汉中特产 排行榜 汉中特产排名前十名

散面饭

把玉米面放入煮沸的水中，用擀面杖搅制成的一种糊状饭食。

谢村黄酒产于陕西汉中市洋县谢村镇。据旧县志说：“洋民好饮食，平坝民多用糯米酿制黄酒，小村店必开酒馆或挑至村中卖之，男女沽之”。这表明，洋县人自古以来便喜爱喝黄酒。早在3000年前，这里已经能够生产和饮用类似黄酒的东西。

谢村黄酒与绍兴酒齐名。人称“南有绍兴加饭，北有谢村黄酒”。这是因为在上海举办的中国首届黄酒节评比会上，谢村黄酒与绍兴酒双双登上金榜而获得的美誉。不同节日有不同黄酒。新年迎春酒驱寒，端午苦艾酒避暑，中秋桂花酒暖身，重阳菊花酒醇厚，还有冬青黄酒因须用经霜冬青子为药合曲，色紫蓝，味郁香，曾为贡品。不少人家有祖传酿酒秘方，所酿黄酒各领1。“无酒不为节”，是谢村镇人对自己的黄酒的夸耀；“不喝谢村酒，空往洋州走”，是外地人对谢村黄酒的赞美。

黄酒是世界三大古酒之一，是中华民族千百年来文化沉积的国粹。据史料记载和出土文物考证，已有3000多年的历史，远在公元前14世纪的商王朝时就已开始酿造了，唐朝时驰名京都长安，列为“贡酒”。历代文人墨客常以诗赞誉谢村黄酒：“此酒只应皇家有，瑶池天宫量也无。”(唐德宗李适)；“闻道池亭胜两川，应须烂醉答云烟，劝君多拣长腰米，消破亭中万斛泉。”(宋代苏轼)。据传，唐建中年间，德宗皇帝李适逃难时，途经洋州谢村，浅酌此酒，化凶为吉。清“庚子之变”，慈禧太后携子逃到西安，洋县地方官和谢村富豪刘氏曾贡“谢村黄酒”，备受慈禧青睐。此外，还有宋代大画家文可与大词人苏轼、苏辙兄弟，也曾客宿酒乡洋州，醉中弄笔，留下千古文章。纵观历史，实可谓：“谢村黄酒，千古风流。”

文同出任洋州知府那天，衙门前挤满了人。父老乡亲们想看看文大人坐堂的气派，文人雅士们想看看他画们‘的技艺。这时，前任州官趁机讨好，大摆筵席为文同接风，还特地从南郑请来一家汉剧班子。可是文同无心做官，有戏不看，逢宴不吃，常常漫步在汉江河畔，欣赏茂林修竹，清波激浪，寄情于山水之间。

文同的墨竹画早有盛名，他到洋州任职后，常有富户豪绅持绢索画，但他总是拒之门外。这天，他出外查访，途经谢村镇一家黄酒作坊门前，一位鬓发皆白的老人朝他点头微笑，热情的请他到屋里饮酒。闲聊中才知老人靠酿酒谋生，只因他的作坊地处偏僻小巷，销路一直不好，生活非常艰难。

文同饮罢一杯黄酒之后，顿觉心清神爽，于是，命随从取出文房四宝，一阵淡泼浓抹，便画成了一幅墨竹图。

说来巧得很，正在文同往画上落款之际，他表兄苏东坡也赶到谢村黄酒作坊来了。苏东坡一边喝酒，一边赞叹：佳作，佳作!说罢，操笔在墨竹图的右下方画了一头黄牛，并写了七绝一首：

