紫背天葵在广宁县别地暂未发现,只有在海拔一千三百米的葵洞罗壳山才能找到,多是野生于高山石壁之中,用开水冲而饮之,能生津解渴,开胃消滞,除暑去湿,利水通淋。采摘回来晒干放好,常年可用,实属一种上好饮料。
紫背天葵在广宁县别地暂未发现,只有在海拔一千三百米的葵洞罗壳山才能找到,多是野生于高山石壁之中,用开水冲而饮之,能生津解渴,开胃消滞,除暑去湿,利水通淋。采摘回来晒干放好,常年可用,实属一种上好饮料。
据有关专家对在广宁境内挖掘出土的文物(战国晚期墓葬群中的青铜竹刀及竹织盛器)的考古鉴定,广宁已有2000年以上的竹子栽培和利用历史。
广宁县竹子资源丰富,分布广泛。据1988年广东省林业勘测设计院的调查,全县竹林面积94.11万亩,为全国平均每个县(市)2.7万亩的35倍,占广东省(含海南)竹林面积338万亩的36%。全县境内均有竹子种植,水平颁从绥江河畔至西北部山地,其分布中心区以绥工沿岸为主轴,称“绥江竹子走廊”。古水、洲仔、南街、横山、石涧、排沙、宾亨、五和等8个镇和坑口镇南商是竹子主产区,其它乡镇的河流沿岸及大部分山地都有连片的竹林。垂直颁从海拔35米的县城至县境最北部罗壳山(海拔1339米)群山之一------海拔879米的锅笃顶,均有竹子生长。1934年,德国林业专家阿普罗到广宁考察后写的《广东省广宁县森林调查报告》中道:“沿江(河)上游之冲积地,为稠密之竹林代田矣。又渐上游,则竹之种植益向山巅扩张,而与马尾松、荷木树混交,林木密度渐浓,各种树木亦皆繁茂。”可见广宁境内竹子生长之广泛,不愧“竹子之乡”美称。
广宁竹子种类较多。清道光四年(1824)《广宁县志》中记载,竹类品种有:筋(簕)竹、观音竹、青皮竹、撑篙竹、苦竹、铁篱竹、佛肚竹、文笋竹、搓(茶)杆竹、大头竹等。据1988年林业部门调查,全县竹子种类有14属55种(其中新发现12种),约占世界现有竹种72属1000多种的19.4%和5.5%,占中国现有竹种42属400多种的33.3%和13.7%,为广东省现竹种21属132种的66.6%和41.6%。青皮竹是广宁最主要竹种,占全县竹林面积的84.4%,也是全国青皮竹中心产区,故又称“广宁竹”。
广宁竹类从用途上主要分为五大类(有些竹类有多种用途):(一)用材竹。有青皮竹、崖洲竹、毛竹(楠竹、茅竹)、撑篙竹、泥竹、茶杆竹、青篱竹、吊丝竹、木竹、麻竹、簕竹、皱耳石竹、硬头黄竹、车简竹、大眼竹、箬叶竹、伞柄竹、托竹、硬颈黄竹等。(二)蔑用竹。有青皮竹、崖洲竹、粉单竹、泡竹等。(三)笋用竹。有大头典竹、蒲竹、癫仔竹、麻竹、文笋竹、簕竹、淡竹、甜笋竹、吊丝竹、车简竹、苦竹、黄麻竹(四季竹)等。(四)藩篱竹(护岸、围园)。有小簕竹、油簕竹、棱枝篱竹、甜笋竹、尖头青竹、沙竹、满山跑、望杉竹、癫仔竹、伞柄竹、水竹仔、托竹、篱竹等。(五)观赏竹。有观音竹、吊丝竹、粉单竹、佛肚竹、孝顺竹、紫竹、紫斑镰序竹等。
广宁县位于广东省的粤西地区,60年代前与四会市合称“广四县”,其独特的地理环境和气候资源缔造了一个中外驰名的沙糖桔重要产地。
沙糖桔是广宁的传统产业,至今已有400多年的种植历史。有着“中国沙糖桔之乡”金字招牌的广宁,近年来大面积推广标准化种植,使用生物农药、物理诱杀等绿色方法防治病虫害,施用有机肥料,加上广宁优良的生态环境,种出来的沙糖桔果皮呈朱砂颜色,清红靓丽、汁多皮薄、清甜脆口、气味芳香浓郁,果糖丰富、无核、化渣,粗纤维和各种维生素丰富,广受消费者喜爱。目前,广宁县沙糖桔的种植面积已发展到20.2万亩,遍及全县17个镇。
