武陵山区阳光充足、四季分明、雨量充沛、植被繁茂、野生菌菜种类繁多,是世界上少有的未受污染的绿色植物园。
土家族的美食历史悠久,在黔江的大街小巷内,众多美味隐藏于民间。仔细发掘,黔江遍地皆美食。
黔江“神豆腐”就是其一。
首先,我们得上山去寻找制作“神豆腐”主要原材料——斑鸠树叶。斑鸠树叶跟一般树叶外形相似,差别只在于斑鸠树叶自带一种淡淡的药草香,生长在丛林中。有经验的农民很容易找到,一般人却很难寻找到。
采回的斑鸠叶用清水漂洗一下,冲去尘埃,千万别用力清洗。然后,用力捏压叶子直至叶浆流出,再用布包好树叶挤出汁水,最后用土灶中的草木灰加水混匀,逼其清水倒入其中,静待汁水凝固即成。
“神豆腐还真是神了,只是树叶的汁水跟草木灰的混合便成就了一道清凉解口的美食。”央视美食栏目主持人难以置信地说,“最重要的是没有草木灰的味道。”品尝之后还不忘补充一句。
“神豆腐”就是“神”,说它“神”在于的制作工艺很简单,在于它细嫩爽口,入口即化,大热天放冰箱里冷却后,加上海椒等作料尤其爽口。
说黔江美食,还有一串串:马打滚、米豆腐、石磨合渣、鼎罐饭、酸渣肉、渣海椒、灌海椒、牛肉干、牛肉脯、烟熏牛肉等产品也享誉全国,被许多外地游客封为“去黔江非吃不可的美食”。
黔江人很聪明。他们将许许多多“藏在深山无人知”甚至无人问津的野生食品做成土家菜肴,但凡有人来黔江,都会品尝、也会带走这些美味食品。
桂林豆腐乳是白腐乳的代表,远在宋代,桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳历史悠久,颇负盛名,是传统“桂林三宝”之一。桂林豆腐乳制作工艺细腻严谨,从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套,选材也很讲究。制出豆腐乳块小,质地细滑松软,表面橙黄透明,味道鲜美奇香,营养丰富,增进食欲,帮助消化。是人们常用的食品,同时又是享饪的佐料。做乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等,均宜用腐乳作配料,香味四溢。用以凉拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等,更是风味别具,回味无穷。 白腐乳蜚声海外,受到港澳、东南亚及日本人的欢迎。桂林豆腐乳品种繁多,历史悠久,200年前就享有盛名。桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳两大类。它们做法相同,而配料各异。它还是极好的调味品。桂林名菜乳猪、地羊、扣肉,即用腐乳佐料,汁鲜味美;烧肉、白切鸡蘸桂林豆腐乳,其味隽永。
黄柏喜欢生长在湿润的山谷间,喜旱怕涝。因井冈山阴凉湿润,山谷沟壑多,故有较多的分布。
黄柏为落叶乔木,一般树高10米左右,少数大的也有15米至20米的。它的树皮外层呈灰色并带有较厚的木栓层,有深皲裂状;内层呈鲜红色。叶对生,小叶有5至13片,叶成长圆状披针形或长圆状卵形。黄柏树开花结实,花形美丽,花瓣一般5至8片,其中雄花有雄蕊5至6枚,而雌花只有退花蕊5至6枚,花期5到6个月,果期要6至10个月才能成熟。
信息来源:重庆市城口县人民政府
南川区境内海拔900米以上的10个乡镇,具有发展南川天麻得天独厚的自然条件。为了保护好野生天麻资源,并满足市场对天麻的需求,从上世纪60年代起就开始对天麻的野生变家种栽培技术进行研究,经过几代科研人员的不懈努力,已完成南川天麻的杂交育种技术研究,并优选培育出了优良地方品种,具有生长快、产量高、品质好等特点,经检测,其天麻素含量超出0.5%,远高于国家法定0.2%的水平。
烤鱼源于中国重庆万州风景如画的长江剑门峡之大宁河,重庆万州烤鱼因外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味余而鲜美、营养丰富而迅速被人们接受,从而火暴整个重庆万州,万州烤鱼汇聚重庆烧烤风味,吸收百家之长,溶之为一,延续巴蜀文化的内涵,结合重庆火锅特色,香味浓郁,汤红色亮,辣而火爆,保健营养,深受广大消费者的喜爱。
兰考豆腐乳酱红透明、细腻粘软,咸中透香,香中透甜。富含蛋白质、脂肪、氨基酸与多种维生素。具有增食、助消化,健肠胃等功能。1985年经省有关部门鉴定,各项指标都达到或超过商业部颁布发的标准,该产品目前已大规模生产,畅销省内外。