汉水修竹贱如蓬，

斤斧何曾赦箨龙；

料得清贫谗太守，

渭滨千亩在胸中。

这事一传十，十传百，没多久，洋州三县远近都知道文同和苏东坡为谢村黄酒题诗赐画了。人民纷纷前往观赏。真是门庭若市，生意兴隆，谢村黄酒很快就在东川

(汉中地区古称)名声大震了。从此，作坊主把这幅文人画高悬中堂，供人观赏，招徕顾客。但是，不知到了什么时候，这幅画却不见了。

说来奇怪，1960年文物普查时，竞在谢村镇北十里的大爷山的第48座庙宇前墙壁上，发现了这幅墨竹黄牛图。洋县文化馆把这幅珍贵的画裱糊后，夹在画框里供人观赏。

汉中大鲵为地理标志证明商标。汉中大鲵是陕西汉中的。

汉中大鲵，是中国大鲵天然种群引种人工繁殖的珍稀养殖品种，源自中国大鲵原产地－陕西汉中，这里被称为中国大鲵之乡，是中国大鲵原生态繁育基地，汉中大鲵是中国地理标志保护产品之一。

陕西汉中在中国地理版图的最中心位置，有一片被绿色包围的盆地，这里是长江第一大支流的发源地，这里气候湿润，植被茂密，雨量充沛，河网密布，水资源十分的丰富，清澈的水质，纯净的空气和优良的生态环境孕育着丰富多样的生物资源，汉中大鲵就是其中的一种。

目前由于大鲵肉嫩味鲜，遭到人们大量捕杀，各产地数量锐减，有的产地已濒临灭绝。

现在国家高度重视拯救与保护大鲵的种质资源，因为有“种”才有苗，不然，则会变成无源之水，无本之木。也就是说大鲵的苗种繁育，首先要从种质资源的源头抓起，彻底解决大鲵苗种繁育的“种源”问题。

汉中是我国大鲵四大原产地之一，也是我国大鲵种源的基地，全国大多数养殖户都是引进的汉中大鲵种苗。

秦巴山区良好的自然环境成为大鲵生活和繁衍的乐园，汉中野生大鲵主要集中分布在汉江流域部分干流及支流内，流域内植物繁茂，水源丰富、人烟稀少、水质清澈、环境清静，非常适宜野生大鲵的繁衍栖息，良好的生长环境。

汉中大鲵就是利用汉中野生大鲵生长环境，人工养殖的原生态商品大鲵，汉中大鲵有着以下的优点：品质优、生长快、搞病力强、体色鲜艳、肉质鲜美，可与野生大鲵媲美。

汉中独特的地理位置和天然的养殖环境，成就了优质的汉中大鲵。

汉中大鲵

汉中市水生野生动物保护与发展协会

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大鲵

浆水菜是陕南一种常见的菜食。

浆水菜之所以普遍，可能是应了原料的广泛。如白菜、萝卜缨、芹菜、包心菜、油菜等等，只要是长绿叶子的蔬菜，一般都能制作浆水菜。野菜如荠儿菜、蔓菁、米蒿子等也是天然的制作浆水菜的好原料。

浆水面

其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜，芹菜也可。制作时，将菜洗净，在沸水中煮烫至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面汤，一至二日待菜色变为金黄即可，再用食油，精盐，加蒜苗炒熟，配以蒜花，姜末，花椒粉等佐料调好的豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜作为潲子。浆水面条要用人工擀制，使之叶宽，条长，片薄。将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的潲子，浇上辣椒红油，浆水面即成。它看上去红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效。

南郑红茶

--2015年度全国名特优新农产品

南郑县依托汉山茶业、绿娇子公司等龙头企业，加快无公害红茶基地建设，着力打造红茶生产园和精深加工基地；与陕西理工学院等高校和科研院所建立合作机制，深化红茶新品开发与研制，推出了“汉山”、“汉缘”等红茶产品，创建注册了7枚红茶商标，扩大了“南郑红茶”知名度；积极引进先进红茶生产技术，不断提升红茶产量和品质，现有7家茶叶公司建成红茶生产线，其中全自动清洁化生产线1条，预计全县今年可生产红茶35吨，实现产值3500万元。

