莜面所含蛋白质和脂肪量为五谷之首。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。
莜面所含蛋白质和脂肪量为五谷之首。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。
崇礼自然资源丰富,野生动植物繁多,主要盛产的山野菜有:蕨菜、苦菜、蘑菇、黄花等,主要作物有:错季蔬菜、蚕豆、马铃薯、莜麦等。都是纯天然绿色食品,营养价值丰富,味道鲜美。
名扬京津的金丝小枣盛产于官厅水库大坝以下旧庄窝一带,《史记》已有该地种枣的记载。现种植面积4000亩,年产量300万斤左右。其含糖比其它地区高18%,营养丰富,富含ABCP等多种维生素,医学上称之为“维生素丸”,还含钙、铁等多种人体必须的矿物质,具有很高的养生价值。旧庄窝金丝小枣每年十月下旬成熟,其果实长圆形,果皮棕红色,果大核小,味香肉甜,糖份较高,小枣成熟掰开后,能拉出七、八根金黄色丝,故誉为“金丝小枣”,旧时,要奉送朝廷皇室,配制“八宝粥”。金丝小枣是老弱病人的滋补佳品,它含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙磷铁以及多各种维生素。药用价值也很高,对便秘、角膜溃疡、心脏病、高血压等疾病有较好疗效,并具有舒肝健脾、消心润肺、补血养颜,调中益气等多种功能。
柴鸡蛋又可以称其为土鸡蛋,柴(土)鸡蛋是指人工饲养,鸡的饲料几乎不含化工元素,譬如:米、菜、地表昆虫等(饲料中各种营养更为平均),鸡在正常环境下抱窝,产蛋,营养价值颇高 。
柴鸡蛋产于河北省崇礼县。所养殖的柴鸡全部野外散养,夏天饿了吃蚂蚱,渴了喝露水,靠土里刨食而生长;冬天野外吃虫卵、食草籽,并人工喂菜叶、胡萝卜、苜蓿草粉等青绿饲料和杂粮,因而,所产柴鸡蛋色泽金黄,风味自然,口感香浓,营养丰富,是真正的无污染,无激素,无药残的纯天然绿色健康食品。
万全县鲜食玉米产业发展有着得天独厚的优势:一是占有地理优势,由于独特的区位、土壤和气候原因,产出的鲜食玉米品质居全国之首;二是拥有逐步成熟的加工集群,县内有19家专业加工企业,在全国各县区首屈一指;三是取得了独一无二的“中国鲜食玉米之乡”的产业品牌;四是具备非常便捷的交通运输条件;五是继承了玉米制种传统,特用玉米制种的研发也走在了全国前列,本地育种、本地种植,品种地域适应性强。
全县现有鲜食玉米加工企业19家,其中县级以上农业产业化重点龙头企业14家(省级2家、市级9家)。这些加工企业中除中绿公司专门加工甜玉米外,其它18家均以加工糯玉米为主。目前全县加工企业年加工能力为:鲜食糯玉米2.4亿穗。2008年,全县鲜食玉米加工企业加工量达到1.8亿穗。产品主要出口韩国、日本、俄罗斯,美国、加拿大等国家,国内市场主要销往京津冀,并销往沪、浙、蒙、陕、渝等全国各地。
拔丝葡萄为宣化宴席上的一道名菜。宣化白牛奶葡萄,晶莹剔透,乳白微黄,甜如醇蜜,可剥皮、挖核而汁不外流,素有“刀切牛奶不流汁”之称。
宣化饮食行业充分利用这个得天独厚的条件,继承和发扬了传统的饮食文化,烹制成风味独特的拔丝葡萄,可谓酒席宴会上的宣化一绝。
拔丝葡萄的烹制方法为:将牛奶葡萄1斤洗净待用,剥去皮,挖掉核,拍上一层粉面,拌入蛋清和玉米粉和成的糊中,放入油锅中炸熟。再用白糖3两,在炒勺内放油少许,将糖炒到淡黄色无泡可拔丝时,放入炸好的葡萄,快速翻炒,使糖汁将葡萄裹匀,即可出勺。
吃时将葡萄置入凉开水中,略醮一下就可入口。拔丝葡萄外焦里嫩,脆甜可口,营养丰富,深受广大群众喜爱。
拔丝葡萄主要是耍厨师的火功,尤其是炒糖时要撑握好火候,欠火拔不出丝来,火大糖炒糊了。如今这道具有宣化特色的名菜,已到频临失传的地步,饭店里已吃不到拔丝葡萄了。愿后起之秀的厨师能继承传统,再把拔丝葡萄摆上餐桌。
松蘑是目前唯一不能人工培植的野生菌之一,是赤城县。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外,还必须与松树生长在一起,与松树根共生,其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。松蘑肉质肥厚,味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,有“食用菌之王”的美称,不亚于猴头、灵芝,欧美尤视之为珍品。
松蘑中含有多元醇,可医治糖尿病,松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用,据俄罗斯研究发现,松蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长,而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用松蘑,有美颜健肤的功效。中医认为松蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。