湛江特产海味干货厂家 湛江海味批发哪里有

湛江杂鱼煲是将刚从海上捞上来的新鲜小鱼仔混合在一起，放进砂锅煲里煲汤。首先这须得砂锅煲才能体现其原味天然，汤底要用瘦肉片或排骨熬成汤，煲开后即放杂鱼仔，3～5分钟后，添加调料如芫荽或生姜、盐、花生油等。一锅杂鱼汤里常有十多种小鱼仔混合煲在一起，十分鲜甜。这是湛江本地很传统的一种吃法，它能很好地显现出海鲜的鲜甜味道。

湛江何时有狗，无法考究，但狗人共存，不可置疑。从雷州半岛星罗棋市的石狗推测，狗的历史渊缘必定很长。“马牛羊，鸡犬东，此六畜，人所饲’，古代启蒙教育，已向孩童灌输狗是家畜。“五谷丰登、六畜兴旺’，人们称誉的太平盛世，狗也名列其中。

皮薄呈现金黄色的为之上品狗；而一条狗最好吃的部份是狗腿及附近的肚腩，吃狗肉还必须沾上由十多种配料做成的酱才好吃

远近闻名的白切狗肉吸引了本地和外地的食客。广州的记者也随着游客闻名而来品吃狗肉，赞不绝口，并对这里一间规模最大的阿Q狗肉档进行了报道

可见狗与人息息相关，源远流长。湛江人对狗具有两重性，一方面图腾崇拜狗，农村乡野，村头巷口，门前塘边，到处都有石狗蹲立，石狗作护神，保佑平安，辟邪避灾，受香拜祭。根据湛江市博物馆统计，湛江遗留的石狗有近万只，林林总总，仪态万千，是湛江独有的一大景观——石狗文化。另一方面，喜欢食狗，蔚然成风。大小乡镇，街头巷尾，狗肉食肆，比比皆是。狗肉档内，光鲜发亮的熟狗，数条挂在显眼之处招徕顾客，尽管狗头狰狞，狗牙列露，并不影响人们食欲。食客三五成群，围在小桌，一盘狗肉，半瓶米酒，慢斟细酌，谈天说地，别有风味。吃得兴起，甚至忘乎所以，蹲到凳上。湛江的狗肉档有多少，谁也计不清，湛江人又建立独具一格的食狗文化。

位于霞山区艺海影剧院附近的白切狗肉一条街。这里聚集了大大小小十多间的白切狗肉档

湛江有句俗语：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。可见狗肉香味何等诱人。湛江人食狗，很独特，喜欢白斩，热制凉食，根据需要而斩食。食狗定要配上蒜蓉辣酱等佐料，浇上香油，这种食法，似乎很原始，全国也较罕见，但原汁原味，清嫩爽口，香而不腻，羊的嫩，兔的香，鸡的鲜都集在其身上，成湛江人的口福，故白斩狗广受欢迎，世代流传，经久不衰，湛江白斩狗也成了远近闻名的传统名肴。

湛江人食狗，不拘时节，一年四季皆食。三伏暑天吃夏至狗，以热压热：三九寒天食冬令狗，驱寒进补。湛江人食狗也很讲究，“老猫嫩狗”，喜欢食鲜嫩的狗，狗中又以黑狗为佳。白斩狗的制法也很注重功夫手艺，挑选靓狗后，杀狗要放尽血，放入80度热水浸泡数分钟，退毛刮挣，开膛取脏，用洁布抹干血水，风干少许，放入大锅熬煮，水要适中，火要适度，这样的狗肉才细腻可口，芳香袭人，味道特异。四十年前，赤坎有间老友记白斩狗肉档，很有名气，常常座无虚席。改革开放后，养狗、卖狗、运狗专业户相继产生，狗肉食档应运而生，有的地方甚至白斩狗肉一条街，一二十档鳞次栉比，食客如云，川流不息。白斩狗也登上大雅之堂，宾馆茶楼都有出售。一些外地人到湛江也慕名而来，乐于一赏，享受一下湛江的食狗文化。湛江的狗肉也令一些名人伟人青睐。前国家副主席1到湛江，总忘不了品赏湛江狗肉。1960年1、1、1等中央领导视察湛江，离湛告别是狗肉宴，吃得津津有味，大赞其美。

明朝李时珍《本草纲目》有载：“狗肉，可安五脏，补绝伤，轻身益气，补胃气，壮阳道，暖腰膝，填精髓”。现代科学已化验证实，狗肉除有丰富的蛋白质、脂肪一般营养价值外，还有肌肤、钾、钠、氯等化合物和氨基酸，可产生高热能，看来湛江人对狗肉情有独钟，实在慧眼独具，难怪湛江人贪婪食狗有“卖掉棉胎食狗肉”的口头语。