汉中仙毫为地理标志保护产品。汉中仙毫为地理标志证明商标。汉中仙毫效果

汉中仙毫是午子仙毫”、“定军茗眉”、“宁强雀舌”3个品牌的总称。秦巴三月芳菲盛，又是绿茶飘香时。陕南绿茶主产区——汉中市各地茶叶定点经营门店3月初统一换上了以绿色茶园为底、印着国家地理标志产品“汉中仙毫”字样的门头标识。 汉中仙毫

汉中北依秦岭南垣巴山，产茶历史悠久，茶区生态优越，“纬度高、海拔高、云雾几率高、土壤锌硒含量高”的自然地理优势，使汉中茶叶市场美誉度日渐上升。上世纪90年代末以来，汉中市委、市0把茶叶产业作为重点发展的绿色产业之一，加大扶持培育力度，使茶叶产业迅猛发展。但发展中，汉中茶叶陷入了长期的品牌混战、标准不一、竞相压价、消费者选择难的尴尬，阻碍着茶业进一步做大做强。2005年，汉中市0启动了茶叶品牌整合工作，将茶叶品牌由最初的20多个整合到“午子仙毫”、“定军茗眉”、“宁强雀舌”3个品牌。2007年12月，汉中市0又以申请地理标志产品保护工作为契机，最终将茶叶品牌整合为“汉中仙毫”一个品牌。汉中市0先后组团分别参加了西安首届茶博会和北京第五届中国国际茶博会，“汉中仙毫”斩获多项金奖。去年起，汉中市茶业协会对“汉中仙毫”实行定点产销企业资格认定，采取“企业自愿申报，专家评估，颁证挂牌”的办法，加大标准化生产技术培训，统一定点经营企业、经营门店门头标志，加强市场监管，规范经营秩序。截至目前，全市共认定247个“汉中仙毫”定点生产企业，195个“汉中仙毫”定点经营企业。汉中市0副市长郑宗林在接受本报记者采访时说：“汉中借助地理标志产品保护工作，强力推进品牌整合，汉中茶叶统一称之为‘汉中仙毫’。使多年困扰汉中茶产业发展的品牌多、杂、乱问题得以逐步解决，为进一步做大做强汉中茶产业奠定了良好的基础。

汉中仙毫地理标志产品保护范围以陕西省汉中市 《关于请求将汉中仙毫列为地理标志产品保护的报告》（汉政函〔2007〕107号）提出的范围为准，为陕西省南郑县西河乡、碑坝镇、福成乡、白玉乡、喜神坝乡、黄官镇、两河乡、塘口乡、青树镇、红庙镇、牟家坝镇、城关镇、高家岭乡、湘水镇、法镇、圣水镇、小南海镇、胡家营乡、歇马乡、新集镇、濂水镇、魏家桥乡、协税镇，西乡县大河镇、司上乡、罗镇乡、柳树镇、白龙塘镇、白勉峡乡、茶镇、马家湾乡、高川镇、五里坝镇、两河口镇、城关镇、堰口镇、杨河镇、古城镇、三花石乡、左溪乡、峡口镇、骆家坝乡、私渡镇、沙河镇、桑园镇，镇巴县泾洋镇、杨家河乡、渔渡镇、赤南乡、盐场镇、巴山乡、观音镇、田坝乡、巴庙镇、兴隆镇、麻柳滩乡、平安乡、三元镇、长岭镇、黎坝乡、仁村乡、简池镇、永乐乡、三溪乡、碾子镇，城固县大盘乡、五堵镇、孙坪镇、天明镇、盐井乡、二里镇、三合乡、董家营乡、上元观镇，洋县黄金峡镇、黄家营镇、桑溪乡、草庙乡、石关乡，勉县漆树坝乡，青羊驿镇、阜川镇、元墩镇、小河庙乡、同沟寺镇、土关铺乡、武侯镇、定军山镇、新铺镇、茶店镇，宁强县汉源镇、高寨子镇、胡家坝镇、青木川镇、铁锁关镇、舒家坝镇、广坪镇、大安镇、宽川乡、巴山镇、黄坝驿乡，略阳县接官亭镇、鱼洞子乡、何家岩镇、硖口驿镇、郭镇、两河口镇、观音寺乡、仙台坝乡、九中金乡、白石沟乡、黑河坝乡等112个乡镇现辖行政区域。

