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泰兴白果为地理标志保护产品。泰兴白果为地理标志证明商标。 白果树是一种果材两用树种。种仁富含淀粉、脂肪、蛋白质和维生素，可供食用，也可入药，有敛肺定喘之功效，主治痰哮喘咳、小便频数等症。木材是淡黄白色，树纹细密，制成用具后长期不翘不裂，适合做成翻砂模型、绘图板、雕刻、上等家具和工艺品。叶子可提取治疗心血管病的药物。

蓝晶石

沐阳县韩山蓝晶石矿物量718.7万吨，矿石量120830万吨，矿石中蓝晶石含量为18.35%，金红石含量为1.4%。耐火度1830℃，是国内稀有的大型高品质的蓝晶石矿体。该矿蓝晶石矿体田露地表，可露天开采，具备良好的开发利用条件。其广泛应用于陶瓷、玻璃等建材和冶金、航天、航空等行业。

状似蜈蚣，故名虾公。在南方叫濑尿虾而在北方却叫皮皮虾。有膏肓的一般清蒸，无膏肓的一般可炒可炸，味道十分鲜美特别。

双凤羊肉面（又称：双凤肥羊大面）为太仓餐饮文化中的特色品种之一，以酥、浓、香、肥著称。相传一百多年前，有个姓孟的师傅在有着1600多年历史的双凤古镇西市梢开了一个面馆。因其重烹肉、善熬汤、精制面，使得“双凤孟家羊肉面”名声在外，远近皆知，成为地方上的冬令名吃。

双凤羊肉面所以在众多的羊肉面中脱颖而出，有其一套秘传：首先是选购山羊品种，店家讲究选购体大皮薄肉嫩的“太仓山羊”，以阉割的公羊与刚成年雌羊为上选。第二，讲究宰杀，必反复洗净。第三，锅底置盘去壳新稻草芯草把，以防焦锅；锅之四周满塞白萝卜，以除膻味。第四，宰杀后将肉分档下锅，肉质较老的置下层，肉质嫩者置上层，然后再加佐料，文火焖煮。其面汤用烹羊原汤熬制，要熬得浓而不浊、油而不腻方用之。 其面以手工制之，俗称“跳面”，其特点是面条细、柔、滑、韧，入水便熟，久煮不烂，口感极好。

双凤羊肉面选择的太仓山羊食百草而长，不像猪、鸡、鸭等吃含有激素的添加饲料，因此被誉为“绿色食品”。加之，在品尝双凤羊肉面的同时，还能欣赏、感受“羊文化”的独特内涵，故深受顾客青睐。

水乡昆山有三宝：昆石，琼花，并蒂莲。昆石属第一宝（也是中国四大名石之一）它与灵壁石，太湖石，英石，同被誉为“中国四大名石”，又与太湖石，雨花石一起被称为“江苏三大名石：在奇石中占据着重要的地位。由于数量十分稀少现在市场上已很难见到踪影。很多石友只能在资料上见到昆石。

           

昆山位于江苏东大门东临上海西临苏州，市中心有一座玉峰山（也称马鞍山）玉峰山高才82米，方圆不过3华里。昆石就产于玉峰山中，这里有上千年的开采历史，由于数量十分稀少，加上即使找到坯石，也要经过反复多次的清洗浸泡才能使其展现出玉骨冰姿，昆石是地壳变动，火山喷发造就的，它的石体很硬，硬度近似玛瑙（含二氧化硅达%91`57），却又很脆，很难着手加工，所以我们见到的昆石，大多数为独石，在放大镜下能见到密密麻麻的小晶体排列。

           

昆石有数十个品种，有比黄金贵十倍的荷叶皱，有形如蚁巢的蚂蚁峰，有薄如鸡骨的鸡骨峰，有结晶如雪的雪花峰，有形如核桃的核桃峰，有形状如梅的杨梅峰，还有海蛰峰，水晶杨梅，鸟屎峰等等。它的历史比喜马拉雅山还要早，所以历代文人雅士竟相重金收藏，皇宫贵族，达官贵人亦竟相攀比收藏。

           

