，剔除肥肉，经特殊腌制后挂于炕房进行烟炕，一般香猪腿都会炕上一年以上才食用。因为猪腿肉厚，炕时间太短肉不容易干，制成后的香猪腿很容易保管，也耐储藏。NWg川味坊四川美食网

食用时，洗净煮(蒸)熟，切片装盘即可。宝兴香猪腿是藏族特有的一种腊肉制品，也是宝兴腊肉中的上品。宝兴腊肉在四川以及以外的很多地区都是享有很高声誉的。本地人就不用说了，走亲访友带上腊肉绝对是最受欢迎的，很多外地来旅游的朋友走到雅安就会到处打听哪里有卖宝兴腊肉的，特别到了年底，宝兴腊肉是供不应求的。NWg川味坊四川美食网

宝兴香猪腿因为材料和制作工序价格要比腊肉稍贵一些，本地市场价是40元/斤，腊肉价格为：15元-28元（分老腊肉，肋条，二刀，坐登儿，膀等），一般一只腿大概10斤左右，大点的13、14斤，小点的也有6斤多。NWg川味坊四川美食网

雅安市的宝兴县，不仅有大熊猫，而且还有“宝藏兴焉”的蜀白玉，堪称“天下第一白”。

蜀白玉雕塑在市场上受到众多消费者的一致好评。表现传统文化的人物像、佛像、送子观音、四季女神，体现生命诞生的夏娃，生灵活现的大自然动物，如庄严富有的雄狮，温顺可爱的大熊猫，飞奔的群马，展翅的雄鹰等。这些雕塑的原料均来自宝兴县锅巴岩大理石矿。

蜀白玉大理石“大的改板子，小的雕狮子”。大理石工艺品具有较高的欣赏价值，一直走俏国内外市场，曾销往上海、广州、深圳、青岛、温州等省内外大中小城市，并远销德国、美国、日本、印度、马来西亚、新加坡、台湾、香港、澳门等国家和地区，被海外名家誉为“东方明珠”。

名山千佛菌，是四川省雅安市名山县的著名，该品外观形如莲花，香味浓郁、肉质柔嫩、味如鸡丝、脆似玉兰，富含18种搭配和多种维生素，以及铜、铁、锌、钙、硒等微量元素，属川产名贵菌种。

名山千佛菌，产自雅安市名山县的风景名胜区蒙山，是一种名贵的食药两用菌，系食用菌中之珍品，作为名山特有的菌类珍稀资源，名山县去对名山千佛菌作了专门记载。z2g

名山千佛菌外观形如莲花，香味浓郁、肉质柔嫩、味如鸡丝、脆似玉兰，富含18种搭配和多种维生素，以及铜、铁、锌、钙、硒等微量元素。z2g

彝族在逢年过节，或贵客登门，主人要杀鸡宰羊甚至杀猪待客。同时，他们杀牲不用刀，杀鸡鸭用手捏死，杀羊、猪则用木棒等捶击头部，于是俗称“打牲”，或曰“打羊”、“打猪”。

有趣的是，宰杀之前，主人要请客人先验看牲畜，以示主人的诚意和对客人的尊敬。烹煮时，主人把剁成拳头大小的肉块下锅炖煮。吃起来又鲜又香，十分可口。因肉块似砣，又因用手托着吃，故曰“砣砣肉”。

旅游商品购物场所主要为根雕一条街：芦山县根雕一条街地处雅安至芦山入口处，位于沫东镇国税局至原沫东收费站近一公里，交通便利，客流量大，是理想的投资创业场所。由于多年经营已初具规模，已形成近四十家根雕厂家，总投资近1000余万元，年销售在800万元左右。采用个性化、主题化、人文化设计理念，以“汉魂”、“蜀根”这两大主题成功打造的芦山根雕一条街为芦山乃至雅安地区增加旅游新亮点。 “汉魂”两个字是对芦山的高度概括，从汉阙、碑、石兽、石棺到大量出土文物，使芦山成为四川省级历史文化名城，并有着“汉文化之乡”的美誉。所以，汉魂是打造成“根街”的重要元素，并赋予根雕以极深的内涵。

“蜀根”二字具备双重含意，即蜀文化之根与蜀山上古树之根。根雕作品取材于树木砍伐之后遗留下的根部。不少树根的年龄超过千年，甚至三、四千年。根的历史可一直追溯到古蜀国时期。“阿房出，蜀山兀”道出在秦始皇时期为建阿房宫而在蜀山砍伐了大量树木的事实。深埋在蜀山的根历经着岁月的变迁，已成为四川历史的见证。“蜀根”的立意就是想通过对历史的挖掘，把普通的根雕工艺品提升为见证四川历史的特殊工艺品。

整条街以仿汉代建筑为主。商铺前面是漆成红色有木质镂空的仿古长廊，便于游客游览、休息。而临街的围墙墙顶盖的是防汉代时期灰色筒瓦，乳白色的墙面隔一定距离嵌有一块不大沙石，重复刻着“汉魂”“蜀根”以提示游客进入根雕一条街。位于街内的文物景点：王晖石棺围墙、长廊的维修风格与整条街和建筑风格浑然一体。