菜豆腐稀饭是汉中地区一种民间家常饭，虽然做的方法不复杂，但因取料方便，做工较细，好吃且富有营养，所以已成了当地待客的佳肴了。

菜豆腐稀饭是雪白似乳的豆浆，上面托着质细如白绸般的珍珠豆腐块，夹杂着绿菜豆腐块，再佐以用香菜、韭菜或葱花、蒜苗花、核桃仁、变蛋等与油辣子或香辣酱拌成的小菜。入口豆浆香甜，豆腐细嫩，小菜咸辣，其美味无穷也。只有到了这个份上，才称得上为地道的汉中菜豆腐稀饭。

这种家常饭之所以被民间奉为待客上品，还有一个重要的原因，就是这种饮食极富营养，即使从现代营养学的角度来看，豆浆、豆腐都有很高的营养价值，且易于消化，有利体内吸收，也不失为一种配方科学，有利于人体健康的美味佳肴。冬季吃这种饮食，暖和耐饥，夏天吃止渴消暑，既美味又实惠。不但如此，这种饮食无论男女老幼，体强体弱，都能食用。难怪无论社会怎样发展，这种取材容易，且独具乡土风味的菜豆腐稀饭却一代传一代成了家常待客饭中的皎皎者了。

南郑茶叶生产历史悠久，早在唐代已有梁洲出名茶的记载。改革开放以来，茶叶生产迅速发展，截止1999年底，全县茶 园面积已达到2.96万亩，产量115万公斤，产值1800多万元。先后研制开发出“汉水银梭、“汉水银针”、“黄云翠竹”、南湖炒清”、“蒸青绿茶”、“汉中珠茶”等系列产品。名茶“汉水银梭”先后被评为省优部优产品、中国文化名茶，荣获中国首届食品博览会和’97中国国际茶叶展览会等8项大奖。产品远销日本、美国、加拿大及香港、台湾等国家和地区。 “南湖炒青”荣获1997年第四届中国杨凌农博会“后稷”金像奖。

城固县农村自古以来就有种茶饮茶的习惯和待客茶为先的习俗，还有以茶食品滋补保健、招待亲朋的传统。成为香飘农家的美味茶食，其主要有以下几种：

“鼎罐茶”。流行于该县南部山区二里镇一带。将鼎罐里的水烧沸后，放入适量茶叶，用文火熬煮，其茶汁味浓酽，多为夜间看守山林人饮用，能提神醒脑，随时防备野猪山猴糟蹋庄稼。

“筒筒茶”。流行于小河、双溪一带。将小铁皮圆筒煨在火塘中，烧至发红，把菜籽油或猪油倒入筒内，待油沸时将适量茶叶放入筒中，用筷子不停地翻炒，炒至茶香味浓时倒入清水，放一些白糖或食盐即可饮用。其甜茶味美，咸茶味鲜，消暑解渴，生津养胃，提神去腻。

“蒸油茶”。盛行于天明镇、小河镇一带。将猪油、桂圆、大枣、枸杞、核桃仁、冰糖等装入盆中，放在锅里蒸至猪油冰糖等融化后，添加适量泡好的茶水，放在柴火边煨沸即可饮食。其茶甜美醇香，有滋肺益脾壮阳之效。

“炒米茶”。流行于文川、上元观、原公镇一带。把大米和当年新产的青茶同时放在锅中炒至淡黄色，加入清水烧沸，再调进油盐姜葱和浆水菜即可食用，可除风寒治感冒。