宋代诗人陆游在他的一首七律中赞到：“燕山菖薄昆山石，一拳突兀千金值”，当时一方昆石竟价值百金，上好的乃自上千金以上，地方官府怕伤了山脉，所以从宋代起，历代当政者都禁止进山琢石，无形中，使仅有82米高的玉峰山免遭灭顶之灾，也让我们有缘见到了昆石，所以昆石就越发珍贵了。

元宵观灯，在我国有着悠久的历史。传说早在二千多年前汉武帝就“结灯为山祭祀太乙”。到唐代，元宵张灯的风俗进一步盛行。唐睿宗时，在长安搭建灯楼，燃灯万盏。进入宋代，更是盛况空前，城镇上出现了灯市。因此，我国历来把元宵节称为灯节。

辛弃疾有《元》词：“东风夜放花千树，更吹落、星如雨。宝马雕车香满路，风箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。”把灯节的景象写得十分壮观。宋代苏州灯节之盛，据《石湖乐府序》记载：“吴中风俗，尤况上元，前一日已卖灯，谓之灯市。……诗云：吴台今古繁华地，偏爱元宵影灯戏。春前腊后天奴晴，已向街头作灯市。选玉千丝似鬼工，剪罗万服人力穷。两品争新是先出，不待三五迎东风。儿郎种麦荷锄倦，偷闲也向城中看。酒垆博塞杂影呼，夜夜长如正月斗。由于元宵赏灯风俗在苏州十分盛行，这就促进了苏州纸扎彩灯工艺的高度发展。据史书记载，宋代在杭州举行的花灯展览会上，苏州与福州制作的花灯名列茅，评为上品，蜚声海内。苏州花灯品种繁多，有罗帛、琉璃、鱼鲩、麦丝、竹缕、夹纱、料丝、鳌山。《红楼梦》中讲到薛蟠从苏州带回京师的花灯叫纱工灯，也是一种。

苏州灯彩工艺十分精巧，画面丰富多彩，绘有山水人物飞禽走兽花草，不仅光华灿烂，而且制作巧妙，如有一种“剔画彩灯”和“走马灯”，灯上设置各种故事人物，有西施采莲、张生跳墙、刘海戏蟾之类。待灯里燃起蜡烛，冷热空气对流，人物即能循环转动，颇有趣味。有一只“上桥落马灯”，灯面上绘着小桥流水人家，粗看无人，但点上蜡烛，即隐约出现一个骑马的人影，跑到桥堍，人与马又会分离，马影先过桥，然后人影随后过桥，过桥后又跨上马背，渐渐隐去，其手艺的高超，使人惊叹。

【品种类型及原产地】

矮小黄鸡原产于法国，国内最早于1999年从法国引进，现广泛分布于广东、广西、上海、江苏、北京等地。

1主要特性特征矮小黄鸡俗称矮小黄，属肉鸡专门化品系。其体形矮小，体躯长方形，胸宽而深，丰满突出。单冠，冠、肉髯、耳叶鲜红色，喙褐黄色，胫、趾、皮肤黄色，胫粗短，无胫羽。

2保种方式基因库保护，国家级地方鸡种基因库（江苏）于1999年引进矮小黄鸡进行保护。

【生产性能】

1成年体重与产肉性能成年鸡体重：公鸡平均体重2279克，母鸡平均体重为1988克。70日龄半净膛屠宰率：公鸡为88.3%，母鸡为88.2%；全净膛屠宰率：公鸡为66.9%，母鸡为68.3%。

2繁殖性能矮小黄鸡开产日龄147～154天，高峰产蛋率达90%，66周龄产蛋数180～200个，蛋重50～55克，无就巢性。

【开发利用情况】

因伴性隐性矮小基因（dw）作用，矮脚黄鸡与普通型相比，公鸡成年体重低30～40%，母鸡成年体重低20～30%，可节约饲料20～30%。矮小黄鸡用作肉鸡配套系的第一父本，可使父母代母鸡矮小，再用普通型鸡作终端父本生产正常型商品代鸡。但因引进的矮小黄鸡品系羽色不太适应国内优质肉鸡配套需求，故直接应用较少，而是将其矮小基因（dw）导入地方鸡品种育成优质肉鸡专门化品系进行配套利用。