广宁县种植的沙糖桔通过了国家环保总局有机产品认证中心(OFDC)的有机认证和国家“无公害水果产地”认证,并且通过香港有机食品中心的认证,是真正的绿色有机水果。“标准化”提高了广宁沙糖桔的知名度和美誉度,让广宁沙糖桔成了抢手货,每至成熟上市期,便吸引江浙、东北等全国各地的水果商蜂拥而至,产品还远销加拿大、泰国、新加坡、香港等国家和地区,走出国门,大赚外汇。
原料:净冬笋600克,虾仁75克,熟瘦皮火腿15克,小菜心6棵,精盐5克,高汤750克,蛋清少许,玉米粉少许,冰糖4克。
制法:冬笋片薄片切成细丝,开水煮2次,用冷水漂洗后再用高汤300克煮10分钟,虾仁上浆,菜心修好洗净,火腿切成细丝。热锅凉油将虾仁滑熟,倒人漏勺。锅回火放入汤、盐、糖、笋丝煮5分钟,再将虾仁、菜心,火腿丝下锅煮沸,出锅装人深口高脚盘中,虾仁、菜心围人四周,火腿丝放人顶部即可。
特点:笋白微黄脆嫩,汤鲜醇,颜色分明。
每年冬春季节,每当有客人到来,广宁人总少不了拿出番薯干招呼客人。可想而知,广宁人的番薯干是那么深得人们的厚爱,而潭布镇盛产的番薯干更是出名。
广宁县潭布镇祖辈都有种植番薯和制作番薯干的传统习惯。由于其地理、气候特点和制作工艺的原因,潭布镇的番薯干大受人们欢迎,在县内乃至其他县、市都颇有些知名度,尤其是其具有甜而不腻,白里透红,软韧适中的美味口感和独特风味,就好像是人们喜欢的某种精心制作的农家小吃,让人品尝后难以忘怀。
制作番薯干的番薯又称为“地瓜”、“红薯”,是潭布镇的主要经济作物。过去是农民除稻谷外的主要食粮,现在农民生活富裕了,番薯大都用来喂猪,少量部分则用来制作番薯干。该镇地处广东省的中部偏西,海拔900米,是广宁县17个乡镇中海拔最高的一个镇,常年积温20℃—21℃,比其他乡镇的气温都偏低。由于该镇气候偏低,土壤肥沃等条件,十分适宜番薯的生长,因此,这里盛产的番薯个大味甜,是其他乡镇所产的番薯无法比拟的。
目前该镇制作番薯干主要是农民以家庭形式的加工,每到秋天晚造粮食收割后,农民便开始在自己的责任山、田挖掘番薯,每户少则几担,多的达2000公斤左右。农民将挖起的番薯堆放在家中,凉上几天使其去掉水份,然后用水洗净去掉沙泥,再用大锅煮熟,捞起待冷却后用刀切成条状,然后摆放在竹篾偏积的竹垫上,用秋天的阳光进行晒干,经数日的北风和阳光晒干后,放在缸或埕里储藏,便成了人们喜欢的番薯干。在这个季节里,家家户户都在自家门口晾晒番薯干,形成了一道独特的风景线。但由于现时该镇尚没有一间专业化的番薯干加工企业,区域化生产不明显,加工率及科技含量低,存在着生产与加工、流通环节相脱节的结构缺位问题,致使该镇的番薯生产、销售量还不大。
潭布镇番薯干开发加工则是一个正是等待人们开发“处女地”。同时,由于该镇山秀丽、水质好,这里盛产的腐竹也十分出名,久煮不烂,该镇资源丰富,土地肥沃,交通方便,距广州100多公里,距广宁县城也只有24公里,且都是水泥或柏油路。该镇为鼓励外商到本镇投资,发展民营企业,结合实际,在用地、税收、用电、办理各种证件和收费等方面制定了一系列优惠外商投资的措施,营造了良好的投资环境,以最大的优惠和最优质和服务吸引外商前来投资。目前,该镇急需外地客商到该镇投资设厂,做好这些自然资源的开发,特别是番薯干加工业的开发。通过以“农户+公司”的形式来实现番薯的生产、番薯干的制作加工、销售的一体化,提升番薯干的档次,使其加工业不断升值,提高经济效益,为广大农民发展农村经济拓宽门路,把资源优势转变商品优势,打入国内或国际市场。