覃巴土质独特,所产芝麻也与众不同。

黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等。它还含有多种维生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等营养素。《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚羸，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”。《本草纲目》称“服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，两年白发返黑，三年齿落更生”。黑芝麻作为食疗品，有益肝、降脂、补肾、养血、润燥、乌发、美容等作用。

雷州珍珠

雷州市是全国闻名的“南珠”生产基地，海水养殖珍珠历史悠久。20世纪60年代初，雷州沿海农民从人工海底采珠转向人工养殖，流沙镇人工孵化珍珠贝苗获得成功。现在，全市珍珠养殖遍及西部沿海7个乡镇，养殖场3300多个，养殖面积31000多亩。雷州珍珠产量占全国海水珍珠三分之二，年出口创汇1500多万美元。

牛杂串

为了保持传统牛杂的原汁原味，廉江的牛杂煲采取的是很原始的制作方法。一碗牛杂从内脏变成美食要经过很多复杂的步骤：首先要反复清洗内脏和其他污垢；接着用盐腌制；之后文火煲至九成熟；然后再一次冲洗至最干净；再放酱汁焖熟。一副内脏从制作到出街大概需要4至5个小时。牛杂煲好不好味，关键看煲的配料，经过多方的了解，好不容易打探到牛杂煲的制作配料：以“十三香”为主要的卤水香料，包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆寇等。

牛杂串是孩子们最喜爱的小食之一。当北方寒潮南下，天上飘着毛毛细雨时，廉城的横街窄巷便飘起了一阵阵煮牛杂串的香味来。

牛杂串最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁，里面除了面酱之外，八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料是必不可少的。店主将煮熟了的牛肠、牛筋、牛腩之类用剪刀剪成片片小块，然后用长约20公分的铁线串起来，食客象吃火锅那样自己动手放进正煮得翻滚的酱汁里煮来吃。吃时当然别忘了还要蘸上一点辣椒酱，边吃边喘气，这样才够刺激。吃过了牛杂串，还有腌酸菜或腌酸萝卜，用牙签挑上几片过一过口，这样才过瘾。

夏津名吃，又名海味什锦鸡，因其状如布袋，故名。其制作精致，选料精良。须取当年生母鸡，宰杀放血，褪毛，去内脏，剔除骨头，仅余头，腿骨骼，按比例装入海参、木耳、竹笋、海米、精猪肉丝、硬鸡蛋糕等16种佐料，经油炸、笼蒸，并配以青、红蔬菜拼成图案，望去宛若整鸡伏于锦簇中。上席后，用筷一划，内馅露出，肉鲜馅美，肥而不腻，香嫩适口。

黄坡水果场蜂蜜品质极佳,确为上上精品.

《保健时报》报道，古希腊医生希波克拉底和著名科学家德漠克利经常食用蜂蜜，他俩都活到了107岁。俄国教授谬尔1，每天早晚服用蜂蜜，120岁时还精力充沛。

蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分。可促进消化吸收,增进食欲,镇静安神,慢性肝炎、肝功能不良、高血压、肺结核、胃溃疡等患者常吃蜂蜜能改善症状，此外它还可润肺止咳、祛痰、润肠通便、解毒、医疮、止痛、众中益气、调和诸药，提高机体抵抗力。

●“鱼肚”并非鱼胃，而是鱼的呼吸器官，即鱼鳔

●鱼鳔为何贵重？一是物稀为贵；二是鱼鳔含有丰富的蛋白质，营养价值高

●食用鱼肚的记载始见于1600多年前的北魏《齐民要术》，唐代鱼肚已列为贡品

●鱼肚的种类主要有：黄唇肚、鳘鱼肚、黄鱼肚、鳗鱼肚……

●黄唇鱼肚是鱼肚中品质最好的鱼肚，以前被列为皇宫贡品

●鳘鱼主要产广东湛江及海南等地，其中又以湛江的金钱鳘肚最为著名

鱼肚自古被列入我国海产八珍，与鱼翅、海参等并列。动物的器官中，肚，一般指的是消化器官，比如猪肚、牛肚，指的是猪、牛的胃。可俗称的商品——“鱼肚”却是鱼的呼吸器官，即鱼鳔，在一些鱼体内（并非所有的鱼类都有鱼鳔）的鱼鳔内充满了气体，可以调节鱼的空气比重，而随意在各水层活动，少数鱼类的鱼鳔在涸水季节还可利用鳔来辅导呼吸。鱼肚为鱼鳔干制而成，主要产于我国南部沿海及南洋群岛等地，因“鱼肚”以富有胶质而著称，所以又被称为“花胶”。鱼鳔之所以贵重：一是因为物稀为贵；二是因为鱼鳔含有丰富的蛋白质，营养价值相当高；根据营养学分析，每500克鱼肚中含有442克蛋白质，250毫克钙，145克磷，13毫克铁，而脂肪仅含1克，三是经加工后的鱼肚味道鲜美嫩滑，十分可口；四是鱼鳔在医学上有防病治病疗效。