信息来源：国家级地方鸡种基因库(江苏)

如皋肉松的生产始于1914年，后于1936年由徐寿生在如城东大街创办太仓肉松加工企业。1942年左右，有孙明友等人合资，在如城开办友来肉松厂，加工肉松，销往上海等地。解放后停业。1951年，如皋肉联厂开办初期，即加工猪肉松。后来，他们不断改进生产工艺、研制最佳配料配方，已形成了如皋自己特有的风味。1966年开始出口。1971-1984年，获得国家商业部、轻工部、外贸优质名品称号和荣誉证书。1985年3月，法国巴黎国际国际美食学会与旅游观光委员会授予“金梅牌”肉松金质荣誉奖章，这是我国在国际上获得的第一枚肉食品金牌；1988年获首届中国食品博览会金牌。1992年“如皋牌”肉松获香港国际食品博览会金奖。

徐州是道教创始人张道陵的故乡，也是道教饮食文化的发祥地之一。道教的饮食文化是以求长生养生为目的，有食素与食荤两派，不过在节日大典、例祭、道事活动时均用蔬食菜馔。素菜又称斋食，所用原料有豆腐、面筋、竹笋、菌类等。荤食原料多用野味、山珍，调料惯用药料，以汁浓味厚见长，具有养生的特点。道家宴席主要有：“三清托荤宴”、“太极宴”、“三五宴”、“四四宴”等。托荤菜有：“阴阳鱼”、“乾坤蛋”、“四方肉”、“太虚丸子”、“黄芪竹荪”、“陈皮鸡”、“胭脂肉”等。

由徐州“太极宴”研制组制作的“托荤太极宴”菜点共有4组28品。第一组：先上主拼太极图，外围五行碟；第二组，先上两小件，跟上一汤，后上八大件；第三组：上四道点心；第四组：上一品锅、四菜碟，两样主食。

宝应慈姑为农产品地理标志产品。宝应是著名的“中国莲藕之乡”、“中国慈姑之乡”。“宝应慈姑”在唐代就成为御用贡品，清代被列为重要土产。为充分利用丰富慈姑资源，提升宝应慈姑产品形象，促进宝应慈姑产业做大做强和申报“国家地理标志产品”。近日，县农委一名工作人员到宝应县档案馆，查阅宝应慈姑相关历史资料。我馆工作人员为其提供了珍贵馆藏《道光宝应县志》、《民国宝应县志》及《宝应年鉴》、《宝应大事记》等7本有关宝应历史文化的地情书籍和资料。为“宝应慈姑”成功申报“国家地理标志产品”提供了有力的佐证。

宝应慈姑

地域范围

宝应地处江苏省中部，是扬州市的“北大门”，东接建湖、盐城、兴化，南连高邮，西与金湖、洪泽隔宝应湖、白马湖相望，北和淮安毗邻。县域东西长55.7公里，南北宽47.4公里，总面积1468平方公里，位于东经119°07′43″-119°42′51″、北纬33°02′46″-33°24′55″，平均海拔2.0米。宝应慈姑农产品地理标志地域保护范围包括宝应东荡地区的广洋湖、射阳湖、西安丰、曹甸、望直港和鲁垛等6个镇，面积6667公顷，总产量10万吨，产值达2.5亿元。

产品品质特性特征

宝应慈姑球茎近圆球形，顶芽基部缩缢明显，表皮青色带紫，肉色乳白，肉质紧密，入水即沉，熟食鲜美爽口、味苦回甘。宝应慈姑约含碳水化合物＞30%、蛋白质5%～6%、脂肪0.4%～0.5%，具有低脂肪，而富含碳水化合物、微量元素的特点，营养丰富；同时富含秋水仙碱等多种活性物质，具有一定药用价值。 宝应慈姑产品符合《无公害农产品 慈姑》（DB32/T657-2004）的标准要求；生产执行《慈姑生产技术规程》（DB32/T868-2005）。

五.特定生产方式