我国的鱼肚又以广东所产的“广肚”质量最好，湛江的鱼肚则是“广肚”中的上品。湛江鱼肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。据了解，鱼肚的种类主要有：

（1）黄唇肚：以黄唇鱼的鳔加工制成，又称黄唇胶。成品呈椭圆形，扁平并带有两根的胶条。呈淡金黄色或金黄色。光泽鲜艳，半透明，波纹显著，产于东海、南海等地区。黄唇鱼肚是鱼肚中品质最好的鱼肚，以前被列为皇宫贡品。产量极少。

（2）鳘鱼肚：是以鳘鱼的鳔加工制成，又称敏鱼肚、米鱼肚。成品呈椭圆形、片状，凸面略有波纹，凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光，半透明。鳘鱼肚亦有公母之分，也是公优于母。鳘鱼主要产广东湛江及海南等地，其中又以湛江的金钱鳘肚最为著名。

（3）黄鱼肚：以野生大黄鱼的鳔加工制成，又称黄鱼胶。单片黄鱼胶色白略黄，光滑，半透明，较薄，形体也不大。近年黄鱼几近绝迹，黄鱼胶的身价高起来了。黄鱼肚产于广东湛江、浙江、福建等地。

（4）鳗鱼肚：以海鳗的鳔加工制成，鳗鱼鳔一如鳗鱼，长圆形，细长，壁薄中空，两端尖似牛角，白中略黄。主要产于东海和南海部分海区，鳗鱼肚一般不剖开，也称桶胶、筒胶。

据湛江沿海的渔民介绍：鱼肚的加工方法比较简单，鲜鱼在解剖后，将鳔摘出，规则地纵行剖开，将鳔摘出，规则地纵行剖开，用水洗净，去掉血筋，摆晒于席子上，适时翻转，晒至全干即可，为防虫蛀，可在晒到半干时用硫磺熏一下。熏时把适量的硫磺放在碗中，点燃后搁在缸底，再把盛在筐或筛子上的鱼肚放进缸中，缸口用麻袋包扎，熏4小时左右即可取出晒干。其成品的造形板平正规，色呈半透明的乳白或淡黄并有光泽者为上品。

鱼肚是我国烹制菜肴的高贵原料，用它能做出红烧鱼肚、绣球鱼肚、高汤烩鱼肚、大扒鱼肚等上乘名菜。

由我市著名企业家、省人大代表谢安引种、培育、改良的绿色食品“金凤荔”荔枝又喜获丰收，６月初陆续上市，广获客户喜爱。
    谢安于上世纪末从广西引进第一代的原种鸡嘴荔枝。经过几年的精心培育和改良，目前种植５０亩，在专家的指导下，严格按绿色食品栽培，已打造成“金凤荔”荔枝品牌。该品种果大、核小、肉厚、质优、丰产。果皮呈鲜红色，薄而韧；果肉玉白略呈淡黄色，口感爽脆，清甜带微香，汁味可口。品质上乘，具有良好的外形和颜色。由于其果皮较韧，所以比较容易贮存。并且有一个其他品种荔枝所不具有重要特征，就是多吃也不上火，品质优越，品味纯正，其价格远远高于市场其他品种的荔枝，达到每市斤１８元。完全不受市场的价格所影响，所产的荔枝还是供不应求。自２００１年投产以来，先后有美国、日本、加拿大、台湾等国家和地区的客商到现场品尝或购买。去年除赠送亲友和客人品尝外，还获利３１万多元。今年，尽管天旱，但由于管理到位，还是喜获丰收，且价格保持往年的高价位。有关人士指出， “金凤荔”的问世是我市继红橙、红杨桃、茗皇茶之后，又出现一绿色食品品牌。 

在中国的饮食习惯中，狗肉是属于次类食品，是上不了桌面的。但是在近几年中，菜肴的烹饪越来越多，渐渐地一些传统的菜肴甚至是大众化的小吃也逐渐出现在一些高级饭店和酒家中。

“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，象狗肉这种“上不了席面”的菜肴你可以在雷州半岛的湛江品尝到。在这里的狗肉煲，用广东话来说就是“打边炉”，一年四季都有。

在湛江的五县四区可品，在珠江三角洲等地，特别是开放源头深圳与夹在广州之间的东莞，都可以见到“雷州狗肉煲”的招牌。尤其在晚间，在市区公路两旁的空地大排档等地，随处可见三五成群，谈笑风生的人们，聚在一起大啖狗肉，到处弥漫着狗肉的香气。而在一些大酒店，宾馆，酒家中，也可以品尝到“白切狗肉”。

狗肉肉质细嫩，营养丰富，深受食客的喜欢。在《本草纲目》中载有狗肉“能安五脏，轻身，益气，补胃，暖腰，补力气，补五劳七伤，补血脑，实下焦带”。狗肉不但营养价值高，且能防治疾病，尤其在冬季是补身的佳品。